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1、精选优质文档-倾情为你奉上 酯 油脂知识点和典题训练1、酯的生成酯化反应酸醇酯化反应方程式酯名称甲酸甲醇乙酸甲醇甲酸乙醇乙酸乙醇2、酯的结构特点酯的一般通式官能团饱和一元羧酸和饱和一元醇酯通式3、酯的化学性质水解反应 4、油脂（1）油脂的组成油脂由_、_、_元素组成，属于_类。是热能最高的_，也是一种重要的工业原料。（2）油脂的结构油脂的分子结构比较复杂，可以看成是_和_发生酯化反应的产物。天然油脂的组要成分都是高级脂肪酸甘油酯。常见的硬脂酸甘油酯的结构表示如下：（3）油脂的存在与分类油脂分类性质存在（4）油脂的性质与用途皂化反应概念条件方程式用途是热能最高的_，也是一种重要的工业原料，油脂水
2、解生成的硬脂酸钠是_的主要成分，油脂水解的另一种产物是_。典题训练1下列物质属于酯类的是豆油 甘油 牛油 煤焦油 汽油 菜籽油 润滑油（）A B C D2下列关于油脂的叙述不正确的是（）A油脂属于酯类 B粘有油脂的试管应该用NaOH溶液洗涤C是高级脂肪酸的甘油酯 D油脂能水解，酯不能水解 3下列说法不正确的是（） A不含其他杂质的天然油脂属于纯净物 B肥皂的有效成分硬脂酸钠和甘油C油脂的烃基部分饱和程度越大，熔点越低 D各种油脂水解后的产物中都有甘油 4可以判断油脂皂化反应基本完成的现象是（ ）A反应液使红色石蕊试纸变蓝 B反应液使蓝色石蕊试纸变红C反应后静置，反应液分为两层 D反应后静置，反
3、应液不分层5硬脂酸甘油酯经皂化反应后，得到硬脂酸钠和甘油。欲分离出硬脂酸钠，应采用的方法是：用滤纸过滤用分液漏斗分液加热蒸发加入热的饱和食盐水（ ）A B C D6区别植物油和矿物油的正确方法是（ ）A加酸性高锰酸钾溶液，振荡 B加NaOH溶液，加热C加新制氢氧化铜悬浊液，加热 D加溴水、振荡7既能发生水解反应，又能发生氢化反应的是（ ）A油酸甘油酯 B软脂酸甘油酯 C油酸 D石炭酸8下列物质中，在常温下为液态的是（ ）A油酸 B硬脂酸甘油酯 C油酸甘油酯 D硬脂酸钠9下列各组物质中，组内两种物质不是同系物的是（ ）A硬脂酸甘油酯与三乙酸甘油酯 B油酸与丙烯酸C甘油和十八碳烯酸 D丙烯酸与软脂
4、酸10为提高合成洗涤剂的质量，一般要加入含磷的盐。大量使用含磷洗衣粉会对环境造成严重的危害，我国目前已限制含磷洗衣粉的生产和使用。含磷洗衣粉对环境造成的危害主要有（ ）A造成大气中浮尘增多 B造成农作物歉收 C引起赤潮 D造成水体富营养化11关于油脂的下列叙述中不正确的是（ ）A油脂属于酯类 B油脂没有固定的熔沸点C油脂是高级脂肪酸的甘油酯 D油脂都不能使溴水褪色12在一定条件下能发生酯化反应的有机物是（ ）A硝酸 B氨基乙酸 C福尔马林 D葡萄糖13下列物质中，属于高分子化合物是（ ）A酚醛树脂 B高级脂肪酸甘油酯 C结晶牛胰岛素 D麦芽糖14下列关于酶的叙述中，不正确的是（ ）A酶是一种氨
5、基酸 B酶是一种蛋白质C酶是生物体产生的催化剂 D酶受到高温或重金属盐等作用时会变性15下列关于油脂的叙述正确的是 （ ）A酯在碱性条件下水解过程叫皂化反应B油脂在碱性条件下水解得到高级硬脂酸和甘油C油脂是热值最高的营养物质D为了提高肥皂的产量，油脂应在酸性条件下水解 16只用水就能鉴别的一组物质是 （ ）A苯、乙酸、四氯化碳 B乙醇、乙醛、乙酸C乙醛、乙醇、硝基苯 D硝基苯、乙醇、甘油17除去乙酸乙酯中乙酸最好的方法是 （ ）A用水洗 B用盐酸洗C用氢氧化钠溶液洗 D用饱和碳酸钠溶液洗18下列属于油脂的用途是人类的营养物质 制取肥皂 制取甘油 制取高级脂肪酸制取汽油 （ ）A B C D19
6、可以判断油脂皂化反应基本完成的现象是 （）A反应液使红色石蕊试纸变蓝色 B反应液使蓝色石蕊试纸变红色C反应后静置，反应液分为两层 D反应后静置，反应液不分层20有关乙酸与甲酸甲酯（HCOOCH3）的说法中不正确的是 （ ）A两者都可以和NaOH溶液反应 B可利用水将两者区分开区分C两者属于互为同分异构体 D两者互为同系物21巴豆酸的结构简式为CH3CH=CHCOOH ，现有水；溴的四氯化碳溶液；乙醇；纯碱溶液；酸性KMnO4溶液，在一定条件下，能与巴豆酸反应的物质组合是（ ）A只有 B只有 C只有 D22将50g某种油脂完全皂化需NaOH 10g，则这种油脂的相对分子质量为 （ ） A500
7、B600 C800 D900二简答题：1（1）在硬水中滴加少量肥皂水，为什么会有白色沉淀产生？（2）在日常生活中为什么常用热的纯碱溶液洗涤沾有油脂的器皿？（3）以油脂为原料可以制取高级脂肪酸和甘油，也可以用来制取肥皂。工业上制高级脂肪酸和甘油时选择（酸性、碱性、中性）_条件，其反应类型为_，化学方程式为_；若制取肥皂和甘油，则选择_条件，其反应类型为_，化学方程式为_。2 A只由碳、氢两种元素组成且能使溴水褪色，其产量可以用来衡量一个国家石油化工发展水平。A、B、C、D、E有如下关系： 写出上述各步转化的化学方程式30.1mol的单甘油酯A完全氢化时，需要标准状况下的氢气13.44L，得到油脂
8、B。0.1mol A完全燃烧时生成的二氧化碳和水的物质的量之和为10.6mol。求油脂A的结构简式，并写出油脂A氢化和油脂B皂化时的化学方程式。4某高级脂肪酸0.1mol发生加成反应时需氢气0.2g；取相同质量的此酸完全燃烧，生成CO2和水共3.5mol，则该脂肪酸的分子式可能是？5一种液态有机物0.02mol在氧气中完全燃烧，生成0.36克水和标况下的二氧化碳0.448升；等物质的量的此有机物与足量碳酸钠反应，放出的二氧化碳在标况下占体积0.224升，求该有机物的结构简式。参考答案：1B 2D3C4D5D6（1）硬水中的Ca2+或Mg2+跟肥皂的主要成分硬脂酸钠起反应生成硬脂酸钙Ca (C17H35COO)2或硬脂酸镁Mg (C17H35COO)2沉淀。（2）热的纯碱溶液呈碱性，油脂在碱性溶液中能水解生成溶于水的高级脂肪酸钠盐和甘油。7酸性水解或取代略碱性水解或取代或皂化C17H35COOCH2 CH2OHC17H35COOCH + 3NaOH 3C17H35COONa +CHOHC17H35COOCH2 CH2OH专心-专注-专业