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1、精选优质文档-倾情为你奉上年级专业： 教学班号： 学号： 姓名：装 订 线 课程名称： 生物参数检测与控制 考试时间： 100 分钟 课程代码： 试卷总分： 100 分一、填空题：（16题每空1分，共16分；712题每空2分，共24分；合计40分）1水分测定方法一般采用_，即在_烘箱中直接干燥或在红外灯下干燥。2白酒中总酯的测定是先用碱中和_，再加入一定量的_使酯_，过量的_用_滴定。3蛋白质含量的测定常采用_。其原理是将试样与浓硫酸共热消化，使蛋白质分解，其中氮与硫酸化合生成硫酸铵，然后_使氨游离，用标准酸吸收，过量的酸用_滴定。4在薄层厚度为0.25毫米时，点样量不宜超过_，点的直径_为宜
2、。5在吸附柱层析中，流出曲线一般有三种_、_、_。6重量法测磷原理是将试样经 消化后，在酸性条件下与钼酸盐反应，生成 ，沉淀溶于氨水中，经酸中和，与氯化镁反应，生成磷酸铵镁沉淀，然后将磷酸铵镁灼烧为 ， 。7原料中粗脂肪的测定通常采用 。8白酒中微量铜的测定可采用_（填显色剂）比色法测定，也可以采用_法。9紫外分光光度分析的基本原理是被测组分在_纳米的紫外光区有吸收。10离子交换能力的大小，确切的说，是样品中离子在树脂与洗脱液之间的_的不同。11白酒中总酸以_法直接测定。12代谢参数按性质分可分为_、_、_三类。13 灰分是指_。一、 判断题（20分，每题2分，只答“对”或“错”）：1 白酒中
3、总酸含量一般以比色法直接测定。2 吸附柱层析的洗脱剂通常可采用苯、乙醇等有机溶剂。3 常温下测得的溶液的比重通常比4时溶液的比重大。4 Fe3+在碱性条件下会沉淀，故磺基水杨酸法测定铁只能在酸性条件下进行。5 纸上层析用于定性比较准确，可惜不能用于定量。6 原料中粗脂肪的测定通常采用索氏抽提法。7 白酒中总酯的测定方法中使用的碱液，必须是已知浓度的标准溶液。8 氨基酸自动分析仪的基本原理是气相色谱。9 紫外分光光度分析的基本原理是被测组分在200400纳米的紫外光区有吸收。10. 样品中水分含量测定时，烘箱温度不得超过100，以防止水分流失。 三、问答题（共40分）1在线检测的传感器必须符合哪些要求？（8分）2pH对发酵的影响表现在哪些方面？（8分）3发酵过程中pH为什么会发生变化？（7分）4染菌以后应采取什么措施？（7分）5发酵过程温度的选择有什么依据？（10分）专心-专注-专业