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1、关于开设餐馆的策划书 2010年 06月 28 日精品资料 - - - 欢迎下载 - - - - - - - - - - - 欢迎下载 名师归纳 - - - - - - - - - -第 1 页，共 12 页 - - - - - - - - - - 目录1. 前言 1 2. 市场状况分析 2 3. 消费者分析 4 4. 投资与损益分析 6 5. 餐馆选址分析 8 6. 餐馆战略目标 9 7. 市场定位 10 8. 产品策划 11 9. 价格策划 12 精品资料 - - - 欢迎下载 - - - - - - - - - - - 欢迎下载 名师归纳 - - - - - - - - - -第 2 页
2、，共 12 页 - - - - - - - - - - 前言按照任务中提供的资料，就所选位置应该做何用时， 我建议开设一家餐馆，提供早餐、午餐和晚餐。以下内容为我本人对于开设餐馆的的营销策划，开设一家餐馆，如果将前期准备工作做好，即做好餐馆的营销策划，将会取得意想不到的效果，赢得市场份额。精品资料 - - - 欢迎下载 - - - - - - - - - - - 欢迎下载 名师归纳 - - - - - - - - - -第 3 页，共 12 页 - - - - - - - - - - 市场状况分析靠近学校和医院，这两个场所的人流量相对是较大的，是很有市场潜力的。何况民以食为天，吃饭是每个人每天
3、的大事，套用恩格斯的话说：“人只有人们首先必须吃、喝、住、穿，然后才能从事政治、 科学、宗教、艺术等等。”所以呢，开设餐馆是一个不错选择。精品资料 - - - 欢迎下载 - - - - - - - - - - - 欢迎下载 名师归纳 - - - - - - - - - -第 4 页，共 12 页 - - - - - - - - - - 消费者分析开设餐馆主要针对的是以下两个消费群体：（一） 、学生：餐馆在学校右面50 米远的地方，不算太远，学生可以来此消费，学生如果住校或者距离家太远便会就近选择就餐。而且可以说学生是主要的消费群体，他们都属于纯粹的消费者，消费欲望较强。而且几乎每天都需要消费。
4、这是一个不错的消费群体，得抓住。（二） 、来医院看病的人及家属：几乎每天都会有人来此看病，甚者住院。来此总得吃，这是必须的。如果家离医院远的话，他们匆匆从家里赶到这来看病，兴许早就饿了，他们会选择在此地就餐，在此看护住院住院病人的家属也会选择在此就餐。就我所了解的医院的消费水平相对于外面来说要高，他们愿意选择在外面就餐，外面会相对较便宜。精品资料 - - - 欢迎下载 - - - - - - - - - - - 欢迎下载 名师归纳 - - - - - - - - - -第 5 页，共 12 页 - - - - - - - - - - 投资与损益分析（一） 、餐馆成本估算（仅供参考） ：餐馆的成
5、本主要来自员工工资、租金、折旧费、 水电费、营业税等等， 这些都是基本的费用，在成本中的比例都很大，同时成本的大小也关乎利润的大小，须格外慎重，应做到恰大好处。餐馆成本估算图表（单位：元/ 月）餐馆成本（元）人员工资2400 房租7000 折旧费800 水电费1000 变动费用300 其它杂费400 营业税1890 粮食，蔬菜，肉类，餐具3000 总计16790 01000200030004000500060007000费用1项目成本估算人员工资房租折旧费水电费变动费用其它杂费营业税粮食，蔬菜，肉类，餐具（注：员工工资为800 元/ 月，考虑雇佣3 名员工）精品资料 - - - 欢迎下载 -
6、- - - - - - - - - - 欢迎下载 名师归纳 - - - - - - - - - -第 6 页，共 12 页 - - - - - - - - - - （二）餐馆收益分析：餐馆的收益主要看客流量，客流量决定了利润的大小，收益可分两部分计算：工作日时段：这段时间大部分人都处于工作阶段，就拿看病来说，这段时间不会有很多人来看病，所以生意会有所冷淡，收益不是很好。周末或假期时段：人们有充分的时间，所以看病的人会很多，同样周末学生会有很多时间他们会选择到外面就餐，在这些时间段，收益会比平常高一些，这是很有可能的。由于不知道那里的人数多少，所以很难估算收益有多少，在此不作过多说明。精品资料
7、- - - 欢迎下载 - - - - - - - - - - - 欢迎下载 名师归纳 - - - - - - - - - -第 7 页，共 12 页 - - - - - - - - - - 餐馆选址分析一、优势：、地理位置优越选。择在离学校右边50 米远，医院对面开设餐馆这是一个很好的选择，而且选择在一楼，很方便。将有利可图。、人流量大。学生、看病人口都有可能成为餐馆的客户。收益将很客观。、左边是银行会很方便存取钱，方便、安全、快捷。二、机会：相信要始终相信一句话“哪里有河流， 哪里就有城市。 ”所以 , 有消费 , 就会有市场。也就有机会赢得这个市场。精品资料 - - - 欢迎下载 - -
8、- - - - - - - - - 欢迎下载 名师归纳 - - - - - - - - - -第 8 页，共 12 页 - - - - - - - - - - 市场定位既然在前面以确定了我们的目标消费群体，所以我们的市场定位应主要集中在学生和来看病的人身上，努力做好这两个消费群体的市场，努力完善和改进，提高服务质量，改善和增加产品种类，以吸引更多的消费者来此消费。赚取更多的利润。精品资料 - - - 欢迎下载 - - - - - - - - - - - 欢迎下载 名师归纳 - - - - - - - - - -第 9 页，共 12 页 - - - - - - - - - - 餐馆战略目标在这一
9、年内，通过努力和不断的追求，坚决将餐馆做的更好，利润成倍数增长，客流量能保持一定水平，并且有所增长。要做到在这附近就餐的人第一映象便是我们的餐馆。便第一选择便是我们餐馆。计划一年后，有了一定的顾客群和稳定的营业收入后，随着人数的增多我们采取相应的措施来提高我们各面的设施和服务。进一步改善餐馆环境，装修精美，让顾客吃得舒服。卫生是首要任务，餐馆的卫生直接关乎消费者的生命安全，我们的目标是所以要严把质量关，坚决保证餐馆的卫生状况，餐具严格消毒，食品干净卫生，保证每一个顾客吃得放心、安心。精品资料 - - - 欢迎下载 - - - - - - - - - - - 欢迎下载 名师归纳 - - - -
10、- - - - - -第 10 页，共 12 页 - - - - - - - - - - 价格策划价格方面是每个行业都具有诱惑力的东西，实现价格的优惠，赢得人们的青睐，引来顾客，收益自然为我们所得。价格低，人们会更喜欢。所谓，薄利多销，同样能赢得相当一部分的市场，这是每一经营者都应谨记的。、设置免费的项目，比如免费提供鲜汤，提供免费的开水，招徕顾客。让他们感到实惠。、多消费有更多优惠，多消费可获得免费的份菜， 或者饮料什么的， 多消费多送。、发展后的将会新增一些服务项目，比如送货上门，这给顾客带来了方便，也为我们赢得了稳定的市场，但价格并没有多大变化。精品资料 - - - 欢迎下载 - - -
11、 - - - - - - - - 欢迎下载 名师归纳 - - - - - - - - - -第 11 页，共 12 页 - - - - - - - - - - 渠道策划所谓渠道，就是我们的货物（原料）供应商一定要有保障，而且货物要安全，质量上能过关。我们所需要的蔬菜、肉类等都应该是而且是卫生和安全上都能可靠的。货物也应该供应充足，不能出现断货的现象，断货就会直接影响我们的生意，随时都有充足的东西供应，那才不会出现链条的断裂，影响整体质量。精品资料 - - - 欢迎下载 - - - - - - - - - - - 欢迎下载 名师归纳 - - - - - - - - - -第 12 页，共 12 页 - - - - - - - - - -