面粉生产过程中的质量控制点(共5页).doc

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1、精选优质文档-倾情为你奉上面粉生产过程中的质量控制点一、 配麦工序:生产车间依品保部配麦通知单组织洗麦。 要求:每小时量仓确保配麦比例和检查出仓小麦质量。 责任人:生产班长、麦间操作工。可能出现的问题:1、 出仓小麦质量异常:无机杂质大、霉变粒多、有异味等。判定依据:现场取样送检。处理办法:停止洗麦,由品保部重下配麦单。2、 配麦比例异常:配麦比例与配麦单要求差距较大。判定依据:车间量仓数据与仓储量仓数据不符后,复检。处理办法:与品保部协商研究新的生产方案。二、 清理工序:1、 毛麦清理:依毛麦清理要求和水份控制要求组织毛麦清理。要求:每小时检查洗麦水份和毛麦水份的波动变化,相应进行调准;巡视

2、检查和调节清理设备使其达到最佳效果。 责任人:生产班长、麦间操作工。可能出现的问题:判定依据:现场取样送检。1)、水份不符合要求:处理办法:与品保部协商研究搭配方案2)、杂质清理不符合清理指标:处理办法:1)、超标较小时,加强净麦工段清理;2)、回机重新进行毛麦清理2、净麦清理:依净麦清理要求组织净麦清理。要求:巡视检查和调节清理设备使入磨麦其达到最佳效果。 责任人:生产班长、麦间操作工。可能出现的问题:判定依据:现场取样送检。1)、杂质清理不符合清理指标:处理办法:回机重新进行净麦清理。三、 制粉工序:生产车间依品保部生产通知单组织生产。要求:依生产工艺要求,巡视检查和调节制粉设备使其达到最

3、佳效果,配合品保部调节粉管搭配生产出合格的面粉。 责任人:生产班长、粉间操作工。可能出现的问题:1、皮磨剥刮率和心磨取粉率不符工艺要求;处理办法:经品保部测定后,进行调准,达到工艺要求。2、 添加剂添加异常;处理办法:1) 添加剂领用品种和数量控制;2) 操作工每小时检测,生产班长抽查监测;3) 品保部每班次不定时抽查监测并判定是否添加准确。3、 产品出率和质量要求出现矛盾;当生产过程中出现在保证产品质量符合质量要求时,产品出率低于成本控制点的处理办法:各部门协商生产方案4、 生产过程中的小时产量、总出粉率、吨粉电耗/吨麦电耗;5、 车间环境卫生与回料;6、 生产过程中不合格产品的处理;四、

4、打包工序打包组依生产要求,领取包装对生产的面粉进行打包和计量。要求:包装不能混用、错用;包装斤两和封口质量符合公司要求。 责任人:打包组长、打包工。可能出现的问题:1、 包装袋错用和混用;处理办法:挑选,换包装。2、 封口质量不符要求;处理办法:挑选,换包装。3、 缺斤少两或多出斤两;处理办法:1、 标签标示到人,责任落实到人,每小时抽称校秤,生产班长不定时抽查监称;2、 专人维护打包机;3、 品保部不定时在仓库抽查监管。五、 产品入库和副产品打包入库1、 对生产的麸皮、次粉等副产品进行计量、打包和码放;2、 对车间打包的面粉分类码放。要求:1、麸皮、次粉打包同面粉打包工序要求一致;2、码包入库数量与打包机电脑计数保持一致,码包整齐划一,便于装卸。责任人:码包组长、码包工。可能出现的问题:1、 包装袋错用和混用;处理办法:挑选,换包装。2、 封口质量不符要求;处理办法:挑选,换包装。3、 缺斤少两或多出斤两;处理办法:1) 标签标示到人,责任落实到人,每小时抽称校秤,生产班长不定时抽查监称;2) 专人维护打包机;3) 品保部不定时在仓库抽查监管。4、 码包入库数量与打包机电脑计数不一致;处理办法:专心-专注-专业

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