饮食行业工作管理与改善方案.pptx

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1、工作管理與改善講師:老師中堅幹部特訓營課程規劃理念中堅幹部職責與使命工作面培育部屬中堅幹部具備條件和能力專業面人際面人際關係工作效果工作倫理能力發展專業深耕中堅幹部特訓營課程架構賞罰管理管企展教人執理劃現導際行力力力力力力工作管理與改善 專業深耕途徑意識有效學習 時間管理再造 培養學習型個性主管的任務與使命2002/5/1 vision22中堅幹部特訓營之學習目標完整認識身為中堅主管的任務完整認識身為中堅主管的任務建立正向思維突破現狀建立正向思維突破現狀強化中堅主管的管理技能強化中堅主管的管理技能培養積極態度,迎接工作挑戰培養積極態度,迎接工作挑戰澄清自我成長意識,建構專業深耕途徑澄清自我成長

2、意識,建構專業深耕途徑2002/5/1 vision23工作管理與改善管理五大機能管理五大機能1.計劃2.組織3.命令4.協調(調整)5.控制改善工作之進行改善工作之進行1.選擇有效率的工作2.分析現在的工作3.檢討之前的無效工作4做成改善案5.運用新的方法被期待的管理者是被期待的管理者是2002/5/1 vision24管理人員共同責任(一) 責任之目標具體釋例 內部實行程度 學習後須強化 工作計劃興改善 分配工作 命令工作 權限之委任 協調工作 工作場所之整頓興檢查 守時 創造性工作 管 理 提高工作之安全 勞力資材時間節省 動作經濟原則 創意運用與執行 成本降低 提高產量與品質 加強工作

3、安全 分析工作來思考 工作單純化 改 善 啟發提出改善方案 2002/5/1 vision25管理人員共同責任(二)責任之目標具體釋例 目 前 實 行 程 度 學 習 後 須 強 化在職訓練(對工作)以分析工程來教育教育環境整頓與準備決定擔任教育人員開工作會議培育代理人培育新員工教育教育成果檢討了解每一個部屬促進組織活性化取締謠言解決問題提高工作士氣減少抱怨不滿有效的會談人興人的關係保持優質的人際關係2002/5/1 vision26管理五大機能計劃組織機能協調管制命令2002/5/1 vision27計劃的五個步驟Step1.目的明確化Step2.掌握事實Step3.根據事實加以檢討Step

4、4.擬定計劃案Step5.決定計劃管理程序種類特性重要性長期、短期部分、綜合顥示機會威脅協助控制前瞻性思考目標導向2002/5/1 vision28計劃管理意義1.明示目的與方針明示目的與方針2.把握有關的事實,把目的與現實結合把握有關的事實,把目的與現實結合3.5W2H之運用之運用4.努力學習計劃能力努力學習計劃能力5.擬定計劃擬定計劃曾經用過查檢表擬定計劃嗎?曾經用過查檢表擬定計劃嗎?2002/5/1 vision29組織管理意義1.分析目的與使命分析目的與使命2.分析決定必要職務範圍分析決定必要職務範圍3.建立機構成立組織建立機構成立組織4.決定人選決定人選2002/5/1 vision

5、210命令命令指示、溝通、理解、說明的一種方式如何傳達命令命令方式1.口頭傳達2.書面傳達3.為何部屬未確實了解 你的命令1直接命令(命令)2.委婉的方式(請託徵詢)3.徵募方式(徵求)4.示意(暗示)2002/5/1 vision211為何部屬未確實了解你的命令不當的命令可以修正的地方1這是上級的命令2.經常變更命令3.感受不到你的想法4.不明確、不清楚5.缺乏自信6.抽象語意不明7.忽略部屬感受2002/5/1 vision212協調的管理意義目的方法程序協調是為了有的達到企業方針,使組織內活動能互相團結,在這團結力量過程中所需調整稱之。1.使方向一致2.確保整合性3.依相關人員相 互了解

6、4依目標與現狀 認知和融合.5.幫助組織化6.建立共同基礎1.以事實做基礎2.明確目的3.選定對象4.內部意見統一5.協調的路徑1.規則程序(例行性)2.目標(銷產 資金)3.階層制度4.部門劃分5.幕僚部門6.委員會2002/5/1 vision213溝通協調的原則溝通協調原則管理者的態度1.心裡準備2.令對方產生 好感3.仔細聆聽對 方想法4.爭取對方讚同5.意見對立(異 中求同)1.掌握內容正確 意義2.辨識事實與意見 差異3.認真用心態度 對待4.對必要資訊接納5.適當地給予肯定 鼓勵1.可防止不必要重覆2.對目標及狀況變化 達成或共識3.可針對計劃與執行 方向做評估4.可獲得相關人員

7、協 助5.計劃不夠完備,可 進行彌補協調效果2002/5/1 vision214整合協調的要領整 合 協 調可應用技法1.不得迷失目標2.站在高階層立場3.充分發表各自意見4.分析共同意見,提 供整合建議5.避免趨向理論化6.站在共同負責立場2002/5/1 vision215管制的管理意義目的內 容程序1.為了達成目標2.有效對應變化 達成目的3.匹配變化更正4.為了下次將計 劃做得更好5.校正目標及排 除障礙6.排除無效作業1.掌握事實(實情證據)2.依事實檢討(比較基準)3.提出對策1.建立標準2.績效衡量3.採取行動事情預估2002/5/1 vision216管制過與不足的原因對策管制

8、過多與不足原因可採行對策1.管制方法的頻率不當2.限制或指導過度,專 制或放任3.教育訓練過度與不及4.溝通不足或基準不清5.管理計劃不當,命令 不徹底6.管理者遲鈍或懶散7.管理者不信任部屬2002/5/1 vision217工作改善的基本觀念改善6.維持維持改善案實施不斷5.實施實施付諸實際行動3.檢討檢討分析所有記錄事實,提出改善構想4.立案立案指定事實並申請核准2.記錄記錄將現行工作各項事實記錄1.選擇選擇選定值得且需待改善的項目2002/5/1 vision218選擇要改善工作值得(必需)改善著力點何在1可否更舒服工作2.是否做的更正確3.能否更迅速4.是否更經濟2002/5/1 v

9、ision219分析現在的工作分析的步驟可應用的方法1.分析之說話動作成記錄2.工廠配置的路徑與過程3.分析反覆動作4.利用其他改善技術2002/5/1 vision220檢討已經分析好的工作檢討步驟試著做做看1.為什麼需要這個步驟?2.應做些什麼事情?3.在哪裏做好工作?4.什麼時候完成?5.誰要去做?6.用什麼方法去做?7.利用動作經濟原理對照?2002/5/1 vision221做成改善案改善案的形成該留意的事項1.去掉不必要事情或工作2.結合或互換3.排成更好的順序4.儘量單純化、統一化5.和別人商量看看6.技術上有無困難2002/5/1 vision222運用新的方法提昇新的方法持續

10、追求的要領1.得到上司的許可2.使工作人員了解3.實施新的方法4.檢討實施成果5.一直到更好的成效為止2002/5/1 vision223向搬運損失挑戰的分析表搬運工程分析自至搬運物 搬運人 搬運容器 搬運實 重量 距離 時間 頻率必須改善2002/5/1 vision224 Brain Storming1.目的創造性想法手段集體思考等色,根據一個靈感啟發另 一個靈感的原理。2.由來從1942年美國 Flex Osborn出版思考的方法選出,尤其在會議技巧 上,得到非常大的利益。3.原則應遵守 不限制數量,Idea愈多愈好不能批評 愈有飛躍性想法愈好 利用別人Idea連想4.提出Idea時 有

11、無相似的可代用? 縮小會如何? 變個形狀會怎樣? 換過來可以嗎? 有無代用品? 反過來會怎樣? 擴大會怎樣? 加起來可以嗎?5.評價Idea基準 有效性 可行性 其他影響2002/5/1 vision225QC Sense調整改善活動確認檢查評價準備實施控制目標方法計劃PDCA追求最佳途徑科學化解決問題管理循環數據表達2002/5/1 vision226被期待的管理者是一、真正理解企業宗旨保持熱忱與士氣二、要能活用人才使部屬發揮能力展現績效三、具有遠大眼光高深教養取得信任與支持四、對於工作進行能預測冷靜處事VS解決問題五、富予研究進取精神自我成長VS指導啟發六、培育繼承人能力培育教化七、利用時

12、間維持高效能狀態八、掌握趨勢順應企業走勢領導向有利別方向邁進九、充分識人正確評價促使人員發揮最大貢獻能力2002/5/1 vision227領導人10章1.如同時鐘有規則,做事正確,工作勤勉的人2.如同瓢子緊束腰帶,會打拼的人3.如同算盤可以上下,有柔軟性(彈性)的人4.如同紙燈籠能屈能伸的人5.如同扇子末端越開越大,有潛力的人6.如同鼓一打就響,有反應的人7.如同雨傘驟雨一來,即可派上用場的人8.如同大方巾有大包容力的人9.如同胡椒看起來不剌眼,一嚐很辣,有味道的人10.如同手電筒可以照到每個角落,會關心每個人的人2002/5/1 vision228當主管您夠格嗎?主管的潛力美國的心理學賴爾

13、德博士認為升遷評核表1.你可以接受嚴厲指責而不火冒三 丈 嗎?2.你是否因被拒絕感到灰心嗎?3.當笑話的主角是你,你是否仍然 與大夥談笑風生呢?4.事情進行不利,你仍保持高昴鬥 爭嗎?5.處理危機時能保持鍞靜嗎?1.對目前工作能勝任?績效如何?2.你是否能耐心等待?3.你是精力充沛,朝氣蓬勃,滿腔熱忱?4.他的處事是否果斷?5.你是有足夠分析能力,判斷力及解決問 題能力?6.你是否善於處理人際關係?能鼓勵員工 士氣?7.你對公司前進是否高瞻遠矚,具有高度 向心力?8.你能否採取主動,把握稍縱即速,新機 運?9.你能否設計組織結構、能否授權?能否 管理?10.對公司的財務(成本)是否勇於負責?2

14、002/5/1 vision229人財定義人格實力貢獻 忠不判誠不虛信不欺容不懼拾不貪動力能力實踐力影響力技巧方法學問知識有形績效化無形商譽形象學歷不代表學問,學問不代表實力,實力不代表貢獻學歷不代表學問,學問不代表實力,實力不代表貢獻 2002/5/1 vision230編製計劃查檢表機構名稱部 門日 期計劃名稱扽導者編製者步驟查檢項目查核已知部分急待檢討部分目的明確化1.界定問題與非問題?2.問題狀明確嗎?3.達成目的是什麼?4.最終目的與現階目的為何?5.目的與手能區分嗎?6.考量機會利益或損失之成份?7.掌握協調意見,真正意圖為何?掌握事實1.找出影響目的要因為何?2.運用 5W2H

15、蒐集資訊完整嗎?3.區分事實或意見有證據嗎?4.掌握設定目的的事實足夠嗎?5.掌握達成手段事實充分嗎?6.掌握相關人員心態程度多少?7.已廢除先入為主的觀念嗎?根據事實檢討1.事實整理評估周密嗎?2.因果關係及深入發掘足夠嗎?3.潛在問題發現了嗎?4.選擇方法適當嗎?5.分析方法適當嗎?6.取得資訊成本與時效性合理嗎?7.計畫架構周密性如何?擬定計劃案1.制定方案數量足夠嗎?2.應用 5W2H 的程度如何?3.因應未來變化彈性購嗎?4.應用進度檢查方法呢?5.顧及到相關人員情緒反應嗎?6.符合組織化的要求嗎?7.能將計劃執行時間表列化嗎?決定計劃1.符合上級目的與方針嗎?2.Q.C.D 條件都能滿足嗎?3.該計劃對相關人員會有何影響?4.上級態度與支援程度如何?5.我應該採取何種心態?6.決斷時機適當嗎?7.實施時機適當嗎?2002/5/1 vision231

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