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1、精选优质文档-倾情为你奉上第四单元 第二章 第一节 食物中的营养物质学习任务一：糖类、脂肪、蛋白质的作用与来源 类型作用1来源 （哪些食物中比较多）糖类组成细胞的主要有机物，人所需能量主要由_提供，淀粉属于糖类。见课本P19页图4-17脂肪组成细胞的主要有机物，_能源物质。见课本P19页图4-18蛋白质组成细胞的主要有机物,_和_身体的重要原料，人的生长发育以及受损细胞的_都离不开蛋白质。 见课本P20页图4-19学习任务三：水、无机盐、维生素的作用与来源1、水的作用：细胞主要_之一；营养物质以及尿素等废物，只有 在水中才能运输。 2、无机盐在体内含量_，但非常重要，是构成人体组织的重要材料。
2、无机盐的种类缺乏时的症状食物来源含钙的无机盐儿童缺钙易患 _中老年缺钙，易患 _奶类等含铁的无机盐贫_（乏力、头晕等）动物血液、肝脏等含碘的无机盐患_ 病海产品3.有机物，不构成_成分，不提供_，需求量_。但对维持人体正常生理活动非常重要。维生素的种类缺乏时的症状食物来源维生素A皮肤干燥、_、干眼症胡萝卜、猪肝等维生素B1神经炎、_ 谷类（标准粉、标准面）维生素C（又称_） 坏血病（症状：_）、新鲜的水果和蔬菜等维生素D_、骨质疏松症（维生素D可以促进_的吸收和骨骼的发育）鱼肝油等学习任务二：合作探究一、食物中的营养物质有六类： （1）能否提供能量：糖类,_,_属于有机物，可以提供_。_也属于
3、有机物，但不能提供能量。 _,_,属于无机物，所以不能提供能量。_被称为第七类营养素。即时训练：人体生命活动所需的能量主要来自( ) A蛋白质 B脂肪 C糖类 D维生素（2）是不是构成细胞的成分：除了_不构成细胞成分，其它5类都参与细胞的构成。二、应用：1、病人在不能进食时，往往要注射_，以供人体所需的能量。2、青春期身体发育迅速、受伤时伤口需要修复，要多摄入_，促进伤口修复。课堂检测：1、人体生长发育以及受损细胞的修复都离不开来（ ） A蛋白质 B脂肪 C糖类 D维生素2、营养专家建议我过青少年多吃蛋、奶、鱼、肉等含蛋白质丰富的食物，因为蛋白质是（ ）A人体生长发育必需的物质 B主要的供能物
4、质 C容易消化的物质 D有机物3、肥胖的人，是因体内哪种物质过多（ ）A蛋白质 B脂肪 C糖类 D维生素4.儿童经常食用鱼肝油和猪肝可以预防（ ）A.夜盲症和脚气病 B.唇炎和佝偻病 C.佝偻病和夜盲症 D.口角炎和夜盲症5、常吃标准米、标准面（富维生素B1比精米精面多）能有效预防（ ）A、夜盲症 B、脚气病 C、坏血病 D、佝偻病6、小林这几天刷牙时发现牙龈经常出血，应当建议他多吃一些（ ） A、米饭、馒头 B、鱼、肉、奶、蛋 C、新鲜蔬菜、水果D、奶油、巧克力7、你认为贫血的人体内有可能缺乏的无机盐（ ） A.镁 B.锌 C.铁 D.钙8、大脖子病（地方性甲状腺肿）患者是因为缺含_的无机盐
5、。9、伤病员的食谱中应多加（ ）A 糖类 B 蛋白质 C 水和无机盐 D 维生素10、有一家三人的皮肤很粗糙，并且一到夜晚就看不清物体。他们的食物中可能缺少（ ） A、维生素A B、维生素B C、维生素C D、维生素11、食物中的营养物质中的糖类的主要作用是（ ）A、构成细胞的主要成分 B调节新陈代谢 C为人体生命活动提供能量 D人体内的备用能源物质12、关于食物中的水说法不正确的是（ ） A.有运输营养作用 B.是能量的来源物质 C.是人体细胞内水的来源之一D.可以运输废物13、.有些同学只爱吃肉，不爱吃水果和蔬菜，长此以往会造成身体缺乏（ ） A、蛋白质和维生素 B、脂肪和无机盐 C、维生
6、素和无机盐 D、蛋白质和脂肪14、食物中六类营养成分，既能给我们的生命活动提供能量，又是组织细胞构成物质的是（ ） A 水、无机盐、蛋白质 B 维生素、糖类、蛋白质 C 糖类、蛋白质、脂肪 D 维生素、水、糖类15、下列关于食物中营养物质的说法，错误的是（ ）A食物中主要含有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素等营养物质B不同食物中含有营养的种类和含量不同C食物中的营养物质是人体细胞所含有营养物质的来源 D一种食物中含有人体所需要的全部营养物质和能量学习任务三：探究：测定某种食物中的能量1、提出问题：食物中含有能量吗？ 作出假设：食物中含有能量 。如何测定食物中的能量？_选择的食物应该是_，如_如何测量食物燃烧放出多少热？_，计算方法：一克花生种子含有的能量=_，单位：_怎样才能尽量减少燃烧时热量的散失？ 1、_2、_制定计划：P21 实施计划：进行实验，及时统计和分析数据。得出结论： _2、讨论：课本P22:123题3、为了排除_，减小实验误差，应设置_，即进行多次试验，并取其_。在实验过程中要控制好变量，该试验中的变量是_。4、针对练习：关于食物中的能量,下面说法正确的是A.测定食物中的能量可用燃烧的方法 B.食物中的营养物质都含有能量C.越名贵的食物,含有的能量越多 D.不含能量的营养物质, 就不是身体必需的专心-专注-专业