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1、精选优质文档-倾情为你奉上心脑血管疾病的饮食治疗第一节心痛、胸痹胸痹、心痛相当于西医的冠心病、心绞痛。其主要症状是胸闷、心前区不适、憋气和胸痛彻背等。过劳或情绪激动易诱发。本病好发于中老年人,男性发病率高于女性,四季均可发病,但以秋冬季节为多发,是威胁中老年人健康长寿的主要疾患。本病多由年迈体弱,饮食不节,情志不畅,劳逸不当,致使正气不足,加之过食油腻甜盐,或烟酒无度,招致痰浊内生,脉络阻滞,血流不畅。根据病机和病证,一般分为心气虚、心阴虚、气阴两虚、寒凝气滞气痰瘀闭阻等证。但无论何种病理引起,其结果都是使冠状动脉灌流不足,心肌失养(缺血缺氧),发生冠状动脉痉挛或闭塞,招致心绞痛发生,甚至心肌
2、梗塞。膳食原则:一、本病与饮食调养有密切关系:患者可根据临床症状,结合必要的化验检查制定食疗内容。二、控制总热量,维持标准体重:膳食中的热量,主要供给身体热能消耗的需要。老年人活动量减少,热能需要比中青年人低,如不控制食量,摄入热量过多,就会发胖(体内脂肪堆积),从而增加心脏负担。摄入热量适当,是以维持理想体重为标准。方法是注意适当的体育锻炼,每半月测量体重一次,根据体重调节膳食。三、蛋白质的质量要适宜:蛋白质是维持生理功能最主要的营养素。老年人身体需要一定的优质蛋白,因此,摄入的蛋白质量要适宜。蛋白质中,以动物和豆类蛋白各半为佳。故老年人适当吃一些蛋、奶、鸭、鸡、鱼、虾、瘦肉、黄豆、花生等及
3、其制品。但动物蛋白中往往含有较多的脂肪,因此,在每天的膳食中,动物植物蛋白搭配要适中。含脂肪胆固醇低的食物有去脂奶粉、酸奶、蛋清、鸡肉、鱼、虾、海参、豆浆、豆腐、豆腐脑等,特别是海产品和豆制品,有较好的降血脂及胆固醇的作用,所以推荐选择食用。四、严格限制脂肪总量及饱和脂肪酸摄入量:高血脂是冠心病的主要危险因素之一,故要注意防止过量摄入含脂肪高的食物,如肥肉、大量猪瘦肉、蛋黄、奶油等,烹调时也应尽量用植物油,少用动物油。五、碳水化合物比例要适宜:过多地摄入碳水化合物可引起血中甘油三酯升高。碳水化合物的主要来源是米、面、杂粮等淀粉类食物及蔗糖、果糖等。因此,在限制主食的同时,应少吃纯糖食物。喝牛奶
4、尽量不加糖,不宜喝饮料,多喝白开水和乌龙茶。主食搭配以粗细相错为佳,如米面配以适量的绿豆、红豆、小米、玉米面、燕麦粉等。可少量吃一些红糖,其中含有大量的铬,对冠心病可能有益。六、多吃新鲜蔬菜和水果:食物纤维和果胶能降低胆固醇,而蔬菜和水果是维生素、钙、钾、镁、纤维素和果胶的丰富来源,每人每天至少食用各种蔬菜400500克。如芹菜、菜花、香菇、豆芽、扁豆、木耳、山楂、苹果、草莓、红果等,都有降低胆固醇、防止血小板凝结、防止血管硬化的作用,同时也有助消化、通大便和降血脂的作用。七、少量多餐:冠心病人切忌吃得过饱,特别是晚餐,应以清淡食品为宜,过食油腻可加快血液凝固,促进血栓形成;饱餐还可诱发心肌梗
5、塞。八、忌烟酒、浓茶及辛辣食品:因为辣椒、花椒、胡椒、烟、酒、茶都具有刺激性和兴奋性,对患者心身无益。九、不要吃得过咸:炒菜时少加盐,食精盐每天以35克最好。味精含钠较高,亦应限量食用。辨证施膳:一、寒凝气滞证:常因天气卒然寒冷而发病,心痛如绞,彻背走肩,胸闷憋气,气短,手足不温,舌质淡红或暗红,苔薄白,脉紧。饮食疗法:1狗肉羹原料:鲜狗腿1支(约1500克)。做法:将狗肉连骨捶烂入锅内炖烂,加入调料调味,浓缩成汁,用纱布过滤去骨渣,盛盆内冷却成冻。功能:温阳益气、养血宁心。狗肉性温,大补心肾之阳气,以祛肌腠风寒,故宜用于形寒肢冷之冠心病人服食。吃羹、吃肉。每日2小碗,每周34次。2香七蛋原料
6、:檀香粉0.1克,三七粉1.0克,鸡蛋1个。做法:将鸡蛋开一小孔,入二药后用湿草纸封好孔口,蒸20分钟取出,去壳吃蛋,一次服完。功能:行气活血,祛寒止痛。方中檀香芳香温通,善祛寒行气而止痛;三七活血补血,散瘀定痛;鸡蛋能养心安神。本方对心痛久痹、胸闷、指端麻胀者适宜。服法:每日1枚蛋,连服10天。3合肉稀饭。原料:羊肉30克,牛肉30克,狗肉30克,鹿肉30克,猪肉15克、粳米250克。做法:先炖肉把烂,现入粳米煮成粥。功能:温阳行气,益气和血。五肉皆血肉有情之品,尤以鹿、狗、羊、牛肉性温,补阳力强,阳和则血和,阳通则气通。故心痛病入,通则痛消也。服法:每日1次晨服用,15天为1疗程。4辣子鸡
7、丁原料:鸡胸脯肉150克,冬笋50克,泡辣椒30克,清油250克(耗50克),调料适量。做法:鸡肉切丁,用盐适量并上好粉浆;冬笋切成小段。锅内入清油烧至七成熟后入鸡丁,炒成八成熟后起锅滗去油。再煎油至七成热加调料及泡辣椒丝、冬笋段,翻炒入鸡丁,再炒加清汤少许,勾芡收汁即成。功能:温阳开胃,行气通络。方中辣椒辛温通阳,振奋胸阳,鸡肉补虚,冬笋清香,和胃宽肠,共配作菜,起温阳行气开胃作用,冠心病患者伴饮食不佳者食之较宜。服法:吃鸡,710天为1疗程。二、痰瘀闭阻证:胸闷窒痛,或轻或重,如刺如绞,痛有定处,遇阴天或暴怒而易发,日久不愈;或体胖气粗,心烦易怒;或咳唾痰涎,舌质有瘀点而暗红,苔白腻或厚腻
8、,舌下血脉青紫而宽大,脉涩或弦滑。饮食疗法:1.荷叶菖蒲饮原料:荷叶10克,石菖蒲20克,玄胡10克,红糖少许。做法:加水适量,先煎玄胡20分钟,再入荷叶、石菖蒲共煎15分钟,取汁200毫升,分23次服,服时加少许红糖调味。功能:辟浊涤痰,祛瘀止痛。方中荷叶芬芳化浊,醒神清目;菖蒲辟秽开窍,化痰宁心;玄胡活血化瘀,行气止痛;红糖调味,且含有大量铬离子,对冠心病患者有益。诸药合而起化痰行瘀定痛作用,且能使血中胆固醇、血脂降低。服法:喝汁饮,每日1剂,10天为1疗程。2瓜葛红花酒原料:瓜蒌皮25克,葛根25克,红花15克,玄胡20克,桃仁20克,丹参30克,檀香15克。做法:将上药拣净装一大瓶内,
9、加入高梁酒8001000毫升,泡1个月后取酒内服。功能:驱瘀化痰,通络定痛。方中瓜蒌化痰宽胸;葛根、玄胡除活血散瘀外尚能止胸肩之痛;红花、桃仁、丹参是活血通脉之要品;檀香芳香通脉行血,可助诸药药力;酒性善行走窜。诸药均有降低血粘度的作用,故对冠心病、血液流变学检查异常者有治疗作用。服法:每次10毫升,每晚1次。3贝七蛋原料:川贝粉1.5克,田七粉0.5克,鸡蛋1个。做法:将鸡蛋开一小孔,倒出部分蛋清,加入二药粉搅和,用草纸封好孔,再用数层湿草纸包裹鸡蛋,在火上烤熟,去草纸及蛋壳。功能:润肺化痰,活血化瘀止痛。方中川贝润肺止咳化痰;田七养血活血、降血中胆固醇。合而对冠心病各期均有一定效果。服法:
10、食鸡蛋,每日1枚,5天为1疗程。饮食疗法:1参叶茶原料:人参叶35克做法:将参叶揉碎,开水沏泡。功能:益气强心。人参叶含有人参甙,有较强的益气强心作用。此方服用方便,用作胸痹患者缓解期及预防性治疗。服法:代茶饮,15天为1疗程。2人参汤原料:人参(生晒参、西洋参等)23克。做法:洗净切成薄片,每次115克,用开水冲沏当茶饮。功能:补益心脾,强心健身。参为补气之王,含有大量人参甙类、维生素及微量元素,有增强人体各脏腑功能、提高身体免疫力、增强心肌收缩力等作用,长服能延年益寿。服法:,1日2次,10天为1疗程。3生脉饮(或生脉口服液)原料:人参(或党参15克),麦冬10克,五味子6克,红糖少许。做
11、法:将上药洗净煎汁200毫升,加少量红糖。(有糖尿病者可不加糖)。功能:益气养心,补心肺之阴。参能补心及诸脏之气,麦冬气阴双补,五味子酸主收敛,有固肝肾之气之作用,使其气不上扰于心。故三药配伍,是调补脏腑功能之合理方剂,特别对冠心病患者伴气虚、失眠、血脂高者最为适用。服量:分23次服用。4黄芪炖鸡原料:生黄芪3050克,乌骨鸡1只。做法:杀鸡去毛弃内脏洗净,与黄芪同炖至旭烂(水开打去浮沫),弃黄芪加盐适量。吃肉喝汤。功能:益气固表止汗。心气虚者多自汗,黄芪能补中上焦之气,固涩毛窍而止虚汗。乌鸡能调补心肾,使心肾沟涌,水火相济,使心气和肾气互相补充而不衰败。本膳对冠心病伴心肾两虚,自汗盗汗的患者
12、尤为适用。四、心阴虚证:心胸闷痛或灼痛,时作时休,心烦不寐,心晕尖痛,健忘,口干,大便不爽,舌质红而少津,苔薄干或剥脱,脉细弦或细数或结代。饮食疗法:1茯苓莲子糕原料:白茯苓15克,莲子(去心)15克,麦冬(去心)15克,粳米250克,桂花5克,红糖1030克。做法:将粳米浸泡磨浆放置发酵,将三药打粉掺入,再入桂花及红糖,上笼蒸熟切成方块即可。功能:宁心健脾。茯苓健脾兼有强心作用,莲子养心阴而清心热,麦冬滋阴清虚热,桂花清心安神。共同配伍对心阴虚烦躁不寐、口干、胸闷痛者有效。服法:每日12次,10天为1疗程。2知母百合稀饭原料:知母20克,百合20克,粳米100克。做法:先煎知母,百合半小时,
13、弃知母,加粳米继煮成粥。功能:滋阴除烦、养心安神。方中知母清虚热而除心烦;百合养心阴而安神;粳米养心阴而定心悸。故本药膳对冠心病胸闷灼痛、眠差梦多者有效。服法:早晚各1碗,连用10天。3银耳莲子羹原料:银耳30克,莲子(去心)30克,冰糖少许。做法:将二药煮圯烂,加冰糖调味。功能:滋阴清热,养心除烦。银耳补心肾肺诸脏之阴,莲子滋阴而清心中之虚热,安神除烦。二药均有降压和软化血管作用。服法:每日1次,用10天。4虫草鸭子原料:冬虫夏草1020克,鸭子1只(约1500克),盐适量。做法;先煮虫草20分钟,再入弃毛及内脏之鸭肉,共炖至鸭脱骨,加盐调味,吃肉喝汤,并嚼服虫草。功能:清热除烦,宁心止汗。
14、虫草为菌类食物,含多种氨基酸,并能补能清,对心阴虚而见心律失常、烦躁多汗的冠心病患者有效。鸭肉性偏凉,与虫草同炖,能助虫草以滋阴清热。服法:作菜肴食,服用15天。五、气阴两虚证:思睡乏力,胸闷气悸,气短烦闷,口干咽干,头晕自汗,叹息神倦,舌质红胖苔薄或光,脉细弱或细数。饮食疗法:1清炖乌鸡原料:乌骨鸡1只(约750克),太子参10克,雪豆250克。做法:杀鸡弃毛及内脏,雪豆泡软。先将鸡炖开,打去浮沫,加入雪豆、太子参共炖,待豆肥鸡烂时,加入精盐适量即可。功能:气阴双补。乌骨鸡能补五脏之虚,雪豆、太子参能健脾益气。此膳对心痛兼气阴不足者有一定疗效。服法:作菜肴,连用1015天。2黑鱼芪菇汤原料:
15、黑鱼1条(约500克),黄芪20克,香菇300克,葱、姜、盐、料酒、味精少许。做法:黑鱼去鳞及头、内脏等,切成薄片加盐、姜、葱后上浆。黄芪水煎取汁100毫升。先轻炒香菇片,加黄芪水煎液,煮开后加入黑鱼片,滴数滴料酒,加入少许糖、葱、姜、盐等,起锅时入味精。功能:补气养阴。黑鱼味甘性寒,补脾益胃,养心益肾;黄芪补气;香菇味甘性平,健脾和胃,益气生津。黑鱼、香菇均含有丰富的蛋白质和必需氨基酸及维生素。此膳对冠心病出现的慢性心衰、下肢浮肿等有效。服法:作菜用,每日1次,连用10天。3参冬粥原料:人参6克,天冬30克,粳米100克。做法:人参、天冬切成薄片,入水先煮20分钟,再加入粳米煮成粥。功能:养阴益气。人参大补元气,天冬育阴,粳米养血生津和胃。共服有养心益气、补虚调神的作用,是冠心病心绞痛、心肌梗塞后的调补佳品。服法:早晚各1次,连用10天。4黄花鸡原料:黄花30克,熟地20克,鸡1只克。当归68克,黄芪20克做法:杀鸡弃毛及内脏,将诸药入鸡腹中扣于盆内,上笼蒸30分钟,将药取出煎汤500毫升去渣。把鸡剁成方块放入汤内,并加入葱、盐、姜等调料,焖肥后捞起鸡块,将剩汤收芡成卤浇鸡上即成。功能:益气活血,养阴补虚。黄花养心润肺,当归、熟地补血活血,黄芪补气固表,鸡肉补益气血。本膳对年老体虚、胸痹心痛等症有益。服法:作菜肴用,连用10天。专心-专注-专业