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1、精选优质文档-倾情为你奉上第四章 第二节 消化和吸收学习目标1、 描述人体消化系统的组成及各器官的形态、结构和生理功能。2、 概述食物的消化和营养物质的吸收过程3、 尝试探究馒头在口腔中的变化4、 分析小肠结构与功能的关系，说出小肠的结构与其吸收功能相适应的特点相关知识链接1、 系统是由多个器官按照一定的次序组合在一起，共同完成一种或几种生理功能的结构。例如，口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门以及肝、胰、唾液腺等按照一定次序组合在一起构成消化系统，共同完成人体消化食物和吸收营养物质的功能。2、 既是组成人体细胞的主要有机物，又能为生命活动提供能量的物质是糖类、蛋白质和脂肪。3、 水是人体细胞
2、的主要成分之一，约占题中的60%70%。维生素是一类简单的有机物，不为人体提供能量。 知识点一：食物的消化1、 消化的物质及消化的概念(重点)(1) 消化的物质我们可从食物中摄取淀粉、蛋白质、脂肪、水、无机盐和维生素等。其中，水、无机盐、维生素等小分子物质能够直接通过细胞膜被细胞吸收，而淀粉、蛋白质和脂肪等大分子有机物，必须先分解成小分子的有机物，才能被细胞吸收。(2)消化的概念 食物在消化道内分解成可以被细胞吸收的物质的过程叫做消化。 2、 消化系统的组成(重点)食物的消化是靠消化系统来完成的。人体的消化系统由消化道和消化腺组成。(1) 消化道：消化道是食物经过的通道。在消化道内，食物被消化
3、，消化后的营养物质被吸收。组成：消化道从上到下依次包括口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门等器官。口腔：口腔是消化系统的开始部分，里面有牙齿、舌和唾液腺导管的开口。唾液腺分泌的唾液,通过导管流入口腔，唾液具有初步消化淀粉的能力。 吃东西的时候，牙齿将食物切断、磨碎；唾液腺大量分泌唾液；舌一方面配合牙齿的咀嚼，一方面通过搅拌将食物与唾液充分混合。牙齿是人体内最坚硬的器官，其主要功能是切断、撕裂和磨碎食物。牙齿损坏后，食物就不能得到充分的咀嚼，会加重胃、肠的负担，影响食物的消化。舌能将唾液和食物充分搅拌、混合。(2) 消化腺：消化腺是能分泌消化液帮助消化食物的腺体。人体的消化腺主要包括唾液腺、肝、
4、胰、胃腺和肠腺。其中，唾液腺、肝、胰位于消化道的外面，胃腺和肠腺位于消化道壁内。(提示：消化腺可以分为两类：一类是位于消化道外的大腺体，主要有肝脏、唾液腺、胰腺。另一类是位于消化道内的小腺体，如肠腺、胃腺。) 注意：区分消化道、消化腺、消化液、消化酶 消化道是指食物在体内经过的通道。消化腺是指分泌消化液的结构，消化腺分泌的消化液进入消化道。消化液是消化腺分泌的液体，作用是消化食物。消化酶是消化液中促进有机物分解的物质，消化酶具有专一性。快问快答：(1)消化系统是由什么组成的？分别包括哪些器官？人体的消化系统是由消化道和消化腺组成的。消化道包括口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门等器官。消化腺包
5、括唾液腺、肝、胰等器官以及分布在消化道壁内的小腺体。(2) 消化道中各器官的功能是什么？各消化腺分泌的消化液分别是什么？消化液中是否含有消化酶？消化道口腔：牙齿咀嚼食物，舌搅拌食物，使食物与唾液充分混合。咽：食物的通路，也是气体进出的通道。食道：食物的通路，能蠕动，将食物推入胃中胃：通过蠕动搅磨食物，使食物与胃液充分混合(消化道中最膨大的部分，能暂时贮存食物)小肠：通过蠕动，促进消化，吸收营养物质，并将剩余物质推入大肠(有肠腺，小肠是消化道中最长的一段，是消化和吸收的主要器官或场所，小肠的起始部分是十二指肠)大肠：通过蠕动，将食物残渣推向肛门(长约1.5米，大肠的起始部分叫盲肠，上连阑尾)肛门
6、：粪便通过肛门排出 消化腺唾液腺：分泌唾液。唾液中的唾液淀粉酶能够初步消化淀粉胃腺：分泌胃液，胃液中含有胃蛋白酶和盐酸，可初步消化蛋白质肝脏：人体内最大的消化腺，分泌的胆汁经导管流入十二指肠，胆汁中不含消化酶，对脂肪有乳化作用(乳化成脂肪微粒)。胰腺：分泌胰液，分泌的胰液经导管流入十二指肠，胰液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶。肠腺：分泌肠液，肠液中含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶。(3) 消化食物的主要场所是哪里？它里面含有哪些消化液？消化食物的主要场所是小肠，小肠中含有的消化液有肠液、胰液和胆汁(4) 淀粉、脂肪、蛋白质各在消化道的哪个部位开始被消化？最终在哪个部位被消化？消化产物分别是什么
7、？物质初始部位最终消化场所消化后的最终产物淀粉口腔 小肠 葡萄糖蛋白质胃 小肠 氨基酸脂肪小肠 小肠甘油和脂肪酸(5) 哪些营养物质不经过消化，直接在消化道内被吸收？水、无机盐、维生素不经过消化，直接在消化道内被吸收(6)小肠的起始部分是哪？大肠的起始部分是哪？小肠的起始部分是十二指肠；大肠的起始部分是盲肠，盲肠下面连接阑尾.3、 探究实验-馒头在口腔中的变化(重点、难点)(1) 知识背景：取一块馒头放到嘴里细细咀嚼，慢慢地你能感觉到甜味。(2) 提出问题：馒头变甜是否与牙齿的咀嚼、舌的搅拌以及唾液都有关系呢？如果是这样，它们各起什么作用？馒头为什么会变甜呢？(3) 作出假设：馒头变甜与牙的咀
8、嚼、舌的搅拌以及唾液都有关系，牙齿切断、磨碎食物，舌使食物与唾液混合均匀，唾液消化食物，馒头变甜是因为淀粉发生了变化。(4) 制定计划材料：馒头、试管、消毒棉絮、小刀、碘液、温水、烧杯、镊子。取新鲜的馒头，切成大小相同的A、B、C三小块。将A块和B块分别用刀细细地切碎(模拟牙齿的咀嚼)；C块不做处理。用凉开水将口漱干净，再在口内含一块消毒棉絮。约一分钟后，用干净的镊子取出棉絮，将棉絮中的唾液挤压到小烧杯中。取3支洁净的试管，分别编为、号，进行如下表所示处理，然后将这3支试管一起放入37的温水中。510分钟后取出这3支试管，各滴加2滴碘液，摇匀；观察并记录各试管中的颜色变化。试管编号加入物质处理
9、情况温度时间(分钟)A馒头碎屑+2毫升唾液充分搅拌37510B馒头碎屑+2毫升清水充分搅拌37510C馒头+2毫升唾液不搅拌37510(5)实施计划根据设计好的探究方案，小组内讨论、修改、完善并实施实验现象：通过以上的实验探究，发现1号试管内不变蓝，2、3号试管内有蓝色出现。(6)分析结果，得出结论试管编号现象原因不变蓝模拟了牙齿的咀嚼和舌的搅拌，馒头碎屑与唾液充分混合，唾液中的唾液淀粉酶将淀粉分解为麦芽糖变蓝清水不能分解淀粉部分变蓝没有牙齿的咀嚼和舌的搅拌，馒头块没有与唾液充分混合，只有表面的部分淀粉被分解成麦芽糖1号和2号试管可以构成一组对照实验，变量是唾液(或唾液淀粉酶)，1号和3号试管
10、可以构成一组对照实验，变量是牙齿的咀嚼和舌的搅拌。实验结论：馒头变甜与牙齿的咀嚼、舌的搅拌和唾液都有关系。【归纳】通过牙齿的咀嚼和舌的搅拌，馒头中的淀粉才能与唾液充分混匀，唾液中的唾液淀粉酶才能充分发挥作用，可以使淀粉分解为麦芽糖。【总结】37时，唾液淀粉酶的活性最强，并且在37时，唾液淀粉酶能将淀粉分解为麦芽糖；淀粉遇碘变蓝注意取唾液前必须漱口，以除去口腔中的食物残渣。此实验要在37的温水中进行，这是因为在此温度下唾液淀粉酶的活性最强。温度过高和过低都会影响酶的活性。水浴加热的时间应在510分钟，因为唾液淀粉酶消化淀粉需要一定的时间。碘液应在试管冷却后再滴加，否则会影响实验效果。1号和2号试
11、管要分别使用不同的玻璃棒搅拌，防止把唾液带入2号试管，干扰实验。4、 食物在消化道内的消化过程(重点，难点)(1) 口腔可以初步消化淀粉：在口腔内，在牙齿的咀嚼、舌的搅拌以及唾液腺分泌的唾液的作用下，淀粉可以初步被消化。唾液中含有唾液淀粉酶，唾液淀粉酶可以将淀粉分解为麦芽糖，因此，我们咀嚼馒头久了会感到有甜味。但是在口腔内，食物中的淀粉只有一小部分被分解为麦芽糖，还未变成可吸收的葡萄糖。食物中的蛋白质和脂肪则没有分解。口腔里的食物通过吞咽，进入食道，然后进入胃内。(2) 胃可以初步消化蛋白质：胃里有胃腺分泌的大量胃液。胃不停地收缩和蠕动，使进入胃的食物与胃液混合，变成像粘稠的糨糊一样的食糜，胃
12、液中的蛋白酶对蛋白质进行初步分解。随着胃的蠕动，食糜下行，分批进入小肠。(3) 食物在小肠内被充分消化：小肠中有肝脏、胰腺和肠腺分泌的大量的消化液，其中肠液、胰液含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶。在多种消化酶的作用下，进入小肠中的淀粉、蛋白质和脂肪被彻底分解，变成可以被细胞直接吸收的小分子有机物(4) 淀粉、蛋白质和脂肪在消化道内的消化过程葡萄糖麦芽糖淀粉唾液淀粉酶 肠液、胰液中的酶 口腔 小肠 初步消化蛋白质氨基酸蛋白酶 肠液、胰液中的酶 胃 小肠 甘油+脂肪酸脂肪微粒脂肪胆汁 肠液、胰液中的酶 小肠 小肠 5、消化的分类食物的消化过程包括两个方面：将食物切断、磨碎、与消化液充分混合，属于物理
13、性消化；食物中的大分子有机物在消化酶的作用下分解为能被细胞吸收的小分子有机物，属于化学性消化。提示：肝脏是人体内最大的消化腺，能分泌胆汁；胆汁不含消化酶，但胆汁可以将脂肪乳化为脂肪微粒，大大增加了脂肪和脂肪酶的接触面积，起到促进脂肪分解的作用。肝病患者不宜吃油腻食物，以免因胆汁分泌过少，影响脂肪的消化。胃是消化道中最膨大的部位，能暂时贮存食物。小肠是消化道中最长的一段，是消化食物的主要场所，含有胆汁、胰液、肠液等消化液，因此小肠内含有的消化液最多。消化腺分泌的消化液及含有的消化酶消化腺消化液含有的消化酶消化酶的作用唾液腺唾液唾液淀粉酶只能将淀粉初步消化为麦芽糖胃腺胃液胃蛋白酶只能初步消化蛋白质
14、肝脏胆汁不含消化酶能把脂肪乳化成脂肪微粒胰腺胰液含有分解蛋白质、糖类和脂肪的多种酶蛋白质 氨基酸；淀粉 葡萄糖；脂肪 甘油+脂肪酸肠腺肠液第二课时 一、 营养物质的吸收1、 吸收的物质食物中的淀粉、蛋白质、脂肪在消化道内经过消化最终变成了葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸等物质，这些物质和水、无机盐、维生素都是能够被人体吸收的小分子物质。2、 吸收的概念我们把小分子营养物质通过消化道壁进入循环系统的过程叫吸收。3、 教材第30页“资料分析”小肠和大肠的比较项目长度皱襞绒毛状突起内表面积小肠56米有有，叫小肠绒毛较大(接近半个篮球场大小)大肠约1.5米有 无相对较小4、消化道各器官对营养物质的吸收(重
15、点)口腔、咽、食道基本没有吸收功能；胃能吸收少量的水、无机盐等；在小肠内，葡萄糖、氨基酸以及大部分的水、无机盐和维生素被吸收进入小肠绒毛内的毛细血管，甘油、脂肪酸被吸收进入小肠绒毛内的毛细淋巴管，最终通过血液循环运输到全身各处；大肠只吸收一部分水、无机盐和维生素。剩余的食物残渣形成粪便，通过肛门排出体外。少量的水、无机盐、维生素大部分的水、无机盐和维生素少量的水、无机盐(酒精、阿司匹林)大肠小肠胃全部的葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸(1) 小肠：葡萄糖、氨基酸以及大量的水和无机盐等物质，被构成小肠绒毛壁的一层上皮细胞所吸收，然后转运到小肠绒毛腔内的毛细血管中，随着血液运往全身各处。(2) 大肠：
16、那些未被小肠消化和吸收的物质下行到大肠，其中一部分水、无机盐和维生素被大肠吸收，剩余的残渣形成粪便，通过肛门排出体外。此外，口腔、咽、食道基本上不吸收任何营养物质。总结：消化道中有消化能力的器官是口腔、胃、小肠；有吸收能力的器官是胃、小肠、大肠；既有消化能力又有吸收能力的器官是胃、小肠；只有消化能力的器官是口腔；只有吸收能力的器官是大肠；既无消化能力又无吸收能力的器官是咽、食道、肛门。5、小肠适于消化食物和吸收营养物质的特点(重点、难点)小肠有哪些结构特点，使其适于消化和吸收？小肠的长度和内壁结构特点，使它具有巨大的表面积来吸收营养物质。具体如下(1) 长：小肠是消化道中最长的一段，成人的小肠
17、一般长56米，食物在此处滞留的时间长，有充分的时间进行消化和吸收。(2) 大：小肠内表面有许多环形皱襞，皱襞表面有许多小肠绒毛，这就大大增加了小肠的内表面积，有利于营养物质的消化和吸收。(3) 多：小肠内有多种消化液，肝脏分泌的胆汁、胰腺分泌的胰液、肠腺分泌的肠液均流入小肠，其中肠液、胰液中含有多种消化酶，有利于食物的消化。(4) 薄：小肠绒毛内有许多毛细血管和毛细淋巴管，小肠绒毛、毛细血管和毛细淋巴管的管壁都仅由一层上皮细胞构成，有利于营养物质的吸收。6、粪便的形成与处理(1)粪便的形成未被小肠消化和吸收的物质下行到大肠，其中一部分水、无机盐和维生素被大肠吸收，剩余的残渣形成粪便，通过肛门排
18、出体外。(2)粪便的处理粪便中含有水、有机物和无机盐等，其中的有机物经过某些生物的分解作用，可以转化为含氮、磷、钾等的多种无机盐，因此，粪便可作为农作物的肥料。粪便中往往含有病菌、虫卵和其他一些对身体有害的物质，如果排出后不加以处理，就可能会污染土壤、水源，甚至传播疾病。因此，粪便必须经过处理后才可以利用。(3) 方法：高温堆肥、沼气发酵等二、 技能训练解读曲线图 31页“技能训练”中的曲线图表示淀粉、脂肪和蛋白质在消化道中各部分(依次用A口腔、B咽和食道、C胃、D小肠、E大肠)被消化的程度。三种物质在消化道中最先发生变化的是淀粉，淀粉在口腔中可被唾液淀粉酶初步分解为麦芽糖；其次发生变化的是蛋白质，蛋白质在胃内进行初步消化。三种物质最终在小肠内，在胆汁、胰液、肠液的作用下被完全消化。由此可知(1)图中Y曲线表示脂肪的消化过程。(消化道中只有小肠内有消化脂肪的酶)(2)淀粉在口腔内开始被消化，脂肪在小肠内开始被消化，蛋白质在胃内开始被消化。(3)图中D代表小肠，里面含有肠液、胰液和胆汁等消化液，含有消化糖类、蛋白质、脂肪的酶。专心-专注-专业