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1、精选优质文档-倾情为你奉上物业公司餐饮科服务员培训试卷（A卷）科室： 姓名： 一、选择题（每题3分，共计30分）1.培训是为了提高服务员( B ).A知识; B工作效率; C知识和技能.2、优质的服务是从（A）服务开始的A 微笑 B 礼貌 C 细心3、（C）是指一个人对一种事物的认识水平和某种技能的养成。A 礼貌 B 礼节 C 修养4、我们在为客人处理服务上的问题时，如果客人提出某些问题超越了自己的权限，我们应该说（B ） A “不行”B “对不起，我没有权利做主，我去请示一下领导，您看行吗？”C “没办法”5、（ B ）是团队精神的实质。A 融合 B 协作 C 激励6、（ A ）是从事一定职
2、业的人在工作和劳动过程中所应遵循的，与特定职业相适应的行为规范。A 职业道德 B 个人素养 C 企业制度7、下列（ C ）不符合女服务员的正确站姿。A 双脚呈V字形站立 B双膝和脚后跟要靠紧 C 挺腹曲腿倚墙站立 8、我们在发生一些服务矛盾时，应及时解决，错误的选项是（ C ）A 找出矛盾症结，及时解决 B 多从自己身上找原因，然后解决 C 必须争论谁是谁非，然后在解决9、语言是餐厅服务员与客人交流的首要元素，服务语言要求（ C ）谦恭、协调、亲切。A 低声细语 B 快节奏 C 礼貌 耐心 10、我们在热情服务中，应该（ B ）A 对领导热情 B 对所有人都热情 C 对认识的人热情二、多项选择
3、题（每题5分，共计15分）1、服务人员在工作中应表现出（ ABCDE ）的服务态度。A 主动 B 热情 C 耐心 D 周到 E 专注 2、下列哪些不符合餐厅服务员在工作中的礼仪规范（ BCEF ）A 按规定着装上岗，佩戴工作牌，服装平整，纽扣系齐。B 卷裤脚、穿背心拖鞋上岗。C 在工作时修指甲、挖鼻挖耳、伸懒腰。D 迎宾客在前，送客走在后。E 工作中一直愁眉苦脸，闷闷不乐。F 工作时可大声呼喊距离较远的同事。3、对迎面而来的客人，我们应该（ ABC ）A 微笑点头致意 B 主动让道，让客人先行 C 对客人说：“您好，您请” D 低头匆匆离去 E 当做没看见 三、填空题 （每空2分，共计20分）
4、1、工作时间应着规定的 制服 。2、餐饮服务人员要树立 安全高于一切 的安全消防知识，学习安全消防知识 ，防范于未然。3、服务人员在工作时不准饮酒，不吃 葱 、 蒜 等异味食品。4、服务人员迎客应走在前 ，送客走在后 ，遇拐弯或台阶处应示意客人 。5、问候礼 是服务人员对客人进店时的一种接待礼节四、判断题（每题3分，共计15分）1、女服务员面部可以浓妆艳抹。（）2、女服务员站立时，双脚呈V字形，双膝和脚后跟要靠紧，张开的距离约为2025cm。（）3、对服务员的语言要求是谦恭、语调亲切、音量适度、言辞简洁清晰、充分体现主动、热情礼貌、周到、谦虚的态度。（）4、餐厅服务人员的站姿应是端庄、挺拔，体
5、现出优美和典雅。（）5、勤俭节约也是一种传统美德。对于企业来说，节约的每一分财物都是纯利润，所以说，注重节约，杜绝浪费是一个敬业员工的基本素质。（）五、简答题（共计20分）一、简要概述餐饮服务人员应具备的职业素质。（1） 爱岗敬业，有良好的职业道德（2） 职业化的外在形象（3） 殷勤有礼（4） 主动、热情、耐心、周到和专注的服务态度（5） 娴熟的工作能力（6）广博的知识物业公司餐饮科服务员培训试卷（B卷）科室： 姓名： 一、选择题（每题3分，共计30分）1、服务员上岗时（ C ）A 可以戴戒指 B 可在工服上带胸针 C 不允许带任何饰物 2、（ A ）是服务员在引领客人时的要求。A 拐弯时稍停
6、伸手示意 B 只管在前面带路，无需照顾客人C 无论迎送客人服务员始终走在前面3、语言是餐厅服务员与客人交流的首要元素，服务语言要求（ C ）谦恭、协调、亲切。A 低声细语 B 快节奏 C 礼貌 耐心 4、我们在热情服务中，应该（ B ）A 对领导热情 B 对所有人都热情 C 对认识的人热情5、优质的服务是从（A）服务开始的A 微笑 B 礼貌 C 细心6、我们在为客人处理服务上的问题时，如果客人提出某些问题超越了自己的权限，我们应该说（ B ） A “不行”B “对不起，我没有权利做主，我去请示一下领导，您看行吗？”C “没办法”7、（ B ）是团队精神的实质。A 融合 B 协作 C 激励8、（
7、 A ）是从事一定职业的人在工作和劳动过程中所应遵循的，与特定职业相适应的行为规范。A 职业道德 B 个人素养 C 企业制度9.培训是为了提高服务员( B ).A知识; B工作效率; C知识和技能.10、下列（ C ）不符合女服务员的正确站姿。A 双脚呈V字形站立 B双膝和脚后跟要靠紧 C 挺腹曲腿倚墙站立 二、多项选择（每题5分，共计15分）1、服务人员在工作中应表现出（ ABCDE ）的服务态度。A 主动 B 热情 C 耐心 D 周到 E 专注 2、下列哪些不符合餐厅服务员在工作中的礼仪规范（ BCEF ）A 按规定着装上岗，佩戴工作牌，服装平整，纽扣系齐。B 卷裤脚、穿背心拖鞋上岗。C
8、在工作时修指甲、挖鼻挖耳、伸懒腰。D 迎宾客在前，送客走在后。E 工作中一直愁眉苦脸，闷闷不乐。F 工作时可大声呼喊距离较远的同事。3、对迎面而来的客人，我们应该（ ABC ）A 微笑点头致意 B 主动让道，让客人先行 C 对客人说：“您好，您请” D 低头匆匆离去 E 当做没看见 三、填空题 （每题4分，共计20分）1、餐厅服务人员一般要靠右行走，不能走中间，不可跑步，不可与客人抢道。2、礼多人不怪，“请”“谢谢”“对不起”这些字眼，应该是餐饮服务人员的口头禅，服务人员要把“殷勤有礼”贯穿于工作与生活的全过程。3、餐饮服务人员要有主动、热情、耐心、周到和专注的服务态度4、仪表是职业人员的外表
9、，它包括着装打扮，容貌梳理，姿态，分度，举止行为。 5、微笑服务在餐饮服务中是一种特殊无声的礼貌语言。四、判断题 （每题3分，共计15分）1、任何时候都可以将洗涤用具放在餐桌的台面上。（）2、当班时可以接打私人电话（）3、对就餐人员的无理要求或就餐人员犯错时，服务员可以要求对方认错。（）4、餐厅服务人员不能把餐厅的任何东西带出餐厅。（）5、服务人员上班时应表情自然，面带微笑，亲切和蔼，端庄稳重，大方得体，不卑不亢，给人以温馨可信赖的感觉。（）五、简答题 （共计20分）一、简要概述服务员必须要说的几句礼貌用语。（回答七点即可得满分）1、请2、对不起 (无卡不得就餐)3、麻烦您 4、劳驾5、您好 6、没关系 7、非常感谢（谢谢）8、请稍等 9、抱歉专心-专注-专业