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1、精选优质文档-倾情为你奉上读书报告 环境条件对微生物生长的影响微生物的生长和繁殖受环境影响非常之大。微生物的数量极其巨大惊人，仅仅是人体身上就存在着2千克左右的微生物；其生长范围极其广泛，有高等微生物在的地方就有微生物在。而且微生物与人类的关系十分密切，像一把双刃剑，给人类带来利益的同时也带了残酷的破坏。那么，为了让微生物这种资源得到更好的利用，了解环境与微生物的存活关系将有助于人们控制微生物的活性，杀死有害微生物，更好利用有益微生物。影响微生物生长环境因素主要有物理、化学等方面。高温、常温、低温对微生物生长都有着很大的影响。温度影响着微生物体内酶的活性，影响着微生物的代谢依照温度将微生物分类
2、有嗜温，嗜热，嗜冷等种类，嗜热微生物就对发酵工业有着很重要的用途。高温有利于非气体物质在发酵液中的扩散和溶解；高温可以还可以降低冷却发酵产生热量所需要的成本；嗜热微生物生产的酶制剂的反应温度和耐热性都比嗜温微生物高尤其是DNA聚合酶有较强的热稳性。低温可以降低酶促反应的速度因此限制微生物的生长，于是我们可以利用低温度对微生物代谢活动的影响，在生产实践中用低温来保藏微生物菌种和食品等。寒冷温度适宜蔬菜制品的储藏；冷藏温度用于果蔬、鱼肉、禽蛋、乳制品的保存；冷冻温度则可以使食品冷冻成为固态加以保存，同时也用作菌种保藏。就像家里的电冰箱一样，根据不同的需要将不同的食品放在不同温度下进行储藏。高温可破
3、坏细胞的部分组成成分，可引起蛋白质和核酸的不可逆变性，还可使质膜热溶解从而内含物泄漏死亡。可见，高温对微生物有着致命的杀伤力，高温灭菌成了一种普遍的灭菌方法，其主要有干热灭菌法，湿热灭菌法，这些对物品的保存起着相当重要的作用。水分是微生物细胞的主要成分，也是微生物的正常生长的条件。大多数微生物在高渗环境会使细胞原生质脱水，发生质壁分离因而抑制微生物的生长，而且一些微生物在完全干燥的情况下是不能生长的。在干燥和高渗压的条件下会更好的对易被微生物感染的物品进行保存。其次，环境的酸碱度，氧气和氧化还原电位和辐射对微生物的生命活动有很大的影响。pH值会改变微生物蛋白质的性质，会影响菌体细胞膜的带电荷性
4、质，改变环境营养物的可给性和有害物的毒性。而氧气则是对微生物的生长有着直接的影响，大多数微生物利用氧气参与细胞的代谢，在水中氧气的可溶性是十分有限的，因此，在静止的液体中氧气的可利用性可能会成为影响微生物生长的限制性因子，不同的微生物对氧的需求与否是不同的，氧气对厌氧微生物有这毒害作用，对好氧微生物来说就是必需的，因此清除环境中的氧分子可以抑制好养微生物的生长。可利用这种方式对食物进行真空包装，能够有效的消除好痒微生物引起的食物腐败过程，延长货架期。微生物对辐射是比较敏感的，控制辐射方式可以有效的控制微生物的生长。例如，紫外光可以做微生物育种的诱变剂；利用一些辐射的强穿透性可用于食物的灭菌，也
5、可延长食物的货架期。利用化学因子对微生物的影响，人们制造出了化学杀菌剂和抑制剂，据用途和模式主要有消毒剂、防腐剂和化学治疗剂。其中，较为突出的醛类化学药剂因其杀菌效力高常常用于医用器械和用具；表面活性剂在临床上用于皮肤和黏膜的消毒；分离和培养某些菌体时在培养基中添加染色剂可以提高分离效果。还有很多的药剂都可杀死很多细菌。而防腐剂的利用更加充分，尤其在一些食品中。还有一类化学治疗剂，广泛的用于医疗事业，利用化学药剂对微生物的选择性毒性，很好得控制了由微生物引起的疾病，对人类做出了巨大贡献。但是，在利用这些药剂的同是也要注意一些问题。例如，防腐剂在食品方面的利用对食品品质和对人们健康的影响。最近，
6、食品的安全卫生问题引起了人们的广泛关注，虽然防腐剂可以延长食品的保存期，但是要注意方式与量的使用。并且，我国对抗生素的依赖已经达到了非常严重的地步，抗生素的滥用已经使微生物对很多抗生素产生了抗性，迫使人们用更大剂量的抗生素解决微生物造成的医疗问题，如此反复形成了恶性循环。由此，希望这种情况的到及时的制止。利用微生物的一些性质，可以处理环境污染问题，解决一些医疗事故，制作加工食品，制造能源物质等，但是在利用的同时要注意方式和量，凡事不可过度，水能载舟亦能覆舟。凡事有利必有弊，利用对微生物生长环境的控制来控制微生物必定会有一些弊端，若是控制不当，导致微生物突变，而人类无法控制，那么，也许对人类对世界都会是灾难！所以，适当利用这些资源，使其为人类所用的同时，尽量将其“副作用”降到最低！专心-专注-专业