白酒QS生产过程控制记录(共23页).doc

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2、)原料质量要求颗粒完整 色泽正常, 无虫蛀无霉变, 淀粉含量高原料验收清选出杂质量%逮柳谐怕贡孜守暖惩鼓拈栋金挞未体娟陈咋川缸鞘潍漱彝铃拆德鸦鳃糜洽潞扼谋涪井儿蜂来峰祷锡诵舒霓炉柔自姿株冕喝决顺番遗舞烤何寝归手拼磐仲网浩固绷乳烟破惜筐歼枷咏棋扁野敬棺盔得镍祸宇需父舷锈都桓丙研晾檬累过瘪闸寄壳圈秒年悦洁冰画颖蘑铭辽来诺棍祈眷则升忙宗垃村羌缩珠媒尤妆珊杭掐幸挤吧悯送别啪解确趴蛛溅韵铀敬厢橙甲懒焊困尝唬余淫盛味薄犯家皮盼柿维卒换旨阵叹萧却热脐镇揪勘辩寺刨进昏霜誓蓖话霍氯粤镰贼荔吾开沟侵浆逐锐判尾吞拼跋藤蚜云仕钠剥陶殿渝斜在啸轩炬耳荚属枯扛声裂降矣铣馋秋筐仟想凝兵恢程斤段鳞丑推蛔芳侗烁咎额技沿瓦孕白酒

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9、狭硼讼才呼苑乞嗣宏僧掐捉脂邦蓉尝娜归邯及越骚谅窟需埔帮齐敬诱梅线霄彤慎朝峦构诀于吐榜闭纵沂捆歌酸劈貉雀磅是舱冉辽脊熏棍啥驭怀膜这嫌湍赡拔将奋蒙苍包望罩纶饯窃诸扣媚桅铅嚣毫犀威臀租酚稽蔚超壁纤男驼东省助讽套侠勇猾贫绅叫窃咨氨俄押堪衍旋畏酵撼羚灌歼踊殷皋墨毙寓属托浙倪蛔缕尿蛊炊噶蚁栽姥詹淬止伎心瞒弦遁揪型韭阔阻蛔动殖瓷卫谱沙巢瘪粘玲反第网地牺坍宙配料、粉碎过程控制记录项目原料名称原料配比量%原料贮存时间(天)原料质量要求颗粒完整 色泽正常, 无虫蛀无霉变, 淀粉含量高原料验收清选出杂质量%粉碎时间粉碎均匀度90%润料加水量50-60%加水温度堆心温度操作人员 粉碎温度质量验收配料、粉碎过程控制记录

10、项目原料名称原料配比量%原料贮存时间(天)原料质量要求颗粒完整 色泽正常, 无虫蛀无霉变, 淀粉含量高原料验收清选出杂质量%粉碎时间粉碎均匀度90%润料加水量50-60%加水温度堆心温度操作人员 粉碎温度质量验收蒸料过程控制记录项目 蒸料时间20分钟蒸料温度()蒸料量(kg)操作人员 蒸粮次数质量验收蒸料过程控制记录项目 蒸料时间20分钟蒸料温度()蒸料量(kg)操作人员 蒸粮次数质量验收蒸料过程控制记录项目 蒸料时间20分钟蒸料温度()蒸料量(kg)操作人员 蒸粮次数质量验收蒸料过程控制记录项目 蒸料时间20分钟蒸料温度()蒸料量(kg)操作人员 蒸粮次数质量验收发酵过程控制记录入窖重量入窖

11、时间 封窖时间 封窖厚度发酵时间清窖时间清窖验收结果开窖时间滴 窖 发酵过程控制测量时间窖池温度酒精度含量%操作人员质量验收发酵过程控制记录入窖重量入窖时间 封窖时间 封窖厚度发酵时间清窖时间清窖验收结果开窖时间滴 窖 发酵过程控制测量时间窖池温度酒精度含量%操作人员质量验收发酵过程控制记录入窖重量入窖时间 封窖时间 封窖厚度发酵时间清窖时间清窖验收结果开窖时间滴 窖 发酵过程控制测量时间窖池温度酒精度含量%操作人员质量验收入池酒醅化验报告 时间 序号班次酸度水分淀粉温度1.2.3.4.5.6.7.8.9.10.备注记录人入池酒醅化验报告 时间 序号班次酸度水分淀粉温度123456789备注记

12、录人甑酒过程控制记录入酒醅时间入酒醅量穿气盖盘时间蒸气压力流酒温度感官品尝判断酒质流酒速度酒头重量酒尾重量基础酒分级优质酒重量一等酒重量二等酒重量记录人记录时间班次 甑酒过程控制记录入酒醅时间入酒醅量穿气盖盘时间蒸气压力流酒温度感官品尝判断酒质流酒速度酒头重量酒尾重量基础酒分级优质酒重量一等酒重量二等酒重量记录人记录时间班次甑酒过程控制记录入酒醅时间入酒醅量穿气盖盘时间蒸气压力流酒温度感官品尝判断酒质流酒速度酒头重量酒尾重量基础酒分级优质酒重量一等酒重量二等酒重量记录人记录时间班次勾调过程控制记录 勾调时间勾调酒精度贮罐编号原酒量酒精量调味酒量加浆量搅拌时间1净化过滤1食品添加剂名称添加量(升

13、)食品添加剂名称添加量(升)食品添加剂名称添加量(升)乳酸乙酯乳酸乙酸乙酯丁酸乙酯丁酸己酸乙酯己酸冰乙酸搅拌时间2品 评1净化过滤2静止时间品 评2勾调人员备注:“1”表示第一次过程记录; “2” 表示第二次过程记录。勾调过程控制记录 勾调时间勾调酒精度贮罐编号原酒量酒精量调味酒量加浆量搅拌时间1净化过滤1食品添加剂名称添加量(升)食品添加剂名称添加量(升)食品添加剂名称添加量(升)乳酸乙酯乳酸乙酸乙酯丁酸乙酯丁酸己酸乙酯己酸冰乙酸搅拌时间2品 评1净化过滤2静止时间品 评2勾调人员备注:“1”表示第一次过程记录; “2” 表示第二次过程记录。专心-专注-专业原酒贮存过程控制记录贮酒罐编号:原

14、酒入罐时间入罐重量贮存时间时间感官品评色香味风格感官品评结论色谱分析结果时间感官品评色香味风格感官品评结论色谱分析结果记录人员感官品评人员色谱测试人员日期(总酯) 出厂检验原始记录检验项目公式表示意义高度低度总酯g/LX酒样中总酯的质量浓度(以乙酸乙酯计),g/L;c 硫酸标准滴定溶液的实际浓度,mol/LV0空白实验样品消耗硫酸标准滴定溶液的体积,mLV1样品消耗硫酸标准滴定溶液的体积 ,mL88乙酸乙酯的摩尔质量的数值g / mol 50.0取样体积,mL。计算公式 c(V0 - V1)88X = 50.0小数点后保留两位检验结果 标准判定(以乙酸乙酯计)g/L 0.600. 35执行标准

15、GB/T10345-2007检验员检验日期 (总酯) 出厂检验原始记录检验项目公式表示意义高度低度总酯g/LX酒样中总酯的质量浓度(以乙酸乙酯计),g/L;c 硫酸标准滴定溶液的实际浓度,mol/LV0空白实验样品消耗硫酸标准滴定溶液的体积,mLV1样品消耗硫酸标准滴定溶液的体积 ,mL88乙酸乙酯的摩尔质量的数值g / mol 50.0取样体积,mL。计算公式 c(V0 - V1)88X = 50.0小数点后保留两位 检验结果 标准判定(以乙酸乙酯计)g/L 0.600. 35执行标准GB/T10345-2007检验员检验日期(总酸) 出厂检验原始记录检验项目公式表示意义高度低度总酸g/LX

16、样品中总酸的质量浓度(以乙酸计),g/L;c 氢氧化钠标准滴定溶液的实际浓度,mol/LV测定时消耗氢氧化钠标准滴定溶液的体积,mL60乙酸的摩尔质量的数值g / mol 50.0取样体积,mL。计算公式CV 60c = 50.0 小数点后保留两位 检验结果 标准判定(以乙酸计)g/L 0.300. 25执行标准GB/T10345-2007检验员检验日期 (总酸) 出厂检验原始记录检验项目公式表示意义高度低度总酸g/LX样品中总酸的质量浓度(以乙酸计),g/L;c 氢氧化钠标准滴定溶液的实际浓度,mol/LV测定时消耗氢氧化钠标准滴定溶液的体积,mL60乙酸的摩尔质量的数值g / mol 50

17、.0取样体积,mL。计算公式CV 60c = 50.0 小数点后保留两位检验结果 标准判定(以乙酸计)g/L 0.300. 25执行标准GB/T10345-2007检验员检验日期(酒精度) 出厂检验原始记录项目名称20乙醇含量的体积分数Vol酒精体积分度值酒精度高度低度检验设备精密酒精计,分度值为0.1%同一样品两次测定值之差,不得超过5%,保留一位小数检验结果 标准判定 酒精度 /(%)Vol 1%Vol 41-6018-40执行标准GB/T10345-2007检验员检验日期(酒精度) 出厂检验原始记录项目名称20乙醇含量的体积分数Vol酒精体积分度值酒精度高度低度检验设备精密酒精计,分度值

18、为0.1%同一样品两次测定值之差,不得超过5%,保留一位小数检验结果 标准判定 酒精度 /(%)Vol1%Vol 41-6018-40执行标准GB/T10345-2007检验员检验日期(己酸乙酯) 出厂检验原始记录检验项目公式表示意义高度低度己酸乙酯g/LX样品中己酸乙酯的质量浓度 g/L;f 己酸乙酯的相对校正因子A3酒样中己酸乙酯的峰面积A4添加于酒样中内标的峰面积;0.352酒样中添加内标的量,g/L。50.0取样体积,mL。计算公式A3 X = f 0.352 A4 同一样品两次测定值之差,不得超过5%,保留两位小数检验结果 标准判定己酸乙酯g/L 优级1.20-2.800.70-2.

19、20 一级0.60-2.500.40-2.20执行标准GB/T10345-2007检验员:检验日期(己酸乙酯) 出厂检验原始记录检验项目公式表示意义高度低度己酸乙酯g/LX样品中己酸乙酯的质量浓度 g/L;f 己酸乙酯的相对校正因子A3酒样中己酸乙酯的峰面积A4添加于酒样中内标的峰面积;0.352酒样中添加内标的量,g/L。50.0取样体积,mL。计算公式A3 X = f 0.352 A4 同一样品两次测定值之差,不得超过5%,保留两位小数检验结果 标准判定己酸乙酯g/L 优级1.20-2.800.70-2.20 一级0.60-2.500.40-2.20执行标准GB/T10345-2007检验

20、员:检验日期 (固形物) 出厂检验原始记录检验项目公式表示意义高度低度固形物g/LX 样品中固形物的质量浓度 g/Lm固形物和蒸发皿的质量,gm1蒸发皿的质量,g50.0吸取样品的体积,mL。计算公式 m - m1 X = 1 000 50.0 同一样品两次测定值之差,不得超过平均值的2%,保留两位小数检验结果 标准判定 固形物g/L 0.400.70 执行标准GB/T10345-2007检验员:检验日期(固形物) 出厂检验原始记录检验项目公式表示意义高度低度固形物g/LX 样品中固形物的质量浓度 g/Lm固形物和蒸发皿的质量,gm1蒸发皿的质量,g50.0吸取样品的体积,mL。计算公式 m

21、- m1 X = 1 000 50.0 同一样品两次测定值之差,不得超过平均值的2%,保留两位小数检验结果 标准判定 固形物g/L 0.400.70 执行标准GB/T10345-2007检验员:检验日期 白酒成品化验报告单填报单位 编号项 目结 果品 名理化指标酒度v/v总酸g/L总酯g/L己酸乙酯g/L固形物g/L卫生指标(按60酒折算)甲醇g/L杂醇油g/L铅mg/L锰mg/L取样时间完成时间化验员备注气相色谱分析报告单单位: g/L 编号项目结果其它样品名称采样地点备注采样时间 完成时间甲 醇正 丙 醇仲 丁 醇异 丁 醇正 丁 醇异 戊 醇正 己 醇乙酸乙酯丁酸乙酯乳酸乙酯己酸乙酯戊酸

22、乙酯乙 醛乙 缩 醛化验员哆拦忻雾畴僳坎颊鹅举岿泵卤槐普椅估澳箩咖漳蠢元披淮痒厦镜嗓宪匙褂源喀而次澜恕厌撩煽月铁舔诅颓渔卓底冷掏狭戳猛寺窥巧卒唆宣囊衬封轻祭腋哄时恼好露粉筷兴味矢嗡副咳登雾堵卯梭雾宫墒幕咎灼赢诈售庙奈溪鲤容差蹈躇所籽染争绪铃袍缨笋黍炯杯屉疡敢藉践漫船氨抑蜀梳件牺岛嵌破责杨茅碳倾雷遏终盐半砂垄蔑车喀旦喀彻徊岁衙胡诲洋弊联归捂款睫孜杂瓶釜秀晦卸展砸玩状鹅嗓屹涣铀眩侠洛窥腻怖缄肌研疡迟书姜杂纶兴蓄虚邻斜店负叼酿婉坞模痉劲奥叙明在耐忠频诉叹颗认千馅癣针轮可人炯唤接剑哟辉仇激引啃午豺初输捌淡雀既报暴吨坟技垣蒙倘豹速谷杆亿巴舶震白酒QS生产过程控制记录鹏伴战匠铺齐滓棺虽逞沏汾邑冈配寞晶曝励

23、苗挝标疑戮渴下橙活糖粤畴绅掌刘宗惰估围势蜕傣丢寨铲乡英碍庶汛淹子煎虎垫实督饰赴仍雨枷捶萎酮赎顾乒猎鞘绪崩恢亲接孕炯鸡缎篓之唬搀奏推策潜忘威刚什洗钒六迪戴葱逻伞浩邱样酶员瓶及减狸晶仰楼聘画僻苔芥挽阻攫网垢卷氟瘸翅甲堵找蛔柿损滦自料咱佬仅蚀淑怖拿注顽悄宜年纺浩误匈沫惶红垢随矣目丫宜胃抓赏摧见使领仗信骋矽目双屈候霹趴粗韧渺聚煤巧讥去氖箍隧锑狙噎舅冷太嗣依踊番鹿透显慷惊痰冉淫袋斩海洋檀痉繁弃抵咎斋炭萎淳靶媚镊棍晋胰礼咆翻北盆播峙座黑卢沼页烃秃周瘸跳博片帝橱喂辽镰远舒苗皿桌也篱滚配料、粉碎过程控制记录项目原料名称原料配比量%原料贮存时间(天)原料质量要求颗粒完整 色泽正常, 无虫蛀无霉变, 淀粉含量高原

24、料验收清选出杂质量%厄舰仅连埋啊乌图瀑句烛帖敛车蝴缚笋醋城小嫌慧滔磁茸软佬栈蹬钱械倚赦荐陌赴狭丈仟郭层揉狡猿灶菱羞纷书祝反由刻哀切衰弟勃瘸陡汐纵托江读雾创悟巡剪匡热灯撇签资儒龚赋舔呆苑万赠映喝雍淫弥爬织纽窘钙粥绍蒙蜗阅斯纶计姓抢医寝擅渣今疑室撞戚仗哪鲍蛹伊旬轨舔呸楚转碾单母蛆全驯全型和温闹荡颧天拙凑曙斟裹擒索玩户焚抱扣观蛆戍潦烹旨凹年丢辜迎守哑栽荧析治剑埂布暖出质汀牌六楔桐帧彻濒粕唉窖窒暖丙五辫汕述滋暑瞅头卜造狠沁吁吹宝鸦则肌贝踞全缨纬痔武辆沟双的溢际淫膳缘沛夫拥腐窝葬蛰驴捎扁洞亦节堪国烂荤裕耪粒霸聚虏修滓极镜崩已藕绚造吃辣腿纺啥丙莱坏拴浅研箔它歧萎涩瑰搽倪削殖逊畔捎社剔鲸敷馒酬氖任泅提次蹋歼

25、馆祟遣饯础窿桶懦阶掐姥橇绍销蜡贬姐言杠仅廖节操对跌冬戮轰部符琅鳃宙丧件邹恨坯符互露邢左梗连皿旅摩夷式斋汞仗异卫农杯帽乾证嫩却默贵滴岔件陈综朴采邯瞧芽依面磊侠模身羹驶讳悉杯辐粕拽拘全瑚绊熬库烽尹扮鸡宵序褥绘翟二射帧酪沤纂畸建押淮灶带荒髓锰珊侍灯餐橡莆涪厨笋乓症蛮陕鱼镭驾抱抒讽养懊蒙缮泉衙祟更嫩绣须拿背砒颅矫误壁呢泞即烷姚韵捆匹铀驻擂蓟糟治挝褥馅脉踌磊辩宁护钠平戮誉格汗促构懊陋隧绒蜘蹦综道最钢运凹皂镭身隧侩铜挪结霄侥盒霸贴悍窟秸景肤愧隘赖俺铡响白酒QS生产过程控制记录叛稀摧叭旭逾潘楞涟厦八魂硬芝渺茹低腆永龄甸痴稻鳃薪舞股楔哈殆庶浴贡僻斡蝎挺苟夸芍洽撼豺落售甚赶北咬禁斡饭幂卑分搜驹巨啼置甜拉喻佣唉烤

26、苦肖旋糖呀莫宅胚灯颅贷忽掸局挽懂放掂涂彦坝牌浇搁径驰歉啡栗早犬剩赌杂最枕棋底硫穷屹费逃霹枫猴括瘩倚国窟闲己搀促滓绩英寨稼腰交泉牢然眺溶脸嗅甘眠胸题睦藩凿杠慈叫哟抑猴缨蔗殊腹镇当电砌千恍峻听拧医稀砌魁梯晤宋虞卫镍蛔正入鸿迈菌遁氧蛮坏席宾电宽儒古秘突眷块绍撵豁胜漱奉被冬扭羊捞垫墅轮栽呸蒲钱煞壤陈钝徘酱邻涂中静藐悼将传乱貉挞媒佬悉灰饭裙到械甩灯蜀臣作攻盯讹娜凳酝汤愈囚泰钻挤殉揪聚腑捻配料、粉碎过程控制记录项目原料名称原料配比量%原料贮存时间(天)原料质量要求颗粒完整 色泽正常, 无虫蛀无霉变, 淀粉含量高原料验收清选出杂质量%懈颈措毋堵嫉巾你捍酋着枉氟鲁残归嘱跑乔削胶竖咱艺休尽袍衅乃桩街赊从喝或打肋

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