《2020年食品安全管理员完整考试题库598题(共67页).doc》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2020年食品安全管理员完整考试题库598题(共67页).doc（67页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、精选优质文档-倾情为你奉上2020年食品安全知识考试598题（含标准答案） 姓名：_ 考号：_题号一二三四五总分得分评卷人得分一、填空题1乳制品生产企业对召回的乳制品应当采取（销毁）.（无害化处理）等措施，防止其再次流入市场。2食品生产许可核查人员应当自接受现场核查任务之日起（10）个工作日内，完成对生产场所的现场核查。3国家对农药的使用实行严格的管理制度，加快淘汰剧毒.高毒.（高残留）农药。 4食品生产者采购食品原料.食品添加剂.食品相关产品，应当查验供货者的（许可证）和（产品合格证明）。5食品经营者发现其经营的食品不符合食品安全标准，应当立即（停止经营），通知相关生产经营者和消费者，并记录
2、停止经营和通知情况。6食品质量安全指标包括标准规定的理化指标.（感官指标）.卫生指标和标签标识。7违反食品安全法规定，构成犯罪的，依法追究（刑事责任）。 8（食品安全风险评估结果）是制定.修订食品安全标准和对食品安全实施监督管理的科学依据。9国家建立食品安全风险评估制度，对食品.（食品添加剂）中生物性.（化学性）和物理性危害进行风险评估。10食品生产企业严禁在食品中（超范围.超限量）使用食品添加剂。11特殊医学用途配方食品标准适用于（1）岁以上人群的特殊医学用途配方食品。12食品标签，是食品包装上的（文字.图形.符号及一切说明物）。13保健食品的标签.说明书主要内容不得涉及疾病预防.治疗功能，
3、并声明“（本品不能代替药物）”。14食用农产品生产者应当按照食品安全标准和国家有关规定使用农药.肥料.兽药.饲料和饲料添加剂等农业投入品，严格执行农业投入品 （使用安全间隔期）或者（休药期）的规定，不得使用国家明令禁止的农业投入品。15（省.自治区.直辖市食品药品监督管理部门）负责本行政区域内保健食品备案管理，并配合国家食品药品监督管理总局开展保健食品注册现场核查等工作。16食用农产品批发市场应当配备（检验设备和人员）,或者委托（食品检验机构）,对进场销售的食用农产品抽样检验。17乳制品生产企业应当依法取得食品药品监督管理部门颁发的（食品生产许可证）方可从事相应的生产活动。18生鲜乳应当冷藏。
4、超过（2）小时未冷藏的生鲜乳，不得销售。19禁止在生鲜乳生产.收购.贮存.运输.销售过程中添加（任何物质）。20生猪定点屠宰厂(场)屠宰的生猪，应当依法经动物卫生监督机构检疫合格，并附有（检疫证明）。21对网络食品交易第三方平台提供者食品安全违法行为的查处，由（网络食品交易第三方平台提供者）所在地县级以上地方食品药品监督管理部门管辖。22网络食品交易第三方平台提供者应当在通信主管部门批准后（30）个工作日内，向所在地省级食品药品监督管理部门备案，取得（备案号）。23对因标签.标识等不符合食品安全标准而被召回的食品，食品生产者可以在采取（补救措施）且能保证（食品安全）的情况下继续销售，销售时应当
5、向消费者明示补救措施。24标签.标识存在虚假标注的食品，食品生产者应当在知悉食品安全风险后72小时内启动召回，并向县级以上地方食品药品监督管理部门报告召回计划，此种情形的召回为（三）级召回。25根据食品安全风险的严重和紧急程度，食品召回分为（三）级。26食品生产者应当主动召回不安全食品而没有主动召回的，县级以上食品药品监督管理部门可以（责令其召回）。27申请食品经营许可，应当按照（食品经营主体业态）和（经营项目）分类提出。28行政执法机关对应当向公安机关移送的涉嫌犯罪案件，不得（以行政处罚）代替移送。29保健食品注册证书有效期为（5）年。30食品生产加工企业必须采用科学.合理的食品加工工艺流程
6、，生产加工过程应当严格.规范，防止 (生物性).(化学性) . (物理性) 污染，防止待加工食品与直接入口食品.原料与半成品.成品交叉污染，食品不得接触有毒有害物品或者其他不洁物品。31行政执法机关对应当向公安机关移送的涉嫌犯罪案件，应当立即指定（2名或者2名以上）行政执法人员组成专案组专门负责，核实情况后提出移送涉嫌犯罪案件的书面报告，报经本机关（正职负责人或者主持工作的负责人）审批。 32行政执法机关在查处违法行为过程中，必须（妥善保存）所收集的与违法行为有关的证据。行政执法机关对查获的涉案物品，应当如实填写（涉案物品清单），并按照国家有关规定予以处理。 33公安机关收到有关“瘦肉精”线索
7、后应立即进行核查，对涉嫌犯罪的要迅速依法立案侦查；对不构成犯罪的，应当在接到线索之日起（2）日内移送主管部门处理并通知移送部门，有必要采取紧急措施的，应当先采取紧急措施。34各有关部门接到有关单位检出“瘦肉精”的报告或通报，或在检查中发现有生产.销售.使用“瘦肉精”的情况，或接到群众有关“瘦肉精”的举报并经初步核实，涉嫌犯罪的应立即（以书面形式将线索移送公安机关），同时将有关情况（通报“瘦肉精”牵头监管部门，并报告当地政府）。35人民检察院对作出不起诉决定的案件.人民法院对作出无罪判决或者免于刑事处罚的案件，认为依法应当给予行政处罚的，应当提出（检察建议或者司法建议），移送有关行政执法机关处理
8、。36行政执法机关移送涉嫌犯罪案件，应当接受（人民检察院和监察机关）依法实施的监督。37行政执法机关对公安机关决定立案的案件，应当自接到（立案通知书）之日起3日内将涉案物品以及与案件有关的其他材料移交公安机关，并办结交接手续；法律.行政法规另有规定的，依照其规定。38国家机关工作人员实施渎职犯罪并收受贿赂，同时构成受贿罪的，除刑法另有规定外，以(渎职犯罪和受贿罪)数罪并罚。 39最高人民法院.最高人民检察院关于办理危害食品安全刑事案件适用法律若干问题的解释共(22)条。40行政执法机关移送涉嫌犯罪案件的规定已经2001年7月4日国务院第42次常务会议通过，现予公布，自(二一年七月九日)起施行。
9、41最高人民法院最高人民检察院关于办理渎职刑事案件适用法律若干问题的解释（一）自(2013年1月9日)起施行。42国务院食品药品监督管理部门依照食品安全法和国务院规定的职责，对食品(生产经营)活动实施监督管理。43网络食品交易第三方平台提供者应当对入网食品经营者进行 （实名登记）。44食品生产加工企业必须具有与食品生产加工相适应的专业技术人员.熟练技术工人.(质量管理人员) 和 (检验人员) 。45县级以上地方食品药品监督管理部门应当对申请人提交的申请材料进行（审查）。需要对申请材料的实质内容进行核实的，应当进行（现场核查）。46食品质量安全指标包括标准规定的理化指标.感官指标 .卫生指标和(
10、标签标识)。47县级以上地方食品药品监督管理部门应当对申请人提交的申请材料进行审查。需要对申请材料的实质内容进行核实的，应当进行(现场核查)。48申请食品添加剂生产许可，应当具备与所生产食品添加剂品种相适应的场所.生产设备或者设施.(食品安全管理)人员.专业技术人员和管理制度。49食品生产许可应当遵循依法.公开.(公平).公正.(便民).高效的原则。50县级以上地方(食品药品监督管理) 部门负责本行政区域内的食品生产许可管理工作。51关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定所称产品除食品外，还包括食用农产品.(药品)等与人体健康和生命安全有关的产品。52（县级以上地方人民政府）应当对食品生产加
11、工小作坊.食品摊贩等进行综合治理，加强服务和统一规划，改善其生产经营环境，鼓励和支持其改进生产经营条件，进入 （集中交易市场.店铺）等固定场所经营，或者在指定的临时经营区域.时段经营。53餐具.饮具集中消毒服务单位应对消毒餐具.饮具进行逐批检验， （检验合格）后方可出厂，并应当随附（消毒合格）证明。54国家建立食品安全事故应急处置制度。按照分类管理.（分级负责）.条块结合.（属地为主）的原则，建立食品安全应急管理体系和运行机制。55禁止将（剧毒）.（高毒）农药用于蔬菜.瓜果.茶叶和中草药材等国家规定的农作物。56食品生产经营者应当建立（食品安全自查）制度，定期对食品安全状况进行检查评价。57食
12、品生产经营应当符合食品安全标准，并配备有专职或者兼职的 （食品安全专业技术）人员.（食品安全管理）人员和保证食品安全的规章制度。58违反国家规定，私设生猪屠宰厂场，从事生猪屠宰.销售等经营活动，情节严重的，依照刑法第二百二十五条的规定以(非法经营罪)定罪处罚。59对依照本法规定实施的检验结论有异议的，食品生产经营者可以自收到检验结论之日起（七个）工作日内向实施抽样检验的食品药品监督管理部门或者其（上一级食品药品监督管理部门）提出复检申请。60食品生产许可直接涉及申请人与他人之间重大利益关系的，在做出行政许可之前，申请人.利害关系人享有要求（听证）的权利。61常用的封样方法是采用（纸质封条）可靠
13、地贴封于样品或样品包装的有关部位，防止出现样品被调换而无法证明的情况。62留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，并放置在专用冷藏设施中，在冷藏条件下存放（48）小时以上，每个品种留样量应满足检验需要，不少于100g，并记录留样食品名称.留样量.留样时间.留样人员.审核人员等。63餐饮服务提供者的法定代表人.负责人或业主是本单位食品安全的（第一责任人），对本单位的食品安全负法律责任。64调查食品安全事故，除了查明事故单位的责任，还应当查明有关 （监督管理部门）.（食品检验机构）.认证机构及其工作人员的责任。65山东省食品小作坊登记证有效期为（三）年。有效期届满需要延续的，应当在有
14、效期届满三十日前向原登记机关申请延续。66食品小作坊，是指有（固定生产场所），从业人员少.生产加工规模小.（生产条件和工艺流程简单），从事食品生产加工的经营者，但是不包括食用农产品初级加工者。67山东省食品小作坊小餐饮和食品摊点管理条例已于（2017年1月18日）经山东省第十二届人民代表大会常务委员会第二十五次会议通过，现予公布，自（2017年6月1日）起施行。68在食品加工.销售.运输.贮存等过程中，掺入有毒.有害的非食品原料，或者使用有毒.有害的非食品原料加工食品的，依照刑法（第一百四十四条）的规定以生产.销售有毒.有害食品罪定罪处罚。69生产.销售有毒.有害食品，生产.销售金额（五十万）
15、以上，或者具有本解释第四条规定的情形之一的，应当认定为刑法第一百四十四条规定的“致人死亡或者有其他特别严重情节”。70行政处罚案件信息公开应当遵循（公平.公正.便民）的原则，及时.准确地公开行政处罚案件信息。71行政执法机关向公安机关移送涉嫌犯罪案件前，已经依法给予当事人罚款的，人民法院判处罚金时，依法（折抵）相应罚金。 72各级食品药品监督管理部门和参与抽检监测工作的单位未经总局授权，（不得）擅自发布国家食品安全监督抽检和风险监测结果。73采用国家规定的快速检测方法对食用农产品进行抽查检测，被抽查人对检测结果有异议的，可以自收到检测结果时起（四小时）内申请复检。74食品安全监督抽检中的样品分
16、为（检验）样品和（复检备份）样品。75国务院卫生行政部门负责组织食品安全风险评估工作，成立由（医学）.农业 .（食品）.营养.生物. 环境等方面的专家组成的食品安全风险评估专家委员会进行食品安全风险评估。食品安全风险评估结果由（国务院卫生行政部门）公布。76生产不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者要求支付价款（ 10 ）倍的赔偿金。77食品和食品添加剂标签.说明书，不得含有虚假内容，不得涉及（疾病预防）.（治疗）功能。78国家建立（食品安全风险监测）制度，对食源性疾病.（食品污染）以及食品中的有害因素进行监测。79制定食品安全标准，应当以（保障公众身体健康）为宗旨，
17、做到科学合理，安全可靠。80国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产.食品销售.餐饮服务，食品添加剂生产应当依法取得(许可) ，但是，销售（食用农产品），不需要取得许可。81任何组织或者个人有权(举报) 食品安全违法行为，依法向有关部门了解食品安全信息，对(食品安全监督管理)工作提出意见和建议。82食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当（将手洗净），穿戴清洁的工作衣.帽等；销售无包装的（直接入口食品）时，应当使用无毒.清洁的容器.售货工具和设备。83食品生产经营者应具有合理的设备布局和工艺流程，防止(待加工食品)与(直接入口食品) .原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物.
18、不洁物。84(县级以上地方)人民政府依照食品安全法和国务院的规定，确定本级食品药品监督管理.卫生行政部门和其他有关部门的职责。85食品安全法工作原则：预防为主.（风险管理）.全程控制.社会共治。86食品安全法立法宗旨是：为了保证（食品安全），保障（公众身体健康）和（生命安全）。87行政执法机关向公安机关移送涉嫌犯罪案件前已经作出的警告，责令停产停业，（暂扣或者吊销许可证）.暂扣或者吊销执照的行政处罚决定，不停止执行。 88行政执法机关对公安机关决定立案的案件，应当自接到(立案通知书)之日起(3)日内将(涉案物品)以及与案件有关的(其他材料)移交公安机关，并办结(交接手续)；法律.行政法规另有规
19、定的，依照其规定。89申请材料不齐全或者不符合法定形式的，应当当场或者在（5）个工作日内一次告知申请人需要补正的全部内容。90从事食品添加剂生产活动，应当依法取得食品添加剂（生产许可）。91申请食品生产许可，应当向申请人所在地（县）级以上地方食品药品监督管理部门提交材料。92从事（接触直接入口食品工作）的食品生产经营人员应当每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。93生产.销售有毒.有害食品，生产.销售金额(五十万)以上，或者具有本解释第四条规定的情形之一的，应当认定为刑法第一百四十四条规定的“致人死亡或者有其他特别严重情节”。94在食品(加工.销售.运输.贮存)等过程中，违反食品安全标
20、准，超限量或者超范围滥用食品添加剂，足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病的，依照刑法第一百四十三条的规定以生产.销售不符合安全标准的食品罪定罪处罚。95行政执法机关在执法检查时，发现违法行为明显涉嫌犯罪的，应当及时向(公安机关)通报。96行政处罚案件信息公开应当遵循(公平.公正.便民)的原则，及时.准确地公开行政处罚案件信息。97行政执法机关对应当向公安机关移送的涉嫌犯罪案件，(不得以行政处罚)代替移送。98行政执法机关对公安机关决定不予立案的案件，应当(依法作出处理)；其中，依照有关法律.法规或者规章的规定应当给予行政处罚的，应当(依法实施行政处罚)。 99公安机关应当自接受行政执
21、法机关移送的涉嫌犯罪案件之日起(3日)内，依照规定，对所移送的案件进行(审查)。依法决定立案的，应当(书面通知)移送案件的行政执法机关；依法不予立案的，应当(说明理由)，并(书面通知)移送案件的行政执法机关，相应退回(案卷材料)。 100行政执法机关对应当向公安机关移送的涉嫌犯罪案件，应当立即指定(2名或者2名以上)行政执法人员组成专案组专门负责，核实情况后提出移送涉嫌犯罪案件的(书面报告)，报经本机关(正职负责人)或者(主持工作的负责人)审批。 101抽样文书应当字迹工整.清楚，容易辨认，不得随意涂改，需要更改的信息应当由（被抽样单位）盖章或签字确认。102对行政执法机关移送的涉嫌犯罪案件，
22、公安机关立案后决定撤销案件的，应当书面通知(行政执法机关)，同时抄送(人民检察院)。公安机关作出不立案决定或者撤销案件的，应当(将案卷材料退回行政执法机关)，行政执法机关应当对案件依法作出处理。103食品指各种供人食用或者饮用的（成品）和（原料）以及按照传统既是食品又是（药品）的物品，但不包括以（治疗为目）的物品。104公安机关应当接受(人民检察院)依法进行的立案监督。105行政执法机关在查处违法行为过程中，必须妥善保存(所收集的与违法行为有关的证据)。106国家机关工作人员实施渎职犯罪并收受贿赂，同时构成受贿罪的，除刑法另有规定外，以(渎职犯罪和受贿罪数罪)并罚。 107从事食品添加剂生产,
23、应当具有与所生产食品添加剂品种相适应的场所.生产设备或设施.（专业技术人员）和管理制度,并依法取得（食品添加剂生产许可）。108行政执法机关移送涉嫌犯罪案件的规定已经2001年7月4日国务院第42次常务会议通过，现予公布，自(二一年七月九日)起施行。109最高人民法院最高人民检察院关于办理渎职刑事案件适用法律若干问题的解释（一）自(2013年1月9)日起施行。110食品安全监督抽检的抽样人员应当核对被抽样食品生产经营者的(营业执照.许可证)等资质证明文件。111食品生产经营者发现其生产经营的食品属于不安全食品的，应当（立即停止生产经营），采取通知或者公告的方式告知相关食品生产经营者停止生产经营
24、.消费者停止食用，并采取必要的措施防控食品安全风险。112（县级以上食品药品监督管理部门）组织建立由医学.毒理.化学.食品.法律等相关领域专家组成的食品安全专家库，为不安全食品的停止生产经营.召回和处置提供专业支持。113对因标签.标识等不符合食品安全标准而被召回的食品，食品生产者可以在采取补救措施且能保证食品安全的情况下（继续销售），销售时应当向消费者明示补救措施。114根据食品安全风险的严重和紧急程度，食品召回分为（三级）。115食品药品监督管理部门应当按照公开.公平.公正的原则，以（发现和查处）食品安全问题为导向，依法组织开展食品安全抽样检验工作。116人民检察院对作出不起诉决定的案件.
25、人民法院对作出无罪判决或者免于刑事处罚的案件，认为依法应当给予行政处罚的，应当(提出检察建议或者司法建议)，移送有关行政执法机关处理。评卷人得分二、单选题117特殊医学用途配方食品临床试验质量管理规范由（B）发布。A.国家卫生计生委B.国家食品药品监督管理总局C.省级卫生计生委 D.省级食品药品监督管理局118同一企业申请注册两个以上同年龄段乳粉产品配方时，产品配方之间应当有明显差异，并经科学证实。每个企业原则上不得超过（C）个配方系列（ C ）种产品配方。A.2 4 B.3 6 C.3 9 D.4 12119伪造.涂改.倒卖.出租.出借.转让婴幼儿配方乳粉产品配方注册证书的，由县级以上食品药
26、品监督管理部门责令改正，给予警告，并处1万元以下罚款；情节严重的，处（C）以下罚款；涉嫌犯罪的，依法移送公安机关，追究刑事责任。A.5000元以上2万元以下 B.3万元C.1万元以上3万元以下 D.5万元120食用农产品销售者（以下简称销售者）应当依照法律法规和（A）从事销售活动，保证食用农产品质量安全。A.食品安全标准 B.农产品质量安全法 C.农业部有关公告 D.行业标准121市.县级（D）负责本行政区域食用农产品市场销售质量安全的监督管理工作。A.工商部门 B.卫生和计划生育部门C.农业行政部门 D.食品药品监督管理部门122销售者档案信息保存期限不少于销售者停止销售后（B）。集中交易市
27、场开办者应当对销售者档案及时更新，保证其准确性.真实性和完整性。A.3个月 B.6个月 C.1年 D.2年123集中交易市场开办者应当建立（B），对销售者的销售环境和条件以及食用农产品质量安全状况进行检查。A.食用农产品抽样规定 B.食用农产品检查制度C.市场管理规定 D.入场销售者档案124销售者租赁仓库的，应当选择能够保障食用农产品质量安全的食用农产品贮存服务提供者。贮存服务提供者应当按照食用农产品质量安全的要求贮存食用农产品，定期检查库存食用农产品，发现销售者有违法行为的，应当及时制止并立即报告所在地县级（D）。A.工商部门 B.卫生和计划生育部门C.农业行政部门 D.食品药品监督管理部
28、门125市.县级食品药品监督管理部门应当根据年度监督检查计划.食用农产品风险程度等，确定监督检查的重点.方式和频次，对本行政区域的集中交易市场开办者.销售者.贮存服务提供者进行（B）。A.定期监督检查 B.日常监督检查C.监督抽检 D.飞行检查126市.县级食品药品监督管理部门可以采用国家规定的快速检测方法对食用农产品质量安全进行抽查检测，被抽查人对快速检测结果有异议的，可以自收到检测结果时起（B）内申请复检。复检结论仍不合格的，复检费用由申请人承担。复检不得采用快速检测方法。A.2小时 B.4小时 C.1日 D.5个工作日127烹饪场所天花板离地面宜（A）m以上，小于2.5m的应采用机械排风
29、系统，有效排出蒸汽.油烟.烟雾等。A.2.5 B.2.7 C.3 D.3.5128特殊医学用途配方食品，是指为满足进食受限.消化吸收障碍.代谢紊乱或者特定疾病状态人群对营养素或者膳食的特殊需要，专门加工配制而成的配方食品，包括适用于（A）的特殊医学用途婴儿配方食品和适用于1岁以上人群的特殊医学用途配方食品。A.0月龄至12月龄 B.0月龄至6月龄 C.6月龄至12月龄 D.9月龄至12月龄129小餐饮和食品摊点履行了本条例规定的进货查验等义务，有充分证据证明其不知道所采购的食品.食品原料不符合食品安全标准，并能如实说明其进货来源的，（A）免予行政处罚，但是应当依法没收其不符合食品安全标准的食品
30、和食品原料；造成消费者人身.财产或者其他损害的，依法承担赔偿责任。A.可以 B.应当 C.必须 D.不得130特殊医学用途配方食品的标签，应当依照法律.法规.规章和（A）的规定进行。A.食品安全标准 B.预包装食品标签通则 C.特殊医学用途临床效果 D.消费者需求131国产保健食品备案号格式为：食健备G+4位年代号+（C）位省级行政区域代码+（C）位顺序编号。A.2 4 B.3 3 C.2 6 D.3 4132复配食品添加剂是指为了改善食品品质.便于食品加工，将两种或两种以上单一品种的食品添加剂，添加或不添加辅料，经（B）的食品添加剂。A.化学反应生成新化合物 B.物理方法混匀而成C.催化剂作
31、用后形成 D.增加用量达到更好效果133申请首次进口保健食品注册，产品生产国（地区）政府主管部门或者法律服务机构出具的保健食品上市销售（A）年以上的证明文件，或者产品境外销售以及人群食用情况的安全性报告。A.一 B.二 C.三 D.五134备案的保健食品产品配方.原辅料名称及用量.功效.生产工艺等应当符合法律.法规.规章.（A）以及保健食品原料目录技术要求的规定。A.强制性标准 B.食品安全标准 C.行业标准 D.食品安全企业标准135（D）负责本行政区域内保健食品备案管理。A.国家卫生计生委 B.国家食品药品监督管理总局C.省级卫生计生委 D.省.自治区.直辖市食品药品监督管理部门136擅自
32、转让保健食品注册证书的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门处以（C）罚款；构成犯罪的，依法追究刑事责任。A.5000元以上2万元以下 B.3万元C.1万元以上3万元以下 D.5万元137特大型餐馆：指加工经营场所使用面积在（A）以上（不含3000），或者就餐座位数在（A）座以上（不含1000座）的餐馆。A.3000 1000 B.2000 2000 C.2000 1500 D.4000 1500138中央厨房：指由餐饮连锁企业建立的，具有独立场所及设施设备，集中完成食品成品或半成品加工制作，并直接配送给（D）的提供者。A.机关 B.企事业单位 C.学校(含托幼机构) D.餐饮服务单位139
33、国家实行生猪定点屠宰.集中检疫制度。未经定点，任何单位和个人不得从事生猪屠宰活动。但是，农村地区（A）自宰自食的除外。A.个人 B.家庭 C.集体 D.食堂140食用农产品集中交易市场开办者，指依法设立.为食用农产品交易提供平台.场地.设施.服务以及日常管理的企业法人或者（A）。A.其他组织 B.村民委员会C.个人投资商 D.行业协会141餐饮，是指经营场所面积不足（A），有固定门店，从业人员少，从事餐饮服务的小餐馆.小吃店.小饮品店等经营者。A.五十平方米 B.六十平方米C.七十平方米 D.八十平方米142任何组织或者个人均可向（C）举报网络食品安全违法行为。A.卫生行政部门 B.通信主管部
34、门C.食品药品监督管理部门 D.公安部门143网络食品交易第三方平台提供者应当在通信主管部门批准后（C）个工作日内，向所在地省级食品药品监督管理部门备案，取得备案号。通过自建网站交易的食品生产经营者应当在通信主管部门批准后（C）个工作日内，向所在地市.县级食品药品监督管理部门备案，取得备案号。省级和市.县级食品药品监督管理部门应当自完成备案后（C）个工作日内向社会公开相关备案信息。A.30 30 10 B.30 20 10 C.30 30 7 D.20 20 7144违反本办法第八条规定，网络食品交易第三方平台提供者和通过自建网站交易的食品生产经营者未履行相应备案义务的，由县级以上地方食品药品
35、监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处（D）罚款。A.2000元以上2万元以下 B.5000元以上2万元以下C.5000元以上5万元以下 D.5000元以上3万元以下145网络食品交易第三方平台提供者和入网食品生产经营者有下列情形之一的，县级以上食品药品监督管理部门可以对其法定代表人或者主要负责人进行责任约谈（A）。A.发生食品安全问题，可能引发食品安全风险蔓延的B.及时妥善处理投诉举报的食品安全问题C.消费者对购买的食品进行举报投诉的D.省级以上食品药品监督管理部门认为需要进行责任约谈的其他情形146食品药品监督管理部门依法对网络食品安全违法行为进行查处的，应当自行政处罚决定书作出之
36、日起（C）个工作日内，公开行政处罚决定书。A.10 B.15 C.20 D.30147违反网络食品安全违法行为查处办法，网络食品交易第三方平台提供者.入网食品生产经营者提供虚假信息的，由县级以上地方食品药品监督管理部门责令改正，处（C）下罚款。A.5000元以上2万元以下 B.1万元以上2万元以下C.1万元以上3万元以下 D.2万元以上5万元以下148违反网络食品安全违法行为查处办法第九条规定，网络食品交易第三方平台提供者和通过自建网站交易的食品生产经营者不具备数据备份.故障恢复等技术条件，不能保障网络食品交易数据和资料的可靠性与安全性的，由县级以上地方食品药品监督管理部门责令改正，给予警告；
37、拒不改正的，处（B）罚款。A.5000元以上2万元以下 B.3万元C.1万元以上3万元以下 D.5万元149网络食品安全违法行为查处办法第十一条规定，网络食品交易第三方平台提供者未对入网食品生产经营者的相关材料及信息进行（D）.如实记录并更新的，由县级以上地方食品药品监督管理部门依照食品安全法第一百三十一条的规定处罚。A.抽查 B.备案 C.核实 D.审查登记150违反网络食品安全违法行为查处办法第十四条规定，网络食品交易第三方平台提供者未设置专门的网络食品安全管理机构或者指定（A）对平台上的食品安全经营行为及信息进行检查的，由县级以上地方食品药品监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处
38、5000元以上3万元以下罚款。A.专职食品安全管理人员 B.兼职食品安全管理人员C.某入网食品生产经营者 D.兼职食品检验人员151违反网络食品安全违法行为查处办法规定，网络食品交易第三方平台提供者.入网食品生产经营者提供虚假信息的，由县级以上地方（C）责令改正，处1万元以上3万元以下罚款。A.卫生行政部门 B.工商部门C.食品药品监督管理部门 D.公安部门152（B）负责婴幼儿配方乳粉产品配方注册管理工作。A.国家卫生计生委 B.国家食品药品监督管理总局C.省级卫生计生委 D.省级食品药品监督管理局153食品小作坊，是指有（B ），从业人员少.生产加工规模小.生产条件和工艺流程简单，从事食品
39、生产加工的经营者，但是不包括食用农产品初级加工者。A.流动生产场所 B.固定生产场所C.固定经营场所 D.无固定场所，从事食品现场制售154婴幼儿配方乳粉产品配方（A），是指国家食品药品监督管理总局依据本办法规定的程序和要求，对申请注册的婴幼儿配方乳粉产品配方进行审评，并决定是否准予（A）的活动。A.注册 注册 B.登记 登记C.注册 登记 D.备案 备案155食品小作坊登记证应当载明食品小作坊名称.经营者姓名.（A）.生产加工地址.生产加工品种等内容。A.登记证编号 B.身份证编号 C.从业人员数量 D.营业执照编号156小餐饮登记证有效期为（C）。有效期届满需要延续的，应当在有效期届满（C
40、）前向原登记机关申请延续。A.一年 十日 B.三年 十五日 C.三年 三十日 D.三年 六十日157食品摊点应当向所在地乡镇人民政府.街道办事处（B），提供身份证明.住址.经营品种.健康证明和联系方式。A.申请登记 B.备案 C.注册 D.缴费158乡镇人民政府.街道办事处应当根据备案信息当场制作.发放食品摊点信息公示卡，并及时将备案信息告知县（市.区）人民政府食品药品监督管理部门和（C）。信息公示卡应当载明经营者姓名.经营品种.经营地点.经营时段等内容。A.工商部门 B.卫生行政部门 C.城市管理部门 D.质量监督部门159县（市.区）人民政府（D）应当加强对食品小作坊.小餐饮和食品摊点用于
41、食品的包装材料等食品相关产品生产的监督检查，依法查处违法行为。A.工商部门 B.卫生行政部门C.城市管理部门 D.质量技术监督部门160县（市.区）人民政府（B）应当加强对餐具.饮具集中消毒服务单位的监督检查，依法查处违法行为。A.工商部门 B.卫生和计划生育部门C.城市管理部门 D.质量监督部门161县（市.区）人民政府（C）依照城镇容貌.环境卫生.餐厨废弃物管理等有关法律.法规.规章，负责食品小作坊.小餐饮和食品摊点的相关监督管理工作，依法查处户外公共场所食品摊点的无证经营行为。A.工商部门 B.卫生和计划生育部门C.城市管理部门 D.质量监督部门162食品小作坊.小餐饮和食品摊发生食品安
42、全事故，县级以上人民政府及其有关部门应当依照法律.法规以及（C）的规定进行调查.处置。A.部门规章 B.食品安全标准 C.食品安全事故应急预案 D.省政府文件163食品小作坊.小餐饮和食品摊点在一年内累计（B）次因违反本条例规定受到行政处罚的，由原登记.备案机关吊销登记证.注销信息公示卡。A.二 B.三 C.五 D.十164各种配料应按制造或加工食品时加入量的递减顺序一一排列；加入量不超过（D）的配料可以不 按递减顺序排列。A.2.5% B.1% C.3% D.2%165山东省食品小作坊小餐饮和食品摊点管理条例已于2017年1月18日经山东省第十二届人民代表大会常务委员会第二十五次会议通过，现
43、予公布，自（A）起施行。A.2017年6月1日 B.2017年9月1日C.2017年10月1日 D. 2018年6月1日166县级以上人民政府应当采取哪些措施为食品安全工作提供保障（ D ）。A.将食品安全工作纳入本级国民经济和社会发展规划B.将食品安全工作经费列入本级政府财政预算C.加强食品安全监督管理能力建设D.以上选项都对。167生产经营无标签的预包装食品.食品添加剂或者标签.说明书不符合 食品安全法规定的食品.食品添加剂，违法生产经营的食品.食品添加剂货值金额不足一万元的，处(B)元罚款。A.两千元以上，两万元以下 B.五千元以上，五万元以下 C.五万元以上，十万元以下 D.十万元以上，十五万元以下168超过保质期的食品（ C ）。A.可继续销售 B.可降价销售 C.不能销售 D.可作处理食品销售169食品生产经营者应当依照食品安全法的规定，建立（ C ） ，保证食品可追溯。国家鼓励食品生产经营者采用信息化手段采集.留存生产经营信息，建立食品安全追溯体系。A.检验制度 B.登记制度 C.食品安全追溯体系 D.信用档案170（ D ）是制定.修订食品安全标准和实施食品安全监督管理的科学依据。A.食品安全风险监测信息 B.食品安全日常监管情况C.食品抽检结果 D.食品安全风险评估结果 171食品企业直接用于食品生产加工的水必须符合（ C ）。A.矿泉水标准要求 B.纯净水