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1、精选优质文档-倾情为你奉上创 业 计 划 书企业名称 筱味轩餐馆创业者姓名日 期 2011-9-26通信地址邮政编码电 话传 真电子邮件专心-专注-专业创 业 计 划 书企业名称：筱味轩餐馆 业主（法人）：完成日期： 2011-9-28 联系方式：一、企业概况主要经营范围：我们的餐馆主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷饮和休闲餐饮等为主，另外如果有需要以及条件允许的情况下，会提供外卖，这样对于广大的学生而言是很方便的。在相应的季节，我们还会提供果汁与大家分享。我们的店面经营时间在特定时期是 24 小时的，可以为临近考试的学生们提供安谧舒适复习的场所。企业类型：生产制造 零售 批发 服务 服务新型
2、产业 传统产业 其他二、创业计划作者的个人情况以往的相关经验（包括时间） ：我们这次组织的创业是第一次。俗话说：初生牛犊不怕虎，因此我想我们的胆量是很大的，相信创业需要的就是这种胆识和创新的精神，虽然说是没有经验，但我们会想前辈们学习讨教经验，以及通过阅读书籍来补充自己这方面的缺陷。我想可能开始时会有点困难，胆识只要坚持，即使的对情况分析和解决，相信我们会成功的。教育背景，所学习的相关课程（包括时间） ：我们是大学生，因此我们的教育程度算是在读学士学位，我们是学的工程管理工程， 因此我们对于店面的装修我们有着我们独特的眼光及想法。 再加之，我们学的是管理专业，因此对于餐馆的管理及经营也是有点理
3、论知识的，但是我们知道仅有书本上的知识是不够的， 所以我们会向前辈和老师请教相应的问题以及回想他们寻求解决的方法。三、市场评估目标顾客描述：我们的目标顾客是大学生。在大学中一直被诟病的就是大学食堂的饮食问题 ，大学的饮食质量不高已成为公认的问题 ，仅仅是满足了学生们的温饱问题 ，而质量却远远没有达到学生们的要求 。部分大学的饮食状况令人担忧 ，甚至有的大学食堂出现了集体中毒事件。民以食为天 ，许多学生都为学校的餐厅而抱怨不已 ，因为学校食堂普遍都是以大锅菜的方式做的 ，因此虽然价格较低但很少能真正让学生欢迎 。虽然大学生可以到校外就餐，但大多数学生迫于经济因素，还是愿意在校食堂就餐。饭菜质量得
4、不到保证，会导致很多问题，学生营养跟不上，甚至有的学生经常不吃饭。于是，营养不良、胃病等不该出现在大学生中的病症也屡见不鲜，这为学生身心健康埋下了隐患。因此，为了保障大学生的饮食安全，提高大学生的饮食质量，成立大学饮食联盟，旨在为高校大学生提供价格低廉安全高质并富有特色的食品， 并且同时为各高校提供一定的勤工助学岗位，帮助贫困生更好的完成学业，我们决定整合食堂和饭店的优缺，开一家学生自助营养快餐店。竞争对手描述：我们的竞争对手会是学校食堂、其他的小餐馆。学校食堂的面积大， 又有学校作为支撑， 相应的价格可能会低点。 但毕竟是学校氛围下，因此口味及服务必定会大打折扣。其他的小餐馆，可能具有一定的
5、特色，以及营业的时间较长，可能都会有固定的消费者前去消费，而对于我们的消费群又缩小了一点，但我们可以利用消费者的好奇心理，将这批消费者去尝试我们店的服务，将我们打造的温馨的服务特色展现出来，相信他们会成为我们的老客户。SWOT法分析（本身和对手的优劣之处） ：优势 ：本餐厅经营解决了学校食堂饭菜口味单一等问题，也无流动小摊卫生没有保证的担忧，并且与食堂同样方便快捷，节约时间。另外，本餐厅采用自助选择方式，应该很容易受到顾客欢迎，并能节省部分人力资源。同时，非餐点还提供冷饮、冰粥、水果等，并提供免费茶水。简洁舒适的装修将是餐厅的一大特点，学生普遍喜欢在干净、服务态度好的餐馆就餐，因此令人满意的服
6、务也将是本店的一大特色。此外，学校食堂有明确的就餐时限，而校外很少有餐馆出售早餐，因此在校外的本店则可以较容易地抓住这部分因时间差而导致丢失的市场份额，换句话说就是由在就餐点前后的一段时间要就餐的潜在客户群所产生的市场份额。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷饮和休闲餐饮等。早餐以浙江等南方小吃为主打特色，当然本地小吃也是少不了的。品种繁多，口味齐全，营养丰富，使就餐者有更多的选择。午餐和晚餐则有南北方不同口味菜式。而非餐点又因季节而异提供各种冷饮或甜点，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜汤、冰冻咖啡、水果拼盘等。本餐厅采用自助快餐的方式，使顾客有更轻松的就餐环境与更多的选择空间。恰当运用灯光，地
7、毯，隔断等元素，尽量一方面有效利用空间，一方面显得错落有致，不显开阔平淡之感。可适当设计一些较为私密的桌位，然长时间逗留的顾客充分享受那份怡然自得的情调。分区布局，让每个细分群体的消费者都有自己喜爱的角落和桌位。灯饰和灯光：灯饰是餐厅装饰的重要元素，选择各种不同样式的灯饰可以有效增加餐厅的美感。灯光是烘托餐厅气氛的重要部分，可以选择不同颜色的灯光，烘托出餐厅宜人的气氛。同时，顾客应该保留在自己的空间按照自己的要求调节灯光的便利。墙面装饰和窗帘： 按照季节及时调整， 各种织物材质，图案， 颜色尽量显得和谐，显示餐厅的格调，贴近消费者感官享受。桌位：桌位设计和摆放应该总体上和谐，个体上有差异，避免
8、给消费者大排档那样的感受。餐具：干净，整洁。背景音乐：以浪漫，柔和的轻音乐为主，响度适中，切合季节变化和餐厅格调。劣势 ：由于刚起步，快餐店的规模较小，如就餐的人力资源、服务项目等都比较有限。而校区内外的竞争也是比较激烈的，因此还存在着不小的劣势。另一方面，因为学校假期是固定的，寒暑假期间的客源会骤降，而寒假期间会比暑期更少，这将会是一个比较难以解决的问题。据我们的市场调查与分析，本店产品的市场需求是存在的，并具有一定的竞争力。而本人正是学生这个最大客户群中的一员，所以更能了解顾客需要什么样的产品和服务，从这些方面来看，是应该是很有机会挤入该餐饮市场的。四、市场营销计划1. 产品产品或服务 主
9、要特征小笼包、蒸饺、糕点等各式早餐 小笼包： “轻轻移， 慢慢提， 先开窗， 后喝汤 ”。小笼包汤汁鲜美，采用高汤凝成透明的固体胶质，热气一蒸，就全化成了汤水，皮薄如纸不易破，提来提去还不带破的。蒸饺：形状精美、口味清新，香菇蒸饺的馅心是有新鲜猪肉和香菇调制而成，加上鲜美的香菇汁水，上蒸笼蒸熟后肉嫩汁饱，轻轻一吸，一股浓浓的清新气息在口腔中弥漫。糕团：大多玲珑小巧，色彩缤纷，入口香甜松软，清香满腔。还有其他各式的早餐，品种丰富米饭加小炒、蒸笼饭等各式各具特色午餐蒸笼饭：口味以酱香为主，以荷叶为底，品尝时会有一阵阵的荷晚餐叶飘香，令人心驰神往。各式的小炒大多应顾客要求，为他们提供最满意的口味糖藕
10、粥、五香豆、牛肉锅贴等各类小吃糖藕粥：既有稠米汤，又颗粒分明。粥中放红糖，再加大节藕段，食用时，将藕段切成薄片，拌入粥中，藕呈淡紫色，片为深褐色，米粒则呈淡绿色温凉适中，清香飘溢，较有甜味。五香豆：入口喷香，咸甜软嫩，细细品尝，趣味横生，由于烹制入味，一般色泽呈紫檀色，入口富有弹性，香气浓郁。牛肉锅：贴外脆里嫩、馅足汁多。咸中带甜外卖服务 2 公里以内 20 元起送，免费送餐。超过的范围会适当加运费2. 价格产品或服务 成本价 销售价 竞争对手价格特色小笼包 0.4 0.6 0.7蒸饺 0.4 0.6 0.5糖藕粥 2 4 4蒸笼饭 2.5 6 6五香豆 1 3 3牛肉锅贴 0.5 0.8 0
11、.8糕点 1 3 3折扣销售 可以考虑打 9 折销售 , 越多折扣越多赊账销售 在规定的时间偿还 , 此外加息 23. 地点（1）选址细节：地 址 面积（平方米） 租金或建筑成本南京市江宁区文鼎广场 80 25000 元/ 年（2）选择该地址的主要原因： 本店位于大学聚集中心地段 ，这里地处大学城中心地带，大学生这股客源量是不可估量的，更何况临近的地方有很多居民楼，一些居民也可成为我们的客源之一。再加之这里交通方便，有公交，地铁，还有免费的班车在各大学之间走动，交通通达度很高。（3）销售方式（选择一项并打） ：将把产品或服务销售或提供给： 最终消费者 零售商 批发商（4）选择该销售方式的原因：
12、我们这里的消费群众还是很多的，既然有着大量的消费人群， 直接将产品销售给消费者， 将我们的服务打造得如此温馨，更加有信心为消费者服务。4. 促销人员促销 聘请导购 成本预测 2000广 告 报纸、小传单 成本预测 400公共关系 大众传播媒介 成本预测 4000营业推广 赠送小礼品、发放优惠成本预测 200券或办会员卡五、企业组织结构企业将登记注册成：个体户 有限责任公司个人独资企业 其他合伙企业拟议的企业名称：筱味轩餐馆企业的员工（请附企业组织结构构图和员工工作描述书） ：职务 月薪经理 2000 元店长 1500 元收银员（ 1 名） 1300 元打杂 （3 名） 1000 元服务生 （5
13、 名） 1200 元厨师（ 2 名） 1300 元采购员（ 1 名） 1200 元企业将获得的营业执照、许可证：类型 预计费用排污许可证 0卫生许可证 0工商营业执照 23健康证（ 2 张） 160地税税务登记号 0企业的法律责任（保险、员工的薪酬、纳税） ：种类 预计费用员工保险 3344员工薪酬 17600营业税 300城建税 420教育费附加 180印花税 180所得税 120合伙（合作）人与合伙（合作）协议：出资方式出资数额与期限利润分配和亏损平摊经营分工、权限和责任合伙人个人负债的责任协议变更和终止其他条款六、固定资产5. 工具和设备根据预测的销售量，假设达到 100%的生产能力，企
14、业需要购买以下设备：名 称 数 量 单 价 总费用 ( 元)桌椅 20 450 9000电脑 1 4000 4000音响 2 300 600冰箱 3 3000 9000空调 2 3000 6000消毒柜 2 350 700骨瓷碗盆套装 50 50 2500厨房用具套装 2 600 1200蒸笼 1 100 100和面机 1 1300 1300榨汁机 3 300 900咖啡机 1 900 900油烟机 3 1600 4800豆浆机 2 350 700供应商名称 地 址 电话或传真南京五星电器新街口店 洪武路 50 号 13 层 025-南京凤求凰装饰工程有南京市长江路 109 号 A3 025-
15、限公司栋 305 室6. 交通工具根据交通及营销活动的需要，拟购置以下交通工具：名 称 数 量 单 价 总费用（元）电动三轮车 2 3000 6000自行车 3 500 1500供应商名称 地 址 电话或传真爱玛电动车行 江宁区天元东路 388 号义 乌商品城捷安特自行车行 江宁区天元东路 388 号义 乌商品城7. 办公家具和设备办公室需要以下设备：名 称 数 量 单 价 总费用（元）电脑 1 5000 5000办公室桌椅 1 3000 3000沙发茶几 1 4000 4000空调 1 3000 3000饮水机 1 150 150供应商名称 地 址 电话或传真南京五星电器新街口店 洪武路 5
16、0 号 13 层 025-月星国际家具 雨花台卡子门大街 38 号 025-南京凤求凰装饰工程有南京市长江路 109 号 A3 025-限公司栋 305 室8. 固定资产和折旧概要项 目 价值（元） 年折旧额（元）工 具 和 设 备 41700 8340交 通 工 具 7500 750办公家具和设备 15150 3030店 铺 25000 1250厂 房土 地合 计 89300 13370七、流动资金（月）9. 原材料和包装项 目 数 量 单 价 总费用（元）面粉 300 1.6 480大米 300 2 600各种果蔬 5000各种饮料 5000饭盒 500 0.5 250供应商名称 地 址
17、电话或传真江宁苏果社区店 江宁区格致路 99 号体育 025-馆对面江宁区世纪华联 江宁区上元大街 459 号 025-817专门蔬菜配送 无 025-10. 其他经营费用（不包括折旧费和贷款利息）项 目 费用（元） 备 注业主的工资 2000 没有减去任何保险等费用、第一个月雇员工资 15600 没有减去任何保险等费用、第一个月租 金 6500 前三个月的租金营销费用 2000 前三个月公用事业费 1500 前三个月维 修 费 500 全年保 险 费 240 全年登记注册费 无 大多地区已经取消了登记注册费其 他合 计 28340附：企业组织结构构图和员工工作描述书企业组织结构构图经理店长收
18、银员 服务生 打杂员 厨师 采购员员工工作描述书经理 ：经营与管理，特殊情况下调解顾客的问题店长： 1. 了解餐馆的经营方针，依据餐馆的特色和风格执行销售策略。2. 负责管理专柜的日常工作，监督考核员工的工作表现，及时反映员工动态，并对导购进行培训。3负责盘点、帐簿制作、商品交接的准确无误。4负责店铺内货品补齐，商品陈列。5了解周围餐馆销售情况，登记并提供每天店内客流量资料。收银员 ：1、每日按规定时间到公司出纳处交清前一天的营业款项及报表。2、按时到岗，备足营业用零钞、发票做好营业前的准备及清洁工作。3、收款时认真审核服务员开出的单据，确认金额及数量正确，如有错误立即退还服务员，交总经理确认
19、误单后签字作废。4、认真识别现金真伪，发现假钞应立即退还该服务员向客人解释并调换。5、认真填写营业后的交款单据，须做到帐物相符。6、收银员应认真整理好每日帐单，避免单椐遗漏。每日终了，将钱放入保险箱中，并做好当日营业报表7、收银员在营业结束后， 应认真核对好当日营业收入款， 如出现短(长)款，应及时查明原因，如属收银员自身造成短款，由当日收银员全额赔偿，属其他原因造成的或未查明原因的，报财务部，经财务部查明后处理服务生 ：1. 按照餐厅服务标准和程序（特别注意速度和准确性）为客人提供餐饮服务。客人进餐厅后向他们问好并安排入座。11. 正确地给客人点菜、并每次确认所点的菜。12. 学会给客人提供
20、建议反应给店长，同时增加客人的满意度。13. 完成点菜单和酒水单交给店长送到厨房。能够按照餐厅已制订的服务规则进行餐饮服务。14. 上菜时要同时上齐所需餐具、调料。15. 确认客人满意，如有投诉应立即通知主管和经理。16. 不被注意的关注客人，提供各种所需的额外服务。17. 用收银夹提供帐单。18. 用收银夹即时将找钱返回客人。19. 将客人领出餐厅并表示感谢。20. 将分配区桌子清理并再次铺台。21. 下班前清洁、补充服务区用品。 打杂员 ：1. 负责打扫店里卫生，做好保洁工作。2. 及时清理桌面，不影响客人的正常用餐采购员 ：1. 及时和店主联系，看餐馆里需要采购的产品和材料。2. 将所需物品列清单，待店长经理审核后，出发前去采购3. 收购回来后，将发票交予收银员登帐