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1、名师推荐精心整理学习必备选修一生物技术实践1、果酒制作的原理（1） 菌种是 _ ， 属于_ 生物， 新陈代谢类型 _ ，有氧时，进行 _ 大量繁殖，反应式为： _ ；无氧时，能进行 _ ，反应式为： _ （ 2）酵 母菌 繁殖 的最 适温 度 _左 右，酒 精发酵一般控制在_ 。（3）自然发酵过程中， 起作用的主要是附着于 _ 上的野生型酵母菌。也可以在果汁中加入人工培养的酵母菌。2、果醋制作的原理（ 1 ） 菌 种 是 _， 属 于 _生 物 ， 新 陈 代 谢 类 型 为_ 。（ 2）当 氧气 、糖 源都 充足 时 ，醋 酸菌将葡 萄汁中的 _分 解成_ ，当缺少糖源时，醋酸菌将_ 变为
2、_ ，再将乙醛变为 _ ，反应简式为 _ 。（3）醋酸菌的最适合生长温度为_ 。3、果汁发酵后是否有酒精产生，可以用_ 来检验。在 _条件下，重铬酸钾与酒精反应呈现_ 。4、 腐 乳 的 发 酵 有 多 种 微 生 物 的 _， 其 中 起 主 要 作 用 的 是_ ，它是一种 _ 生物，新陈代谢类型是 _ 。5、毛霉等微生物产生的蛋白酶可以将豆腐中的_ 分解成小分子的_和 _； 脂 肪 酶 可 以 将 _水 解 成_ 和_ 。6、现代的腐乳生产是在严格的_ 条件下，将优良 _ 菌种直接接种在豆腐上，这样可以避免_ 的污染，保证产品的质量。7、实验流程：让豆腐 _ 加_腌制加 _装瓶 _腌制。
3、操作提示（一）控制好材料的用量（1）用盐腌制时，注意控制盐的用量。盐的浓度过低，_ ，可能导致豆腐腐败；盐的浓度过高，会_ 。（2） 乳汤中酒的含量应控制在 _ 左右。 酒精含量过低，_ ，可能导致豆腐腐败；酒精含量过高，腐乳成熟的时间将会_ 。（二）防止杂菌污染（1）用来腌制腐乳的玻璃瓶，刷干净后要用_ 消毒。（2）装瓶时要 _ ；加入乳汤后要用胶条将瓶口_ ；封瓶时，最好将瓶口通过酒精灯的火焰，防止瓶口被_ 。8、制作泡菜所用微生物是 _ ，其代谢类型是 _ 。在无氧条 件 下 ， 将 糖 分 解 为 乳 酸 ， 分 裂 方 式 是 _。 反 应 式 为 ：_ 9、亚硝酸盐为 _ ，易溶于
4、 _，在食品生产中用作食品添加剂。10、亚硝酸盐被吸收后随尿液排出体外，但在适宜 _ 、_和_精品资料 - - - 欢迎下载 - - - - - - - - - - - 欢迎下载 名师归纳 - - - - - - - - - -第 1 页，共 5 页 - - - - - - - - - - 名师推荐精心整理学习必备作用下形成致癌物质亚硝胺。11、 测 定 亚 硝 酸 盐 含 量 的 原 理 是 在 _条 件 下 ， 亚 硝 酸 盐 与_发 生 重 氮 化 反 应 后 ， 与 _结 合 形 成_ 色染料，与已知浓度的标准显色液目测比较，估算泡菜中亚硝酸盐含量。12、人们按照微生物对的不同需求，
5、配制出供其的营养基质叫培养基。按物理性质可分为培养基和培养基。13、各种培养基一般都含有、和，此外还要满足微生物生长对、以及的要求。14、获得纯净培养物的关键是15、消毒是指。常用的方法有、消毒法。16、 灭菌是指。常用的方法有：、灭菌。17、制备膏蛋白胨固体培养基方法步骤：_、_ 、_、_、_。18、微生物接种的方法最常用的是_ 和_ 。19、平板划线法是通过接种环在琼脂固体培养基表面连续划线的操作。将聚集的菌种 _分散到培养基的表面。在数次划线后培养，可以分离到_ ，这就是菌落。20、 尿素是一种重要的氮肥，农作物（能，不能）直接吸收利用，而是首先通过土壤中的细菌将尿素分解为，这是因为细菌
6、能合成。21、统计菌落数目（1）测定微生物数量的常用方法有和。（2）稀释涂布平板法统计样品中活菌的数目的原理当样品的足够高时，培养基表面生长的一个菌落，来源于样品稀释液中的一个。通过统计平板上的菌落数， 就能推测出样品中大约含有多少活菌。 为了保证结果准确， 一般选择菌落数在的平板进行计数。此外，测定微生物数量的常用方法还有直接计数。 一般来说，统计的菌落数往往比活菌的实际数目。这是因为。因此，统计结果一般用而不是活菌数来表示。22、设置对照的主要目的是排除实验组中对实验结果的影响，提高实验结果的。例如为了排除培养基是否被杂菌污染了，需以培养的培养基作为空白对照。23、在菌落计数时，在同一稀释
7、度下，至少对3 个平板进行重复计数，然后求出，并根据平板所对应的稀释度计算出样品中细菌的数目。24、对所需的微生物进行初步筛选，只是分离纯化菌种的第一步，要对分离的菌种进行一步的鉴定，还需要借助的方法。 在以为唯一氮源的培养基中加入指示剂。培养某种细菌后，如果PH升高，指示剂将变，说明该细菌能够。精品资料 - - - 欢迎下载 - - - - - - - - - - - 欢迎下载 名师归纳 - - - - - - - - - -第 2 页，共 5 页 - - - - - - - - - - 名师推荐精心整理学习必备25、纤维素是一种由首尾相连而成的高分子化合物， 植物每年产生的纤维素能被土壤中
8、的某些微生物分解利用，是因为它们能产生26、纤维素酶是一种复合酶，一般认为它至少包括三种组分，即、和，前两种酶使纤维素分解成，第三种酶将分解成葡萄糖。27、纤维素分解菌的筛选方法 - ，这种方法能够通过颜色反应直接对微生物进行筛选。28、纤维素分解菌的筛选方法的原理：刚果红是一种染料，它可以与纤维素形成，但并不和、发生这种反应。 当纤维素被纤维素酶分解后刚果红纤维素的复合物就无法形成，培养基中会出现以纤维素分解为中心的。这样我们可以通过是否产生透明圈来筛选纤维素分解菌。29、分离分解纤维素的微生物实验流程：土壤取样梯度稀释。30、选择培养的目的： 增加，以确保能够从样品中分离到所需要的微生物。
9、31、植物组织培养的相关概念（1）细胞分化：植物的个体发育过程中，细胞在_、_ 和_上都会出现稳定性的差异， 形成这些差异的过程就叫做细胞分化。细胞分化是基因 _的结果。（2）细胞的全能性： _ 的植物细胞仍然具有发育成为_的潜能。细胞全能性是组织培养的基本原理。（3）愈伤组织：由离体的植物器官、组织或细胞在一定的培养条件下经过_过程形成的组织，就叫愈伤组织，愈伤组织的细胞排列疏松而无规则，是一种 _的呈无定形状态的 _。（4）脱分化：由 _的植物组织或细胞产生 _ 的过程，称为脱分化，又叫去分化。（5）再分化：脱分化产生的愈伤组织继续进行培养，又可以重新分化成_，这个过程叫做再分化。（6）外
10、植体：用于离体培养的植物器官或组织片段。32、影响植物组织培养的因素（1）内部因素：不同的植物组织，培养的难易程度差别很大。同种植物材料的_ ，_ _ 等也会影响实验结果。 菊花的组织培养， 一般选择 _ 的茎上部新萌生的侧枝。（2）外部因素：营养条件：常用的是 _ 培养基，其主要成分包括： _ ，_；_ ，_ ；_ 等。植物激素：植物激素中 _ 和_ 是启动细胞分裂、脱分化和再分化的关键性因素。 _ 、_ 以及_ 等，都会影响实验结果。环境因素： _ 、_ 、 _等条件也能影响植物组织培养。菊花组织培养，一般PH 控制在 _ ；温度控制在_ ；每天用日光灯照射 _小时。精品资料 - - -
11、欢迎下载 - - - - - - - - - - - 欢迎下载 名师归纳 - - - - - - - - - -第 3 页，共 5 页 - - - - - - - - - - 名师推荐精心整理学习必备33、实验操作过程：制备MS固体培养基、 _ 、_ 、_ 、移栽、栽培。34、 被子植物的花粉是在中由经过分裂形成的。35、结合教材内容填下列示意图：由此可见，被子植物的花粉的发育要经历时期，期和期等阶段。在正常情况下， 一个小孢子母细胞可以产生个精子；在一枚花药中可以产生个花粉。36、产生花粉植株（即单倍体植株）的两种途径：一是花粉通过阶段发育为植株，二是通过阶段发育为植株。这两种途径的区别主要
12、取决于培养基中的种类及其的配比。37、填写培育花粉植株的途径图解：38、影响花粉植株的主要因素：和等。39、材料的选择：（1）从花药来看，应当选择的花药；（2）从花粉来看，应当选择的花粉；（3）从花蕾来看，应当选择的花蕾。40、选择花药时一般通过确定花粉发育时期，此时需要对花粉细胞核进行染色，最常用的染色剂是和，后者可以将细胞核染成色。41、植物芳香油具有很强的，其组成也，主要包括及其42、植物芳香油的提取方法有、和等。具体采用那种方法要根据植物原料的特点来决定。根据蒸馏过程中的位置，可以将水蒸气蒸馏法划分为、和。其中，水中蒸馏的方法对于有些原料不适用，如柑橘和柠檬。这是因为等问题。因此，柑橘
13、、柠檬芳香油的制备通常使用法。43、植物芳香油不仅，而且易溶于，如石油醚、酒精、乙醚和戊烷等。不适于用水蒸气蒸馏的原料，可以考虑使用法。萃取法提取过程中用于萃取的有机溶剂必须，否则会影响芳香油的质量。小孢子母细胞（2n）（）时期（ n）单核（）期（ n）双核期（）细胞核（ n） （）细胞核（ n）（）细胞（ n）（）细胞（ n）（）个精子 (n) （）分裂（）分裂单核（）期（ n）（）分裂（）花药中的花粉（）（）（胚状体）（愈伤组织）（）丛芽生根移栽精品资料 - - - 欢迎下载 - - - - - - - - - - - 欢迎下载 名师归纳 - - - - - - - - - -第 4 页，
14、共 5 页 - - - - - - - - - - 名师推荐精心整理学习必备44、玫瑰精油化学性质，难溶于，易溶于，能随一同蒸 馏，通常采 用法 中的法。具 体的流程是、油水混合物、除水、。45、橘皮精油的提取：从橘皮中提取的，主要成分为，具有很高的经济价值。由于橘皮精油的有效成分在用水蒸气蒸馏时会发生部分水解，使用水中蒸馏法又会产生原料焦糊的问题，所以一般采用法。具体的流程是、漂洗、静置、。46、 胡萝卜素是，化学性质比较，不溶于水，微溶于，易溶于等有机溶剂。 根据双键的数目可以将胡萝卜素划分为、三类。是其中最主要的组成成分。47、工业生产上，提取天然 - 胡萝卜素的方法主要有三种，一是从中提取，二是从中获得，三是利用生产。本课题所提供的方法只能提取胡萝卜素的，若要获得 - 胡萝卜素，还需要进一步的。48、提取胡萝卜素的实验流程有、干燥、浓缩、。精品资料 - - - 欢迎下载 - - - - - - - - - - - 欢迎下载 名师归纳 - - - - - - - - - -第 5 页，共 5 页 - - - - - - - - - -