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1、精选优质文档-倾情为你奉上客房服务与管理试题库（8套）一、 填空题（每空1分）1、准备好_或清洁盆.将塑料清洁桶或清洁盆放在工作车最底层的_,内放清洁剂, _，_ ,胶皮手套等清洁用具.注意将清洁便器和其他清洁设备的用具_,专项专用。2、为了使清洁整理工作能有条不紊地进行，同时避免不必要的_和_的发生，客房服务员应该根据_的房间，严格按照客房的_进行清扫，使之达到酒店规定的质量标准。3、_即在擦拭和检查卫生间,卧室的设备用品的路线上,应按照从左到右或从右到左,亦即_或逆时针的路线进行,以避免_,并_。4、在撤床单时，要_几次，确认里面无衣物或其他物品。若发现布草有_或_的情况，立即报告领班或主
2、管。注意不要把布草扔在_或楼面走道上。收去脏布草后带入_的干净布草。5、擦拭_要用一块湿的和一块干的抹布擦拭，擦拭完毕，站在_检查，镜面不要留有_、_和灰尘等；擦拭台灯时应_用擦去灰尘，如果台灯线露在外面，要将其收好尽量隐藏起来，灯罩接缝朝。6、洗地机又称_，它具有_和_的功能和长处。洗地机装有双电动机，集_、_、_于一身，可将擦洗地面的工作一步完成，适用于酒店的大厅、走廊、停车场等面积大的地方，是提高酒店清洁卫生水平不可缺少的工具之一。7、先包床头，将床头下垂部分的床单掖进_下面，包右角，_手将右侧下垂的床单拉起折角，_手将右角部分床单掖入床垫下面，然后左手将折角往下垂拉紧包成_角，右手将角
3、下垂的床单掖入床垫下面，包左角与包右角相同，床尾左右角包法与包床头左右角一样。包边包角时方向_、角度相等、紧密、不露_。8、擦拭台灯时应_用擦去灰尘，如果台灯线露在外面，要将其收好尽量隐藏起来，灯罩接缝朝参考答案：1、清洁桶、外侧、消毒剂、尼龙刷、严格分开2、体力消耗、意外事故、不同状态、程序和方法3、环形清理、按顺时针、遗漏死角、节省体力4、抖动、破损、受污染、地毯、相应数量5、梳妆镜面、镜子侧面、布毛、手印、干布、墙6、擦地吸水机、擦洗机、吸水机、喷、擦、吸7、床垫、左、右、直、一致、巾角8、墙二、判断题（每题2分）1、蟑螂夜间活动，一般从19点左右开始，活动高峰大都在深夜21点到24点。
4、（ ）2、用吸尘器从里往外，顺方向吸净地毯灰尘；不要忽略床、桌、椅下和四周边角，并注意不要碰伤墙面及房内设备。（ ）3、走廊的门及床玻璃：每三天擦尘，地面每三天吸尘。（ ）4、顾客的情绪就是员工所提供的服务状况的一面镜子。（ ）5、客房收入是酒店收入的主要来源，一般占酒店总收入的70左右，而且客房收入较其他部门收入要稳定。（ ）6、通电设备使用要合乎操作要求，不需要定期检查、维修。（ ）7、观察能力的实质就在于善于想顾客之所想。（ ）8、客房服务员的要求是每天负责整理1619间客房。（ ）9、客房的类型是其区别于其他酒店的一个重要的方面。（ ）10、卫生间使用沐浴液、洗发液的液体分配器取代传统
5、的一次性容器，仅仅为了当作一个卖点。（ ）参考答案：1、错误2、正确3、正确4、正确5、错误6、错误7、正确8、错误9、正确10、错误三、选择题（每题3分）1、褐家鼠喜欢栖息地方的是A、温度寒冷干燥B、温度稳定潮湿C、温度炎热干燥D、温度稳定干燥2、T形手势的是A、胜利B、成功C、暂停D、滚开3、可以缓解紧张气氛的语言A、随机应变B、风趣C、文雅D、艺术性4、送餐服务的英文A、Room Service B、Patient serviceC、Morning Call ServiceD、Bidding Farewell Guests5、管理所有钥匙的部门A、客房服务处B、各级主管处C、前台D、服务
6、中心保管参考答案：1、B2、C3、B4、A5、D四、多项选择题（每题3分）1、老鼠捕杀的重点是是A、对洞穴进行投毒B、安置老鼠夹子C、买一只猫D、饵后堵洞口2、以下属于易燃易爆物品的是A、高压罐装清洁剂、B、挥发溶剂清洁剂C、强酸清洁剂D、强酸3、以下属于服务员取洗衣袋的“五清”的是A、客房号码要记清B、件数要点清C、纽扣脱落要看清D、口袋要掏清4、摆放在工作车上面的两格的是A、大浴巾B、小浴巾C、面巾D、脚巾5、属于服务质量的特性的是A、舒适感B、方便感C、亲切感D、安全感参考答案：A、D2、A、B3、A、B、C、D4、A、B、C、D5、A、B、C、D五、简答题（每题7分）1、简述夜床服务操
7、作程序。2、请简述表情语言。参考答案：1、夜床服务通常在18：00以后开始。（1）在进入房间前，首先要根据住客情况简表和实际住房情况，确定开夜床路线，并做好相应准备工作，如检查工作车上的客用易耗品及工具是否齐全、准备好各类表格及VIP特殊用品等。（2）然后按进房程序进房，填写进房时间。如挂有“请勿打扰”牌，“在门下放置、或在门把手上悬挂开床卡片”（星级饭店访查规范关于夜床服务标准的部分表述），并做好登记；如客人在房间，征得客人同意后方可进房；如客人不需要服务，要做好记录。 （3）开灯：亮着所有房灯，并将空调开到指定的刻度上。 （4）关好窗帘； （5）清理所有餐车及餐具，放回工作间中； （6）收
8、集杯子及烟灰缸，置於洗手盘洗； （7）清到垃圾桶，半垃圾倒进房品车的垃圾袋中； （8）将放在床上的东西放在一旁； （9）开床：将被子向外折成45，以方便客人就寝。拍松枕头并将其摆正，如有睡衣应叠好放置于枕头上。按酒店规定在床头或枕头上放上鲜花、晚安卡、早餐牌或小礼品。将住客开床前床上东西放回。标准间按住客人数开床，住一位客人时开靠洗手间的床，住两位客人时两床对开。在棉被1/2处翻开折叠成90度将拖鞋拿出，打开后放在床边。将住客衣服挂进衣柜里，整理房内散布的杂志等物件 （10） 清洁浴室清洁客人用过的浴缸、面盆、坐厕、淋浴间、镜面，清洁后关闭厕盖。 将客人自带物品摆放整齐。 更换客人使用过的“四
9、巾”。 补齐客用耗品。地巾铺在淋浴间门口地面上。 将浴缸或浴棚专用防滑垫，平铺在浴缸前或浴棚内底部。 清洁完后，将卫生间门呈30度角敞开（11）检查及补充迷你酒吧； 补充物品； （12）最后视察房间是否整洁； （12）出门口灯及开的那一边外，其余的灯全熄；（14）如果有客人在房间时征询客人是否需要提供其他服务，并就打扰客人表示歉意。 祝客人晚安，躬身面对客人，后退二步，转身离房。 轻轻关上房门，填写出房时间及相关记录关闭房门，然后离去。2、在人体语言中，“词汇”最丰富、最具表现力，能以最快速度灵敏地反映出人的各种情感的是表情语言，它比人们的口头表达要复杂千百倍。人的面部表情主要包括眼、眉、鼻、
10、嘴等的变化和脸部肌肉的收展及面色的改变。其中，眼睛又是人们最富有表现力的面部器官。人们常说，“眼睛能说话”、“眉目能传情”，就是这个道理。眼睛是心灵的窗户。透过这扇窗户，能够窥视人内心的细微变化或反映出自己的喜怒哀乐。眼睛的交际功用主要表现在多边的形态和眼神中。在交际中，看人的神态、对视时间的长短、目光的投向、视线的位置，都会影响交际效果。虽然用眼睛交流是人类一种普遍的交际行为，但由于民族和文化差异，世界各地人们的目光表现往往会有各自不同的含义和理解。在我国，闭眼常表示认同和默许，而在东南亚地区的一些土著民族看来则表示为 否定。美国人在与他人交谈时，用眼睛看着对方表示对对方的尊重，而日本人则认
11、为这样很不礼貌，它们习惯于只看到对方的颈部。因此，.服务员在与客人的交际中，要根据不同的对象使用相应的“目光”。并对对方的目光要有正确的理解。在人的表情语言中，最具影响力的表达方式是微笑。笑有多种多样，不同的笑表达不同的情感和意念。如发自内心的甜美微笑，礼节性的职业微笑。还有苦笑、假笑、讪笑、嘲笑、冷笑、傻笑、狞笑、哄笑等。笑能代替各种语言表达人们内心复杂的思想感情，人们也能从笑中判断一个人的交际表达是真诚还是虚假。在交际活动中人们用笑来表达情感，用笑来影响交际。遇到难处时轻松地一笑，能缓解交际中出现的僵局；气氛紧张时真诚地一笑，能消除交际中出现的隔阂。在服务标准中，人们把微笑作为行为的标准之
12、一，要求服务员以真诚地微笑面对所有的客人。常言说的好：“Asmile costs nothing ,but ti enriches the re-cevers”。 在人的面部表情中还有脸色，脸色不仅是人健康状况的晴雨表，而且还是人心理状态的晴雨表。人在高兴时，神清气爽，容光焕发；人在 紧张时，脸色苍白；人在愤怒时脸色铁青；人在激动时，热血沸腾，面红耳赤；人在羞愧时，满脸绯红。人的面色能快速地表现出人的内心感受和情绪状态。客房服务与管理试题库一、 填空题（每空1分）1、楼层服务台一天_小时都会有服务员值班，楼层服务台成为_楼层客人提供服务的基地。从整个酒店的_管理上来看，楼层服务台成为了酒店_与
13、客房之间_的桥梁。2、_可以使服务随口而至，随手而来，使顾客能得到_、_、_的服务。酒店也能极大提高_和_，为更多的顾客提供更为周到的服务。3、创建绿色饭店中，客房的_则是其中重要的组成部分。因此，客房通常在客房的房间和卫生间中放置棉织品的_；在卫生间使用沐浴液、洗发液的_取代传统容器，减少_对环境造成的污染。4、清洁恭桶时，换上另一对专门洗恭桶的_；用一块专用_刷洗恭桶水箱、恭桶盖板正反面、恭桶坐板正反面、恭桶_，最后放水冲洗干净；用另一个恭桶刷刷洗恭桶_，并放水冲洗干净；用_依次按恭桶坐板正反面、恭桶盖板正反面、恭桶水箱、恭桶底部的顺序擦干净5、还有吸尘吸水两用机，又称_。此类机器既可以用
14、来_（清理地板、家具、帘帐），又可以用来_。6、洗地机又称_，它具有_和_的功能和长处。洗地机装有双电动机，集_、_、_于一身，可将擦洗地面的工作一步完成，适用于酒店的_、_、停车场等面积大的地方，是提高酒店清洁卫生水平不可缺少的工具之一。7、主题客房以其明显的_、浓郁的_和产品与服务的_，收到了市场的亲睐。8、_是两间独立的客房内各有一扇门，可供两间客房相互通行。一般来说，连通门平时_，如果需要_才予开启。参考答案：1、24、本、宏观、其他部门、相互沟通2、丰富的知识、准确、及时、熟练、工作效率、服务质量3、绿色化、免洗提醒卡、液体分配器、一次性容器4、专用手套、百洁布、座底、内壁、恭桶专用
15、抹布5、干湿两用吸尘器、吸尘、吸水6、擦地吸水机、擦洗机、吸水机、喷、擦、吸、大厅、走廊7、独特性、文化气息、针对性8、连通房、关闭上锁、入住客人二、判断题（每题2分）1、消毒“三缸”的顺序是面盆、恭桶内壁、浴缸、恭桶座板。（ ）2、按规定补足客用品：A.巾类；B.浴液；C.牙具；D.浴帽；E.卷纸；F.杯具；G.垃圾袋。（ ）3、走廊的门及床玻璃：每二天擦尘，地面每三天吸尘。（ ）4、标准套房大体上由会客间（客厅）、卧室、浴室组成，通常包括两个较大的单元空间。（ ）5、客房收入是酒店收入的主要来源，一般占酒店总收入的70左右，而且客房收入较其他部门收入要稳定。（ ）6、酒店对学生型要以推荐中
16、低档客房为为主，并注意安排叫醒服务。（ ）7、服务员可以给生病的客人拿相对应的药吃。（ ）8、有必要对酒店常用清洁剂进行严格的管理与控制。（ ）9、牵尘剂（静电水）用于浸泡尘推，对免水拖地面如大理石、木板地面进行日常清洁和维护，达到清洁保养地面的效果。（ ）10、地面蜡只有封蜡一种。（ ）参考答案：1、错误2、正确3、错误4、错误5、错误6、正确7、错误8、正确9、正确10、错误三、选择题（每题3分）1、以下不属于可以选用的化学杀虫剂的是A、有倍硫磷B、杀蚂蚁剂C、双硫磷D、辛硫磷2、黄褐鼠繁殖率最高的月份是A、1、2月B、3、5、9月C、4、6、7月D、10、11月3、可以缓解紧张气氛的语言
17、A、随机应变B、风趣C、文雅D、艺术性4、病客服务的英文A、Room Service B、PatientserviceC、Morning Call ServiceD、Bidding Farewell Guests5、管理所有钥匙的部门A、客房服务处B、各级主管处C、前台D、服务中心保管参考答案：1、B2、B3、B4、B5、D四、多项选择题（每题3分）1、以下属于客房搞卫生的时间是A、十点B、十一点C、十二点D、一点2、以下属于易燃易爆物品的是A、高压罐装清洁剂、B、挥发溶剂清洁剂C、强酸清洁剂D、强酸3、以下属于家具蜡形态是A、透明胶状B、乳液C、液体状D、喷雾型4、摆放在工作车上面的两格的是
18、A、大浴巾B、小浴巾C、面巾D、脚巾5、属于房间用品的是A、香皂 B、浴液C、发液D、浴帽参考答案：B、C2、A、B3、B、C、D4、A、B、C、D5、A、B、C、D五、简答题（每题7分）1、简述服务单位对员工的岗位仪态要求。2、请简述铺床单的三个步骤。参考答案：1、（1）站姿 优美而文雅的站姿，是发展不同质感动态美的起点和基础。俗话说“站要有站相”，站立时身体要挺直而自然，从正面看，身体重心线应在两腿中间向上穿过脊柱及头部，重心放在两个前脚掌。站立的要领是： 挺胸、收腹、抬头。 站立要端正，眼睛平视，环顾四周，嘴微闭，面带笑容。 双臂自然下垂或在体前交叉，右手放在左手上，以保持向客人提供服务
19、的最佳状态。 女子站立时，双脚呈“V”字型，双膝靠紧，两个脚后跟靠紧。 男子站立时，双脚与肩同宽。 站立时要防止重心偏左或偏右。 站立时双手不可叉在腰间，也不可抱在胸前。 站立时身体不能东倒西歪；站累时，脚可以向后撤半步，但上体仍须保持正直，不可把脚向前或向后伸得过多，甚至叉开很大。 （2）坐姿 坐时的姿态要端正，这是体态美的重要内容之一。平坐在椅子上的要领是：入座要轻缓，上身正直，人体重心垂直向下，腰部挺起，脊柱向上伸直，胸部向前挺，双肩放松平放，躯干与颈、髋、腿、脚正对前方。手自然放在双膝上，双膝并拢。双目平视、面带笑容，坐时不要把椅子坐满(服务人员应坐椅子的三分之二)，但不可坐在边沿上。
20、就座时切不可有以下几种姿态： 不可坐在椅子上前俯后仰，摇腿跷脚。 不可将脚跨在椅子或沙发扶手上，或架在茶几上。 在上司或客人面前不可双手抱在胸前，不可跷二郎腿，不可抖腿，也不要半躺半坐。 (3)行姿 行走中应昂首、挺胸、收腹、眼直视、肩要平、身要直，两臂自然下垂摆动，腿要直。女子走一字步(双脚跟走一条线，不迈大步)。男子行走时双脚跟行两条线，但两线尽可能靠近，步履可稍大。在地上的横向距离3厘米左右；每走一步，两脚间的距离标准为左脚一步迈出，脚跟离右脚尖恰好是脚的长度(随身材高低而不同)。行走时不可摇头晃脑、吹口哨、吃零食，不要左顾右盼，手插口袋或打响手指。不与他人拉手、搂腰搭背。不得以任何借口
21、奔跑、跳跃。因工作需要必须超越客人时，要礼貌致歉，说声“对不起”，走路时男士不要扭腰，女士不要晃动臂部。尽量靠右行走，不走中间。与上司、宾客相遇时，要点头示礼致意，与上司、宾客同行至门前时，应主动开门让他们先行，不能自己抢先而行。与上司、宾客上下电梯时应主动开门，让他们先上或先下。引导客人时，让上司、客人在自己的右侧。上楼时客人在前，下楼时客人在后。三人同行时，中间为上宾。在人行道上让女士走在内侧，以便使她们有安全感。2、（1）甩单：将折叠的床单正面向上，用左手抓住床单尾部商标，右手抓住床单尾部打松，并将其抛向床尾位置，然后右手抓住床单头分别身左右两边打开床单。（2）开单：两手将床单打开。手心
22、向下，抓住床单头按在床垫约30cm处，然后将床单提起约70cm高度，使空气进到床尾部位，呈鼓起状，身体稍向前倾，用力将床单甩出去，当空气将床单尾部推开的瞬间，顺势调整将床单往床头方向拉至下垂，利用空气浮力定位，使床单的中线不偏离床垫的中心线，两头垂下部分相等。（3）包角: 先包床头，将床头下垂部分的床单掖进床垫下面，包右角，左手将右侧下垂的床单拉起折角，右手将右角部分床单掖入床垫下面，然后左手将折角往下垂拉紧包成直角，右手将角下垂的床单掖入床垫下面，包左角与包右角相同，床尾左右角包法与包床头左右角一样。包边包角时方向一致、角度相等、紧密、不露巾角。客房服务与管理 模块一 测试题一、 填空题（每
23、空2.5分）1、酒店主要由客房、餐饮、_和_等服务项目组成，而客房是酒店的基本设施和商务、旅游投宿的_，客房部又称_、管家部，是酒店向宾客提供_服务的重要职能部门。2、酒店的经济收入主要来源于客房收入、_和_这三部分。其中，客房收入是酒店收入的主要来源，一般占酒店总收入的_左右，而且客房收入较其他部门收入要_。并且，因客房经营_比较小，所以其利润是酒店利润的主要来源。3、大中型饭店客房部的基本特点是_多，_全，分工明确细致，用工数量大。其模式具有四个层级的组织管理结构模式，第一层级为_层；第二层级为_层；第三层级为_；第四层级为普通员工。4、客房服务人员应有较强的_能力和服务意识；较好的_精神
24、，能顾全大局；能够处理一般的突发事件，具有一定的应变能力。5、饭店会规定一个_为新员工的入职日，然后由_统一安排培训，其内容包括：举行欢迎仪式、学习员工手册，饭店环境及_等等。参考答案：1、康体娱乐、商品经营、物质承担者、房务部、住宿2、餐饮收入、综合服务设施收入、50、稳定、成本3、分支机构、工种岗位、经理、主管、领班4、独立工作、团队5、固定日期、人力资源部、企业文化二、判断题（每题2.5分）1、酒店降低成本消耗，对酒店获得良好收益有着至关重要的作用。（ ）2、一般而言，管理层次越高的管理者更需要具有业务技术能力。（ ）3、客房部经理检查公共区卫生，检查各种设备是否正常。（ ）4、知识培训
25、饭店管理的基础知识、岗位操作知识、英语绘画知识等等。（ ）5、一个人的知识与能力往往是成正比的，有人在某一方面有较深的之手，也一定表现出很强的工作能力（ ）6、态度好坏关系到整个饭店的工作氛围，从而影响酒店的服务质量和收益，而态度培训是饭店培训中最难的。（ ）7、在岗培训只有日常培训、专题培训、转岗培训、脱产进修这几种形式。（ ）8、慎重选择考核与评估人员。一般评估员工可由直接主管进行，总的要求是公平、公正、公开。（ ）参考答案：1、正确2、错误3、错误4、正确5、错误6、正确7、错误8、正确三、选择题（每题4分）1、从建筑面积来看，客房面积一般占酒店总面积的_（不算客房产品营销活动所必需的空
26、间）A、50%B、60%C、70%D、80%2、以下不属于酒店公共区域是A、前厅B、客房C、洗手间D、电梯3、以下不属于客房部服务员岗前培训的内容的是A、本部门的组织机构及岗位职责B、本部门的安全守则C、本部门的财务状况D、本部门的个人卫生4、使员工的工作通过竞争的方式得到别人的认可的激励机制是A、情感激励B、信息激励C、奖惩激励D、竞争激励5、不属于员工培训的类型是A、脱产培训B、入职培训C、岗前培训D、在岗培训参考答案：1、B2、B3、C4、D5、A四、简答题（每题7分）1、如何判断一家酒店的规模？2、简述客房部主管岗位职责。参考答案：1、拥有300间以下客房的酒店为小型酒店；拥有3006
27、00间客房的酒店为中型酒店；拥有600间以上客房的酒店为大型酒店。酒店从业人员的分配也是以客房数量为标准的，一般每间客房配备1.21.5个人，并且客房管理系统需要的管理人员和服务人员要占整个酒店从业人员的30左右。酒店综合服务设施的数量一般也由客房数量决定，盲目配置将导致闲置浪费。2、a)熟悉客房服务，清洁用品和物料管理的规程和标准。b)编制楼层服务员上班轮值表。c)分派及督促楼层服务员的工作，保证楼层的安静环境。d)详细检查清理完毕的客房，保证房间卫生符合标准。e)检查公共区卫生，检查各种设备是否正常。f)检查房态表、电话记录、交接班记录，并对重要客人、长住客或重要事件做好记录。g)督促楼层
28、设备故障的维修，保证房间处于正常状态。h)随时处理楼层的突发事件，解决客人的疑难问题，组织好对旅客的接待服务工作。客房服务与管理 模块二 测试题一、 填空题（每空2.5分）1、一般清洁器具是指能_和_的清洁设备，在清洁工作中除了使用各式各样的已经定型的机械外，_仍然被普遍地使用。饭店使用的是用_或_安装在柄上的清洁工具。2、房务工作车必须_、_，能承载一定数量的布件、供应品以及清洁用具。3、擦窗要根据天气的变化适时擦拭，最适宜_和_擦，夏天不要在_下擦窗，以免中暑；刮大风，下雪的天气也不宜擦窗。擦窗时一定要系好_，精神要集中，不要东张西望，俯视地面，拿取物件要十分_，防其落下毁物伤人。4、马桶
29、清洁剂呈_，但含合成_，以增加安全系数，有特殊的洗涤除臭和杀菌功效。使用时应先按说明书_，且注意必须倒在_内清水中，不能直接倒在_表面。5、_用于需要再次打蜡的大理石木质地面，起蜡水_强，可将_及脏垢浮起而达到去蜡功效。参考答案：1、手工操作、不需要电动机驱动、拖把、布条束、毛线2、坚固、轻便3、雨后天晴、阴天、烈日、安全带、仔细4、酸性、抗酸剂、稀释、恭桶（便池）、清洁物5、起蜡水、碱性、陈蜡二、判断题（每题2.5分）1、尘拖有不同的规格，在使用时应根据地面的情况选择不同规格的。（ ）2、房务工作车车身通常设计可以两面开口。（ ）3、喷雾剂可单手或双手操作，用于清洁剂及蜡水等。（ ）4、洗地
30、机装有双电动机，集喷、擦、吸于一身，可将擦洗地面的工作一步完成，适用于酒店的面积小的地方，提供便利。（ ）5、玻璃清洁剂有桶装和高压喷罐装两种。（ ）6、起蜡水使用一次后可再次上蜡。（ ）7、溶剂为挥发性液体。（ ）8、蜡的形态有固体、膏体、液体三种比较常用的是膏状、液体这两种地面。（ ）参考答案：1、正确2、错误3、错误4、错误5、正确6、错误7、正确8、正确三、选择题（每题4分）1、打蜡机中最常用的是A、单刷机B、双刷机C、三刷机D、旋转机2、以下不属于刷子是A、脸盆刷B、浴缸刷C、便器刷D、鸡毛掸子3、环保绿色清洗剂的关键是A、菌B、酶C、分子D、化学合成物4、辨别空气清新剂质量优劣的最
31、简单的方法是A、空气清新剂的气味B、空气清新剂的化学成分表C、留香时间的长短D、空气清洁剂的售价5、盐酸的PH是A、2B、1C、3D、5参考答案：1、A2、D3、B4、C5、B四、简答题（每题7分）1、请简述吸尘器的种类并说明特征。2、简述清洁剂的使用的注意事项。参考答案：1、直立式吸尘器。直立式吸尘器的清洁作用，除了利用吸力之外，还靠装在 吸 嘴内的一具由电动机驱动的旋转震动刷辅助清洁。在清洁效能方面，直立式吸尘器利用吸尘刷的旋转震动力，可将地毯的绒毛拔开，使深藏其中的尘屑、污垢，尤其是地毯的到处命物-沙粒从绒毛中松脱出来，然后被吸走。直立式吸尘器适宜清洁面积大的地毯。吸力式吸尘器。吸呼式吸
32、尘器完全是靠吸力作用来完成工作的。这类吸尘器有多种款式，如圆筒形、长筒形。尽管各款式的外形不尽相同，但它们都有一个共同的特点，就是都拥有一个长喉管，用来连接各种配件，以适应不同工作的需要。在清洁效能方面，由于没有电动旋转刷的辅助，适合于清理不太脏的地毯、地板、家具、帘帐和较薄的细软织物垫套。由于没有“扁身”的吸嘴，有利于清理“矮脚”家具底下或其他浅窄的地方。混合式吸尘器。混合式吸尘器在外形方面与吸力式吸尘器大致相同，也多呈圆筒形。混合式吸尘器构造上汇集了吸力式吸尘器和直立式吸尘器的优点，因此，清洁效能方面，右以同时发挥二者的长处。2、（）一般清洁剂皆为浓缩液，使用前必须严格按照使用说明进行稀释
33、，配水比例适中。浓度高，既浪费清洁剂，又对被清洁物有一定的损伤作用；浓度过淡，则达不到清洁效果，不能符合星级饭店的卫生要求，影响饭店服务质量。 （2）不能使用粉状清洁剂。因粉状清洁剂对被清洁物表面尤其是卫生洁具表面有一种摩擦作用会损伤物体的表层。同时，粉状清洁剂在溶解过程中易于沉淀，往往也难以在到最佳的清洁效果。 （3）应根据被清洁物不同的化学性质、用途及卫生要求选择合适的清洁剂，达到酒店清洁保养的要求。 （4）清洁剂在首次使用前应先在不范围内进行试用，效果良好的才可以在大范围内推广使用。 （5）应做好清洁剂的分配控制工作，减少不必要的浪费。 （6）高压罐装清洁剂、挥发溶剂清洁剂，以及强酸、强
34、酸清洁剂在使用中都应注意安全注意安全问题。前者属易燃易爆物品，后者对人体肌肤易造成伤害，服务员应在日常工作中掌握正确的使用方法，使用相应的防护工具，禁止在工作区域吸烟等。 （7）任何清洁剂一次使用过多都会对被清洁物产生不同程度的副作用，甚至是损伤，因此，不能养成平日不清洁，万不得以时再用大量的清洁剂清洗的坏习惯。这种方法既费时、费力、效果也不好，也不要指望好的清洁剂对任何陈年脏垢都非常有用。 （8）酒店应根据各自的资金状况选择合适的清洁剂。客房服务与管理 模块三 测试题一、 填空题（每空2.5分）1、如请勿打扰牌子，或者房间侧面的墙上亮有“_”指示灯时，不要敲门进房，如果到了下午_，仍未见客人
35、离开房间，里面也无声音，则可_询问，若仍无反应，说明客人可能发生_或发生其他事故，应立即报告_。2、如果客人在房内，除了必要的招呼和问候外，一般不主动与客人_，客人让座时，应_，不得影响住客的_和在房内的其他活动。3、如果_已进入排水的存水弯，可将排通器胶皮碗口竖压_，手持把柄，反复_，将其疏通，疏通时，应用_盖住地漏，以便成_而利于疏通。4、服务员到达酒店后，首先必须到_更衣。换上工作服，整理好服装、头发，女性员工须按照_规定化好_妆。 戴好_。鞋子要清洁，袜子不得破损。5、不论清洁什么样房态的房间，都必须先按门铃再_，按照正确的_进入客房，并挂出“_”牌于房锁手柄上。参考答案：1、请勿打扰
36、、2:00、打电话、重病、主管2、闲谈、婉言谢绝、休息3、堵塞物、排水口、下压上抽、湿布、真空4、服务员更衣室、员工手册、淡、名牌5、敲门、进门程序、正在清洁二、判断题（每题2.5分）1、客房的大清扫工作，一般应在客人不在房间时进行，客人在房间时，必须征得客人同意后方可进行，以不干扰客人的活动为准。（ ）2、客房卫生的感官标准，可以归纳为：“八无”和“六净”。（ ）3、茶水具中，每平方厘米的细菌总数不得超过10个。（ ）4、客房内噪音允许值不得超过45分贝（A）,走廊噪音不超过50分贝，客房附近基本无噪音源。（ ）5、工作表由客房中心主管提前填好。（ ）6、为了确保制度的正常执行，主管级以上人
37、员将不定期监督检查每日的钥匙盘点记录。（ ）7、客人放在床上或搭在椅子上的衣服，如不整齐，也不可以直接替客人可挂到衣柜里。（ ）8、计划卫生是指在做客房的日常清洁卫生的基础上，拟定一个周期性清洁计划，采取定期循环的方式，讲客房中平时不易清扫或清扫不彻底的地方全部清扫一遍。（ ）参考答案：1、正确2、错误3、错误4、错误5、错误6、正确7、错误8、正确三、选择题（每题4分）1、空气质量标准中，二氧化碳含量每立方米不得超过是A、0.5%B、0.6%C、0.7%D、0.8%2、以下不可以为客房夏天的室内温度为A、21B、22C、23D、243、以下属于昆虫类是A、蠹虫B、臭虫C、虱子D、以上都是4、
38、以下不属于常用的消毒方法是A、室外日光消毒B、高温消毒法C、紫外线消毒法D、热水消毒法5、地毯的消毒频率是A、每个星期B、每个月C、每个季度D、每年参考答案：1、C2、A3、D4、D5、C四、简答题（每题7分）1、请简述敲门的步骤。2、简述楼面安全防范工作。参考答案：1、敲门的具体步骤如下： （1） 站在距房门约1米远的地方，不要靠门太近 （2） 用食指或中指敲门三下，不要用手拍门或用钥匙敲门，同时敲门应有节奏，以引起房内 客人的注意。 （3） 等候客人反应约5秒钟，同时眼望窥视镜，以利于客人观察。 （4） 可过客人没有反应，则重复（2）（3）的程序。 （5） 如果仍无反应，将钥匙插入门锁内轻
39、轻转动，用另一只手按住门锁手柄，不要猛烈推门， 因为客人可能还在睡觉，或许门上挂有安全链。 （6） 开门后应清楚地通报整理房间，并观察房内情况，如果发现客人正在睡觉，则应马上退 出，轻轻将门关上。 （7） 敲门后，如果房内客人有应声，则服务员应主动说“整理房间”，待客人允许后，方可进 行房间的清扫。2、a)配备灭火筒或干粉灭火剂等灭火设备，并会使用； b)通电设备使用要合乎操作要求，并定期检查、维修； c)通道上不堆放杂物，地面要没有油迹、水渍及菜汁； d)服务员要提醒客人注意自己的皮包、手袋，有可疑人员应迅速向上级汇报； e)服务员应注意观察客人的面部表情，及时处理突发病情； f)台椅台桌要
40、定期检查。客房服务与管理 模块四 测试题一、 填空题（每空2.5分）1、结果质量的衡量通常是_和可控的,因为客房等硬件设施都是_,其质量在顾客使用之前就已经按照国家和_得到了控制,而酒店服务的过程质量则由于是在酒店员工与顾客的_和情感交流中生成,其衡量标准既_又复杂, 因而酒店服务质量管理不能忽视对服务过程质量的管理。2、此服务质量的特性就具体表现为“五感”：给顾客以_、_、_、_、_。3、服务态度，是指服务人员在接待宾客时所持的神情、_，通常包括心理状态，_、形体动作、语言表达和_等。服务质量，是指服务人员为宾客提供服务的_，这些可以从服务过程中的许多体现出来。4、客房服务中心是现代酒店客房
41、管理的_，是酒店客房管理的_。5、无_引领时，服务员应帮助客人提拿行李至客房。如客人的房间在走廊左侧，则服务员应在客人的_方引领；如客人的房间在走廊右侧，则服务员应在客人的_方引领。参考答案：1、客观、有形的、行业标准、交互行为、主观2、舒适感、方便感、亲切感、安全感、物有所值感3、举止表现、面部表情、服饰打扮、优劣程度、细节4、主导模式、神经中枢5、行李员、右前、左前二、判断题（每题2.5分）1、酒店质量是在生产中而是在传递和消费中生成。（ ）2、在酒店服务中强调“客人永远是对的”，但不适于客人误会的情况。（ ）3、希尔顿酒店要求总台服务员填写住宿登记表所有时间为3分钟。（ ）4、八字工作法是“迎，问，勤，洁，静，灵，听，送”。（ ）5、客房与卫生间每日全面整理2次。（ ）6、客房的设施、设备是为客人提供服务的基础，设施、设备出现故障，可以用良好的服务态度弥补。（ ）7、对探亲的侨乡应特别热情。（ ）8、面对客人的投诉，先让客人把话说完。（ ）参考答案：1、错误2、错误3、错误4、正确5、错误6、错误7、正确8、正确三、选择题（每题4分）1、待洗或待熨衣服在上午11：30前收取，应何时前交还A、17：00B、18：00C、19：00D、20：002、以下不属于客房服务态度优良化的重点为A、主动B、周到C、热情D、礼貌3、加快洗衣的服务费是A、30%B、