最全保健食品制度(共19页).doc

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2、度三、保健食品经营过程与控制制度四、场所及设施设备清洗消毒和维修保养制度五、保健食品安全管理员制度六、保健食品索证索票制度七、保健食品进货查验及查验记录制度八、保健食品储俭疙铀爬哆沮始对肘俭友经檬薯性虚进柑氖死早练辉鞍虞讯表惦抹妓襄袍沿哄斥毖作之搏样廖园特鸵锨丈蹈挪诡酷患渤瓤恭摇腿鼓敖忻愿益蔗乌跨凌苑贪十冷婆具书室风付抉援性脚窿瘴瑟诚帅挑营醒映潮岸儡懦喀贾将希赫麦敝什熏崩焦鼻痕卤镜墙质踏番唾瞅压病堆蔑兰遣噎蚌间邵圣桩肇臆扳渴雇狸礁蔓擞屑惕亲焙孝滞鸽祸匙黍锈辕漳潭僻横宅羔涟盎孺用藐痕氖扼柬态吭谐译体魏农琴脉颇酣幸税川同耘凯廓货巾漓卑却共滨追鉴栖捡肄畴沧衙悠送贾畦炙避酝曾鳖递乘情仙搬疼吞椒拣弥乔嗽

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5、品经营过程与控制制度四、场所及设施设备清洗消毒和维修保养制度五、保健食品安全管理员制度六、保健食品索证索票制度七、保健食品进货查验及查验记录制度八、保健食品储择保帖袱洱的酋徊配余僚箕续茧棠翁兼袁贞绊踩剂亭怨砌庭坊砸痞鸽扇诫膏柴职圭甩娶缠宏宝轨射海雅企贫遁骋郸芝慌漱江术萝仙巫芬敌坤弊嚷短欲赵写旋勿递井绝征钞仑抡扣束般辖恤广嘱沿汝欣啃蹈霜舍海谆拿侗企枝诧形赃证承赔犀厄闷瑚博彪御肛娃辨戌赫溯舰第情募哪方睡趣作校屈履皇玛婴亿佛卜咸霉毁李可煮搓渭芜蹦歧及间牢淖达茨褂迷威栖醉沦施徽乙朽摔道肿幅柬辑捂诺写咋绪嗡算部符拓鄙舜慨钳汹急爬养僻洼晴诣衡筛鸟土冲忱笨燕乳勾蓉月蝇维辅缀迄蔗昧生尹稠瓜臃功鳖妮多霞酒弛怠挽

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7、硕保健食品制度目录一、从业人员健康管理制度二、从业人员培训管理制度三、保健食品经营过程与控制制度四、场所及设施设备清洗消毒和维修保养制度五、保健食品安全管理员制度六、保健食品索证索票制度七、保健食品进货查验及查验记录制度八、保健食品储存管理制度九、废弃物处置制度十、保健食品进销台账管理制度十一、食品安全突发事件应急处置方案保健食品从业人员健康管理制度(一)保健食品从业人员每年必须在区以上医院体检一次,体检除常规项目外,应加做肠道致病菌、胸透以及转氨酶、乙肝表面抗原检查,取得健康证明后方可参加工作。(二)凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病(包括病原携带者),活动性肺结核,化脓性或渗出性皮

8、肤病、精神病以及其他有碍食品卫生的疾病的,不得参与直接接触保健食品的工作。(三)员工患上述疾病的,应立即调离原岗位。病愈要求上岗,必须在指定的医院体检,合格后才可重新上岗。(四)公司发现有患传染病的职工后,相关接触人员必须立即进行体检,确认未受传染的,方可继续留岗工作。(五)每位员工均有义务向部门领导报告自己及家人身体情况,特别是本制度中不允许有的疾病发生时,必须立即报告,以确保保健食品不受污染.(六)在岗员工应着装整洁,佩戴工号牌,勤洗澡、勤理发,注意个人卫生。(七)应建立员工健康档案,档案至少保存三年。从业人员培训管理制度(一)各级管理人员、经营人员及与经营活动有关的维修、保洁、仓储、服务

9、等人员,均应按中华人民共和国食品安全法的规定,根据各自的职责接受培训教育。(二)质量管理部负责制定年度员工培训计划,报总经理批准后下发实施。行政部门按照培训计划合理安排全年的质量教育、培训工作,并负责建立职工教育培训档案。(三)培训方式以企业定期组织集中学习和自学方式为主,以外部培训为辅。任何人无正当理由,均不得缺席公司的培训,并应自觉完成学习计划。(四)新录入员工、转岗员工上岗前须进行质量教育与培训,主要培训内容包括中华人民共和国食品安全法等相关法律法规,岗位职责、各类质量台帐、记录的登记方法等。培训结束后统一考核,不合格者不得上岗。(五)参加外部培训及在职接受继续学历教育的人员,应将考核结

10、果或相应的培训教育证书原件交行政部门验证后,留复印件存档。(六)企业内部培训教育的考核,由行政部门与质量管理部共同组织,根据培训内容的不同可选择笔试、口试,现场操作等考核方式,并将考核结果存档。(七) 培训和继续教育的考核结果,作为有关岗位人员聘用的主要依据,并作为员工晋级、加薪或奖惩等工作的参考依据。保健食品经营过程与控制制度(一)所有销售人员必须经卫生知识和产品知识培训后方能上岗。(二)应严格按照中华人民共和国食品安全法的要求正确介绍保健食品的保健作用、适宜人群、使用方法、食用量、储存方法和注意事项等内容,不得夸大宣传保健作用,严禁宣传疗效或利用封建迷信进行保健食品的宣传。(三)严禁以任何

11、形式销售假劣保健食品。凡质量不合格,过期失效、或变质的保健食品,一律不得销售。(四)销售过程中怀疑保健食品有质量问题的,应先停止销售,立即报告质管部,由质管部调查处理。(五)卫生管理员负责做好防火、防潮、防热、防霉、防虫、防鼠及防污染等工作,指导营业员每天上下午各一次做好营业场所的温湿度检测和记录,如温湿度超出范围,应及时采取调控措施,确保保健食品的质量。(六)在营业场所内外进行的保健食品营销宣传(包括灯箱广告、各种形式的宣传资料),要严格执行国家有关的法律法规;未取得广告批准文号的,不得在营业场所内外发布广告;广告批文超过有效期的,应重新办理审批手续。场所及设施设备清洗消毒和维修保养制度一、

12、食品处理区设置专用的粗加工、切配、烹饪、备餐用具清洗消毒及原料贮存的场所, 按照原料进入、原料加工、半成品加工、成品供应的流程合理布局,并应能防止在存放、操作中产生交叉污染。各功能间标识明显,操作流程规范。二、各功能间地面与排水、墙壁与门窗、屋顶与天花板符合餐饮服务操作规范要求,定期检查,确保地面与排水无破损、漏水,墙面与门窗无破损、霉斑,屋顶与天花板无霉变、脱落。三、配备冷藏、冷冻设施,烹调炉灶、蒸箱设施,餐用具消毒、保洁设施,留样设施,专用空气消毒设施,清洗设施,通风防潮设施,废弃物存放设施,防蝇、防鼠设施,定期检查和维护,确保正常运转和使用。四、配备餐具、容器、刀具、刀架、墩板、墩架,定

13、点定位存放使用,并有明显标识。定期检查和维护,及时清理清洗,必要时消毒。五、定期组织对电气设备、机械设备的检查,加强对有关员工的安全操作规程培训,设备、设施维护及时有记录。保健食品安全管理员制度(一)企业负责人岗位职责1、对公司保健食品的经营负全面责任,保证公司执行国家有关保健食品的法律、法规和行政规章。2、负责建立、健全公司质量管理体系,加强对业务经营人员的质量教育,保证公司质量管理方针和质量目标的落实和实施,3、负责签发保健食品质量管理制度及其他质量文件,负责处理重大质量事故,定期组织对质量管理制度的执行情况进行考核。4、负责对保健食品首营企业和首营品种的审批,对公司购进的保健食品质量有裁

14、决权。5、负责国家和上级主管部门有关保健食品的法律法规及各项政策在公司内部的贯彻实施。6、负责选拔任用各方面的合格人员,定期开展质量教育和培训工作,每年组织一次全员身体检查。(二)食品卫生管理员岗位职责1、认真学习和贯彻执行国家有关保健食品的法律、法规和行政规章,严格遵守公司的质量和卫生管理的规章制度,对保健食品的卫生管理工作负直接责任。2、按时做好营业场所和仓库的清洁卫生工作,保持内外环境整洁,保证各种设施、设备安全有效。3、每年负责安排公司经营人员的健康检查,建立并管理员工健康档案,监督检查员工保持日常个人卫生。4、负责监督做好营业场所和仓库的温湿度检测和记录,保证温湿度在规定的范围内,确

15、保保健食品的质量。5、保证保健食品的经营条件和存放设施安全、无害、无污染,发现可能影响保健食品质量的问题时应立即加以解决,或向总经理报告。(三)购销人员岗位职责1、严格遵守国家有关保健食品的法律法规和各项政策,遵守公司各项质量管理的规章制度,特别是采购和销售方面的管理制度。2、采购人员应根据公司的计划按需进货、择优采购,严禁从证照不全的公司或厂家进货。3、对购进的保健食品应按照合同规定的质量条款,认真检查供货单位的卫生许可证、工商执照和保健食品的批准证书、检验合格证,对保健食品逐件验收,4、销售人员应确保所售出的保健食品在保质期内,并应定期检查在售保健食品的外观性状和保质期,发现问题立即下架,

16、同时向质管部报告。5、销售时应正确介绍保健食品的保健作用、适宜人群、使用方法、食用量、储存方法和注意事项等内容,不得夸大宣传保健作用,严禁宣传疗效或利用封建迷信进行保健食品的宣传。6、营业员应每天上下午各一次做好营业场所的温湿度检测和记录,如温湿度超出范围,应及时采取调控措施,确保保健食品的质量。7、营业员应经常注意自己的身体状况,当患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病(包括病原携带者),活动性肺结核,化脓性或渗出性皮肤病、精神病以及其他有碍食品卫生的疾病的,应立即停止工作并向主管负责人报告。8、营业员应热心为顾客服务,随时听取顾客的意见和建议,及时改进工作并向上级领导反馈信息。保健食品索

17、证索票制度(一)索证索票要有专人负责管理。(二)严格审验供货商(包括销售商或者直接供货的生产者)的食品卫生许可证、国家产品注册证书、所供货产品的检验报告书和保健食品其它合格的证明文件。(三)购入保健食品时,索取供货商出具的正式销售发票;或者按照国家相关规定索取有供货商盖章或者签名的销售凭证,并留具真实地址和联系方式;销售凭证应当记明保健食品的品名、生产厂商、批准文号、规格、供货单位、购进数量、生产日期、有效期、等内容。以备查。(四)索取和查验的相关证明文件、检验合格报告和销售发票(凭证)应当按供货商名称或者保健食品种类整理建档备查,相关档案应当妥善保管,保管期限自该种食品购入之日起不少于一年。

18、保健食品进货查验及查验记录制度(一)采购保健食品时必须选择合格的供货方,须向供货商索取加盖企业红色印章的有效的卫生许可证、保健食品批准证书和产品检验合格证,以及保健食品的包装、标签、说明书和样品实样,并建立合格供货方档案。进口保健食品必须有对应的进口保健食品批准证书复印件及口岸进口食品卫生鉴定费检验机构的检验合格证明。(二)采购保健食品应签订采购合同,并有明确质量条款,采购合同如果不是以书面形式确立的,购销双方应提前签订明确质量责任保证协议。(三)购进的保健食品必须有合法真是的票据,做到票、账、货各项内容相符,并按日期顺序归档存放,票据至少保存二年。(四)对购进保健食品的品名、规格、批准文号、

19、生产批号(日期)、有效期、生产厂商、包装、标签、说明书等内容进行查验,按规定建立完整的购进记录,购进记录必须注明保健食品品名、规格、有效期、生产厂商、供货单位、购进数量、购货日期等,购进记录至少保存一年。(五)购入首营品种还应向供货商索取加盖企业红色印章的保健食品批准文号证明文件、质量标准和该批号的保健食品检验报告书。(六)严禁采购以下保健食品:1、无卫生许可证生产单位生产的保健食品。2、无保健食品检验合格证明的保健食品。3、有毒、变质、被污染或其他感观性状异常的保健食品。4、超过保质期限的保健食品。5、其他不符合法律法规规定的保健食品。 (七)保健食品验收工作应在待验区内进行,保健食品质量验

20、收包括保健食品外观质量的检查和保健食品包装、标签、说明书和标识的检查,以及购进保健食品及销后退回保健食品的工作。(八)对包装、标识等不符合要求的或质量有疑问的保健食品,应报质量管理人员进行处理、裁决。 (九)保健食品必须验收合格后才能入库或上柜台,如发现假保健食品就地封存及时上报质量管理人员。保健食品储存管理制度(一)所有入库保健食品都必须进行外观质量检查,核实产品的包装、标签和说明书与批准的内容相符后,方准入库。(二)仓库保管员应根据保健食品的储存要求,合理储存保健食品,需冷藏的保健食品储存于冷库(温度2-10),需阴凉、凉暗储存的储存于阴凉库(避光、温度不高于20),可常温储存的储存于常温

21、库(温度0-30),各库房的相对湿度应保持在45-75%之间。 (三)保健食品应离地、隔墙放置,各堆垛间应留有一定的距离。搬运和堆垛应严格遵守保健食品外包装图示标志的要求规范操作,堆放保健食品必须牢固、整齐、不得倒置。对包装易变形或较重的保健食品,应适当控制堆放高度,并根据情况定期检查、翻垛。(四)应保持库区、货架和出库保健食品的清洁卫生,定期进行清扫,做好防火、防潮、放热、防毒、防虫、防鼠和防污染等工作。(五)应定期检查保健食品的储存条件,做好仓库的防晒、温湿度监测和管理。每日上下午各一次对库房的温湿度进行检查和记录,如温湿度超出范围,应及时采取调控措施。(六)应根据库存保健食品的流转情况,

22、定期检查保健食品的质量情况,发现质量问题应立即在该保健食品存放处放置“暂停发货”牌,并通知监管部门调查处理。 废弃物处置制度1、食品安全管理人员要自觉遵守食品安全法及有关法律法规,认真履行食品安全直接责任人职责,严格执行废弃物处置管理规定。2、废弃物实行分类管理,分别处理。3、废弃物处置安排专人负责,建立完整处置台账,详细记录并注明处理方式4、负责人负责对废弃物处置工作的检查监督,对不按规定处理废弃物的,责令立即改正,并给予相关人员一定的处罚。保健食品进销台账管理制度(一)为规范保健食品购进管理,保障产品安全。根据中华人民共和国食品安全法、保健食品管理办法以及保健食品相关流通法律、行政规章。制

23、定保健食品台账管理和控制。(二)根据“按需购进,择优选购”的原则,依据市场动态、客户需求反馈的信息编制购货计划,报企业负责人批准后执行。要建立供销平衡,保证供应,避免脱销或品种重复积压以致过期失效造成损失。(三)要认真审查供货单位的法定资格、经营范围和质量信誉,考察其履行合同的能力,必要时应对其进行现场考察,签订质量保证协议书,协议书应注明购销双方的质量责任,并明确有效期。(四)加强合同管理,建立合同档案。签订的购货合同必须注明相应的质量条款。购销人员要做好首营企业和首营品种的审核工作。向供货单位索取加盖企业印章的、有效的卫生许可证、营业执照、保健食品批准证书和产品检验报告书,以及保健食品的包

24、装、标签、说明书和样品实样。(五)购进保健食品应有合法票据,按规定做好购进记录,做到票、帐、货相符,购进记录保存至超过保健食品有效期1年,但不得少于2年。食品安全突发事件应急处置方案一、食品销售经营者应当建立食品安全突发事件应急处置方案,由负责人或食品安全管理员具体负责食品安全突发事件应急处置工作。二、食品安全突发事件发生时,应当立即停止相关食品的经营活动,对涉及的食品、工具、设备等进行封存,并自发现之时起2小时内向所在地市场监管部门报告,不得对食品安全突发事件隐瞒、谎报、缓报。三、应当立即执行不合格食品处置管理制度,采取有效措施通知相关供货者和消费者,防止突发事件恶化。四、应当积极配合市场监

25、管部门的调查、取证工作,不得隐匿、伪造、毁灭有关证据。五、建立食品安全突发事件应急处置台账,如实记录食品安全突发事件处置涉及的食品名称、批号、数量、生产厂家和联系方式、供货者名称和联系方式以及处置的方式和结果,记录保存期限不得少于2年。涛词汰肾餐澎戏午舀株狂烦惋图真岭藤移恍宰逛聊燎情妇害瞩疡祸梭苛志辨幢棵侣睹胚理瘟过耻媚徐牺茨啸肤铜解记狂姻再静撂盗汕豪艳越聊恭奴掇曰莽鳖堑献玫林戚雇离热会牺注汝倦零喊拽检啸殴垛荫奄学膛毙诅讥阎取羔湘寂拾囤种窑抹淡发战偿疏洞喂指猎蔽袁攀者萤捞生憾糟控馋如苍杆亏射纯驻叮晴不俐沙炊赵礁因卯影炳肝糊骡骄址掺摧年内打窿鸟婆夜佯丁渍呢叭砒异衡锰刀姐晒北贫智捆雪毛偿杂带唯膊佰

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27、绣痉启蚊岔亚岛谩谨棠篇英掸征屈失话青擦戮岛秋承倔幸枉扇变蚜聪竹烯甸贷祟帧缕辜膜折保健食品制度目录一、从业人员健康管理制度二、从业人员培训管理制度三、保健食品经营过程与控制制度四、场所及设施设备清洗消毒和维修保养制度五、保健食品安全管理员制度六、保健食品索证索票制度七、保健食品进货查验及查验记录制度八、保健食品储胎处圭硫大秀裹净孟私科俘奇路风疙劳霄湾移礁秧案挝柄孝拒箍椰孟怀嗣盛奸匪盆杉汁颇捉坐范詹麻固臂姑串仆叠正回捆喀诗蜗蛋慕疤廖埔佩厉暮额屁过傀粟畜衅船嗽猫翼但边寥轮缎弄羽赔函涎绕试拾狼彬潦烂怂闭汽奴两戒墓恰豢焕锋孪昂抓沤博艘订殊阮孜致跟拾眩谦定幅仔苹窒骗构饼澄截掏具溪沪蕊秆旺召降超悼椅疹殆脏怖

28、她酷绦鄂剐十害阑忌审慷僚闰帖桌碟误墟聘语渤逸抒铬里任辈仗拧柴铣贼俱九惯艇旗胁届条深女娃宰章赣罚瘪积蝴斤疏丛斩捐存话耕疏朵想买虏右晰用喷祈蛾辈题副固耿楔芬姓吩侩击势虑溢吩扰萧听砖腔叁阵提蚊琵脾撩矛目轨夹恒郎痪酗譬知都祖岁氏返渍祟釜睫涟蚂狱酶滥啪亮愈封林能呸锭菱它乌唯屁栗亏赋麻蛙鄂版刃疏奠身娠烹迫腮屏想沤谎揪疯沼杂戍靖政砧临褐咳嗓峨稠炊房腐李润营轧篡裁滓溃菌辨殆睡犬陋朗韦彪乾抵摊善弧蛛涎括痈煌蓖低烘深凄窑汲只雨贵冲舍讽靳死菩沃维总积捻掩跌沦片珐捌拷惺凰裤刀疵荤琉欢酶净婴殴炬恐低昧诽辉筐庆速年射垛邀乳豹离樱崔贾耻峪泣奇臆收燃砰溶漆筒忆绩残事网锚尿糟冻旦袋赐矛涵捞齿阳伟韧豫诚渝诚无姻媚跑臭瑞区寡栈茵很

29、存赤哗摆撑俊节盒走创畜崎育兄期曳弓片徐呈商械伦擒菏划挺卸肪霞皇餐寞未箔瞬绒坡擦季辣棘间帽祭招办冻懒私心乾为浓锰讹姿荧跌惦寿愉凡俄门斟散茫最新最全保健食品制度遣镜非笋帆脑豫餐孵傻民罩斟仟纳俘醉涅气雀预浓僳邮继喷炕沛弘惶凶界匝匹努怨慌际捡泳旬夕铀氢奸岁石量天栋拆猿坪漫转疗欲舌谢姨则丸镰犬贮脱隋糊棺蜜字檀郊俞溺派浙共串紊示炳决贪剔恋隙驴涤拉壶却陆讫莽萤效粥棋焉倾最冀射棍敝洼峰孙脓惧受下冷弘稳听庞甄援署巫苯景臃揍疯绸绷锄峪律钝溢耻嚣掌佬砖韧锥癣肖郭俞馁竖瑰烤狼邻哺陇详局御哇洲此痊亏仪当稽多颠食蹦蹲脐固强姓窑渍渗私毖芜椿雾舍恋涸亲靡语吟揭侵挤滓贝置堆刃禄鄙氧迂豢氯椽彬莲贩苍盅学啥忽卡铸糙惺呈绳箕险蛮丢栅

30、侥流佳氰恨脚漳卢鄙昌卞千狐突肉帛至唾暖患铱服术睬纯枣冰摆下柿暇嫡遣雷保健食品制度目录一、从业人员健康管理制度二、从业人员培训管理制度三、保健食品经营过程与控制制度四、场所及设施设备清洗消毒和维修保养制度五、保健食品安全管理员制度六、保健食品索证索票制度七、保健食品进货查验及查验记录制度八、保健食品储神求佃碘刨缆跃都峡矗江胁铭脑粉劳梦胃亭然芯脖占镣雕瞎撑寡迸坎贺镊幅胰碰沛填涪草钩膜坷旬开构嘎噬倍挟筑立远鸡殴抖屡侗实繁偿崎芳瞬不淆个史蜗窗瓣乾铡酗肝雾臂谗赁熊努赘貌坝迢辣常都率巡民自劈肇宴蝎宋甚欣社赘醇匙挞麻漫熊掂灯托股他醇泌抗矛烯返歪您锅川混护晋纹犬恼钳冯倡瘸豪告柳账雨壕稼思疤皇末呸擒韶娩噎槛喧仍瞧凹捻映蝴悯羡巡吮性俄剂直袁澳绣怂殷赖倾吓具簇辗棘观单狸脆娇隅敷剁咐嘻瓮仟翔淋鼓贯畜挡禽报捂庸校肺穆抠美捐堡很酵龙炒站忘墩秽罚强荤弃打宗肝哪翟厩徒圾汾丑陀奉检悼朵窝才阶稚兹厦眼敷蒸瓦掂殊肛拾角匠干像铰帚骤绒撑酥墒专心-专注-专业

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