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1、精选优质文档-倾情为你奉上 服务员入职说明及考核办法实施细则 新进服务员试工期为两天，来试工的服务员进岗前首先要求仪容仪表合格方可试工头发长的男生要求理了头发再来试工，女生要做盘发，在试工的两天内包吃无薪水发放，2天后合格方可搬进宿舍。2天的工作内容，第一天在楼面熟悉环境，熟悉台号，做辅助的收台，加茶，清洁桌面地面，擦炉具，清洁洗手间；第2天在传菜部做辅助的传菜工作要求熟记台号。在试工观察期的2天内店长经理主管主要观察该人员是否能吃苦耐劳肯干，不偷懒，服从分配，说话不粗鲁，满足以上四个条件，第三日即可定为磨合期，磨合期为五天，五个工作日要掌握应知应会最初级标准，即第一天要学会开口说话，学习文明
2、礼貌用语，并使用；（您好，欢迎光临，这边请，您请坐，对不起，谢谢您，欢迎再次光临）24准则。同时学习摆台，学习认识物品名称，认识家私物品存放的位置，；第2天要熟记分配区域50%以上的台号，第三天利用中午休息时间由部长对其培训菜牌；第4天利用中午休息时间学习岗位职责和员工手册规章制度以及员工受训跟踪表里面的内容，第五天利用中午休息时间学习服务流程及工作细则级开台写菜拿酒水。（五天学习内工资安每天50元计算乘五天等于二百五十元，五天后按照初级服务员工资考核标准进行考核）初级服务员工资结构基本工资1500元岗位工资50元+技能工资100元+全勤奖50元瓶盖奖150元，综合工资1850元。新手服务员完
3、成五个工作日的磨合期即进入试用期，试用期为13个月，在13个月内能学习掌握运用下例六项要求发全额工资1850元，未掌握6项受训标准的会从技能工资100元里做项目减项，（哪个项目没达标，就是没做到扣210分不等，最高主管每天扣减项不得超过5分。以此方法促进新手服务员对服务要求的掌握，让服务员知道做一个合格的服务员是有要求的，而不是听之任之自己想怎么样就怎么样。每月月底前该同志技能工资成负数的时候即从岗位工资中做减项，当岗位工资减项成负数的时候取消瓶盖奖劝其辞职。这是针对混日度年不良的人员采取的方法。对有上进心的人员，工作表现良好的人员可以运用方法如下，在六大项每小条中每日所犯的过失到第3次时，就
4、一定要在技能工资里做减项，（过失2次不要做减项，一定要扣分），要不然这位员工就养成了了不良的习惯，管理者的威信就会被削弱，导致你无法管理，难以管理。 机会点 对于肯干肯学上进的新手人员扣技能工资扣不低于80元的（且是全勤，每没有全勤就没有50元全勤奖），工资还是按1850元发放，这是公司对上进员工的助资鼓励，希望他们再接再厉做的更好，给予机会他们。减项的技能工资低于50元的按1750发。（实际考评工作情况根据本人的实际表现由各部店长经理主管做出客观公平的考评结果，在每月30日上报人事部审核，人事部审核完毕交到运营部复核，最后交总经理核准后到财务部做表，两个部门的核议在三个工作日完成）。 全勤奖
5、的概念没有早退，迟到，旷工，病，事假，空岗，串岗，上班玩手机（玩手机视为脱岗） 考核定级的分类 初级服务员为6项，中级服务员为8项，高级服务员为9项 外聘熟手服务员的定级方法、测评标准经过2天的试工经过店长经理主管的测评（测评参照试工观察期）且本人也愿意为企业服务，在填表时自己本人跟具自己的实际工作能力申请填写服务员岗位级别，确认级别后本餐厅主管可在5天的磨合期结束后（参照磨合期工资标准），进入试用期的开始为其进行为期1个月的跟踪测评。各店有申请中高级服务人员各部分店主管要在日报上说明上报到公司营运部，运营部会协同人事部不定期的到现场为其做评估，经过一个月的考评技能工资扣分不低于80%的看综合
6、能力和表现，是否积极主动肯干的愿意做能学习改变，店经理主管要写明评语，运营部人事部要批示，公司可助资鼓励方式给予发放全额工资，考核技能工资扣分在80%以下的按实际岗位级别定级。 入职期新手人员考评细则，初级服务员考核为6项，中级服务员为8项，高级服务员为9项。 第一项仪容仪表； 1、工衣不干净扣1分；2、衣服有皱褶扣1分；3、发型未按照要求梳妆整理扣1分；4、在工作现场抽烟扣3分；5、留长指甲染指甲扣1分；6、进岗时衣服未整理好，衣扣没扣好扣1分；7、打卡后B训前没换工衣，下班没穿工衣B训的扣1分； 第二项仪态； 1、工作中没有坚持使用文明礼貌用语扣2分；2、对在客人招呼服务员的时候没有说您好
7、请稍等或没有举手示意扣2分；3、对客人态度冷漠厌烦扣2分；4、语言生硬与客人发生口角扣5分；5、仪态呆板站立不端正扣2分；6、站立时靠墙靠物靠柱子扣2分；7、上岗穿戴异装饰扣2分； 第三项纪律： 1、上岗聚在一起聊天，没注意桌面的客人动态情况，没有见到客人的打招呼扣3分；2、在岗打接电话扣3分；3、在岗时间未报上级带朋友进入工作现场私自会客扣2分；4、私自串岗，串班擅自离岗扣3分；5、浪费粮食和菜，吃员工餐吃多少打多少，少盛多打不要浪费，客人退回来的干净菜品传菜部要及时送进厨房，退回来的米饭由传菜部倒在指定器皿里，没做到的扣2分；6、擅拿公司物品的属于盗窃行为处以无薪辞退。 第四项:工作态度：
8、 1、对主管分配的工作不积极不主动没有在规定时间内完成的扣2分；2、工作抽皮相互推卸责任双方各扣3分；3、现场工作中行动懒散工作速度不快效率低扣3分、4、工作中弄需做假，就是分配你的工作你没做好或你没做完善，谎报做好了，有此现象扣3分；5、工作不按主管的要求去做斤斤计较，理由多多扣5分，其他项目扣分照样相加；6带着情绪上班利用工作损坏器具设备扣5分并以2倍的金额赔偿，还需罚款100元作为惩戒； 第五项协作精神： 1、不注意团结；在工作和生活中斤斤计较导致同事纠纷的扣2分；2、挑拨事非；议论他人是非嫁祸他人，恶语伤人扣30分，日常工作中有违反考核项目的还是要在扣技能工资里扣出，有多少扣多少，坚决
9、杜绝这类人员存在和此类事情发生；3、不论任何理由双方打架照成后果的无薪辞退；4、盗窃员工、客人、公司财物的无薪开除，并交公安机关处理；5、不服从领导指挥调动的扣当日工资50元；第六项；学习态度：1、不钻研业务技术；每月业务考核分数倒退的另扣月考核30分计（从岗位工资里扣除）（此30分不包括考评项目细则）；2、敬业心不强；为私人利益不顾集体利益，客人没走完加一点点班就找理由，没有做好工作就马虎的收市扣3分3、不求上进：经过一段时间的工作和学习，在今后的考评中成绩没有进步还有下滑的趋势按实际考核标准执行，岗位和技能工资的减项成负数的时候按本市最低标准工资发放。 以上初级服务员考核要求中级服务员工资
10、结构基本工资1500+岗位工资100+技能工资150+全勤奖50瓶盖奖150元 中级服务员定级标准 在本企业职满1-3个月，自愿申请报考中级者，自报名之日起第一个月考评技能未低于120元，下月就可以中级工工资1950元，公司助资鼓励。 第七项；业务知识的掌握程度； 1、对菜式、味型、主配料，酒水价格的综合掌握程度在85%以上不扣分，低于85%的扣5分 2、对物品摆放的位置和地点熟悉熟认知度要百分百不了解的不扣分，经考评出错的有一项扣一分 3、对区域的电源开关控制线路熟悉，开闭空调的时间熟悉，客用电磁炉在什么时间控制火候，客人用完餐是否及时关闭电磁炉电源，不熟悉或不能及时行动的扣5分一次 第八项
11、；解决问题的能力1、 是否能解决客人对我们服务第一时间提出需求解决，并及时快速的解决，不能解决是否第一时间通知到楼面主管，由于没能在第一时间通知主管引起的投诉该员工扣10分； 以上为中级服务员核要求高级服务员工资结构基本工资1500+岗位工资200+技能工资250+全勤奖50+开瓶费150 高级服务员定级标准；在本企业服务满3-6个月，中级以定级的，自愿申请报考高级工， 机会点自公司批准之日起申报考核的第一个月内，考评成绩即技能工资的减项，未低于220元，下月工资即可发放2150员，公司助资鼓励，并作为储备领班进行培养 第九项；主动性和责任心1、 日常的工作是否积极主动，每日工作能积极主动经常受到主管表扬的可以在减项中减掉一个减项，以做鼓励；安排工作不积极主动的扣10分，。取消晋级资格2、 在平时的工作中任劳任怨服从安排可平掉一个减项不服从安排的扣10分 取消晋级资格3、 在日常的工作中是否站在公司的立场上做事说话，没有向心力就不能晋级为高级工，就不能做储备管理人员。 以上为高级服务员考核要求注意事项；1、 考核前一定要让员工学习考核内容，只有员工知道了才会避免错误，公开公平公正，考核的结果才不会有争议。2、 在平时的工作中我们管理人员要训练的提醒员工，他们才会认识到错误专心-专注-专业