餐饮行业员工培训课件.pptx

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1、-员工培训内容目 录1、企 业 介 绍2、行 为 准 则3、考 勤 管 理4、假 期 管 理5、薪 酬 管 理6、员 工 发 展7、储 备 制 度8、晋 升 制 度9、奖 惩 制 度10、员 工 申 诉 企业介绍 一、企业简介 我司是一家专业从事餐饮连锁、商品贸易、商业项目投资、经营、管理等领域的大型商业管理集团。 公司业务涉及中式餐饮（快餐）、西餐（咖啡）、食品百货商超、涉外商品贸易、商业地产开发与租赁、对外投资、商业项目管理与咨询、品牌代理、大宗贸易等范畴，地域遍及全国各地机场、车站、各大中型城市的繁华商业空间。 公司以品牌建设为导向，以打造团队为基础，以资本运作为动力，辅以先进的企业文化

2、和全新的管理理念，力求打造出著名的餐饮民族品牌和一流的商业管理集团，全心全意为全体员工负责，为社会大众服务，为中华民族争光。 三、企业发展历程1、2000年在青岛机场开设综合商场、烟酒糖茶专营店；2、2001年在北京机场开设食品、茶叶、工艺品商场；3、2001年在北京友谊商店开设综合商场；4、2003年在青岛机场开设咖啡厅；5、2003年在上海机场开设中餐厅、咖啡厅、综合商场；6、2008年在北京站开设综合商场、咖啡厅；7、2008年在北京南站开设中餐厅；8、2009年在上海徐家汇开设大型自助餐饮酒楼；9、2010年在青岛开设中式餐饮连锁店；10、2011年涉足商业地产开发租赁；11、2012

3、年在北京南站增开综合商场、快餐厅。 四、企业精神1、核心价值方大正华的核心价值观是让社会认同我们存在是有很高的价值，让每一位受众群体认可我们能够给他们带来很大的实惠，让我们的合作伙伴特别是员工都能够适得其所、实现愿望。我们的口号是：“成就每一个人梦想”。2、企业价值方大正华企业生存和发展的价值在于让员工和受众群体更好地生存，让国家和社会更快地发展。我们的口号是：“与员工同进步，和祖国共发展”。3、社会价值方大正华的社会价值观是为祖国经济发展添砖加瓦，为社会弱势群体贡献财富，为民族伟大复兴创造品牌。我们的口号是：“造好小家，只为大家”。 五、企业理念 1、经营目标成为中国商业管理行业的品牌企业

4、2、管理理念尊重人才、诚信务实、追求卓越、注重细节 3、服务理念用我们的心换取顾客的心 六、发展规划1、业务拓展到全国各地，特别是机场、高铁站、发达城市，全国各个行政片区均有分支机构，各分支机构独立核算、经营有序、管理规范、效益显著；2、自主品牌在业界享有盛誉，自营连锁网点遍及全国各大、中城市；3、中、高层管理者均有不同额度的投资或管理股份；4、进入资本市场，分板块整合上市 。 行为准则 一、员工守则第一条 遵法制遵守国家的法律法规和本公司的规章制度，不得损害公司的荣誉和利益，争当一名好公民、好员工。第二条 爱集体1、和企业荣辱与共，关心公司的经营管理和效益，严格遵守公司对质量和安全的管理规定

5、，严格按照工作流程操作，在实际操作过程中发现有更合理的操作方法，主动及时向相关部门提出，经技术确认后修改工作流程；2、有创新精神和积极态度，学习经营管理新知识，提高工作能力和自身素质，多提合理化建议和改革措施；3、牢固竖立“诚信、务实、创新、发展”的工作观念和“敬业、厚德、开拓、进取”的工作精神。第三条 听指挥1、服从领导指令，保质保量完成本职工作和领导交办的一切任务；2、按照民主集中制的原则，坚决支持、积极协助领导开展工作；3、主管以上和特殊岗位工作人员，公司要求24小时保持畅通联系渠道，以便共同处理可能发生的应急事件。第四条 严纪律1、不迟到、不早退，出勤满；2、穿齐工作服，佩戴工作卡，不

6、能穿拖鞋上班；3、工作时间不串岗，不窝工，不办私事，不吸烟，不饮酒；4、不私拿或损坏公物，爱护公司一切财产，损坏财产照价赔偿；5、工作时间禁止上网聊天、上与工作无关的网站；6、未经允许，不得带领亲戚朋友进入工作区；7、同事间相互理解、支持，团结协作，互勉共进，不搞帮派主义，不做侮辱或诽谤他人等有损团结之事。第五条 讲礼貌1、使用礼貌用语，不以肤色、种族、信仰、服饰取人；2、与客人相遇时，要主动相让，与客人同行时，应礼让客人先行；3、上楼梯时，要男士先上，下楼梯时，要男士先下，同乘电梯时，让客人先上、先下；4、不高声说笑谈话，不得在工作区嬉闹，不打架或聚众群殴。第六条 重仪表保持精神饱满，衣冠、

7、头发整洁。男员工不准留长发(前不过眉，侧不过耳）、戴耳环、染彩发，女员工淡妆上岗，打扮适度。第七条 讲卫生1、常剪指甲，注意卫生，无汗味、无异味；2、严禁在工作区域内乱丢烟头、杂物 ，随地吐痰，废弃物及垃圾应及时放入指定地点；3、工作前不得饮酒，吃蒜、韭菜等异味食品，保持口腔卫生。第八条 讲站姿1、挺胸、收腹、平肩，不得弯腰塌背、松松垮垮；2、双臂自然放在身体两侧或背后；3、头部端正，目视前方，面部表情自然，略带微笑。不得前仰后合或依靠他物，不得插兜、叉腰、抱肩，不得前后叉腿或单腿打点，不得东张西望、摇头晃脑。第九条 敬客户1、文明接待，礼貌服务，彬彬有礼，不卑不亢。接待客人时面带微笑，谈话时

8、应站立端正，讲究礼貌，用心聆听，不抢话、插话、争辩，讲话声音适度，有分寸，语气温和文雅，不大声喧哗。听到意见、批评时不辩解，冷静对待，及时记录上报，不得与客户争吵；2、遇到客人询问，做到有问必答，不得说服务忌语，不得以生硬、冷淡、烦躁的态度待客 ；3、尊重客人风俗习惯，不议论、指点、讥笑有生理缺陷的客户，不嘻戏客户小孩，不收受礼品；4、接电话时要细心聆听，不得抢话。声调要温和，勿忘使用本岗位礼貌用语，严禁使用服务忌语；5、会见客户时，不必主动握手。必须握手时，应面带笑容，姿势端正，用力适度，不能用左手。握手时，左手不得插兜；6、客户面前不得化妆、修指甲、剔牙、挖耳朵、挖鼻孔、打饱嗝、伸懒腰、打

9、响指、哼小调；7、同事有业务接待时，尽量避免频繁经过，非受邀请，禁止在现场逗留、聆听，以免干扰交谈。第十条 守机密1、不向客户或外部人员谈论本公司的一切事务；2、不议论客户长短或透露客户信息；3、一切内部文件、资料、报表等，都应做到先收锁再离人；4、公司物产，未经许可任何人不得私自带出工作区，不得泄露公司商业秘密（管理资料、技术资料、生产工艺、生产流程、产品价格及合作单位等），违者视其情节轻重予以处罚直至追究经济、法律责任。第十一条 保廉洁1、不以拉关系图私利；2、馈赠物品要如数交公不得私留；3、不贪污、不受贿，不挪用公款，不以权谋私；4、勇于揭发腐败现象，敢于同不良行为作斗争，要打击歪风，树

10、立正气。第十二条 勤节约1、养成勤俭节约习惯，节约用电、用水、用料，不浪费饭菜；2、节约使用文具和器材，爱惜各种设备和物品；3、要发扬勤俭兴业的好传统，为公司的增收节支做贡献。 二、道德规范1、忠诚企业公司是员工体现自身价值的平台，必须忠诚于公司。 2、诚实守信诚实守信是从业的要求，应“当老实人、说老实话、办老实事”。 3、爱岗敬业热爱自己的岗位，在本职岗位工作中应做到“严、细、实、恒”。 4、遵章守纪各项规章制度和工作纪律是保障公司整体协调运行的必要条件，必须始终做到遵章守纪。5、遵守公德公司服务于社会，必须遵守职业道德，遵循社会公德，提高个人品德。 考 勤 管 理一、工作时间1、根据店面的

11、实际情况，制定相应的班次，原则上每人每月为4天休息。2、具体作息时间（包括节假日值班）根据不同部门或分支机构自行拟定上报公司办公室和财务部备案。二、考勤办法1、公司员工一律实行上班签到（打卡）制；2、签到必须本人亲自执行，不得代签，特殊情况如直接外出办事或办事太晚不能回来直接下班等，须事先跟直接上级汇报，回来时补签到和说明情况并由批准人签署批准意见；3、迟到30分钟以内按1分钟1元计算，31-60分钟以上无全勤奖，超过60分钟再按1小时10元扣款；如本人已无全勤奖，迟到30分钟以内按1分钟1元计算，超过30分钟再按1小时10元扣款，最高不超过本人日工资。当月迟到2次也无全勤奖。三、加班规定1、

12、公司规定的上班时间以外和法定节假日上岗视为加班，但员工在规定时间没能完成的工作自愿留下加班和连续加班时间不超过3个小时的情况不计加班；2、有加班需要时，必须由加班本人填写加班申请单报该部门最高领导批准或由该部门最高领导下达加班通知书方为有效，办公室和财务部门将凭该单核发加班工资；3、日常加班按8小时工作制支付加班工资，节假日加班按国家规定支付三薪，各部门副主管以上职位原则上不核发加班工资，采取调休方式处理，调休不过来的情况下在年终予以一次性补发加班工资。 假期管理假期管理一、带薪假期1、法定节假日：按照国家最新规定执行；2、每周安排的休息日；3、婚假：3个工作日（须提前一个月申请）；4、丧假：

13、限直系亲属3个工作日；5、产假：女员工产假按照国家最新规定执行，男员工陪产假3个工作日（须提供出生证明）。6.年假：工作满1年以上的，享受1天年假，以此类推，年假由公司根据情况进行集中安排、分段安排或跨年度安排。二、扣薪假期请假：凡请假期间均无薪，公司有保留事假批准的权力，如劳动合同对劳动报酬有特殊约定的，则该处“无薪”是指没有劳动合同约定的劳动报酬。三、假期申请及审批1、员工请假须事先填写假期申请单，经所属部门最高领导批准方可执行；2、员工请假不得影响部门工作正常开展，公司有权保留员工休假的批准权（病假除外）；3、特殊情况无法事先办理请假手续的，应及时向直接上级告知，安排其他人替岗，并于复工

14、第一天补办相关手续，否则按旷工处理；4、请假不按规定办理手续，一律按旷工处理。5、旷工处理方法：旷工（公司未同意请假未上岗者）：1天=扣3天，无全勤奖，2天除名。 薪酬管理薪酬管理 一、薪资组成1、员工薪资由工资、加班费、全勤奖、奖金、工龄补贴、交通补贴、通信补贴、业务提成、岗位绩效考核奖金、社保补助等组成（根据不同岗位按公司或各分支机构薪酬制度执行；根据经营管理需要，各员工薪资的组成部分和数额根据劳动合同和公司薪酬制度、规章制度由公司确定）；2、员工调岗正式上任后，其薪资即执行新的工作岗位薪酬规定；3、工龄补贴规定员工每工作满一周年即增加100元/月，以此类推，但此项补贴无上限。 二、薪资结

15、算及发放1、薪资以自然月为结算周期；2、每月10-15日发放；3、薪资为公司保密信息，任何人不得向公司其他人泄露 。三、薪资代扣代缴项目个人所得税等四、加薪规定1、公司对有特殊贡献的员工予以加薪；2、公司对特殊岗位的员工予以加薪；3、公司对优秀提案的员工予以加薪。五、员工福利1、社会劳动保险等员工个人承担的福利已补助在员工薪资内，由员工自行缴纳，如需要挂在公司代缴，则由员工向公司提出申请，从薪资中划扣；劳动合同有特殊约定的，依照劳动合同执行。2、公司将在工作环境以及物质和精神生活上为员工创造更多的福利，如提供食宿、出差补贴、组织文体活动、组织旅游考察等，具体实施按公司相关规定执行。 员工发展员

16、工发展 尊重员工的意愿，尊重员工的需求，协助员工更快成长起来是本公司恪守的用人信条。为此，公司将根据每一位员工实际情况为其做职业发展规划，并设置了相应的储备干部选拔、培训及晋升机制。一、发展通道1、纵向发展1.1公司总部职位晋升通道普通职员-储备主管-部门主管-储备经理-部门经理-区域副总-区域总经理-公司总监/公司副总/管理股东-公司总经理/投资、管理股东1.2经营网点职位晋升通道普通职员-储备主管-主管-储备店长-店长-区域/市场部副经理-区域/市场部经理-公司职务/管理股东2、横向发展2.1公司根据管理需要会适时采取轮岗制，让每一位员工都能找到适合自己和喜欢的岗位；2.2公司将根据员工的

17、特点和特长，为其量身定做更加适合的个人发展通道 。 储备制度储备制度 1、选拔1.1公司秉承干部是靠基层选拔和培养起来的育人理念（内提为主，外招为辅），加强对员工的考核，选拔优秀员工进入“人才储备库”，随着公司业务不断拓展，是人才都将派上用场，发挥其应有的作用和价值；1.2具体选拔、储备机制和办法根据各分支机构制定的方案实施。 2、培养公司将加强员工培养，采取“请进来，走出去”的办法（即请专业团队进来做培训，送出去考察学习），同时建立培训、实验基地，加强实地模拟训练，让每一位员工在技术、管理、业务、服务等方面都能够全面迅速提升。 晋升制度晋升制度1、晋升条件1.1在公司工作满一年；1.2进入公

18、司“人才储备库”；1.3具备就任岗位的任职条件和能力；1.4无受过公司处分记录。2、晋升办法2.1当出现职位空缺或新增职位时，首先从“人才储备库”中挑选合适的人选予以晋升，由公司人力资源部下发“任职通知书”；2.2如“人才储备库”中没有十分合适候选人，原则上通过“人才储备库”中挑选较为合适的人选加以培训，考核合格后予以晋升。2.3 员工符合晋升条件且出现新增位或空缺职位，是员工晋升的必要而非充分条件，员工的晋升由公司根据经营管理需要进行确定，公司并不负有对符合条件员工进行晋升的必然义务。 奖惩制度奖惩制度 一、奖励制度1、奖励种类1.1表扬：书面表扬并给予10-100元奖励；1.2记功：计入个

19、人档案，公司内部公开表扬并给予20-200元奖励；1.3大功：计入个人档案，公司内部公开表扬并给予100-300元奖励；1.4评优：按公司各分支机构制定的评选办法执行奖励。2、奖励条例2.1有下列情形之一者，予以表扬2.1.1完成公司交办的重要或特殊任务者；2.1.2拾金不昧（价值200元以上）者；2.1.3工作积极，热情服务，有具体事实者；2.1.4工作楷模，行为典范，有具体事实者；2.1.5克服困难，坚守岗位，有具体事实者；2.1.6其他管理者认为足以表彰者。2.2有下列情形之一者，予以记功2.2.1对公司经营管理提出合理性建议，经公司采纳，实行有效者；2.2.2节约公司财物或废物利用，卓

20、有成效者；2.2.3遇到突发事件，勇于应对，处置得当者；2.2.4检举揭发违规行为、损害公司利益，经查属实者；2.2.5发现职责之外漏洞或故障，及时上报或妥善处理者；2.2.6其他管理者认为足以表彰者。2.3有下列情形之一者，予以记大功2.3.1遇到意外事件或灾害，奋不顾身，不避危难，减少公司损失者；2.3.2维护公司声誉或利益，避免重大损失者；2.3.3其他对公司有重大贡献足以表彰者。 二、处罚制度1、处罚种类1.1口头警告：10-50元罚款，适用于初犯或过失行为轻微者；1.2书面警告：50-500元罚款，口头警告后不改正或过失行为性质比较严重者；1.3无薪停职：员工违纪期间，设置无薪停职期

21、，根据调查结果确定是否留用；1.4辞退：严重违反劳动纪律和公司规定，或屡教不改者，将即时给予辞退并不予任何补偿。1.5 对员工的罚款，公司有权从员工的劳动报酬中予以扣除。2、处分条例2.1有下列情形之一者，予以口头警告2.1.1仪容仪表达不到公司要求，不佩戴标识牌者；2.1.2不服从上级主管工作安排和指导，情节轻微者；2.1.3违反公司相关规定，情节轻微者；2.1.4其他管理者认为应当予以处分者。2.2有下列情形之一者，予以书面警告2.2.1受过口头警告两次及以上者；2.2.2在工作岗位上宣传推销非公司产品者；2.2.3利用公司资源或在工作岗位办理私人事务者；2.2.4在工作场所嬉闹、闲聊、吃

22、零食或做与工作无关事情者；2.2.5无故迟到或早退，未经许可擅离职守或旷工者；2.2.6因工作疏忽，对可控事故未采取预防措施造成公物损失者（还须负赔偿责任）2.2.7对下属疏于指导或管理，未尽领导职责者；2.2.8利用各种方式损害公司形象，情节轻微者；2.2.9利用各种方式破坏同事团结，情节轻微者；2.2.10未能处理好客情关系，遭客户投诉，情况属实且轻微者；2.2.11不服从上级指令或无特殊情况未能如期完成上级下达的工作任务，影响公司业务正常开展者；2.2.12其他管理者认为应当予以处分者。2.3有下列情形之一者，属于严重违反公司规章制度，予以无薪停职或单方面解除劳动合同且不做任何赔偿（情节

23、严重者，还将追究其法律和经济责任）2.3.1受过两次以上书面警告者；2.3.2自动离职者；2.3.3工作、服务不到位，遭客户投诉，情节、性质均较为严重者； 2.3.4未遵守公司制定的各项工作规定和工作流程，导致严重后果者；2.3.5未尽岗尽职或擅自改变公司意图、工作方式，使公司蒙受重大损失者；2.3.6侵占公司财物，金额达500元以上者；2.3.7滥用职权，损公肥私者；2.3.8拾到他人钱物（200元以上）占为己有，未上交公司统一处理者；2.3.9有吸毒、赌博、涉黑、卖淫嫖娼等不良违法行为者；2.3.10在工作岗位上故意挑衅他人，或与他人激烈争吵、斗殴等行为者；2.3.11严重违背社会公德和职

24、业道德造成不良影响者；2.3.12伪造公司文件、重要单据者；2.3.13违反公司保密制度，泄露公司机密者；2.3.14接受任何形式贿赂或索贿以及向他人行贿者；2.3.15遗失公司重要物品导致公司重大损失者；2.3.16月累计旷工2天或年度内累计旷工3天者；2.3.17不服从公司安排调岗，影响公司经营活动正常开展者；2.3.18因蓄意或失职，导致公司、客户、同事遭受生命、财产、声誉等方面的危害或损失者；2.3.19连续三次不参加培训或连续两次培训考核不合格者；2.3.20不服从上级指令或无特殊情况未能如期完成上级下达的工作任务，严重影响公司业务正常开展者；2.3.21触犯国家法律法规受到制裁者；

25、2.3.22其他管理者认为应当予以处分者。3、申诉程序3.1员工对处分有异议，可在处分之日起3个工作日内向其直属上级提出申诉，在此期限内未提出申诉视为当事人确认处置结果；3.2员工未提出异议又不签字确认，只要其上一级主管和一名见证人签字即可视为该处罚结果有效。 员工申诉投诉类别：对个人事件投诉、对公司物品投诉1、对个人投诉：指在日常工作中，员工与同事、上级（包括玩忽职守、徇私舞弊、违背企业文化或管理人员工作准则等）之间因工作而发生的各类矛盾影响到工作，不利于开展工作,员工可以通过申诉渠道解决；2、对物品投诉：指在日常工作中我们所采用的各种物品、工具、原材料、消耗品等，出现任何质量问题或者不符合标准的物品任何员工均可通过申诉渠道解决；投诉程序：员工投诉 上报直接上级 3日内给予解决回复 未解决可以越级上报申诉申诉方法：人力资源部邮箱：企业邮箱：办公室电话：57389685 15901267507培训结束，祝工作愉快！