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1、精选优质文档-倾情为你奉上动物营养学复习题（一） 一、名词解释：1. 饲养标准：根据动物种类，性别，年龄，生理状况，生产性能，根据科学理论及通过生产实践饲养确定的一套动物营养成分的需要量作为生产标准。2.RDP:英国的降解与非降解蛋白质体系中，瘤胃降解蛋白质，为微生物所降解的蛋白质，80%-100%可合成菌体蛋白。3.妊娠合成代谢：妊娠母猪即使饲喂与空怀母猪相等的维持日粮，除能满足一窝仔猪和乳腺组织增长的需要外，母体本身仍可增重。这种现象为“妊娠合成代谢”。4.ME：代谢能指饲料消化能减去尿能及消化道可燃气体的能量后剩余的能量。5.CF:粗纤维，是植物细胞壁的主要组成成分，包括纤维素、半纤维素
2、、木质素及角质等成分。6.生长实验：生长实验也常称饲养实验是通过饲喂动物已知营养物质含量的饲料或饲粮。出现的程度，来确定动物对养分的需要量或比较饲料或饲粮的优劣。7.温热环境：温热环境包括温度、相对湿度、空气流动、辐射及热传递等因素，他们共同作用于动物，使动物产生冷或热、舒适与否的感觉。8.绝食代谢：饥饿代谢或空腹代谢，动物绝食到一定时间，达到空腹条件时所测的能量代谢叫绝食代谢。动物绝食代谢的水平一般比基础代谢略高。9.必需脂肪酸凡是体内不能合成，必需由饲粮供给，或通过体内特定的先体物质形成，对机体正常机能和健康具有保护作用的脂肪酸称为必需脂肪酸。10.概略养分分析法：1864年，德国Hann
3、eberg提出的常规饲料分析方案，将饲料中的养分分为六大类。该分析方案概括性强，简单实用。尽管分析中存在一些不足，特别是粗纤维分析尚待改进，目前世界各国仍在采用。11.理想蛋白：是指这种蛋白质的氨基酸在组成和比例上与动物必需蛋白质的氨基酸的组成和比例一致，包括必需氨基酸之间以及必需氨基酸和非必需氨基酸之间的组成和比例，动物对该种蛋白质的利用率应为100%。12.热增耗：过去又称为特殊动力作用或食后增热，是指绝食动物在采食饲粮后短时间内，体内产热高于绝食代谢产热的那部分热能，它以热的形式散失。13短期优饲：是指在配种前1014天开始，供给动物能量相当于维持的130200%，增加排卵数。 14动物
4、营养需要：是指动物在适宜环境下，正常、健康生长或达到理想生产成绩对各种营养物质种类和数量的最低要求。简称需要。15 消化率：是饲料消化性和动物消化能力的统一指标，是饲料中可消化养分占食入饲料养分的百分率16 解释代谢：在实际中可测定得一种代谢，动物健康在生理状态良好，适宜温度条件下，使其空腹，在其可维持生命下的一种代谢。17 微量元素:指矿物元素在体内含量占动物体重0.01%一下的一些元素。 18 能量浓度：指每千克干物质中所含的有效能，鸡ME猪DE牛NE19维持需要：动物在既不生产也不劳役，体重不增不减，体内养分含量相对不变时所需的维持生命的最低需要量。20.CP：（粗蛋白）粗蛋白质是动植物
5、体内一切含氮物质的总称，它包括了真蛋白质和非蛋白质含氮物两部分。2.NPN：（非蛋白氮）是蛋白质合成或分解时的产物，结构简单，包括游离氨基酸、硝酸盐、氨等。3.EE：（粗脂肪）粗脂肪是指饲料、动物组织、动物排泄物中脂溶性物质的总称。4.CF：（粗纤维）粗纤维是植物细胞壁的主要组成部分，包括纤维素、半纤维素、木质素和角质等部分。5.NFE：（无氮浸出物）指易被动物利用的多糖、双糖、单糖等可溶性碳水化合物总称。6.NDF：（中性洗涤纤维）饲料样本在中型洗涤剂（十二烷基硫酸钠）处理下不溶解的部分。包括半纤维素、纤维素、木质素、矿物质。7.ADF：（酸性洗涤纤维）NDF在酸性洗涤剂（十六烷基三甲基溴化
6、铵）处理下不溶解的物质，包括纤维素、木质素、残余矿物质。8.消化率：指饲料中可消化养分占食入饲料养分的百分率。9.表观消化率：表观消化率=（食入饲料中某养分-粪中某养分）100%/食入饲料中某养分10.粪代谢产物:（MFP）粪中所含养分并非全部来自饲料，有少量来自消化液、肠道脱落细胞、肠道微生物等内源性产物，这些称为粪代谢产物。11.EAA：必需氨基酸，是指动物自身不能合成或合成的速度和数量不能满足维持机体正常生长发育和生产的需要，必需从饲粮供给的氨基酸。12.限制性AA：是指饲料或日粮含量比动物最快生长或生产需要量少的必需AA。14.PBV：蛋白质生物学价值，指饲料蛋白在机体内被消化吸收的N
7、量与沉积N之比。15.净蛋白利用率（NPU）：指蛋白质在体内沉积量与进食量比值。NPU%=沉积N/食入N=PBVCP消化率16.粪代谢N（MFN）:消化道分泌物和经消化道排泄的代谢产物，消化道粘膜脱落细胞中所含氮。17.能朊比：能朊比=每日粮所含消化能或代谢能/每日粮所含CP或DCP量（MJ/）18.美拉德反应：肽链上的某些游离氨基与还原糖的醛基发生反应，生成一种棕褐色的氨基糖复合物。19.TDN：总消化养分，是可消化粗蛋白、可消化粗纤维、可消化五氮浸出物与2.25倍可消化粗脂肪的总和 。TDN=DCHO+DCP+DEE*2.2520.必需元素：指动物缺乏时可引起生理功能，结构异常，并且发生病
8、变和疾病的一类元素。21.佝偻病：幼年动物缺钙磷引起，症状为：骨骼变软，变形，腿骨弯曲，脊柱成弓形，系、跗关节肿胀，骨端粗大，四肢行动不便。22.青草蹒跚症：反刍动物放牧时处于晚冬、早春季节牧草中含镁低或有不利于镁吸收的物质存在时，就会发生青草搐搦症“草痉挛”（青草蹒跚症），严重时会死亡。强直性、阵发性肌肉痉挛、惊厥、呼吸困难等。23.白肌病：羔羊发病率最高，肌纤维退化，在横纹肌上有白色条纹。外观，四肢僵直，患病部肌肉肿大，变硬，有的呈现弓形背。24.鸡渗出性素质病：缺硒或VE，胸腹部毛细血管受损，血液渗到细胞间隙，形成胸腹部下有蓝绿色液体聚集。25.滑腱症：指腿骨粗短，关节变形，胫、蹠（zh
9、i）骨接头处肿胀，后跟腱易从踝状突里滑出，因此鸡站不起来，严重时会死亡。28.多发性神经炎：维生素B1缺乏时，引起的鸡神经受损29.脑软化：肉用仔鸡采食高能日粮缺乏维生素E，会产生脑软化症：小脑出血和水肿，步态不协调，甚至衰竭，造成死亡，一般在38周龄。30.总能GE：是指饲料有机物质完全氧化燃烧生成二氧化碳、水和其他氧化物时释放出来的能量。即：饲料完全燃烧所释放的能量，或饲料样分中所含的化学能。主要是碳水化合物、脂肪和蛋白质能量的总和。31.消化能DE:指动物采食饲料的总能减去未被消化以粪形式排出的饲料能量(EF)之后剩余的能量.即可消化养分所含能量的总和.33.必需元素：指动物缺乏时可引起
10、生理功能，结构异常，并且发生病变和疾病的一类元素。38.纯和饲粮：配制饲粮时不用天然饲料，所有成分都是由纯的营养素组成如合成氨基酸、纯化的淀粉等。39.内源尿氮（EUN）：指动物在维持生存过程中，必要的最低限度体蛋白净分解代谢经尿中排出的氮。41.营养水平：动物每天摄入营养物质的多少，常表示为相当于维持需要的倍数。20酸性洗涤不溶氮ADIN：反刍动物饲粮蛋白质的损害发生的反应形式的含氮化合物中氮。21基础代谢：指健康正常的动物在适温环境条件下，处于空腹，绝对安静及放松的状态下时，维持自身生存所必要的最低限度的能量代谢。24体表损失氮：指动物在基础代谢氮条件下，经皮肤表面损失的氮。26.曲爪麻痹
11、症：雏鸡缺乏维生素B2时，足趾麻痹，向内弯曲，弯曲成拳头状，用跗关节行走。29.应激：机体对外界或内部各种刺激所产生的非特异性应答反应的总和。33.异食癖：动物持续的咬一些非营养的物质，如泥土 纸片 污物等，从日粮的成分分析着手，微量元素缺乏，维生素、AA缺乏都会引起异食现象。35.皮肤不全角化症：影响食欲和生长，皮肤病变，猪缺锌时最易发生，开始时，皮肤有红斑，皮肤干燥，粗厚，痂状硬结，一般从腿部扩散到全身。39.维生素：一类动物代谢所必需而需要量很少的低分子有机化合物，体内一般不能合成，必须由饲粮提供，或者提供其先体物。41.营养需要量是一个群体平均值，不包括一切可能增加需要量而设定的保险系
12、数，是制定营养标准的依据，包括维持需要和生产需要。44.半必需氨基酸：在一定条件下可以替代或节省部分必需氨基酸的AA，如半胱氨酸，酪氨酸，丝氨酸可分别由蛋氨酸，苯丙氨酸，甘氨酸转化而来。45.蛋白质量：饲料蛋白质在消化吸收以后能满足新陈代谢和生产时对氨基酸和氮需要的程度。46.氨基酸的拮抗：某些氨基酸在过量情况下在肠道和肾小管吸收时与另外一种和几种氨基酸产生竞争，增加机体对此些氨基酸的需要的现象。47.蛋白质的周转代谢：老组织不断更新，被更新的组织蛋白降解为AA，而又重新用于合成组织蛋白的过程21.脂肪额外能量效应：是指饲料中添加一定油脂替代等能值的碳水化合物、蛋白，能提高代谢能，使消化过程中
13、消耗减少，热增耗降低，净能增加的效应。二、填空：1.挥发性脂肪酸主要包括（乙酸、丙酸、丁酸）。2.一般认为，猪需要（10）种必需氨基酸，而家禽需要（13）种。4.幼龄动物缺钙的典型症状是（佝偻病）5.家禽缺乏硫胺素的典型症状是（多发性神经炎）6.饲料蛋白质进入反刍动物瘤胃后，可分为（过瘤胃蛋白、瘤胃降解蛋白）两部分。7.确定养分的需要量常采用（析因法）和（综合法）8.限制性氨基酸是指一定（饲料）所含（氨基酸）的量与动物所需的蛋白质必需氨基酸的量相比，比值（偏低）的氨基酸。某饲料N5%，蛋白质含量为（31.25）9.与凝血功能有关的维生素是（维生素K）10.产蛋家禽的钙需要量很高，一般为非产蛋家
14、禽的（4-5）倍。11、消化试验常用的外源指示剂是（三氧化二咯），一般要求指示剂的回收率应达到90%以上。12、非淀粉多糖主要是由（纤维素、半纤维素、果胶和抗性淀粉）等组成。13、“草痉挛”是由于奶牛在采食大量生长旺盛的青草后导致缺（Mg）镁。14、新生仔猪最容易缺乏的微量元素是（Fe），其典型缺乏症是（贫血）。15、基础氨代谢的常用评定方法是（无N日粮法）。16、饲料中的水分常以两种状态存在，一种是（自由水），另一种是（吸附水）。8、碳水化合物在瘤胃降解的主要产物是(VFA)，提高日粮粗纤维水平将提高（乙酸）的组成比例。10、维生素A缺乏易产生（夜盲症），一碳单位转移的载体是（叶酸）。1.必
15、需脂肪酸通常包括亚油酸、亚麻油酸和花生四烯酸。2.最常用的NPN化合物是尿素。6.任何应激都将使维持营养需要增加。7.与葡萄糖耐受因子紧密相关的微量元素是铬，与甲状腺素的组成有关的元素是碘。8.水的来源有饮水、饲料水、代谢水三种形式。10.非反刍动物体内循环的单糖形式主要是葡萄糖，反刍动物对碳水化合物的消化和吸收主要以VFA形式1 按饲料常规成分分析方案，饲料中营养物质可分（水分）（粗蛋白）（粗脂肪）（粗纤维）（粗灰分）（无氮浸出物）六种。2 生长猪的10种必需氨基酸为（赖氨酸）（蛋氨酸）（色氨酸）（亮氨酸）（异亮氨酸）（精氨酸）（苏氨酸）（苯丙氨酸）（组氨酸）（缬氨酸）。4 天然饲料中猪禽常
16、感到不足的必需常量矿物元素有（Ca）（P）（Na）（Cl）四种5 某饲料中K 离子0.8%,Na离子 0.2% ,Cl离子 0.2%，则电解平衡值为（235.4） （K39.1,Na23.0 ，Cl 35.5 结果保留一位小数）6 维生素A缺乏引起视觉功能障碍的有三种缺乏症（夜盲症）（干眼症）（瞎眼病）7 雏鸡核黄素（B2）的典型缺乏症是（曲爪麻痹症），锰的典型缺乏症是（滑腱症），雏鸡的多发性神经炎是由于缺乏（VB1）而引起的，产奶母牛的“草痉挛”是由于体（镁）储存量低、青草中的（镁）含量和吸收率低引起的。8 对于维持，生长，妊娠，泌乳等不同生产目的来说，能量消化率的高低顺序为（维持）（泌乳）
17、（生长）（妊娠）。9 在测定动物绝食代谢时常选用（最低CH4产量）（脂肪代谢的RQ）（消化道处于吸收后状态的标准化）等指标作为动物完全饥饿和饱腹状态的判断依据。10 用析因发研究动物营养需要的一般模式：R=aWb+Cx+Dy+Ez其中Wb表示（代谢体重）aWb表示（维持营养需要）其余各项可以表示（需要）1 一般认为（蛋氨酸）是高产奶牛最主要的限制性氨基酸2 下列动物中，脂肪完全在肝脏中合成的是（家禽）3 家禽缺乏（Mn）易得滑腱证4缺乏（Cu）动物的被毛生长不良，脱毛，有色被毛褪色5 雏鸡脚趾麻痹并卷曲称拳状是因为缺乏（核黄素，VB2）引起的6生长猪运动机能障碍称鹅步，是缺乏（泛酸，VD3）引
18、起的7 棉籽粕含有（游离棉酚），有毒，使用时必须处理或限量饲喂动物营养性添加剂有（维生素）（氨基酸）（矿物质元素）1.总能不能用来区别饲料能量价值的高低。（对）2、猪对玉米中的粗纤维的消化率高于反刍动物。（对）3、蛋氨酸通过甲基的供给，可补偿胆碱的不足。（对）4、从动物生产来看，有效环境温度处于等热区尤其在最适生产区时，饲养动物最为适宜，经济上最有利。（对）5、中枢神经系统是调节采食量的关键，其作用是是动物产生饥饿感和饱感，调节食欲的大小，从而引起采食的开始和停止，控制采食量。（对）。6、饲粮脂类在消化到后段的消化和瘤胃相似。不饱和脂肪酸在微生物产生的酶的作用下可变成饱和脂肪酸，而胆固醇则变成
19、胆酸。（对）7、回肠末端取样法是通过外科手术在回肠末端安装一瘘管收集食糜，或施以回直肠吻合术，在肛门收集食糜，主要用于猪饲料氨基酸消化率的测定。（对）8.动植物体内的钙磷比接均近12:1.()9.猪的玉米豆饼日粮中，最容易缺乏的是赖氨酸。()10.从实用的角度，可把氨基酸的消化率（可消化氨基酸）和利用率（可利用氨基酸）等同看待；可消化氨基酸、可利用氨基酸、有效氨基酸之间也无严格的区分。()11.饲粮脂类在消化道后段的消化与瘤胃类似。不饱和脂肪酸在微生物产生的酶的作用下可变成饱和脂肪酸，而胆固醇则变成胆酸。()12.某饲料的DM90%，CP30%，CF17%，因此属于蛋白质饲料。()13 猪禽常
20、用饲料的第一限制性氨基酸是赖氨酸或蛋氨酸。（V）14 饼粕类的饲料，用住测得得代谢能值比用牛测出的高，而粗饲料正好相反。（V）15 妊娠母猪即使喂给与空怀母猪相等的维持日粮，除能满足胎儿和乳腺组织增长的需要外，母体也可增重，并能正常生产仔猪。（V）1中国动物能量需要表示：猪：消化能DE转化为ME效率96%，ME转化为NE效率66%72%。家禽：代谢能ME转化为NE效率7580%。反刍动物：消化能DE转化为ME效率7686%ME转化为NE效率3065%2蛋鸡饲料中Ca：P适宜比为56:1；生长动物饲料中Ca：P适宜比是12:1。3食盐用量：猪鸡：占日粮0.250.5%，产蛋鸡：0.37%，反刍动
21、物：0.51%4酶制剂：非淀粉多糖酶，植酸酶，淀粉酶，蛋白酶，脂肪酶。5营养重分配剂：生长激素，-肾上腺素。.瘤胃夜中氨最适浓度：85300mg/L。.初生2436h内的哺乳动物可直接通过胞饮方式吸收免疫球蛋白。.酸性洗涤不溶氮(ADIN)的最适环境：70%的相对湿度和60的温度。.常用秸秆类及植物性饲料，对于动物来说第一限制性氨基酸分别为：猪（赖氨酸），禽类（蛋氨酸），反刍动物（可能为蛋氨酸）。10.三大养分能量的平均含量：碳水化合物：17.5kj/g,蛋白质：23.64 kj/g，脂肪39.54 kj/g11.猪和反刍动物脂肪合成主要是在脂肪组织中进行，人主要是肝中进行，禽完全在肝中合成，
22、鼠，兔等的肝脏和脂肪中都可以进行较为活跃的脂肪合成。36.猪和反刍动物脂肪合成主要是在脂肪组织中进行，人主要是肝中进行，禽完全在肝中合成，鼠，兔等的肝脏和脂肪中都可以进行较为活跃的脂肪合成。三 不定向选择题：1 蛋白质的营养生理作用中，哪些是其他养分无法代替的（ABCE）A 机体的机构物质 B 体组织的更新物质 C 机体的调节物质 D 机体的能源物质 E 形成动物产品的原料2 下列氨基酸的D型能被猪禽等效利用的是（B）A 赖氨酸 B 蛋氨酸 C 苏氨酸 D 色氨酸 E 谷氨酸3 下列氨基酸是反刍动物的最主要的限制性氨基酸（B）A 赖氨酸 B 蛋氨酸 C 苏氨酸 D 色氨酸 E 谷氨酸4 下列氨
23、基酸的相互比例相差悬殊时，易发生拮抗作用现象的是（CE）A 赖氨酸和蛋氨酸 B 蛋氨酸和胱基酸 C 赖氨酸和精氨酸 D 苯丙氨酸和络氨酸 E异亮氨酸，亮氨酸和缬氨酸5奶牛粗饲料供给不足或粉碎过细，可能引起（ABCDE）A乳脂率降低 B 蹄叶炎 C 乳酸中毒 D 瘤胃不完全角质化 E 皱胃移位6 动物生命过程中的任何阶段，Ca,P不足或比例不适合出现的缺乏症有（ABCDE）A 佝偻病 B 软骨症 C 骨质疏松证 D 产后瘫痪 E 笼养母鸡疲劳症7 引起鸡内脏浆膜尿酸盐沉着（内脏痛风）的日粮因素（ABCDE）A 高蛋白 B 高食盐 C 高钙 D 高铜 E 高镁8 缺乏下列哪些营养素可引起动物的营养
24、性贫血（ABCDE）A 蛋白质 B 叶酸 C VB12 D Fe E Cu9 硒或维生素E缺乏可引起的缺乏症有（ACD）A 白肌病 B 脑软化症 C 肝坏死 D 渗出性素质病 E 胰腺纤维变性10 成年动物维持的能量需要包括（BD）A凡耗费于非产生的能量 B 绝食代谢的能量 C 体曾热 D 随意活动的E 必要的抵抗应激环境所需的能量1 动物粪代谢产物MEP包括（BCD）A 未消化饲料养分 B 肠道分泌的消化液 C 肠道脱落粘膜 D 微生物体2 成年动物缺乏钙易引起的（C）A佝偻病 B 骨软化症C 骨质疏松证 D 产蛋率下降 E 产后瘫痪4 皮肤不全角质化（C）A铁缺乏 B 铁过量 C 缺乏锌
25、D 锌过量 E缺乏维生素A5 下列含维生素A丰富的是（C）A胡萝卜 B 黄玉米C 鱼粉 D 豆饼6 生豆类或豆饼粕中含有（B）影响适口性和消化性A 双香豆素 B 抗胰蛋白酶 C 硝酸盐 D 氢氰酸35下列脂肪酸中的哪种不是必需脂肪酸（D）A 亚油酸 B 亚麻酸C 花生四烯酸 D 棕榈酸五.论述题：1.什么叫限制性氨基酸？第一限制性氨基酸在蛋白质营养中有何意义？猪、禽饲料最常见的第一限制性氨基酸各是什么？答：限制性氨基酸是指一定饲料或饲粮所含必须氨基酸的量与动物所需的蛋白质必需氨基酸的量相比，比值偏低的氨基酸。由于这些氨基酸的不足，限制了动物对 必须和非必需氨基酸的利用。其中比值最低的称第一限制
26、性氨基酸，以后依次为第二、第三、第四。限制性氨基酸。对于猪，赖氨酸常为第一限制性氨基酸。对于家畜，蛋氨酸一般为第一限制性氨基酸。2.非蛋白质氮在使用中应注意的问题？答：1）延缓NPN的分解速度，选用分解速度慢的NPN，如双缩脲等。采用包被技术，减缓尿素等分解。使用脲酶抑制剂等抑制脲酶活性。2）增加微生物的合成能力，提供充足的可溶性碳水化合物，提供足够的矿物质元素。N:S=10-14:13）正确的使用技术：（1）用量：不超过总氮的20-30%，不超过饲粮干物质的1%，不超过精料补充料的2-3%。（2）适应期：2-4周。（3）不能加入中饲喂。（4）制成舔砖（5）不与含脲酶活性高的饲料混合。1.饲养
27、标准由哪几部分构成?一般可分为六个组成部分：序言主要说明制定和修订“标准”的意义和必要性，“标准”所涉及到的内容，“标准”利用研究资料的情况。修订“标准”还要说明本次修订的主要变化和与前一版显着不同的地方。研究综述部分是详细总结到目前为止的有关研究资料。营养定额是“标准“营养指标数量化的具体体现，是应用”标准“时的主要参考部分。饲料营养价值用表列出常用饲料的常规营养成分，部分或全部列出维生素、矿物元素含量。典型饲料配方主要提供给应用“标准“规定的营养定额进行饲粮配合时参考。参考文献详细列出了制定或修订“标准“所涉及到的可靠资料来源及与营养定额数值有关文献，以便查阅。1、 简述影响动物生长的因素
28、。1）动物 动物品种及性别是影响生长的内源因数。例如猪品种间存在明显差异，不同时代及不同类型猪体脂和瘦肉增长随年龄的变化而变化。2）营养水平 动物的生长速度和增重内容直接受营养制约。3）环境 环境温度、湿度、气流、饲养密度（每个动物占面积和空间）及空气清洁度也影响生长的速度和内容。4）母体效应 母体效应主要在度初生重及日后生长的影响。五，论述题（任选三道，每题10分）生长猪、禽的必需氨基酸包括哪几种？答：生长猪10种必需氨基酸：赖氨酸、蛋氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸、组氨酸、精氨酸；禽的必需氨基酸在生长猪10种必需氨基酸基础上还有甘氨酸、胱氨酸、酪氨酸，共13种。3
29、.论述如何提高饲料的适口性。适口性是一种饲料或饲料的滋味、香味和质地特性的总和，是动物在觅食、定位和采食过程中动物视觉、嗅觉、触觉和味觉等感觉器官对饲料或饲粮的综合反应。提高适口性的措施有：（1）选择适当的原料。（2）防止饲料氧化酸败。（3）防止饲料霉变。（4）添加风味剂。2.影响蛋白质消化吸收的因素。1）动物因素：1.动物种类：对同一种饲料蛋白质的消化吸收，不同的动物之间存在一定的差异；2.年龄：随着动物年龄的增加，对食入蛋白质的消化率也相应提高。2）饲料因数：1.纤维水平：纤维物质对饲料蛋白质的消化和吸收都有阻碍作用，降低了其被酶作用的时间以及被肠道吸收的机率；2、蛋白酶抑制因子：其中主要
30、是蛋白酶抑制剂，能降低胰蛋白酶活性，从而降低蛋白质的消化率。3）热损害4）饲养管理（补饲、饲喂次数、饲喂量）5）AA平衡、肠黏膜状态也会影响蛋白质的吸收。2、 简述泌乳动物的新蛋白质营养体系？新蛋白体系基于反刍动物随食物进食的含氮物质包括非蛋白氮和真蛋白，真蛋白在瘤胃内一部分被降解（降解蛋白），另有一部分未被降解（非降解蛋白）。非蛋白氮（100%降解）和真蛋白中的被降解部分共同作为合成微生物蛋白的原料，在瘤胃内合成微生物体。非降解蛋白和微生物体进入消化道下段，主要在小肠消化、吸收供动物利用。因此，反刍动物的蛋白质需要，实质上是饲料中非降解蛋白和瘤胃微生物蛋白提供的，而降解蛋白又是合成瘤胃微生物
31、体的原料。五、论述题1.阐述单胃动物的理想蛋白原理及其意义。所谓理想蛋白质，是指这种蛋白质的氨基酸在组成和比例上与动物必需蛋白质的氨基酸的组成和比例一致，包括必需氨基酸之间以及必需氨基酸和非必需氨基酸之间的组成和比例，动物对该种蛋白质的利用率应为100%。理想蛋白质的实质是将动物所需蛋白质氨基酸的组成和比例作为评定饲料蛋白质质量的标准，并将其用于评定动物对蛋白质和氨基酸的需要。NRC（1998）猪的营养需要就是先确定维持、沉积及乳蛋白质的理想氨基酸模式，然后直接与饲料的真回肠可消化氨基酸结合，确定动物的氨基酸需要，充分体现了理想蛋白质和可消化氨基酸的真正意义和实际价值。2.脂溶性维生素和水溶性
32、维生素各有什么特点？（1）脂溶性维生素：包括维生素A、D、E、K，随脂肪一同被吸收；在体内能以被动扩散的方式穿过肌肉细胞膜，从粪中排出；摄入过量的脂溶性维生素可引起中毒，给代谢和生长带来障碍；除维生素K外，所有动物都必须由日粮提供脂溶性维生素。（2）水溶性维生素：包括B族维生素和维生素C；B族维生素主要作为辅酶，催化三大有机反应；多数以被动的扩散方式吸收；几乎不在体内贮存，主要由尿排出；成年反刍动物不须供给B族维生素，单胃动物需要供给。4.简述脂类的营养生理作用及配合饲料中添加油脂的好处。（1）脂类的营养生理作用：1）脂类的供能贮能作用：脂肪是体内重要的能源物质和动物体内主要的能量贮备形式，脂
33、肪具有额外热能效应。2）脂类在体内物质合成中的作用：简单脂类参与体组织的构成，大多数脂类特别是磷脂和糖脂是细胞膜的重要组成部分。3）脂类在动物营养生理中的其他作用：作为脂溶性维生素的溶剂，是代谢水的重要来源和必需脂肪酸的来源，以及脂类的防护作用和乳化作用等。（2）配合饲料中添加油脂的好处：1）减少粉尘，减少饲料浪费2）增加饲料适口性3）延长制粒机环模使用寿命，提高饲料质量4）提高料肉比。二、饲料养分共分哪几类？每类中又包括哪些养分？答：六大类1.水分，包括初水、吸附水2.粗灰分3.粗蛋白质，包括真蛋白质和NPN.4粗脂肪5.粗纤维，包括纤维素、半纤维素、木质素、角质等6.无氮浸出物，包括易被动
34、物利用的淀粉、菊糖、双糖、单糖等可溶碳水化合物三、动植物体的化学组成有何不同？1、化学元素 所含化学元素种类基本相同，数量略有差异。植物因种类不同，化学元素含量差异很大。不同种类动物体化学元素含量差异不显著。无论植物或动物所含化学元素，皆以氧为最多，碳和氢次之，钙和磷较少。动物体内的钙、磷、钠含量大大超过植物，钾含量则低于植物。2、化学成分（1）水分 植物5-95%，动物45-60%（2）碳水化合物 植物大于动物(1%）（3）蛋白质 植物小于动物，植物（TCP+NPN），；动物（TCP+游离AA+激素）（4）脂类 植物（除油料作物外）小于动物（TEE）（5）灰分 动物体内灰分含量比植物体内多
35、(以干物质计)。特别是钙、磷、镁、钾、钠、氯、硫等常量矿物元素的含量远高于植物体。四、影响饲料消化率的主要因素有哪些？答：（一）动物 种类 、 品种 、 年龄及个体差异 （二）饲料，不同种类可消化性不同。化学成分 (1)蛋白质含量 饲料或饲粮中粗蛋白质含量高，碳水化合物含量则相对较低，有利于动物消化液的分泌和养分的充分消化。CP含量过低同样会影响消化率。（2）粗纤维 含量多，对养分的消化率有不良影响，非反刍动物表现尤其明显。（3）CHO 日粮中CHO含量增加,养分消化率降低,对反刍动物来讲,如果NFE含量多,就先利用NFE,把CF留下。CHO多时,产生脂肪酸量增加,脂肪酸一方面促进肠蠕动,就会
36、造成食物很快通过消化道,吸收量减少。另一方面也减少食物发酵机会。（4）V：对养分消化吸收有影响，缺乏A、B、C都会出现消化不良，食欲降低及其它病症，也会破坏消化道的蠕动和分泌机能。（5）有机酸及粗蛋白的分解产物 有利于消化，这些物质可促进消化腺的分泌机能。3、饲料中的抗营养物质（三）饲养管理技术：1、饲料的加工调制，方法有：有物理、化学、微生物等。2、饲养水平（四）环境，环境温度过高、过低，都会使饲料消化率下降。五、1.限制性氨基酸的序列确定？答：指饲料或日粮含量比动物最快生长或生产需要量少的必需AA。并且限制了动物对其它必需AA的利用。其中缺乏最严重的称第一限制性氨基酸，相应的为第二、第三、
37、第四限制性氨基酸。确定方法有（1）饲养试验，添加合成AA、耗资多，确定典型料困难。（2）化学评定法，饲料或日粮中必需AA含量/动物对必需AA需要量，更准确的是：饲料或日粮中可消化吸收EAA含量/动物对必需AA需要量2.瘤胃、肝脏氮素循环答：瘤胃内NH3部分被微生物利用合成AA，进而合成菌体蛋白，没有被利用的NH3，部分被瘤胃壁吸收进入血液，到肝脏转化为尿素，部分经唾液再进入瘤胃内，部分经瘤胃粘膜进入瘤胃，又被合成MCP，这种氨和尿素的生产不断循环，称为瘤胃中的氮素循环。14瘤胃的能氮平衡：瘤胃微生物利用能量和降解氮等营养物质合成菌体蛋白质，无论能量和降解蛋白哪个过剩，都会造成浪费。因此，在日粮
38、配合时，尽量做到日粮的能氮平衡，避免能量或降解氮的浪费。如能氮平衡的结果为零，表明平衡良好；如为正值，说明能量多余，这时应增加日粮降解蛋白质（RDP）；如为负值，表明应增加能量，使其达到日粮的平衡瘤胃能氮平衡=用可利用能估测的MCP用RDP估测的MCP =FOM*168.9RDP*0.9=DOM*144.0RDP*0.9=NND*40RDP*0.94.如何提高饲料蛋白营养价值？答：1.利用蛋白质之间的互补作用2.合理进行饲料加工调制3.日粮中补充AA，主要是限制性AA 4. 保证供给其他养分5. 注意日粮中能量和蛋白质比例问题6. 注意日粮能量浓度，根据标准需要配料。5.影响非蛋白氮利用的因素
39、？答：1、日粮中蛋白质水平及蛋白质的化学特性。2、碳水化合物的种类。碳水化合物是瘤胃微生物利用氨合成菌体蛋白的能源。碳3、矿物质硫的含量。硫是合成含硫氨基酸（蛋氨酸、胱氨酸）的重要原料。7.为何说CF是反刍动物不可缺少的养分？粗纤维答： 反刍、草食动物的主要能源物质。一般可提供维持需要能量 起填充作用，使动物产生饱腹感。 刺激消化道粘膜，促进胃肠运动，能保证胃肠正常机能，有利排出不被消化的物质 不易被单胃动物消化，可采用稀释料中能量浓度 维持生产性能 解毒作用 刺激胃肠道发育 改善胴体品质，提高瘦肉率。8.EFA及其生物学功能。答：必需脂肪酸（EFA）：是指动物体内不能合成，必须由日粮供给或经
40、体内特定先体物形成，对机体正常机能和健康具有重要保护作用的脂肪酸。生物学功能：1、细胞膜，线粒体膜等生物膜结构脂质的主要成分，影响膜流动性、柔软性。2、维持皮肤和其他组织对水分的不通透性。3、与类脂，尤其胆固醇代谢有密切关系。-亚麻油酸衍生的前列腺素PGE1可抑制胆固醇的生物合成。4、可作为体内合成类二十烷，前列腺素的前体物质。5、与动物的精子形成有关。9.脂类在动物营养中的作用？答：1、动物体组织的重要成分，动物体各器官都含有脂肪。2、脂肪作为机体的重要能源物质。3、脂肪可提供给动物必需脂肪酸。4、脂肪是合成内外分泌物的原料。5、脂肪可作为脂溶性维生素的溶剂。6、合成畜产品的原料（CHO、E
41、E用于合成畜产品脂肪）7、作为皮下脂肪层防止体热的过量散失，固定内脏器官。8、额外能量效应：是指饲料中添加一定油脂替代等能值的碳水化合物、蛋白，能提高代谢能，使消化过程中消耗减少，热增耗降低，净能增加的效应。4.为何初生仔猪易患缺铁性贫血？症状？如何防止？原因：A.初生猪体内贮铁少B.仔猪生后早期生长过快C.母猪奶中寒含铁量低。呈现症状：贫血仔猪精神不好，皮肤皱褶，发白，被毛粗，头肩部有轻微肿胀，严重时呼吸困难，甚至死亡血液检查血红素含量下降。正常为10g/100ml。防治:首先，要加强母猪的饲养管理，多补富含蛋白质、维生素、矿物质的饲料，要特别补给铁、铜、锌等微量元素。其次要专门给仔猪补铁，
42、可注射铁制剂，如对育种仔猪可于3日龄时注射右旋糖酐铁或铁钴注射液，以预防缺铁性疾病的发生。硫酸亚铁溶液涂于母猪乳头之上。11.影响维生素需要量和利用率的因素？1.动物本身情况，V需要量和利用在很大程度上决定于动物本身生理状况、年龄等。2、应激、疾病或环境不良等因素，应激、疾病会增加动物对某些维生素需要量。3、抗菌药物的影响，有些会影响改变肠道微生物区系，还会抑制某些维生素的合成，从而造成对某些维生素需要量增加。4、日粮中其它养分水平，日粮中脂肪低会增加B1、B7需要量，V与其它养分间相互作用会影响V需要量，如VD与钙、磷；烟酸和色AA等。5、体内维生素的贮存会影响需要量，一般地说，脂溶性维生素
43、易在体内贮存。13.说明维生素A、D、E的生理功能、缺乏症及预防措施？VA：生理功能1、维持正常的视觉机能2、维持上皮组织的正常3、维持繁殖机能正常 4、促进骨组织生长 5、提高机体抵抗疾病的能力。缺乏症：1、影响视力2、影响上皮组织细胞分化和生长，产生皮肤病变 3、生长发育受阻4、繁殖机能障碍 5、影响骨生长 6、神经症状 7、畜产品产量和质量受影响预防措施：动物性饲料，主要是鱼肝油等。植物性饲料中含有胡萝卜素，如豆科牧草及青绿饲料。VD：VD生理作用：a促进肠道钙磷吸收，提高血浆中钙磷水平，维持钙磷稳定，促进骨骼正常矿物质化和机体其他机能。b通过类似激素的作用机理参与细胞生长、分化和免疫功
44、能及机体其他机能。 cVD3可刺激单核细胞的增殖，使其具有吞食活性 d促进微量元素的吸收，雏鸡补充VD3后，肌肉的ATP和肌酸含量增加。缺乏症1、形成骨骼疾病 幼龄动物佝偻病，成年动物软骨症。2、物质代谢紊乱：生长抑制，体重降低，食欲不好，废食，低血钙症或低血镁症，母畜缺乏维生素D造成胎儿生殖器官畸形；母鸡缺乏维生素D产蛋壳薄，严重时产软壳蛋，产蛋率和孵化率降低。预防：晒太阳 青干草 添加剂 维生素E：犊牛缺乏时腿部肌肉萎缩，引起犊牛后肢步态不稳，系部松弛，舌肌组织营养不良，时间一长牛头下垂，不能站立。VE:缺乏症：a白肌病 反刍动物主要表现为肌肉营养不良，幼年动物白肌病。尤其是羔羊。b鸡渗出
45、性素质病，多发生在3-6日龄。c肉用仔鸡采食高能日粮缺乏VE，会产生脑软化症，小脑出血和水肿，步态不协调，甚至衰竭，造成死亡，一般3-8周龄。d猪肝坏死，维生素E、C、含硫氨基酸缺乏。e生殖器官形态，机能发生变化，出现繁殖紊乱，母畜不孕、流产、胎衣不下。f红细胞溶血，造成溶血性贫血。g黄脂病 由于脂肪氧化变性发黄，如喂猪蚕蛹且缺乏VE。预防措施：植物学饲料，分布广泛，维生素E添加剂，维生素E与微量元素Se。14.测定动物维持能量需要的方法有哪几种？成年动物绝食代谢（KJ/d）=300W0.75 确定方法：成年动物（1）绝食代谢+活动量（2）比较屠宰试验（3）回归法15.动物维持需要受哪些因素影
46、响？答：一、动物：1、种类 不同种类动物体重差异太大，维持需要明显不同。如牛维持需要的绝对量比禽高数十倍。2、品种 同种不同品种维持需要不同，蛋鸡维持能量比肉鸡高1015%，奶牛比肉牛高1020%。3、年龄 动物机体代谢幼龄最强，随年龄增长渐降。4、活动程度（随意活动） 多，维持需要大。有人实验，动物半站半卧比全站维持低50%。另外还有动物性别、健康状况、皮毛类型等。二、饲料与饲养：1、日粮种类组成：高蛋白饲料和日粮热增耗大，维持需要也大。粗饲料比含氮量相同的精料代谢粪氮更多，维持需要也大。2、饲养水平：维持需要随饲养水平增高而增大。在生产中，应确定有效饲养水平，日粮ME浓度增加，维持增加。3
47、、饲养管理措施：（1）鸡傍晚喂料，饲料利用率高，即用语维持的减少。（2）反刍动物精粗比，精料过高，瘤胃过度发酵，通过消化道速度即排空加快，或瘤胃PH下降而降低日粮ME含量，增加维持需要。三、环境因素：主要有温度湿度和风力等，以环境温度最重要，即维持需要受外界温度影响较大。适温区最好。适温区：牛 1015；猪 2023；羊 102017.影响生长育肥动物营养需要的因素？答：一、动物：1、不同动物维持需要量差异很大。2、动物品种间增重需要差异很大。3.动物年龄增加，维持需要增加，用与生长育肥比例下降，饲料利用率下降。二、营养水平：1、营养水平过高，蛋白与脂肪沉积略有增加，但饲料利用率降低，饲料报酬
48、低。2、营养水平过低，生长速度下降，饲养周期延长。饲料报酬降低，总需要增加。3、营养水平适当，生长速度快，蛋白与脂肪沉积快，饲料利用率高，饲料报酬高。三、环境：1、温度过高过低会增加维持需要。2、温度过高过低会降低蛋白、脂肪沉积，生长速度下降，总营养需要增加。18.怎样满足妊娠母猪的营养需要？（不全，自己总结）妊娠前期以维持饲养水平即可，后期按维持的120150%供给即可。从能量供应上，对猪提倡“低妊娠，高泌乳”。因为妊娠期体内储能转化利用过程中消耗大量能量，不经济。低妊娠-高泌乳模式比高妊娠-低泌乳能量利用率高39%，母猪在繁殖周期中能量供给特点以妊娠期占1/3和哺乳期占2/3较为合理。21.怎样满足单胃动物和反刍动