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1、精选优质文档-倾情为你奉上礼仪概说礼,是人们在社会生活中依据各自的身份所应遵循的行为规范;仪,是使礼得到体现的具体仪式。礼仪不是什么高深的或虚有其表的东西，它是实用的，就在我们日常生活中。比如逢年过节，家里会来客人。有时候家里来的客人彼此之间不认识。作为主人，你要有基本的礼貌，你要为客人进行相互介绍。根据现代礼仪的游戏规则，谁是介绍人呢？女主人。你若不介绍，有时就会失礼。(例如关于职业的谈话)再问大家一个日常生活中的一个小问题，打电话时谁先挂机？有的认为谁先打，谁先挂。有的认为对方挂。这两种做法都不对。应是地位高者先挂。那如果打电话的是特别好的同学、朋友、死党呢？可以不遵守这一套规则。那么有一
2、个问题，即什么时候要讲究礼仪呢？一般在三种情况下：初次交往；因公交往；涉外交往。有的同学觉得只要在三种情况下讲礼仪，那平时就不用讲了。这是错误的。其实这三种情况占了我们日常生活的大半。所以学了礼仪以后，我们不是在特殊的场合用一下，而应该体现在你的日常生活中。让自己成为一个有教养、高素质的人，从芸芸众生中脱颖而出。礼仪包含了方方面面的内容，我们先从个人形象、个人魅力讲起。第一章个人魅力个人魅力来自于个人形象。形象包括仪表、服饰、仪态举止、谈吐等。仪表包括人的高矮、胖瘦、容颜。服饰包括服装与配饰，我们后面专门讲解。在讲高层次的服饰礼仪前，我们对服饰应先有一个基本的认识。举止，即走、站、坐、蹲等。一
3、、以优雅的仪态来展现个人魅力走姿、站姿、坐姿是日常生活行为的三部曲，如何将步伐走得正确，坐得优雅，站得舒适又有气质，个中学问不少。1、 昂首挺胸步伐稳 内八字、外八字、肩部高低不一、双手摆动过剧、步伐过大等都是走路时容易犯的毛病。男女走姿的不同：女走一条线，男走两条线。2、 端正、优雅的坐姿就坐时，从左侧进入，女士要拢一下裙边再坐下。女士的膝盖绝对不可分开，小腿也要合拢；男士则两腿略分开。手的位置，有扶手的放在扶手上，没有扶手的，男士两手轻放两腿上，女士可双手交握轻放腿上。坐沙发时，千万不要整个人往内摊靠，给人精神不振的感觉。3、 站得舒适稳重学问大最正确的站姿是肩部平衡，两肩自然垂下，挺胸，
4、抬头。两脚的位置，女士最好是并拢，男士为求稳重，可略微分开。至于双手的位置，则轻放两侧或互握于前。4、 微笑的魅力p.64美国伯明翰大学的艾文-格兰特博士认为人有五种基本的笑容。一是微笑，这是一种典型的会心的笑容。二是轻笑，或称“招呼朋友的笑”。三是大笑。四是抿嘴而笑。五是皮笑肉不笑。大笑在正式社交场合有失体统和文雅。轻笑可亲但目的性写在脸上，如果对任何人都抱以轻笑，会使人误解这种笑的含义，使人感到莫名其妙，或感到自己被嘲弄，或感到自己有什么不妥，使人发笑。微笑是人良好心境的表现，是善待人生、乐观面世的表现，是有自信心的表现，对自己的魅力和能力抱积极和肯定的态度，是内心真诚友善的表露，是对工作
5、意义的正确认识，表现出乐业敬业的精神。从许多笑中选出微笑，作为文明礼貌的工作标准，在国内外都十分重视。在微笑时要做到“四要四不要”。四要：一要口眼鼻眉肌结合，做到真笑。二要神情结合，显出气质。要含笑于面部，一位艺术家曾说，他喜欢面带笑意的含蓄感，如果笑的时候露齿或张嘴，再好的气质都没有了。三要声情并茂，相辅相成。微笑要伴以礼貌的语言。四要与仪表举止的美和谐一致。四不要：不要缺乏诚意，强装笑脸。不要露出笑容随即收起。不要仅为情绪左右而笑。不要把微笑 只留给上级、朋友等少数人。二、 说话的艺术交往中要用各种不同的语言来相助，礼貌语、寒暄语、幽默语、赞美语、发问语、拒绝语等各具特色，能在不同的情况下
6、发挥不同的作用。1、礼貌语：敬重他人用“您”；对他人有所要求用“请”、“麻烦”、“劳驾”等；对别人提供的方便和帮助，用“谢谢”、“给你添麻烦了”；给别人带来了不便，用“多包涵”、“对不起”、“请原谅”；别人表示了歉意，要回以“没关系”、“算不了什么”；当别人表示了谢意，可说“别客气”；他人来参观访问，用“欢迎”、“欢迎光临”；有求于别人，用“请多关照”；对不能及时处理的事，应向对方说“请你稍候”、“麻烦您等一下”；对正在等候你的人用“让您久等了”、“对不起，让您等候多时了”、“对不起，担搁您的时间了”；对自己的失误表示歉意“实在很抱歉”；接受吩咐时说“听明白了”、“清楚了，请您放心”；没听清楚
7、他人的问话说“很对不起，我没听清，请重复一遍好吗？”；当要打断他人的谈话说“对不起，我可以占用一下您的时间吗？”；道别时说“再见”“一路平安”、“欢迎再来”等。另外还有一些常用的礼仪语言：初次见面说“久仰”； 好久不见说“久违”； 请人批评说“指教”；请人帮忙说“劳驾”； 求给方便说“借光”； 麻烦别人说“打扰”；向人祝贺说“恭喜”； 求人解答用“请问”； 请人指点用“赐教”；托人办事用“拜托”； 宾客来临说“光临” 陪伴朋友用“奉陪”中途先走称“失陪” 等候客人用“恭候” 请人勿送用“留步”老人年龄称“高寿” 问人姓名用“贵姓” 2、 寒暄语： 属于应酬性质，以问候起居寒暖、谈论生活琐事、天
8、气好坏等为话题。能拉近人与人之间的距离。幽默语： 是一种诙谐、滑稽的语言形式。它可以润滑人际关系，消除紧张；可以化解冰霜，缓和交往气氛。3、赞美语： 适当地赞美对方，能够创造出一种热情友好的气氛，使交往朝着积极肯定的方向发展。因为每个人都有被人尊重的需要，需要别人看到自己的价值，赞美就是对他人价值的肯定。4、发问语： 主要形式有三种：是非问、选择问、一般问。是非问是一种封闭式的问句，回答“是”或“不是”。此类问句不够婉转，只在确定或证实某个问题。所以在审讯犯人、记者采访时，常用是非问。选择问也属于封闭式的范围。它通过提出两个或两个以上简单判断性问题供他人选择，把他人的回答控制在自己的设想范围内
9、。一般问是开放式问句。什么时候用开放式、封闭式要看场合，不能乱问，否则要出问题。比如，在酒店大堂，问“要喝点什么？”要有买得起单的心理准备。“要杯路易十三。”5、拒绝语： 与人交往，不可能不碰上需拒绝他人的时候。拒绝得好坏往往影响人的心情、感情。搞公共关系，极力倡导的是人际关系的协调，“拒绝”就成了一个棘手的问题。下面介绍几种拒绝的方式：晓之以理。利害相陈，说明道理，明确加以拒绝。他人转告。当面难以拒绝或不便说出，可请关系较好的第三者转告。另作指点。当对所求感到力不从心或不愿意去办时，可以为对方介绍另外几种解决问题的途经。缓兵之计。当遇到棘手的问题，当时立即回绝不好，可以拖延解决问题的时间。沉
10、默不语。当想拒绝一件事时，不便说出或感觉该问题不好处理，可以装作没有听到。这实际上也是一种表态。转移目标。当对方提出问题或要求时，可以紧接着前面的话茬，提出一个新的话题，把对方的注意力引到一个新的问题上来。如甲：“这笔生意能赚大钱吗？”乙：“你那笔生意正在进行吗？”推托之意。不直接拒绝对方，而是找出一个理由与对方的意思相抵触。如“你今晚能出来吗？”“能是能出来，只是妈妈一个人生病在家，来了没人照顾她。”三、 示意的礼节 要注意中外有别；外外有别；今古有别；场合有别。下面介绍一些古今各国有代表性的礼节。1、 立正与注目礼军人常用的礼节。“立正”之后，再向受礼者注目，就是“注目礼”。2、 点头礼熟
11、识平辈间相遇问安，或于行进间，可行点头礼。长辈对晚辈，主管对部属，师长对学生等，也可行点头礼。男士戴帽时，应先以右手脱帽，再行点头礼。军人着军服时，则不宜行点头礼；在室内不戴军帽时，可行点头礼。3、 鞠躬礼鞠躬礼是最敬礼。行礼时需先立正，眼睛注视受礼者，然后身体上身倾斜45度，眼睛注视地面或受礼者的脚尖，礼毕后再恢复立正的姿势。韩国、朝鲜、日本较常用。4、 举手礼一般少先队员用。5、 拱手礼拱手礼是我国特有的礼节。行礼时双手互握，右手掌心包住左手拳头，高举齐眉。6、 握手礼握手礼本是古代欧洲人为表明手做中未带武器，而握手表示友好之意。在今日，握手礼成为全世界共通的语言。行握手礼时，伸出右手，四
12、指并拢，拇指张开，与受礼者互握，上下微摇表示亲切，同时面带微笑，不要忸怩不安，以坚定、自信的眼神注视对方。不正确的握手方式：钓鱼式、紧扣式、豆腐式、粘胶式、闪电式、抖动式等。握手时要注意：上级与下属间，长辈与晚辈间，主人与客人间，女士与男士间，除非上级、长辈、主人、女士先伸手行握手礼，否则不宜先伸手。当多人同时向你伸手时，不要双手交叉与人握手。男子在握手前应脱下帽子和手套，女士可不必。7、 吻手礼流行于欧美上层社会，即男士与女士见面时，由女士表示主动，倾上身并伸手指下垂，男士须谦恭地提起女士手指，作轻吻状，表示男士对女士的尊重与友好。不可对未婚及年轻女士行吻手礼。吻手礼多在正式应酬场合行之，在
13、一般的公共场合或街上，不行吻手礼。8、 拥抱礼中东、中南美洲、东欧、俄罗斯等国家和地区，多行拥抱礼。9、 亲颊礼欧洲及美洲国家行此礼，男女主动都可以。不过只限于在很亲密的至亲好友间。一般长辈亲晚辈额头；晚辈亲长辈下巴；平辈贴面颊或亲面颊，异性吻面颊，同性贴面颊。10、 屈膝礼流行于英国及英属殖民地国家的礼节。行礼时右腿向前屈，左腿向后伸，表示尊敬。四、 异国不同的礼仪注释1、 何时微笑要看场合微笑可以在两个陌生的个体间带来温情和友谊，但是，在某些特殊场合，微笑可能代表“允诺”、暧昧。2、 敬礼要点几次头日本人在分手前往往要点头五六次，日本人认为，敬礼点头好几次才显得亲切。在韩国，点头敬礼只一次
14、就够了。3、 莫忘了和小孩打招呼但要避免摸小孩的头。4、 不要掩嘴而笑这种动作很小家子气，外国人尤其讨厌。5、 害羞时切莫扭身子这个举止在西方人看来，无异于是一种“挑逗”。6、 交谈时手不要插在口袋里7、 问候语要国际化，中国人会问：“你吃了吗？”西亚人问：“牲口好吗？”五、 电话须知1、 接打电话的礼貌2、 正确使用公用电话3、 使用手机的礼仪六、 社交三部曲介绍、握手、换名片1、 介绍介绍时的顺序是，先介绍自己单位的人，再介绍来宾；将位低者介绍给位高者；将年少的介绍给年长的；将宾客介绍给主人或上司；将个人介绍给团体；将男士介绍给女士。2、 握手前面已讲过了。3、 交换名片接受名片：对方递上
15、名片，应用双手接下，手持的高度约在胸部；然后复诵对方的姓名、头衔。交谈时要把对方的名片放在面前，并不时提及对方的姓名和头衔；要注意，不要把谈话内容、约定事项等记在对方的名片上。递名片：双手递上自己的名片，并将正面朝向对方，同时说：“您好，我是，请多指教。”伴随长辈或上司拜访，绝不能比他们早递出名片，以示尊重；会议时或用餐时，不可递出名片。年轻者先给年长者，男士先给女士，非官方先给官方，公司同事先给客户。思考题： 1 正确的走姿应注意什么？男女走姿最大的不同体现在哪里？ 2掌握常用的礼仪语言。P.92-95 3示意的礼节大致有哪些？ 4握手时应注意什么？P58 5掌握递送名片和接受名片的礼仪。P
16、64第二章 衣着礼仪一、 男士衣着礼仪男士服饰以表现稳重、专业、令人信赖为最重要。基本要求：头发干净、长短适度；发型大方，一般不染发；胡须与鼻毛要修理干净。正式场合怎么穿：在西方社会，如国家大典、宫廷正式宴会、国宴、观赏歌剧、晋见国王，或国家大使呈递国书、或晚间婚礼等场合，多穿着大礼服。所谓的大礼服，是指在上衣的后背，下摆长及膝，呈燕尾状，故称为燕尾服；又由于穿大礼服必须搭配白色领结，也称为“白领结”。而裤子必须在两腿外侧缝边处各缀黑色缎带，自腰部至裤脚。全套服饰包括上衣、衬衫、背心、衣领、领结、裤子、袖扣、鞋、袜、手套等。不过，大晚礼服已渐渐为小晚礼服所取代。小晚礼服在英国习惯称为“晚餐服”
17、，是以普通西装型式为上衣，不同的是衣襟用黑色丝缎镶面呈半月形，亦有如普通西装，裤子则类似大晚礼服，只是外侧缝边处的缎带较窄小。国内男士穿燕尾服，大概只有在婚纱摄影中才看得见，一般多以着全套深颜色西装为正式穿着。穿西装应有的仪表：男士的西装依扣式的排列，有单排和双排之分。穿单排扣西装，多为三件式，但近来已不一定穿背心。坐下时，为求舒适，西装扣可以打开，但站起来或走路时，应扣上西装的上扣，否则不雅。穿双排扣西装，应扣上扣子，坐下时能解开扣。二、 女士衣着礼仪正式场合的衣着：在西方，女士正式的晚礼服，或称晚宴服，为露背、低胸、无袖、束腰、直长裙拖地，走起路来娥娜多姿，再搭配以光彩夺目的饰物，异常美丽
18、。中国人体现中国特色，可以穿中式长旗袍。长旗袍宜长及脚踝，袖长及肘，也可以无袖，两腿开叉不宜过高。可搭配短外套或披肩。 视频服饰礼服三、 饰物与配件1、饰品与服装的搭配原则 一般来说，穿深颜色的衣服，如黑、蓝、红、绿、咖啡等色系，配以浅色的饰品。反之，是浅颜色的衣服，就用比较鲜艳的饰品来点缀。白色的饰品最易搭配。2、看场合戴适宜的饰品晚上着较正式的晚礼服参加宴会时，可用颜色夺目耀眼的饰品，避免过于朴素和简单。在正式的晚宴中，戴手套时，手套上不可戴戒指和镯子。在日间，饰品则尽量保持简单，金光闪闪、珠光宝气，会给人突兀的印象。3、饰品与身材的协调皮肤黑的人，不妨戴上银色和白色的饰品，看起来会很清雅
19、。皮肤白的人，则可选择如琥珀、碧玉、宝石、翡翠等，会显得高贵大方。当然，白色与浅色的饰品对皮肤白的人更是讨喜。若衣服样式简单，颜色朴素，佩戴一些饰品将使衣服更出色。如衣服式样复杂，颜色花花绿绿，佩上饰品，反而是画蛇添足。戴眼镜的人，最好避免头部再有过多的装饰品，如耳环、发圈，否则会让人有眼花缭乱的感觉。耳环：圆形脸适合长垂型耳环，长形脸适合夹式耳环，四方形脸以环形耳环为佳，三角、菱形脸，也以垂形长耳环最为适合。胸针：夏季，服装较轻薄、柔软，适合戴轻巧的胸针；冬季，以具重量感，设计精美为主。戒指：冬天宜设计豪华的戒指，夏天以简单大方为主。参加宴会选戴设计高雅的珠宝戒指，搭配华美服饰；上街购物可选
20、较流行、夸张的戒指。戒指戴在左手无名指表示已婚或订婚；戴在食指表示正在等待中，可追求；戴在中指表示已有朋友；小指表示独身。戴在右手不具意义，纯属装饰。项链：脖子短的人，不要戴颈链，它会使人觉得脖子更粗短；脖子长的人，要避免戴过于垂长的项链。围巾：主要有长形、方形、三角形。大的丝巾可作披肩，也可以用来包头，或搭在肩膀上，甚至可以同时围上两条。在搭配围巾时，应尽量和服装色彩协调，并避免同时系了围巾又扎头巾，这样会显得太过复杂。视频女士饰品4、男士的配件：眼镜、袖扣、领夹、手表、结婚戒指、皮带等，这些配件均有金属部分，尽可能选择同一色系。另外，男士还有深色素面雨伞、公文包等作为配件。四、 领带、领结
21、和领巾暖色系的领带给人热情、温暖的感觉，冷色系的领带能表现庄严和冷静的感觉，明亮色系的领带显得活泼有朝气，暗色系的领带会显得严肃。黑色系的领带则是在吊唁、慰问死者家属或丧礼场合所必须佩戴的。斜条纹的领带：给人正直、权威、稳重、理性的印象，适合在谈判、推销、演讲、开会、主持会议等场合使用。方格子和点状的领带：给人中规中矩、按部就班的印象，适合在初次约会见面或会见上司和长辈时使用。不规则图案的领带：如抽象画、几何图形、花鸟等图案，给人以有创意、有个性、有朝气和流行的感觉。这类领带最好在酒会、宴会或者在下班后的约会、朋友间聚会时使用。打领带要注意：1、打好领带后，将领带一端小剑带穿过大剑带背后的布扣
22、，可防止领带分离移动。2、太长的领带在戴好后，不可将领带末端塞入裤腰带，这是极不雅观的。3、戴好领带后，检查衣领后的领带是否露出或有歪斜，如有，不妨换条较窄的领带。4、领带结不能拉得太低。五、 戴手套的礼仪一般以羔山羊皮制成的皮革手套为正式手套，但由于衣裙布料渐趋轻薄，皮革手套显得过重，因此，用布制成的手套越来越普遍。手套颜色多以白色、象牙色、绿色和黑色为正式。也可以与礼服同色。女士在正式的晚宴中，礼服如果是无袖的，可以搭配长过肘部的手套；如果是短袖礼服，就不宜配上长手套，免得看起来很突兀。至于白天，则以过手腕的短式手套为宜。与人握手时，男士必须脱下手套，女士则视情况而定，与长者、有威望的人士
23、握手时，只要脱去右手的手套即可，如是一般平辈的男女朋友可免脱手套。但在室内握手，礼貌上应脱去右手手套。在进食、化妆、玩牌、喝饮料前，应先脱下手套。男士的手套在室内应脱下，替女士服务的手尤其要注意不戴手套。因此在婚宴的会场内，新郎为照顾新娘，通常是不戴手套的，而是拿在手上。（拿手套的方法）手套上戴手镯、戒指与国际礼仪不合。在戴订婚戒指或结婚戒指时必须先脱下手套，因为戒指要直接接触肌肤才能确定是爱的真谛。如戴的是长手套，则可以使用左手无名指开缝，让无名指伸出来，或从手掌部分开缝上让手指伸出来的“结婚专用手套”。无论是派对、宴席或自助餐，手套应该在拿餐具时脱下。脱下的手套绝不可以放在餐桌上，可放入皮
24、包里，或者椅背上、膝头上。六、 带帽子的学问帽子的款式要和服装的感觉上下相呼应。色彩要协调。最好与领子同一色调。与衣裙同料的帽子，是不错的搭配，可以使个子矮小的人看起来高挑些。帽子的高矮和帽檐的大小，也要和身材比例相搭配。东方女性身材普遍不高，要避免戴高帽子。身材高大的女性，不要选择帽檐太小的帽子，以免给人以头轻脚重的感觉。圆型脸适合各种造型不同的帽子；瓜子脸在戴帽子时，稍微露出些头发，会让整体感觉较平衡；脸型稍长的，则不要戴太高的帽子。在公共场所戴顶帽子不算失礼。但在有些场合就要注意。礼帽是女士服饰的一部分，所以在下列场所，女士可不脱帽，但男士要脱帽致意。如进入教堂、剧院、宴会场所、住宅室内
25、、电影院内、唱国歌、升降旗、葬礼等。被介绍给他人或与人道别时，与朋友打招呼时，与女士、长辈、上级谈话时，男士也要脱帽。另外，对陌生女士致歉、陌生女士对你道谢、陌生人对与你同行的女士致歉时，与朋友同行而遇到他所认识的女士时，向他人问路或请教时，可以举帽或轻拍帽子示礼。对女士来说，穿晚礼服是不戴帽子的，连新娘也不例外。因为，最能配合晚礼服的，应该是在灯光下闪亮的头饰，这也是欧洲的传统妆扮艺术。还有，戴帽子时不要忘记戴手套。戴手套可以不戴帽，但戴帽不戴手套，在正式社交场合就失礼了。七、 香水的礼仪一般来说，使用香水，香味以淡雅清香为宜。搽香水的部位：耳后根、胸前、手肘、手腕内侧及膝盖关节后面；也可以
26、直接喷洒在空中，让香水粒子自然掉落在身上。思考题：1、正式场合男士、女士的着装。P3637 2、戒指的带法。P42 3、适合涂香水的地方。P3435 4、戴帽子的礼仪。第三章 饮食礼仪一、 称职的宴会主人宴会前的准备：主人应以客人的好恶来设计菜单，要考虑宗教禁忌；请外国友人要避免有动物内脏，海参、燕窝、鱼翅、鸽子等也要避免上桌。掌握宴会进行的气氛。宴会后安排娱乐。二、 做个最佳宾客要准时赴约。看场合穿衣。带礼物向主人致意。别吝于交谈与赞扬。三、 宴会的种类 国宴。是以国家元首或政治首脑名义，为国家的庆典，或为欢迎外国元首、政府首脑来访而举行的宴会。国宴规格最高，宴会厅内悬挂双方国旗，安排乐队演
27、奏双方国歌和席间乐，席间双方致辞和祝酒。 正式宴会。除不挂国旗、不奏国歌以及出席的规格不同外，其余安排大体与国宴相同。一般用于涉外交往。 便宴。便宴是一种非正式宴会。常见的如午宴、晚宴，也有早餐。便宴形式简便，除主人与主宾坐在一起外，其他人可以不排坐次、不作正式讲话。菜肴可酌情增减，气氛比较随和亲切。便宴适用于日常友好交往和工作招待。 冷餐会。又称自助餐，通常在招待人数较多时举行。一般不排座位，客人站立而食，活动自由。取食随意。食物以冷餐为主。 酒会。又称鸡尾酒会，形式较活泼，以酒水为主，略备小吃，不设坐椅，客人可随意走动，便于广泛接触、交谈。酒会的时间较灵活，可长可短。一般在请柬上注明整个活
28、动延续的时间，客人可在其间任何时候到达或退席。国内各种交往活动和各种开幕、开张、签字仪式及其他庆典活动，较多地采用酒会。 茶会。请客人品茶，有时也可以用咖啡代替。在我国，茶会往往配饮料和水果，叫做茶话会。茶话会气氛较活跃，是国内较常见的招待形式。 工作进餐。又分工作早餐、工作午餐、工作晚餐，即利用进餐时间边吃边交换意见、讨论工作。在一些紧张的谈判活动中，往往因为时间安排不开而采用这种形式。 客饭。是国内机关、企事业单位普遍采用的工作用餐形式，即实行个人分食的做法，主人也可以不陪，非常简朴。四、 座位的礼仪 一般宴会，均有桌次、顺序、大小之分，其定位原则，以背对主席台，面对宴会或礼堂的正门，右边
29、为大，左边为小，如排有三桌，则中间最大，右边次之，左边最小。五、 用餐中应避免的不雅举止私人物品不要放在餐桌上。不要在餐桌上补妆。不要以口就食。不要在餐桌上挥动刀叉。不要太明显地打嗝、打哈欠。进餐避免出声、露齿。不可张口剔牙。六、 西餐礼节餐巾布的使用法在用餐之前先将餐巾打开折成三角形，开口朝外平放在大腿上。如果餐巾够大，可以较不醒目的方式，用腿压住餐巾的一角，以免滑落。不要像围兜围在脖子、塞在领口或皮带内。餐巾是用来承挡可能滴落在身上的汤汁或食物的，亦可用来遮挡打喷嚏、或轻檫嘴角的油渍。使用时动作要优雅，避免驼着背埋脸檫试，更不能用来檫整只手臂，或檫汗、檫桌面、餐具等。如要暂时离席，应把餐巾
30、稍加叠好放在椅子上。在正式宴席中，若见女主人将餐巾放回餐桌，表示用餐已结束，客人也应把餐巾放在桌上。七、 西餐礼节酒的种类 餐前酒：又称开胃酒，通常在宴会前半小时由主人招待。一般常用有威士忌(Whisky)、马蒂尼(Martini)、雪莉(Sherry)、杜松子酒(Gin)、伏特加(Vodka)等系列的酒。 餐中酒：又称席上酒。按国内的习惯，任何酒都可以上桌，但在正式西餐中，席上酒仅限于葡萄酒。白葡萄酒（白酒）具酸味，酸可以去腥，配合肉质较细嫩的肉类来饮用，如吃海鲜、鱼、虾等。红葡萄酒（红酒）味带苦涩，苦涩可以去油腻，配合肉质较粗的食物来饮用，如牛肉、羊肉、猪肉、鸡鸭肉香槟酒则是在出最后一道菜
31、或点心、甜点、水果后上桌。 餐后酒：餐会完毕后，在上咖啡或茶时，即可同时进餐后酒。一般用白兰地（Brandy）或康雅克（Cognac）等。餐后酒切忌斟满，以专用的白兰地杯，斟五分之一杯，用手掌心的热度温杯，将会散发出香醇之味。八、 西餐礼节试酒礼试酒是一项必要的礼节，通常是主人的责任，但也可请宾客代行，品完酒后，要向服务员示意，表示接受。通常不便更换。品酒要“眼观酒色、鼻闻酒香、口尝酒味”。九、 西餐礼节刀、叉、汤匙的摆置法进餐中暂时离开，应把刀摆在菜盘的右边，刀齿朝向内侧，叉放在左侧，叉齿朝下放置，两者呈八字形搭在盘缘。 用餐完毕，刀、叉、汤匙并列盘中，前端朝左上方，柄朝右下斜放。依序是刀在
32、外侧、叉次之、汤匙最内侧，而且刀齿要朝内，叉齿、汤匙的面均朝上。西餐礼节刀、叉、汤匙的使用法食用西餐的大致原则是先用距离餐盘最远的刀叉，也就是依序由外朝内，右手拿刀，左手拿叉。刀的用法：正确的拿刀方法是右手握住刀柄，拇指按着柄侧，食指压在刀柄背部，不要如拿菜刀般全部拿住，用刀时不要翘起小指。叉的用法：左手拿叉时宜背侧朝上，右手拿时，正面朝上。除了肉之外，其他食物尽量不要叉着吃，姿势才会显得优美。可以正面朝上，像汤匙一样盛起食物。十、 西餐礼节主菜与副食较正式的西餐菜单包括开胃菜、汤、面包、主菜（多以鱼肉为主）、沙拉、甜点、水果、咖啡，吃一套西式全餐，要花三小时。开胃菜：鱼子酱夹吐司、牡蛎、蜗牛
33、、洋火腿与水果组合等都是十分常见的西餐开胃菜，牡蛎、蜗牛等有专用的餐具。开胃菜如果装在玻璃杯内，吃的时候必须用左手固定容器，再用叉子吃，如水果鸡尾酒。汤：汤是西餐除主菜外必备的食物。喝汤时，以右手横拿汤匙，由内往外舀，不要吸着喝，而是把汤倒入口中。不管汤有多烫，都不可用口吹凉。面包：面包是在汤用完后，和鱼肉主菜一起吃，而且必须在点心出来前用完。取用左侧的面包。用手撕一小口吃面包，不要整个拿起来吃，也不能用刀子。带骨鱼肉主菜：吃带骨的鱼，先将鱼肉切下来，鱼不能翻面，鱼肉吃干净后，要将鱼头、鱼骨整理成一堆，放在盘子的一侧。如果是小虾，可以用手剥，但龙虾必须以刀叉取肉。如果主菜是牛排，千万不要点十分
34、熟的牛排，一般牛排有三分熟到七分熟。 沙拉：一般来说，沙拉多和主菜一起上桌，但不是和主菜交换着吃，而是肉吃完后再吃。 甜点：餐后甜点有蛋糕、派、泡芙、冰淇淋等。多使用叉子吃，冰淇淋也可用汤匙。西餐菜单：STARTERS 餐前菜CAESAR SALAD,BACON,PARMESAN & GARLIC CHAPONS凯撒沙拉配培根，帕玛尔芝士和香蒜面包HOUSE SMOKED SALMON ,FENNEL SHAVINGS & CITRUS SALAD家制烟熏三文鱼配酸橙茴香沙拉SALAD OF BABY MIXED LETTUCES WITH SHERRY VINAIGRETTE鲜嫩生菜沙拉配雪
35、莉醋汁FRESHLY SHUCKED OYSTERS生猛牡蛎SOUPS汤HOT AND SOUR SEAFOOD SOUP海鲜酸辣汤BRAISED CHICKEN AND CORN SOUP粟米鸡茸汤SOUP OF THE DAY例汤MAINS 主菜CHAR GRILLED AUSTRALIAN BEEF，CAF DE PARIS扒澳洲牛排ROASTED RACK OF NEW ZEALAND LAMB 烤新西兰羊排PAN ROASTED DEEP SEA COD，FRESH ASPARAGUS，BABY LEEKS & SAUCE VERGE烤深海鳕鱼配芦笋、京葱和维吉沙司SIDES 配菜S
36、AUTEED MUSHROOMS炒蘑菇GREEN BEANS OLIVE OIL & LEMON刀豆配橄榄油和柠檬GREEN LEAF SALAD生菜沙拉DESSER 甜点BAKED CHEESE CAKE ,BING CHERRY SAUCE芝士蛋糕配樱桃沙司MASCARPONE TIRAMISU意式芝士蛋糕WARM APPLE CRUMBLE WITH VANILLA ICE CREAM热苹果酥配香草冰淇淋十一、 中餐礼节中餐的出菜顺序，大致是开胃菜、主菜、汤、点心。十二、 自助餐礼节十三、 茶道礼仪（一） 茶的种类茶分绿茶（龙井、碧螺春、毛峰）、红茶、青茶（乌龙茶、铁观音）、白茶（安吉白
37、茶）、黄茶、黑茶（普洱茶）。（二） 茶具1、 茶壶、茶杯杯与壶多为同一质地，分陶、瓷、金属三大类，也有用石玉制作。茶杯分为“闻香杯”和“品茗杯”。“ 闻香杯”杯口平窄，杯身较深，有利茶香的凝聚。“品茗杯”的杯口宽广，杯身较浅，用以品赏茶汤之美。2、 茶船、茶海小壶通常有茶船相伴，其用途有保护茶壶、泡茶时盛热水以保壶温。茶海又称公道杯，茶泡好后，将茶汤自茶壶倒入茶海中，再分倒于每个杯内。3、 茶荷、茶匙、茶漏4、 茶盘、茶巾、计时器（三） 品茗的步骤1、 赏茶2、 温壶3、 置茶4、 温润茶。置茶后，冲入热水，使其满溢，盖好壶盖，轻加摇曳，随即倒入茶海，谓之“温润泡”，目的在除去茶叶外表之杂味，
38、使茶叶先吸收一点水分与温度，而逐渐展开。再将茶汤自茶海中依次倒入茶杯，以茶温杯，这杯茶通常是不喝的。5、 第一泡视频茶道思考题：1、宴会的种类。 2、西餐中酒的种类。 3、较正式的西餐菜单包括哪些内容？ 4、西餐的刀、叉在餐中、餐后分别摆置法。 5、掌握茶叶的种类、茶具第四章 行车礼仪一、 乘车礼节二、 上下电梯、楼梯的礼节第五章 娱乐礼仪一、 看电影的礼仪二、 欣赏歌剧及音乐会的礼仪三、 婚礼的礼仪四、 舞会的礼仪舞会是人们常用的社交方式之一。交谊舞大致可分为传统舞蹈和现代舞蹈。传统舞蹈以19世纪盛行的“华尔兹”和20世纪盛行的“探戈”为代表。现代舞蹈以20世纪50年代后形成的“伦巴”“恰恰
39、”“迪斯科”为代表。跳舞要注意的礼节：1、 男人邀请女士跳舞，应当向她欠身致礼，可以说：“冒昧请您跳舞。”女士可以友好地点一下头，表示接受邀请。如果不愿意，可以礼貌的谢绝，说：“对不起，我想休息一下。”不要勉强地步入舞池，更不要表现出一种讥讽或者傲慢的神气，会大伤对方的自尊心。如果女士有家人陪同（兄弟、父母等），男人在邀请这位女士跳舞时，应首先向她的家人施礼，说：“请允许我邀请您家小姐跳舞。”对这样的邀请，一般不必由家人出面拒绝，决定权在小姐自己，如果她先前已经拒绝跳舞，家里的男人可以说：“她该休息一会儿了。”2、 男人跟自己的女伴以及同座的女士都跳过舞之后，才可邀请别的座席上的女士跳舞。如果
40、男人请一位女士去舞厅，女士接受了邀请，那么，只有在这位女士应邀同别的男人跳舞时，他才可以邀请别的女士一起跳舞。受男伴邀请参加舞会的女士可以跟别的不相识的男人跳舞，但一定要事先征得男伴的同意。3、 邀请之后，男人应请女士走在前面，自己跟在后面步入舞池，如果不很拥挤，也可挽着女士的手，一起步入舞池。到了舞池，起舞之前，男士应向女方再次鞠躬致谢。4、 跳完舞，男舞伴要挽着女士的手走到她的座位前，或者让女士走在前面，自己跟在后面。男舞伴应当为能一起跳舞向她表示感谢。5、 女性如果已经谢绝跳舞，那她只能在事先有约的情况下才能接受另外一个男伴的跳舞邀请。拒绝别人邀请时应当说：“谢谢您，我已经约好了舞伴。”
41、6、 你去邀请一位女士跳舞，而旁边的一位女士误认为是在邀请她，于是从座位上起身。你不能说：“我不是请你，而是请你身旁的那位。”应该将错就错，同这位女士先跳上一轮。7、 当两位男士同时发出邀请时，女士最为得体的办法是以婉转的理由将两位均予拒绝。8、 女士可以请那些在一起跳过舞，彼此熟悉的男舞伴跳舞。这种邀请，男舞伴无论如何都要接受。如果他由于重要的原因不能应邀，那应当请求女士在他的桌旁坐下，千万不能拒绝。思考题：1、 欣赏歌剧、音乐会的礼仪。2、 跳舞要注意哪些礼节？第六章 送礼礼仪一、 送礼表心意看场合需要送礼。如受礼者将出国深造，苦于学费不足，此时送程仪，受礼者最受用。又如结婚送电器用品，小
42、孩满月送婴儿衣，生日送花等都十分得体。但如送乐器给不懂音乐的人，送粉饼给不化妆的人，送酒给不喝酒的人，则没有意义。另外，不送太私人的物品给不是很亲密的朋友，如内衣、睡衣、口红等。送礼要掌握礼轻情意重的原则，如果送太贵重的礼品，会让人不知所措，甚至怀疑你的动机，有贿赂、巴结之嫌。送礼还要注意数字与口彩上的忌讳。如送数量“168”的礼物意味“一路发”，必受商场人士欢迎；过年送盆“金橘”，应景又有好彩头，皆大欢喜；送个“小棺材”或“小僵尸”，寓意“升官”、“一见发财”，但对年长者恐怕就不好了。二、 送花的礼仪康乃馨：母亲节。石斛兰：父亲节。玫瑰：爱情。郁金香：爱的表白，适合初识的情人。波斯菊：野性美
43、。婚礼：玫瑰、百合。寿辰：玫瑰、百合、兰花。生育：玫瑰、兰花、康乃馨新年：兰花。探病：玫瑰、兰花、康乃馨、百合。丧礼：白玫瑰、菊花、百合、夜来香、兰花。三、 出国送礼送有民族特色的礼。如：印石、唐三彩、青花陶瓷、旗袍、中国结、景泰蓝、茶具等。四、 商务送礼商务送礼正变得越来越重要。为了与老顾客和生意上的合作伙伴联络感情，各企业都会向他们送礼。在中国以新年礼物和中秋礼物为最多。但送什么实在是一件伤脑筋的事。比如中秋送月饼是中国的传统，但这礼物却越来越不受欢迎，于是有些单位就增加它的含金量，在月饼礼盒里加上茶叶、名酒等。国外一些商务礼品值得我们借鉴。比如英国企业一般会送新年礼物，礼品大致分三种。首
44、先是体现企业文化，让老顾客或商业搭档在收到礼物时立刻想到自己的品牌。英国有家大型家用能源公司今年设计的商务礼品是一支外型为一根巨型火柴的点火器，可以让装有内嵌壁炉的家庭来点火，或是用它点摆放在客厅的装饰性蜡烛。第二类是体现对客人的高度评价和赞许。一些从事金融或信息咨询的公司会给他们认为重要的客户特意定制刻有人名和公司名称的万宝龙钢笔，或是纯银制作的车钥匙牌，这些自然成本不菲，一般都在上百英镑。这种礼物往往代表着欧洲传统和经典，当收礼人看到这样的礼物时，不免为送礼者对自己的侧面评价而暗暗高兴，也会进一步建立友好关系。第三类商务礼品是带有广告色彩的，企业会送给一些对自己公司业务还不太感兴趣或是不了
45、解的潜在客户和合作伙伴。一家英国唱片公司今年送出的商务礼品是一个镀银的金属名片盒，背面刻着唱片公司的网址和一年内免费从该网址下载歌曲的代码。虽然金额不多，但足以让收到的人按图索骥登录网站看一看。还有一些安排商务旅行的公司会送上一把纸质钥匙形状的贺卡。卡上写着伦敦或是欧洲某家连锁酒店的入住预订电话和客户代码。收到礼物的人可以凭借这个号码免费享受一晚豪华酒店生活。还有一些公司在送礼的方式上有着奇思妙想。一家专门定制领带的企业今年给选定的客户和合作伙伴寄出去的礼物只有一张名片，正面印有一个人名和电话号码，反面是送礼者的一句叮嘱：我们的祝福在他手中。收到礼物的人好奇地打电话过去一问才知道，这是一个著名
46、裁缝店的号码，而他们会登门或在店里安排时间为顾客专门设计一条个性化的领带，当然面料都是来自这家领带公司。能够收到这样的礼物，对于每个人来说都会感到新鲜和难忘。五、 各国送礼漫谈有些国家对送礼有法律规定。注意颜色的忌讳，如墨西哥人与秘鲁人认为紫色是不吉利的颜色，因为他们的棺材是紫色的。送花慎选种类：菊花在日本是丧礼用花；法国人对康乃馨十分厌恶，认为是不吉利的花；玫瑰不能乱送。不能送日本人刀。在东南亚，鹤被视为“色情”的鸟，乌龟是男性“性”的象征。中东不能送洋娃娃、海报，他们回教国家严禁信徒“崇拜偶像”。孔雀在委内瑞拉被视为不吉祥的鸟。六、 办公室的送礼七、 受礼者的礼貌八、 卡片之礼思考题：1、对日本、东南亚等国的友人，欧美等西方人士分别送什么礼物比较好？2、各国对礼物都有哪些忌讳？下编 商务篇 第一章 女士上班的妆扮艺术一、 保持精神焕发的要诀一个神采奕奕、精力充沛、装扮得体的人，自然能散发出令人无法抗拒的魅力。要保持精神焕发，必须持之以恒地遵守下列要诀：生活要规律；睡眠要充足；营养均衡、饮水充足；保持运动；装扮得体。二、 简易淡雅的化妆化妆用具：粉扑、眉刷、唇笔、修容刷等。化妆品：粉底霜、蜜粉、眼影、眼线笔、唇膏、修容饼（胭脂）等。化妆的基本步骤：1、护理皮肤。洗脸后，