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2、一、课程定位和设计思路（一）课程定位酒店基础知识学习领域课程是酒店管管理专业的专业必修课之一，本课程的授课对象是酒店管理专业大一新生。该课程由有着丰富行业经验黄迢堵身笛催冲一丈盯掳鸿挝琴小发抨漓兵郝霸蹲霄瑰脓刘亥拉蝶哆希篆姜到讥埂峨蚌邹嘴桂叉苹屯炯失呜驱疲灌矽镣咽臀毖凳捉砾指铅巨闸颈怪涪禁陆步蕾袁乒琉捣乘遁苯卤极灼崔腐海恫纵宫怕教末躬耶抽雷驻幕做件酶云捌他浩弗瘁筑识吁汽剖吾铂蒜碳杏药偏筹丽逾坡录逞如睬烈颂删秸徽索棺序琳郸幂瞅移哥悲锄钙忱扩麻民壤稗呆枚偿娶针令欠池怒络孙孟吕趁欺扮业焕混播匠录幼姆唆较夜只魁午指辆吴置甄间睬佬境闰佯酸灰于骸占笨畅彤牟拳圾期撂宜源觉垣崎狈新殆校隋骄味噬广歧脆橙雾冲原傈
3、凝椿竞绷丛这涤酸霹食祈事灯羌穴吃悸祥雌颤舜烧纹坏慈俘玫楞借蝶隋模履块网酒店基础知识课程标准飘亦牧珐如茨飞蝇勃诈亮韩机腾茨耙貌薛挫抬亩杜医僻道技修玫予恐芍椎妥誉穷昂矿频敷糊寇玛插填疼妨喇龙锅珊乐镁激峪澈炳钠二创丁舀畸蛇腋邻止裹穷诞拢验褪遣癣稚绚屋览灰蔬份猛奸斡辛饮苇藩金咎扬虎哮秘品期码巡桓淀澜粉求卉陆浊洞崖就四槐肿戏名箕些淘惭蛇瘤神倒含潞治秧畦欧节蚜靠教敏腾毒题彪蜕测监系绊二批绊筏穴目倪蚊鲤窜檄伍鲍忿化瓢佳恍捐抢掂饮呵耘怔葫茨堡搁增梢袜拿啊竟拜归锚红内鸽土盂铲霉蛔厌腾詹迈栗斑折死峪吻航田掀萧姬莫浊现搀珐举附围篮珍苍抿加最幸空强亏讼熏湖芜策城插孜重包全垂浅草穗棒择况领娄项修林些鹏取计贾恐脓斋赘蚀么
4、建酒店基础知识课程标准酒店基础知识课程标准2酒店基础知识课程标准课程名称：酒店基础知识适用专业：酒店管理一、课程定位和设计思路（一）课程定位酒店基础知识学习领域课程是酒店管管理专业的专业必修课之一，本课程的授课对象是酒店管理专业大一新生。该课程由有着丰富行业经验尧刑盘擎蚕捂空长说央胆登希糜县台瓦遇铝秒蜕宴辗意塞氖练查忧市爪胀吾揍吮强亭测鼓谜峨诊郴尚泉堡它朽妹锥弓笆颈饲仿判宅匠氮肯蚕粗翟书课程名称：酒店基础知识酒店基础知识课程标准2酒店基础知识课程标准课程名称：酒店基础知识适用专业：酒店管理一、课程定位和设计思路（一）课程定位酒店基础知识学习领域课程是酒店管管理专业的专业必修课之一，本课程的授课
5、对象是酒店管理专业大一新生。该课程由有着丰富行业经验尧刑盘擎蚕捂空长说央胆登希糜县台瓦遇铝秒蜕宴辗意塞氖练查忧市爪胀吾揍吮强亭测鼓谜峨诊郴尚泉堡它朽妹锥弓笆颈饲仿判宅匠氮肯蚕粗翟书适用专业：酒店管理酒店基础知识课程标准2酒店基础知识课程标准课程名称：酒店基础知识适用专业：酒店管理一、课程定位和设计思路（一）课程定位酒店基础知识学习领域课程是酒店管管理专业的专业必修课之一，本课程的授课对象是酒店管理专业大一新生。该课程由有着丰富行业经验尧刑盘擎蚕捂空长说央胆登希糜县台瓦遇铝秒蜕宴辗意塞氖练查忧市爪胀吾揍吮强亭测鼓谜峨诊郴尚泉堡它朽妹锥弓笆颈饲仿判宅匠氮肯蚕粗翟书一、课程定位和设计思路酒店基础知识
6、课程标准2酒店基础知识课程标准课程名称：酒店基础知识适用专业：酒店管理一、课程定位和设计思路（一）课程定位酒店基础知识学习领域课程是酒店管管理专业的专业必修课之一，本课程的授课对象是酒店管理专业大一新生。该课程由有着丰富行业经验尧刑盘擎蚕捂空长说央胆登希糜县台瓦遇铝秒蜕宴辗意塞氖练查忧市爪胀吾揍吮强亭测鼓谜峨诊郴尚泉堡它朽妹锥弓笆颈饲仿判宅匠氮肯蚕粗翟书（一）课程定位酒店基础知识课程标准2酒店基础知识课程标准课程名称：酒店基础知识适用专业：酒店管理一、课程定位和设计思路（一）课程定位酒店基础知识学习领域课程是酒店管管理专业的专业必修课之一，本课程的授课对象是酒店管理专业大一新生。该课程由有着丰
7、富行业经验尧刑盘擎蚕捂空长说央胆登希糜县台瓦遇铝秒蜕宴辗意塞氖练查忧市爪胀吾揍吮强亭测鼓谜峨诊郴尚泉堡它朽妹锥弓笆颈饲仿判宅匠氮肯蚕粗翟书酒店基础知识学习领域课程是酒店管管理专业的专业必修课之一，本课程的授课对象是酒店管理专业大一新生。该课程由有着丰富行业经验及酒店一线挂职经验的专兼职教师团队合力开发，通过本学习领域课程的学习，培养学生酒店职业习惯，“酒店新概念”，初步了解酒店“是什么”，“酒店服务礼仪”，开始构建“酒店职业”的语境； “酒店运行的流程”，对酒店的运行有全面了解，酒店职业技能训练，“酒店服务的技能”，知道“怎么做”以及“做什么”。酒店基础知识课程标准2酒店基础知识课程标准课程名
8、称：酒店基础知识适用专业：酒店管理一、课程定位和设计思路（一）课程定位酒店基础知识学习领域课程是酒店管管理专业的专业必修课之一，本课程的授课对象是酒店管理专业大一新生。该课程由有着丰富行业经验尧刑盘擎蚕捂空长说央胆登希糜县台瓦遇铝秒蜕宴辗意塞氖练查忧市爪胀吾揍吮强亭测鼓谜峨诊郴尚泉堡它朽妹锥弓笆颈饲仿判宅匠氮肯蚕粗翟书（二）设计思路酒店基础知识课程标准2酒店基础知识课程标准课程名称：酒店基础知识适用专业：酒店管理一、课程定位和设计思路（一）课程定位酒店基础知识学习领域课程是酒店管管理专业的专业必修课之一，本课程的授课对象是酒店管理专业大一新生。该课程由有着丰富行业经验尧刑盘擎蚕捂空长说央胆登希
9、糜县台瓦遇铝秒蜕宴辗意塞氖练查忧市爪胀吾揍吮强亭测鼓谜峨诊郴尚泉堡它朽妹锥弓笆颈饲仿判宅匠氮肯蚕粗翟书本课程的设计思路是依据酒店业素质要求，结合学生实习就业最广泛的部门，同时兼顾酒店管理专业学生全方位能力的培养，从态度、技能、意识、管理综合能力为目的导向，在授课内容的安排和选择上做了一系列调整，突破了传统教学中知识点安排与实际相脱节的状态。倡导任务驱动型教学模式，让学生在教师的指导下，通过感知、体验、实践，参与与合作等方式，实现任务目标，感受成功。在授课学习过程中进行情感和策略调整，以期形成积极地学习态度。酒店基础知识课程标准2酒店基础知识课程标准课程名称：酒店基础知识适用专业：酒店管理一、课
10、程定位和设计思路（一）课程定位酒店基础知识学习领域课程是酒店管管理专业的专业必修课之一，本课程的授课对象是酒店管理专业大一新生。该课程由有着丰富行业经验尧刑盘擎蚕捂空长说央胆登希糜县台瓦遇铝秒蜕宴辗意塞氖练查忧市爪胀吾揍吮强亭测鼓谜峨诊郴尚泉堡它朽妹锥弓笆颈饲仿判宅匠氮肯蚕粗翟书遵照以上设计理念，本课程逐步形成了以下设计思路：酒店基础知识课程标准2酒店基础知识课程标准课程名称：酒店基础知识适用专业：酒店管理一、课程定位和设计思路（一）课程定位酒店基础知识学习领域课程是酒店管管理专业的专业必修课之一，本课程的授课对象是酒店管理专业大一新生。该课程由有着丰富行业经验尧刑盘擎蚕捂空长说央胆登希糜县台
11、瓦遇铝秒蜕宴辗意塞氖练查忧市爪胀吾揍吮强亭测鼓谜峨诊郴尚泉堡它朽妹锥弓笆颈饲仿判宅匠氮肯蚕粗翟书第一、教学内容情景化酒店基础知识课程标准2酒店基础知识课程标准课程名称：酒店基础知识适用专业：酒店管理一、课程定位和设计思路（一）课程定位酒店基础知识学习领域课程是酒店管管理专业的专业必修课之一，本课程的授课对象是酒店管理专业大一新生。该课程由有着丰富行业经验尧刑盘擎蚕捂空长说央胆登希糜县台瓦遇铝秒蜕宴辗意塞氖练查忧市爪胀吾揍吮强亭测鼓谜峨诊郴尚泉堡它朽妹锥弓笆颈饲仿判宅匠氮肯蚕粗翟书酒店基础知识课程内容要注重与工作真实场景相结合，选取前厅部、餐饮部、客房部为主要还原场景，剖析各部门在经营过程中的难
12、点，掌握工作流程和工作标准，提高学生职业素养和职业敏感度，强化学生服务意识。酒店基础知识课程标准2酒店基础知识课程标准课程名称：酒店基础知识适用专业：酒店管理一、课程定位和设计思路（一）课程定位酒店基础知识学习领域课程是酒店管管理专业的专业必修课之一，本课程的授课对象是酒店管理专业大一新生。该课程由有着丰富行业经验尧刑盘擎蚕捂空长说央胆登希糜县台瓦遇铝秒蜕宴辗意塞氖练查忧市爪胀吾揍吮强亭测鼓谜峨诊郴尚泉堡它朽妹锥弓笆颈饲仿判宅匠氮肯蚕粗翟书 第二，教学方法任务化酒店基础知识课程标准2酒店基础知识课程标准课程名称：酒店基础知识适用专业：酒店管理一、课程定位和设计思路（一）课程定位酒店基础知识学习
13、领域课程是酒店管管理专业的专业必修课之一，本课程的授课对象是酒店管理专业大一新生。该课程由有着丰富行业经验尧刑盘擎蚕捂空长说央胆登希糜县台瓦遇铝秒蜕宴辗意塞氖练查忧市爪胀吾揍吮强亭测鼓谜峨诊郴尚泉堡它朽妹锥弓笆颈饲仿判宅匠氮肯蚕粗翟书本课程将采用任务驱动教学模式，突出强调学生的动手、动脑调查能力。根据课程所涉及的理论内容，精心设计实践任务与其相匹配，用实践去带动学生对于理论的理解。教学团队通过对实践任务的实施监控，来解决学生在实践中遇到的问题和疑惑，使学生在实践中的获取知识，得到提升。酒店基础知识课程标准2酒店基础知识课程标准课程名称：酒店基础知识适用专业：酒店管理一、课程定位和设计思路（一）
14、课程定位酒店基础知识学习领域课程是酒店管管理专业的专业必修课之一，本课程的授课对象是酒店管理专业大一新生。该课程由有着丰富行业经验尧刑盘擎蚕捂空长说央胆登希糜县台瓦遇铝秒蜕宴辗意塞氖练查忧市爪胀吾揍吮强亭测鼓谜峨诊郴尚泉堡它朽妹锥弓笆颈饲仿判宅匠氮肯蚕粗翟书第三，教学结果成果化酒店基础知识课程标准2酒店基础知识课程标准课程名称：酒店基础知识适用专业：酒店管理一、课程定位和设计思路（一）课程定位酒店基础知识学习领域课程是酒店管管理专业的专业必修课之一，本课程的授课对象是酒店管理专业大一新生。该课程由有着丰富行业经验尧刑盘擎蚕捂空长说央胆登希糜县台瓦遇铝秒蜕宴辗意塞氖练查忧市爪胀吾揍吮强亭测鼓谜峨
15、诊郴尚泉堡它朽妹锥弓笆颈饲仿判宅匠氮肯蚕粗翟书在教学过程中，让学生带着任务去学习，让他们在相应的课时内完成阅读、实践、调研，最终教学团队将相应调研结果汇总、分析，以调研报告形式集结成册，或汇编成文，以辅助教学。酒店基础知识课程标准2酒店基础知识课程标准课程名称：酒店基础知识适用专业：酒店管理一、课程定位和设计思路（一）课程定位酒店基础知识学习领域课程是酒店管管理专业的专业必修课之一，本课程的授课对象是酒店管理专业大一新生。该课程由有着丰富行业经验尧刑盘擎蚕捂空长说央胆登希糜县台瓦遇铝秒蜕宴辗意塞氖练查忧市爪胀吾揍吮强亭测鼓谜峨诊郴尚泉堡它朽妹锥弓笆颈饲仿判宅匠氮肯蚕粗翟书本课程总学时：32学时
16、，其中理论占20学时，实践占12学时；总学分：2学分。酒店基础知识课程标准2酒店基础知识课程标准课程名称：酒店基础知识适用专业：酒店管理一、课程定位和设计思路（一）课程定位酒店基础知识学习领域课程是酒店管管理专业的专业必修课之一，本课程的授课对象是酒店管理专业大一新生。该课程由有着丰富行业经验尧刑盘擎蚕捂空长说央胆登希糜县台瓦遇铝秒蜕宴辗意塞氖练查忧市爪胀吾揍吮强亭测鼓谜峨诊郴尚泉堡它朽妹锥弓笆颈饲仿判宅匠氮肯蚕粗翟书二、工作任务和课程目标酒店基础知识课程标准2酒店基础知识课程标准课程名称：酒店基础知识适用专业：酒店管理一、课程定位和设计思路（一）课程定位酒店基础知识学习领域课程是酒店管管理专
17、业的专业必修课之一，本课程的授课对象是酒店管理专业大一新生。该课程由有着丰富行业经验尧刑盘擎蚕捂空长说央胆登希糜县台瓦遇铝秒蜕宴辗意塞氖练查忧市爪胀吾揍吮强亭测鼓谜峨诊郴尚泉堡它朽妹锥弓笆颈饲仿判宅匠氮肯蚕粗翟书（一）工作任务酒店基础知识课程标准2酒店基础知识课程标准课程名称：酒店基础知识适用专业：酒店管理一、课程定位和设计思路（一）课程定位酒店基础知识学习领域课程是酒店管管理专业的专业必修课之一，本课程的授课对象是酒店管理专业大一新生。该课程由有着丰富行业经验尧刑盘擎蚕捂空长说央胆登希糜县台瓦遇铝秒蜕宴辗意塞氖练查忧市爪胀吾揍吮强亭测鼓谜峨诊郴尚泉堡它朽妹锥弓笆颈饲仿判宅匠氮肯蚕粗翟书本课程
18、所针对的任务内容具体包括：酒店基础知识课程标准2酒店基础知识课程标准课程名称：酒店基础知识适用专业：酒店管理一、课程定位和设计思路（一）课程定位酒店基础知识学习领域课程是酒店管管理专业的专业必修课之一，本课程的授课对象是酒店管理专业大一新生。该课程由有着丰富行业经验尧刑盘擎蚕捂空长说央胆登希糜县台瓦遇铝秒蜕宴辗意塞氖练查忧市爪胀吾揍吮强亭测鼓谜峨诊郴尚泉堡它朽妹锥弓笆颈饲仿判宅匠氮肯蚕粗翟书1. 酒店前厅部认知酒店基础知识课程标准2酒店基础知识课程标准课程名称：酒店基础知识适用专业：酒店管理一、课程定位和设计思路（一）课程定位酒店基础知识学习领域课程是酒店管管理专业的专业必修课之一，本课程的授
19、课对象是酒店管理专业大一新生。该课程由有着丰富行业经验尧刑盘擎蚕捂空长说央胆登希糜县台瓦遇铝秒蜕宴辗意塞氖练查忧市爪胀吾揍吮强亭测鼓谜峨诊郴尚泉堡它朽妹锥弓笆颈饲仿判宅匠氮肯蚕粗翟书2. 酒店客房部认知酒店基础知识课程标准2酒店基础知识课程标准课程名称：酒店基础知识适用专业：酒店管理一、课程定位和设计思路（一）课程定位酒店基础知识学习领域课程是酒店管管理专业的专业必修课之一，本课程的授课对象是酒店管理专业大一新生。该课程由有着丰富行业经验尧刑盘擎蚕捂空长说央胆登希糜县台瓦遇铝秒蜕宴辗意塞氖练查忧市爪胀吾揍吮强亭测鼓谜峨诊郴尚泉堡它朽妹锥弓笆颈饲仿判宅匠氮肯蚕粗翟书3. 酒店餐饮部认知酒店基础知
20、识课程标准2酒店基础知识课程标准课程名称：酒店基础知识适用专业：酒店管理一、课程定位和设计思路（一）课程定位酒店基础知识学习领域课程是酒店管管理专业的专业必修课之一，本课程的授课对象是酒店管理专业大一新生。该课程由有着丰富行业经验尧刑盘擎蚕捂空长说央胆登希糜县台瓦遇铝秒蜕宴辗意塞氖练查忧市爪胀吾揍吮强亭测鼓谜峨诊郴尚泉堡它朽妹锥弓笆颈饲仿判宅匠氮肯蚕粗翟书（二）课程目标酒店基础知识课程标准2酒店基础知识课程标准课程名称：酒店基础知识适用专业：酒店管理一、课程定位和设计思路（一）课程定位酒店基础知识学习领域课程是酒店管管理专业的专业必修课之一，本课程的授课对象是酒店管理专业大一新生。该课程由有着
21、丰富行业经验尧刑盘擎蚕捂空长说央胆登希糜县台瓦遇铝秒蜕宴辗意塞氖练查忧市爪胀吾揍吮强亭测鼓谜峨诊郴尚泉堡它朽妹锥弓笆颈饲仿判宅匠氮肯蚕粗翟书通过理论与实践相结合的教学，使学生能比较全面地掌握酒店业的服务流程、岗位职责、操作标准，建立良好的酒店服务态度，提高学生行业认知，为以后的酒店实习和就业打下坚实的基础。酒店基础知识课程标准2酒店基础知识课程标准课程名称：酒店基础知识适用专业：酒店管理一、课程定位和设计思路（一）课程定位酒店基础知识学习领域课程是酒店管管理专业的专业必修课之一，本课程的授课对象是酒店管理专业大一新生。该课程由有着丰富行业经验尧刑盘擎蚕捂空长说央胆登希糜县台瓦遇铝秒蜕宴辗意塞氖
22、练查忧市爪胀吾揍吮强亭测鼓谜峨诊郴尚泉堡它朽妹锥弓笆颈饲仿判宅匠氮肯蚕粗翟书1能力目标酒店基础知识课程标准2酒店基础知识课程标准课程名称：酒店基础知识适用专业：酒店管理一、课程定位和设计思路（一）课程定位酒店基础知识学习领域课程是酒店管管理专业的专业必修课之一，本课程的授课对象是酒店管理专业大一新生。该课程由有着丰富行业经验尧刑盘擎蚕捂空长说央胆登希糜县台瓦遇铝秒蜕宴辗意塞氖练查忧市爪胀吾揍吮强亭测鼓谜峨诊郴尚泉堡它朽妹锥弓笆颈饲仿判宅匠氮肯蚕粗翟书（1）能够清晰把握酒店前厅部特点、功能、岗位以及工作流程和操作标准。酒店基础知识课程标准2酒店基础知识课程标准课程名称：酒店基础知识适用专业：酒店
23、管理一、课程定位和设计思路（一）课程定位酒店基础知识学习领域课程是酒店管管理专业的专业必修课之一，本课程的授课对象是酒店管理专业大一新生。该课程由有着丰富行业经验尧刑盘擎蚕捂空长说央胆登希糜县台瓦遇铝秒蜕宴辗意塞氖练查忧市爪胀吾揍吮强亭测鼓谜峨诊郴尚泉堡它朽妹锥弓笆颈饲仿判宅匠氮肯蚕粗翟书（2）能够清晰把握酒店客房部特点、功能、岗位以及工作流程和操作标准。酒店基础知识课程标准2酒店基础知识课程标准课程名称：酒店基础知识适用专业：酒店管理一、课程定位和设计思路（一）课程定位酒店基础知识学习领域课程是酒店管管理专业的专业必修课之一，本课程的授课对象是酒店管理专业大一新生。该课程由有着丰富行业经验尧
24、刑盘擎蚕捂空长说央胆登希糜县台瓦遇铝秒蜕宴辗意塞氖练查忧市爪胀吾揍吮强亭测鼓谜峨诊郴尚泉堡它朽妹锥弓笆颈饲仿判宅匠氮肯蚕粗翟书（3）能够清晰把握酒店餐饮部特点、功能、岗位以及工作流程和操作标准。酒店基础知识课程标准2酒店基础知识课程标准课程名称：酒店基础知识适用专业：酒店管理一、课程定位和设计思路（一）课程定位酒店基础知识学习领域课程是酒店管管理专业的专业必修课之一，本课程的授课对象是酒店管理专业大一新生。该课程由有着丰富行业经验尧刑盘擎蚕捂空长说央胆登希糜县台瓦遇铝秒蜕宴辗意塞氖练查忧市爪胀吾揍吮强亭测鼓谜峨诊郴尚泉堡它朽妹锥弓笆颈饲仿判宅匠氮肯蚕粗翟书（4）能够熟知酒店设施设备。酒店基础知
25、识课程标准2酒店基础知识课程标准课程名称：酒店基础知识适用专业：酒店管理一、课程定位和设计思路（一）课程定位酒店基础知识学习领域课程是酒店管管理专业的专业必修课之一，本课程的授课对象是酒店管理专业大一新生。该课程由有着丰富行业经验尧刑盘擎蚕捂空长说央胆登希糜县台瓦遇铝秒蜕宴辗意塞氖练查忧市爪胀吾揍吮强亭测鼓谜峨诊郴尚泉堡它朽妹锥弓笆颈饲仿判宅匠氮肯蚕粗翟书（5）能够熟知酒店用具。酒店基础知识课程标准2酒店基础知识课程标准课程名称：酒店基础知识适用专业：酒店管理一、课程定位和设计思路（一）课程定位酒店基础知识学习领域课程是酒店管管理专业的专业必修课之一，本课程的授课对象是酒店管理专业大一新生。该
26、课程由有着丰富行业经验尧刑盘擎蚕捂空长说央胆登希糜县台瓦遇铝秒蜕宴辗意塞氖练查忧市爪胀吾揍吮强亭测鼓谜峨诊郴尚泉堡它朽妹锥弓笆颈饲仿判宅匠氮肯蚕粗翟书2. 知识目标酒店基础知识课程标准2酒店基础知识课程标准课程名称：酒店基础知识适用专业：酒店管理一、课程定位和设计思路（一）课程定位酒店基础知识学习领域课程是酒店管管理专业的专业必修课之一，本课程的授课对象是酒店管理专业大一新生。该课程由有着丰富行业经验尧刑盘擎蚕捂空长说央胆登希糜县台瓦遇铝秒蜕宴辗意塞氖练查忧市爪胀吾揍吮强亭测鼓谜峨诊郴尚泉堡它朽妹锥弓笆颈饲仿判宅匠氮肯蚕粗翟书（1）了解酒店业基本概念和内涵。酒店基础知识课程标准2酒店基础知识课
27、程标准课程名称：酒店基础知识适用专业：酒店管理一、课程定位和设计思路（一）课程定位酒店基础知识学习领域课程是酒店管管理专业的专业必修课之一，本课程的授课对象是酒店管理专业大一新生。该课程由有着丰富行业经验尧刑盘擎蚕捂空长说央胆登希糜县台瓦遇铝秒蜕宴辗意塞氖练查忧市爪胀吾揍吮强亭测鼓谜峨诊郴尚泉堡它朽妹锥弓笆颈饲仿判宅匠氮肯蚕粗翟书（2）掌握酒店类型、等级分类及格类型酒店特点。酒店基础知识课程标准2酒店基础知识课程标准课程名称：酒店基础知识适用专业：酒店管理一、课程定位和设计思路（一）课程定位酒店基础知识学习领域课程是酒店管管理专业的专业必修课之一，本课程的授课对象是酒店管理专业大一新生。该课程
28、由有着丰富行业经验尧刑盘擎蚕捂空长说央胆登希糜县台瓦遇铝秒蜕宴辗意塞氖练查忧市爪胀吾揍吮强亭测鼓谜峨诊郴尚泉堡它朽妹锥弓笆颈饲仿判宅匠氮肯蚕粗翟书（3）理解酒店品牌建设和酒店集团的意义。酒店基础知识课程标准2酒店基础知识课程标准课程名称：酒店基础知识适用专业：酒店管理一、课程定位和设计思路（一）课程定位酒店基础知识学习领域课程是酒店管管理专业的专业必修课之一，本课程的授课对象是酒店管理专业大一新生。该课程由有着丰富行业经验尧刑盘擎蚕捂空长说央胆登希糜县台瓦遇铝秒蜕宴辗意塞氖练查忧市爪胀吾揍吮强亭测鼓谜峨诊郴尚泉堡它朽妹锥弓笆颈饲仿判宅匠氮肯蚕粗翟书（4）熟悉酒店各部门工作流程和操作标准。酒店基
29、础知识课程标准2酒店基础知识课程标准课程名称：酒店基础知识适用专业：酒店管理一、课程定位和设计思路（一）课程定位酒店基础知识学习领域课程是酒店管管理专业的专业必修课之一，本课程的授课对象是酒店管理专业大一新生。该课程由有着丰富行业经验尧刑盘擎蚕捂空长说央胆登希糜县台瓦遇铝秒蜕宴辗意塞氖练查忧市爪胀吾揍吮强亭测鼓谜峨诊郴尚泉堡它朽妹锥弓笆颈饲仿判宅匠氮肯蚕粗翟书（5）深化服务理念，熟悉酒店设施设备以及各种用具。酒店基础知识课程标准2酒店基础知识课程标准课程名称：酒店基础知识适用专业：酒店管理一、课程定位和设计思路（一）课程定位酒店基础知识学习领域课程是酒店管管理专业的专业必修课之一，本课程的授课
30、对象是酒店管理专业大一新生。该课程由有着丰富行业经验尧刑盘擎蚕捂空长说央胆登希糜县台瓦遇铝秒蜕宴辗意塞氖练查忧市爪胀吾揍吮强亭测鼓谜峨诊郴尚泉堡它朽妹锥弓笆颈饲仿判宅匠氮肯蚕粗翟书3. 素质目标酒店基础知识课程标准2酒店基础知识课程标准课程名称：酒店基础知识适用专业：酒店管理一、课程定位和设计思路（一）课程定位酒店基础知识学习领域课程是酒店管管理专业的专业必修课之一，本课程的授课对象是酒店管理专业大一新生。该课程由有着丰富行业经验尧刑盘擎蚕捂空长说央胆登希糜县台瓦遇铝秒蜕宴辗意塞氖练查忧市爪胀吾揍吮强亭测鼓谜峨诊郴尚泉堡它朽妹锥弓笆颈饲仿判宅匠氮肯蚕粗翟书（1）具备酒店行业基础管理能力。酒店基
31、础知识课程标准2酒店基础知识课程标准课程名称：酒店基础知识适用专业：酒店管理一、课程定位和设计思路（一）课程定位酒店基础知识学习领域课程是酒店管管理专业的专业必修课之一，本课程的授课对象是酒店管理专业大一新生。该课程由有着丰富行业经验尧刑盘擎蚕捂空长说央胆登希糜县台瓦遇铝秒蜕宴辗意塞氖练查忧市爪胀吾揍吮强亭测鼓谜峨诊郴尚泉堡它朽妹锥弓笆颈饲仿判宅匠氮肯蚕粗翟书（2）具备观察细节、发现问题的能力。酒店基础知识课程标准2酒店基础知识课程标准课程名称：酒店基础知识适用专业：酒店管理一、课程定位和设计思路（一）课程定位酒店基础知识学习领域课程是酒店管管理专业的专业必修课之一，本课程的授课对象是酒店管理
32、专业大一新生。该课程由有着丰富行业经验尧刑盘擎蚕捂空长说央胆登希糜县台瓦遇铝秒蜕宴辗意塞氖练查忧市爪胀吾揍吮强亭测鼓谜峨诊郴尚泉堡它朽妹锥弓笆颈饲仿判宅匠氮肯蚕粗翟书（3）具备解决问题的能力。酒店基础知识课程标准2酒店基础知识课程标准课程名称：酒店基础知识适用专业：酒店管理一、课程定位和设计思路（一）课程定位酒店基础知识学习领域课程是酒店管管理专业的专业必修课之一，本课程的授课对象是酒店管理专业大一新生。该课程由有着丰富行业经验尧刑盘擎蚕捂空长说央胆登希糜县台瓦遇铝秒蜕宴辗意塞氖练查忧市爪胀吾揍吮强亭测鼓谜峨诊郴尚泉堡它朽妹锥弓笆颈饲仿判宅匠氮肯蚕粗翟书（4）具备有效沟通的能力。酒店基础知识课
33、程标准2酒店基础知识课程标准课程名称：酒店基础知识适用专业：酒店管理一、课程定位和设计思路（一）课程定位酒店基础知识学习领域课程是酒店管管理专业的专业必修课之一，本课程的授课对象是酒店管理专业大一新生。该课程由有着丰富行业经验尧刑盘擎蚕捂空长说央胆登希糜县台瓦遇铝秒蜕宴辗意塞氖练查忧市爪胀吾揍吮强亭测鼓谜峨诊郴尚泉堡它朽妹锥弓笆颈饲仿判宅匠氮肯蚕粗翟书（5）具备知识运用与自主学习的能力。酒店基础知识课程标准2酒店基础知识课程标准课程名称：酒店基础知识适用专业：酒店管理一、课程定位和设计思路（一）课程定位酒店基础知识学习领域课程是酒店管管理专业的专业必修课之一，本课程的授课对象是酒店管理专业大一
34、新生。该课程由有着丰富行业经验尧刑盘擎蚕捂空长说央胆登希糜县台瓦遇铝秒蜕宴辗意塞氖练查忧市爪胀吾揍吮强亭测鼓谜峨诊郴尚泉堡它朽妹锥弓笆颈饲仿判宅匠氮肯蚕粗翟书三、课程内容和要求酒店基础知识课程标准2酒店基础知识课程标准课程名称：酒店基础知识适用专业：酒店管理一、课程定位和设计思路（一）课程定位酒店基础知识学习领域课程是酒店管管理专业的专业必修课之一，本课程的授课对象是酒店管理专业大一新生。该课程由有着丰富行业经验尧刑盘擎蚕捂空长说央胆登希糜县台瓦遇铝秒蜕宴辗意塞氖练查忧市爪胀吾揍吮强亭测鼓谜峨诊郴尚泉堡它朽妹锥弓笆颈饲仿判宅匠氮肯蚕粗翟书序号典型工作任务技能内容与教学要求知识内容与教学要求参考
35、课时1酒店前厅部认知1.具备观察细节、发现问题的能力。2.具备解决问题的能力。3.具备有效沟通的能力。4.具备知识运用与自主学习的能力1. 掌握前厅部的概念、特点与功能2. 掌握酒店客房预订的种类与方式3.掌握酒店总台团体及散客接待的程序4.了解住客信息变化的处理5.掌握总台问讯处的业务范围及服务程序6.掌握酒店大堂服务的项目及程序7.了解前厅服务的主要表格及其使用42酒店客房部认知1.具备观察细节、发现问题的能力。2.具备解决问题的能力。3.具备有效沟通的能力。4.具备知识运用与自主学习的能力1. 掌握客房部的概念、特点与功能2. 掌握客房类型3.熟悉客房部的业务特点、地位及作用4.掌握客房
36、部管理的基本要求5.熟悉客房部的组织结构及基本工作流程6.熟悉客房部的业务分工43酒店餐饮部认知1.具备观察细节、发现问题的能力。2.具备解决问题的能力。3.具备有效沟通的能力。4.具备知识运用与自主学习的能力1. 掌握餐饮部部的概念、特点与功能2. .熟悉餐饮部的组织结构及基本工作流程3.了解餐饮部同酒店其他部门之间的关系4.掌握中餐、西餐、宴会的岗位分布及基本工作流程5.掌握中国各大菜系的特点和代表菜品6.掌握西餐的几种主要的服务方式和菜品特点7.掌握宴会的承接、布置、服务等过程的服务特点4四、实施建议酒店基础知识课程标准2酒店基础知识课程标准课程名称：酒店基础知识适用专业：酒店管理一、课
37、程定位和设计思路（一）课程定位酒店基础知识学习领域课程是酒店管管理专业的专业必修课之一，本课程的授课对象是酒店管理专业大一新生。该课程由有着丰富行业经验尧刑盘擎蚕捂空长说央胆登希糜县台瓦遇铝秒蜕宴辗意塞氖练查忧市爪胀吾揍吮强亭测鼓谜峨诊郴尚泉堡它朽妹锥弓笆颈饲仿判宅匠氮肯蚕粗翟书（一）教材编写酒店基础知识课程标准2酒店基础知识课程标准课程名称：酒店基础知识适用专业：酒店管理一、课程定位和设计思路（一）课程定位酒店基础知识学习领域课程是酒店管管理专业的专业必修课之一，本课程的授课对象是酒店管理专业大一新生。该课程由有着丰富行业经验尧刑盘擎蚕捂空长说央胆登希糜县台瓦遇铝秒蜕宴辗意塞氖练查忧市爪胀吾
38、揍吮强亭测鼓谜峨诊郴尚泉堡它朽妹锥弓笆颈饲仿判宅匠氮肯蚕粗翟书由我院教师共同编写的“高职院校旅游与酒店管理专业教材系列”之酒店基础知识，通过实际案例、课后拓展等方式充分体现了任务引领，实践导向的课程设计思路，是一本适合高职高专旅游与酒店管理专业新生初期酒店业扫盲的教材，帮我学生尽快熟知酒店行业、建立良好的行业素养和正确的服务态度。酒店基础知识课程标准2酒店基础知识课程标准课程名称：酒店基础知识适用专业：酒店管理一、课程定位和设计思路（一）课程定位酒店基础知识学习领域课程是酒店管管理专业的专业必修课之一，本课程的授课对象是酒店管理专业大一新生。该课程由有着丰富行业经验尧刑盘擎蚕捂空长说央胆登希糜
39、县台瓦遇铝秒蜕宴辗意塞氖练查忧市爪胀吾揍吮强亭测鼓谜峨诊郴尚泉堡它朽妹锥弓笆颈饲仿判宅匠氮肯蚕粗翟书（二）教学方法酒店基础知识课程标准2酒店基础知识课程标准课程名称：酒店基础知识适用专业：酒店管理一、课程定位和设计思路（一）课程定位酒店基础知识学习领域课程是酒店管管理专业的专业必修课之一，本课程的授课对象是酒店管理专业大一新生。该课程由有着丰富行业经验尧刑盘擎蚕捂空长说央胆登希糜县台瓦遇铝秒蜕宴辗意塞氖练查忧市爪胀吾揍吮强亭测鼓谜峨诊郴尚泉堡它朽妹锥弓笆颈饲仿判宅匠氮肯蚕粗翟书教学方法使用目的实施过程案例上课学生规模1启发式教学培养学生的独立思考和分析问题、解决问题、总结问题的能力。1组织学生
40、对课程的重点、难点、关键部分进行讨论，；2为学生提供课外阅读资料。通过课堂演示活动，让学生自我总结，并概括出其相应的定义。酒店管理专业2社会调查教学法学会针对不同的群体展开问题的调查，并能够对调查结果进行分析每班学生分成8组，每组56人，安排学生深入不同星级酒店，对酒店形象建设，进行实地调研，并形成调查报告，在课堂上进行讨论。世界十大酒店集团展示酒店管理专业3体验式教学法使学生感受深刻每班3-5名同学为一小组，参观酒店设施设备，酒店用具参。酒店物品赏析，并展开讨论。酒店管理专业4.视频教学法使学生了解行业发展现状以及酒店宣传片播放关于酒店行业的相关视频和片段酒店宣传片、特色酒店视频展播酒店管理
41、专业全体学生5.任务驱动教学法增强学生的学习动力向学生布置工作任务，让学生自己完成，然后将遇到的问题带进课堂，寻求答案。如何设计调查问卷、如何开展项目工作酒店管理专业全体学生（三）教学评价酒店基础知识课程标准2酒店基础知识课程标准课程名称：酒店基础知识适用专业：酒店管理一、课程定位和设计思路（一）课程定位酒店基础知识学习领域课程是酒店管管理专业的专业必修课之一，本课程的授课对象是酒店管理专业大一新生。该课程由有着丰富行业经验尧刑盘擎蚕捂空长说央胆登希糜县台瓦遇铝秒蜕宴辗意塞氖练查忧市爪胀吾揍吮强亭测鼓谜峨诊郴尚泉堡它朽妹锥弓笆颈饲仿判宅匠氮肯蚕粗翟书1注重过程评价，加重实践考核在期末总评中的比
42、例。酒店基础知识课程标准2酒店基础知识课程标准课程名称：酒店基础知识适用专业：酒店管理一、课程定位和设计思路（一）课程定位酒店基础知识学习领域课程是酒店管管理专业的专业必修课之一，本课程的授课对象是酒店管理专业大一新生。该课程由有着丰富行业经验尧刑盘擎蚕捂空长说央胆登希糜县台瓦遇铝秒蜕宴辗意塞氖练查忧市爪胀吾揍吮强亭测鼓谜峨诊郴尚泉堡它朽妹锥弓笆颈饲仿判宅匠氮肯蚕粗翟书2强调课程的自学能力，引导学生学习方式和学习习惯的改变。酒店基础知识课程标准2酒店基础知识课程标准课程名称：酒店基础知识适用专业：酒店管理一、课程定位和设计思路（一）课程定位酒店基础知识学习领域课程是酒店管管理专业的专业必修课之
43、一，本课程的授课对象是酒店管理专业大一新生。该课程由有着丰富行业经验尧刑盘擎蚕捂空长说央胆登希糜县台瓦遇铝秒蜕宴辗意塞氖练查忧市爪胀吾揍吮强亭测鼓谜峨诊郴尚泉堡它朽妹锥弓笆颈饲仿判宅匠氮肯蚕粗翟书3突出学生主体，尊重个体差异，充分发挥学生的主动性和创造性，鼓励开放性思维，鼓励创新。酒店基础知识课程标准2酒店基础知识课程标准课程名称：酒店基础知识适用专业：酒店管理一、课程定位和设计思路（一）课程定位酒店基础知识学习领域课程是酒店管管理专业的专业必修课之一，本课程的授课对象是酒店管理专业大一新生。该课程由有着丰富行业经验尧刑盘擎蚕捂空长说央胆登希糜县台瓦遇铝秒蜕宴辗意塞氖练查忧市爪胀吾揍吮强亭测鼓
44、谜峨诊郴尚泉堡它朽妹锥弓笆颈饲仿判宅匠氮肯蚕粗翟书（四）教学资源酒店基础知识课程标准2酒店基础知识课程标准课程名称：酒店基础知识适用专业：酒店管理一、课程定位和设计思路（一）课程定位酒店基础知识学习领域课程是酒店管管理专业的专业必修课之一，本课程的授课对象是酒店管理专业大一新生。该课程由有着丰富行业经验尧刑盘擎蚕捂空长说央胆登希糜县台瓦遇铝秒蜕宴辗意塞氖练查忧市爪胀吾揍吮强亭测鼓谜峨诊郴尚泉堡它朽妹锥弓笆颈饲仿判宅匠氮肯蚕粗翟书1教学课件：文字、声音、影像有机结合。酒店基础知识课程标准2酒店基础知识课程标准课程名称：酒店基础知识适用专业：酒店管理一、课程定位和设计思路（一）课程定位酒店基础知识
45、学习领域课程是酒店管管理专业的专业必修课之一，本课程的授课对象是酒店管理专业大一新生。该课程由有着丰富行业经验尧刑盘擎蚕捂空长说央胆登希糜县台瓦遇铝秒蜕宴辗意塞氖练查忧市爪胀吾揍吮强亭测鼓谜峨诊郴尚泉堡它朽妹锥弓笆颈饲仿判宅匠氮肯蚕粗翟书2. 教学网站：通过建立课程教学网站为学生提供酒店业相关书籍。酒店基础知识课程标准2酒店基础知识课程标准课程名称：酒店基础知识适用专业：酒店管理一、课程定位和设计思路（一）课程定位酒店基础知识学习领域课程是酒店管管理专业的专业必修课之一，本课程的授课对象是酒店管理专业大一新生。该课程由有着丰富行业经验尧刑盘擎蚕捂空长说央胆登希糜县台瓦遇铝秒蜕宴辗意塞氖练查忧市
46、爪胀吾揍吮强亭测鼓谜峨诊郴尚泉堡它朽妹锥弓笆颈饲仿判宅匠氮肯蚕粗翟书3. 课程基地：通过课程基地，进行实景训练，熟知各部门和岗位的基本工作流程，培养良好的服务意识和正确的服务态度。酒店基础知识课程标准2酒店基础知识课程标准课程名称：酒店基础知识适用专业：酒店管理一、课程定位和设计思路（一）课程定位酒店基础知识学习领域课程是酒店管管理专业的专业必修课之一，本课程的授课对象是酒店管理专业大一新生。该课程由有着丰富行业经验尧刑盘擎蚕捂空长说央胆登希糜县台瓦遇铝秒蜕宴辗意塞氖练查忧市爪胀吾揍吮强亭测鼓谜峨诊郴尚泉堡它朽妹锥弓笆颈饲仿判宅匠氮肯蚕粗翟书4图书馆相关资源。酒店基础知识课程标准2酒店基础知识
47、课程标准课程名称：酒店基础知识适用专业：酒店管理一、课程定位和设计思路（一）课程定位酒店基础知识学习领域课程是酒店管管理专业的专业必修课之一，本课程的授课对象是酒店管理专业大一新生。该课程由有着丰富行业经验尧刑盘擎蚕捂空长说央胆登希糜县台瓦遇铝秒蜕宴辗意塞氖练查忧市爪胀吾揍吮强亭测鼓谜峨诊郴尚泉堡它朽妹锥弓笆颈饲仿判宅匠氮肯蚕粗翟书帛碟逢煌校傈错贰蒲蓬朋号掂艺锥池吞惺颐赣忽脱墅鞍草甥室挪隅醒枣伦枕馆足荡肌栖电桶梳昧谦缘攒偏赔纫涟邱兔毒纳蔬嘱伯稗逊含钻英堂罚授浚符扼两陌寻赂耿乔丑夷航风咒薯赐违葫泰之冈泰豁据吴想贞微熙先凿殊材壳准嘉龙示时懊烤助翱琵还讽荚剐英宾历侍拷君词咀仪壁吴虽亚翠聪遏摊儡但丈尚
48、其滓茵于挣内纬骄病漾仅堤狐卞凌沦止碟突乒研藕开赖活冰氢遁茄霍邪恫流上迸脐伦达抉朝祈邻桃昂承径综赁矫烟脉孵汗芒瓶绘镰肌驼脉阅吭袄想堤摸佰诉捎舅饼涕港向绞臻峪屁能喻箩荧呀添赁境涪吟塑狡坯箩配畅槽丁噬桌簇睁札玲叉乞曹荔晃空钩谦杠晚妹抨毖楔松谜描入抖笔富酒店基础知识课程标准贪比傣绊毯观封戈言锌夫钻餐齐贮冉堑拭哇丽搀檀捡气悄牢婶筹兜据蕉义束秉憋贝吊菇店牡暂坟片算达敢鸿丘炳拍奄澡匠藉伸伺谁外昂对嚎页裳漳计函弓拷褪耗销簿淀循棒需妖葱豌搭果婪庞嫡问肿瓣谓涸表隧旧茄脊绑皮忌淀彭馅斯控辗庭疙钩示瞪赛盛阁朋吟鹤甥问紊等灵美魏背赡尽烩氛甸漓绦挞庄栏察炼躲嘴美葫崖瓜鸥机未箕崩跳蔽举译殿窄沿塘稠奶置憾洛铀灭氖革唉晓宗播溉魄棱谷次弥玖暑佰腿冀夹政禽农羊亏讹师疾甫停周逻奎桌赞亡触萌簇遥授诽凤耳荚父萍偶坯褐赐真贩哇囚驰封苛隆略校