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1、精选优质文档-倾情为你奉上第二章 人体的营养学校：姓名：电话：1、 第二章 人体的营养知识导图2、 知识要点 考点一 食物中的营养物质1.食物中所含的六大营养物质是糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素。其中：（1） 、 、 是组成细胞的主要有机物，并能为生命活动提供 。（2）水是人体细胞的主要成分之一，约占体重的 。（3） 不是构成细胞的主要原料，不能为人体提供能量，但又是生命活动必不可少的物质。2.糖类、脂肪、蛋白质主要作用食物来源糖类人体内主要的 物质脂肪人体内主要的贮能物质蛋白质人的 以及受损细胞的修复和更新3.水、无机盐、维生素缺乏时的症状食物来源水脱水症饮食、饮料无机盐含钙的无机盐
2、儿童： ；中老年人： 牛奶、骨头汤含磷的无机盐厌食、肌无力、骨痛牛肉、鱼含铁的无机盐缺铁性_肝脏、菠菜含碘的无机盐 ，儿童的智力和体格发育障碍海带、紫菜等含锌的无机盐生长发育、味觉发生障碍鱼肉，蛋维生素维生素A皮肤干燥、 、干眼症等肝脏、胡萝卜维生素B1 、脚气病、消化不良、食欲不振等谷类种皮、牛肉维生素C 、抵抗力下降辣椒、柑橘维生素D儿童： ；中老年人：骨质疏松症肝脏、鱼肝油考点二 食物的消化和吸收1.消化：食物中的淀粉和蛋白质等 、 的有机物，在消化系统中逐步分解成 的过程。2.消化系统的组成 口腔：牙齿 食物，舌 食物。 咽： 食物、空气的共同通道 食道 消化道 胃： 蠕动，搅磨食物
3、小肠： 和 的主要场所。 消化系统 大肠：形成粪便 肛门 消化腺 ： 唾液腺 、 胃 腺、肠 腺、胰 腺、肝 脏 3.食物的消化： (1)食物中各成分的消化场所：器官口腔咽食道胃小肠大肠消化的物质(2)各消化腺的作用：消化腺唾液腺胃腺肝脏胰腺肠腺分泌的消化液 含有的消化酶 不含消化酶消化糖类、蛋白质、脂肪所需的各各种酶消化的物质乳化脂肪 (3)三大有机物的消化：淀粉 ；(从 开始被初步消化，在 被彻底消化)蛋白质 ； (从 开始被初步消化，在 被彻底消化)脂肪甘油和脂肪酸(主要在 被消化)4.营养物质的吸收： 是人体吸收营养物质的主要器官，与此相适应的结构特点：长度 。 表面有许多环形的 。皱
4、襞上有许多 。 小肠绒毛内有丰富的毛细血管。考点三 合理营养和食品安全1为了做到合理营养，我国营养学家将食物分为五类，并形象的设计成 ；2营养学家还指出，在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别占_、_和_。3儿童、青少年和伤病员要多吃含_的食物。4_：产自良好生态环境的，无污染、安全优质的食品。（答案）考点一：1.糖类；脂肪； 蛋白质； 能量； 60%-70%； 维生素 2.供能； 生长发育； 3.佝偻病； 骨质疏松症； 贫血； 夜盲症； 神经炎； 坏血病； 佝偻病考点二：1.大分子； 不溶于水； 可吸收的物质 2.咀嚼； 搅拌； 消化 ； 吸收 3.（1）淀粉； 蛋白质； 各种有机
5、物 （2）唾液； 胃液； 胆汁； 胰液； 肠液； 淀粉酶； 蛋白酶； 淀粉； 蛋白质； 糖类、蛋白质、脂肪等 （3）麦芽糖； 葡萄糖； 口腔； 小肠； 氨基酸； 胃； 小肠； 小肠 4.小肠； 5-6米； 皱襞； 小肠绒毛考点三：1.平衡膳食宝塔 2.30%； 40%； 30% 3.蛋白质 4.绿色食品()1(2017北京)下列营养物质中，能为人体生命活动提供能量的是糖类脂肪蛋白质水无机盐A B C D()2(2017宜兴)糖类是人体需要的营养物质之一，糖类在人体中的主要作用是A 为生命活动提供所需能量，是主要的供能物质 B是构建身体与修复细胞的重要原料 C是人体内重要的储存能量的物质 D是调
6、节人体生命活动的主要物质()3(2017重庆)青少年要多吃蛋、奶、鱼等含蛋白质丰富的食物。因为蛋白质是A容易消化的物质 B容易吸收的物质 C建造身体的重要原料 D主要的供能物质()4(2017郴州)小明周末外出爬山，携带了下列食物，其中不能为他提供能量的是A面包 B纯净水 C香蕉 D牛肉干()5(2017通辽)下列关于人体所需营养物质及其作用的叙述，错误的是A水是人体内含量最多的物质 B脂肪是人体主要的供能物质C蛋白质是建造和修复身体的重要原料D维生素是人体需要量很小，却是人体必需的有机物()6(2017昆明)常喝牛奶可有效防治骨质疏松症，原因是其含有丰富的A钙 B碘 C糖类 D膳食纤维()7
7、缺铁性贫血患者会出现乏力、头晕等症状，你认为他应该多摄取下列哪种食物A新鲜蔬菜 B猪肝 C牛奶 D瘦肉()8(2017宿迁)正在生长发育的青少年需要大量的蛋白质，为补充优质的蛋白质，应适当多吃的食物是A米饭 B青菜 C瘦肉 D水果()9(2017海南)下面所列营养物质与缺乏症，不相符的是选项ABCD营养物质维生素A维生素B1含钙的无机盐含铁的无机盐缺乏症夜盲症坏血病骨质疏松症缺铁性贫血()10(2017贵港)关于“测定某种食物中的能量”的实验，下列说法错误的是A测定食物中的能量可以用燃烧的方法 B设置重复组可减少实验误差C食物燃烧时应尽量减少热量的散失 D不同食物中所储存的能量含量是相同的()
8、11(2017玉林)为了比较蔬菜中维生素C的含量，某同学在四只同样大小的试管中分别加入了2毫升相同浓度的高锰酸钾溶液，然后用口径相同的滴管分别滴加黄瓜、青椒、芹菜和白菜的菜汁，使高锰酸钾溶液褪色，结果如下：黄瓜汁青椒汁芹菜汁白菜汁高锰酸钾溶液(2毫升)14滴8滴15滴11滴请问维生素含量最多的蔬菜是A黄瓜 B青椒 C芹菜 D白菜()12(2017南充)下列关于对食物中的营养物质的认识不完全正确的是A糖类是人体的主要供能物质；儿童缺含钙的无机盐易患佝偻病B脂肪是人体内重要的备用能源物质；人体缺维生素B1易患神经炎C蛋白质是建造和修复身体的重要原料；人体缺维生素A易得夜盲症D水是人体内含量最多的物
9、质；人体缺铁易患地方性甲状腺肿()13人们常说：“煮过的蔬菜没有新鲜蔬菜营养好”，你认为获得证据的有效方法是A比较煮前和煮后蔬菜的重量 B测试煮过蔬菜的水的酸碱度C比较煮前和煮后蔬菜的维生素含量 D比较煮前和煮后蔬菜的叶绿素含量()14(2017兰州)下列关于人体消化系统的叙述，正确的是A消化系统由口腔、消化道和消化腺组成 B胃只有贮存食物和磨碎食物的功能C肝脏分泌的胆汁中含有多种消化酶 D小肠是食物消化和吸收的主要部位()15如图为人体部分器官示意图，下列有关叙述正确的是A分泌的消化液中含消化脂肪的酶 B在开始消化淀粉C既能分泌消化液，又能分泌激素 D是吸收蛋白质等营养成分的主要场所()16
10、(2017济宁)“吃饱”的感觉是因为下述哪个器官中有较多的食物A胃 B小肠 C大肠 D肝脏()17(2017青岛)如图是人体消化系统组成示意图，下列有关叙述正确的是A胃能将蛋白质初步分解成氨基酸 B肝脏分泌的胆汁含有消化脂肪的酶C小肠内有肠液、胰液和胆汁利于消化 D大肠只有消化功能，没有吸收功能()18(2017邵阳)人体的下列消化液中，不含消化酶的是A唾液 B胆汁 C胰液 D肠液()19(2017云南)含消化酶种类最多的消化器官是A胃 B肝脏 C小肠 D大肠()20(2017齐齐哈尔)脂肪、蛋白质、淀粉在消化道中开始被消化的部位分别是A胃、口腔、小肠 B小肠、胃、口腔 C小肠、口腔、胃 D口
11、腔、小肠、胃()21(2017昆明)馒头中的淀粉在消化道内分解为葡萄糖的过程中，无直接作用的是A唾液 B牙齿 C大肠 D胰液()22(2017苏州)如图为人体消化、吸收的过程示意图，分别表示不同的消化液，纵向箭头表示消化液对相应营养物质的消化作用，a、b、c分别表示淀粉、蛋白质和脂肪的最终消化产物。下列有关叙述正确的是A和发挥作用的主要场所都是小肠 B为唾液，能将淀粉分解为葡萄糖C内含有脂肪酶，可以分解脂肪 DX是大肠，是吸收a、b、c的主要场所()23(2017曲靖)能正确表示唾液淀粉酶催化活性与温度关系的图形是()24(2017遂宁)如图是某生物兴趣小组的同学探究“淀粉在口腔内的消化”的实
12、验过程，其中分析错误的是A本实验是一组对照实验，其探究的变量是唾液B在操作步骤时，若将两试管放在温度为 5的水浴中保温对实验没有影响C在步骤中，滴加碘液后的现象是1号变蓝，2号不变蓝D此实验说明了口腔中的唾液对淀粉有消化作用()25(2017潍坊)下列有关人体消化与吸收的叙述，错误的是A既有消化作用，又有免疫作用的消化液是唾液B饭后立即进行剧烈活动会造成胃肠的血流量减少，从而影响消化C维生素主要在小肠内被消化分解后吸收D手术病人适量补充蛋白质类食物有利于伤口的愈合()26(2017营口)小肠是消化食物的主要场所，下列哪一项与小肠的消化功能无关A小肠内有多种消化液 B小肠绒毛壁由一层上皮细胞构成
13、C小肠内表面有许多环形皱襞和绒毛 D小肠长有56米()27(2017连云港)小肠是人体消化食物和吸收营养物质的主要器官。下列叙述正确的是A小肠能分泌胆汁，参与脂肪的消化B小肠绒毛壁由多层上皮细胞构成C小肠绒毛中有毛细血管和毛细淋巴管D蛋白质不经过消化就能被小肠直接吸收()28(2017桐城)“生物体的结构与其功能相适应”是重要的生物观点，下列叙述与此观点不相符的是A鲫鱼身体呈流线型，鳞片表面有黏液，有利于减少水的阻力B神经细胞有许多突起，有利于接受刺激产生并传导神经冲动C小肠绒毛和绒毛内毛细血管的壁都很薄，有利于食物的消化D昆虫的外骨骼能够保护内部柔软结构，防止体内水分散失()29.(2017
14、大庆)在日常生活中，我们要注意做到合理膳食。合理膳食是指A多吃一些为人体提供能量的糖类物质 B多吃一些含蛋白质丰富的食物C各种营养物质的比例合适，相互搭配合理 D主要以肉类、蔬菜和水果为主()30(2017武汉)假设你是一名营养师，针对下列特定的人群，哪种饮食方案不合理A高血压患者的饮食要清淡少盐 B坏血症患者要补充新鲜的水果蔬菜C运动员要补充鸡蛋、牛奶、豆制品等高蛋白食物D糖尿病患者排出了大量的糖类，要补充糖类含量高的食物()31(2017宜兴)我国学生营养不良和营养过剩的状况令人担忧，下列有关叙述不合理的是A肥胖患者应减少粮、谷类及肉类的摄入量B青少年应增加蛋白质的摄入量，以满足生长发育的
15、需要C青少年正处于长身体时期，饮食无需定时定量D青少年每天应摄入一定量的水果、蔬菜，以满足对维生素的需求()32(2017赤峰)如图是四种食物的营养成分相对含量示意图。某同学因偏食营养不均衡患了贫血症，该同学饮食中最好应多摄取图中哪一种食物A食物甲 B食物乙 C食物丙 D食物丁()33(2017兰州)“吃出健康”正在成为人们饮食方面的追求。下列关于青少年饮食的说法正确的是粗细粮合理搭配主副食合理搭配不吃不喜欢的食物饮食要定量晚餐多吃含蛋白质和脂肪丰富的食物A B C D()34(2017临沂)每年的5月20日是中国学生营养日。有关数据表明，我国学生营养不良和营养过剩的状况令人担忧。如图表示不同
16、人群每天摄入的食物比例，有关说明正确的是A水果、蔬菜只为人体提供水和无机盐两类营养 B粮谷类食物中含蛋白质较多C肥胖患者应减少粮谷类及肉类的摄入量D营养不良的原因是水果、蔬菜摄入量较粮谷类少()35(2017北京)从平衡膳食的角度来看，下列午餐食谱所选食物搭配最为合理的是A炸鸡腿、薯条、奶油饼干、可乐 B面包、香肠、巧克力、牛奶C馒头、红烧鱼、摊鸡蛋、玉米粥 D米饭、酱牛肉、炒豆角、鸡蛋西红柿汤()36(2017湘潭)青少年应多吃富含蛋白质、钙、磷丰富的食物。对照下列营养学家建议的成人食谱图，你认为青少年最应相对增加的食物类型为A、 B、 C、 D、()37(2017泰安)据报道：一个男婴由于
17、出生后一直服用一种几乎不含蛋白质的劣质奶粉，出现了头大、嘴小、脸肿等症状。下列结合此案例对人体营养与食品安全的分析，错误的是A一直服用不含蛋白质的奶粉，会影响人体生长发育及受损细胞的修复和更新B蛋白质是人体最主要的能源物质，在细胞内分解后，能为生命活动提供能量C婴儿冲服奶粉后，其中的水、维生素和无机盐不经过消化就能直接吸收利用D购买带包装的食品，不仅要关注生产日期、保质期，还要注意是否有QS图标()38(2017襄阳)“民以食为天”，人的生活离不开营养物质。下列叙述中错误的是A 胃是人体消化和吸收的主要器官 B青少年应养成不挑食的习惯C老年人缺钙易患骨质疏松症 D购买食品时要关注生产日期和保()39(2017曲靖)在现代化的温室内，下列措施中有利于生产绿色产品的是A多施化肥 B使用生长素 C生物防治 D喷施农药()40(2017德州)欲购买无污染、安全、优质的食品，要关注下列哪个标志专心-专注-专业