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1、校企合作下酒店管理人才培养探析(共4444字)摘要:中国旅游业在腾飞，酒店业也得到迅猛的发展。酒店业属于劳动密集型行业，需要大量优秀的酒店专业人员。作为酒店管理人才的培养场地，建立校企合作模式与课程设计关系到酒店人才目标能否完成。人才培养模式，对职业院校打开酒店专业人才和推动行业发展均有深刻的意义。本文介绍了校企合作的内涵，分析人才培养模式暴露的问题，并提出人才培养对策，旨在对酒店人才培养模式与校企合作带去一定的参考与借鉴。关键词:校企合作;酒店管理专业;人才培养模式1校企合作的内涵 校企合作，是以市场、社会需求为核心的人才培养方式。从根本上看，它指的是职业院校为适应企业人才需求而推出基于实践
2、办学的办学样式，在社会教育与优秀劳动者的培养中，是职业院校、服务机构还有企业等诸多校外机构协调合作的一种样式，目的在于校业利用各自的优势资源来组织多方合作，确保人才最佳的培养规格与质量。根据我们对校企合作的调研，校企合作的内涵可以概括为下列几点:一是校企合作的真谛在于企业、学校之间在资源上实现共享。企业拥有了一定的资金设备，学校掌握了人才，双方以资源共享的形式合作，有利于共同发展。二是校企合作的重点是企业、学校双方的互动。该种互动反应于企业、院校针对人才培养、资源共享还有生产经营上。有序的沟通机制，能够提升校企合作的效率。三是校企合作的根本是发挥出企业、学校各自的功能，促进资源共享，带动经济发
3、展。2校企合作人才培养模式的意义 目前，不少职校毕业生无法满足用人单位的发展要求，这就要求在岗前接受二次培训，帮助企业节约人力资源成本。由于人才流动性较大，不少企业在支付一定的培训成本后还是没有办法从中获益。最终的结局是，有些用人单位在招聘时往希望应聘者具备相应的工作经验。但对毕业生而言，该种要求是不合理的。由于缺乏实战经验，很多人陷入就业难的境地。为此，高校需要与企业之间合作，形成一种稳固、和谐的合作关系，弄清企业内部的运营机制以及岗位需求，以人才需求为导向，优化职校的人才培养方案，培养出经世致用的人才。经过长期的实践，校企合作已发展成为比较平稳、成熟的理论范式。可见，校企合作培养是对就业市
4、场进行全面研究后，基于社会需求的一种培养模式。它的实质在于将职业院校、企业双方加入人才培养计划中来。职业院校、企业也可以建立培养目标、课程体系，参与人才培养的整个过程，共同探讨，促进校企双方在文化层面上的交流合作。3当前酒店管理专业在校企合作人才培养模式上的主要问题 31校企合作质量欠佳从当前分析，校企合作更多的是为酒店管理专业的学生提供足够的实习平台。总体上，该种合作并未达到满意的质量。考虑到酒店能够接收的实习生毕竟不多，几个到十几个不等。因此，学校需要一次性和不同的酒店进行协商，为学生分配稳定的实习岗位。这样一来，实习地点自然也就比较分散。分散实习，不利于学校对本专业学生的实习效果进行把控
5、。在实习期间，学校无力解决学生的很多不良反应。久而久之，学生也会对实习酒店产生一种不好的印象，阻碍同专业下届学生的选择，对校企合作也非常不利。学生实习质量差，还有个比较突出的因素，在于合作酒店能够提供的实习岗位非常单一，通常为前厅、客房或是餐饮部，这些部门的人员流动性最高，同时还是酒店中客服务相对频繁的部门。因此，很多学生在实习中也会碰到这样或那样的问题。由于实践周期短，很多同学只能在基层岗位上见习，无法轮岗实习。相应地，实习内容比较狭窄，仅仅重复粗略的劳动，难以了解酒店的整个全貌，不具备酒店管理能力。所以，实习岗位少、内容单一、管理效率低，这是导致校企合作质量差、学生忠诚度不高的根本原因。3
6、2校企合作监管力度不足有关校企合作制度，酒店管理在监管工作上有待加强，在多元化市场经济形势下，酒店管理监管十分烦琐，对各种情况有不一样的解释。在经济大潮流中，校企合作企业发挥着重大的角色。酒店管理需接受监管，企业竞争是不是公平，有无良性竞争。上述均需认真考量，若不然就违背校企合作的培养目标。校企合作监管，需以一定的法律条文为支撑，做到依法执法。要为人才培养提供良好的秩序，提高监管能力，顺应酒店管理在新时代校企合作上的各种变化。一边要监管，把握好市场经济未来的走向，同时也应对校企合作进行分配、调控。33校企合作人才培养制度上的不足在校企合作培养制度上，酒店管理专业有不少问题，有待整顿。校企合作的
7、重点在于实习实训或是顶岗实习，怎样利用校企双方的优势进行互补、合作，我们并未制定权威的制度。所以，职业院校里面的人才资源、设备也未利用起来，其效益不明显。学生很难将理论知识和实践环节进行很好衔接。根据校企合作现行的人才培养情形，校企双方在制度设置上还比较欠缺，教师、学生还有个人的利益机制也并未考虑其中。我们需重视不同层面的详细要求，把握酒店管理人才培养真正的内涵。34师资力量不够及课程体系不完善学校培养一支技能高超、实践经验充足的“双师型”队伍，对于校企合作有很大的促进意义。不少职业院校教师并无真正的实践经历，教学手段还很传统，以理论知识为主导，忽略实践经验。在实习期间，无法将理论和实践进行结
8、合。过去的教学方式早就适应不了人才培养的目标与要求。教师未接受专业的管理技能培训，无法根据酒店的实情来为学生制定职业规划，很难培养出合乎要求的专业人才。酒店课程设计并未顺应时代需求，课程设置违背了行业需求。课程设计没有遵从酒店业的基本规律，没有结合酒店业需求来对培养规格进行定位，也没有设计科学的课程体系。课程体系的构建，要有企业的共同参与，并结合实际效果来作出相应地调整。酒店行业本身是在波动和持续发展的，学校课程也应不断更新，以培养技能过硬、职业素养较高的酒店人才。4校企合作下酒店管理专业人才培养对策探析 41建立“产学研”结合的实训基地“产学研”结合的实训基地，真正将课程理论、科研成果以及经
9、营管理进行融合，同时吸取海外酒店的各种经验，转变自身的角色，确保实训管理。构建以酒店业为支撑的实训基地，使基础设备能够与酒店环境完全相符。也就是，不仅是真正的酒店，同时还是实景课堂。校企深层结合，将酒店管理、基础知识和高校取得的研究成果结合起来，以实训基地的形式将其传输给每位学生，培养管理能力强、服务技能突出，有较高职业素养与道德品质的酒店专业人才。42建立多元评价体系构建多维度的教学评价体系，要将酒店、企业还有研究单位逐步地纳入到人才培养报告制度中来，建立教学质量评估体系，让学校、行业还有企业均当作评价的主人，做到多方监督。建立完整的评价体系，引导学生适时沟通。评价并非所谓的终结性评价，二是
10、一种过程性评价。同样地，课程体系也会从理论、实践相互分离渐渐地转换为与实践结合。不仅要关注技能，还需提高职业素养。学校、酒店应该要参与评价工作，聘请资质较高的酒店专家进行讲座，将国际酒店最好的经验和知识传递给校内学生。要制定人才培养质量报告制度，形成基于行业、研究单位还有企业等多方参与其中的人才培养质量评价体系，提高就业率。此外，要将企业满意度当作是人才培养质量的衡量指标，建立衔接性较强的多元评价机制。43加强双师型队伍建设职业院校教师除了掌握最新的专业知识外，也应当具备充足的实践经验，同时要对这种经营管理理念进行更新。从这点来看，打造双师型队伍还是非常有必要的事情。一是教师要深入酒店一线，累
11、积更多的酒店服务、管理经验。以人才培养计划为导向，为学生讲解更多的理论知识，传播自己的实践经验。二是将管理观念和课堂教学进行融合，提高学校、企业二者的黏性。教师要定期参加酒店专业各项培训，巩固管理知识和提高服务技能。要补充和了解酒店专业领先的管理思路、服务设施等资讯，以实际训练的方式来打牢自身的技能。除上述外，要鼓励双师型队伍教学和提高科研能力。坚持轮岗培训，倡导终身教育，建立持续、稳定的教育新格局。44构建“工学交叉，协作培养”模式“工学交叉，协作培养”，即以政府为牵头人，由酒店业专家、高校骨干教师还有行业领军者们一致参与建设的教学模式。区别于原来的“工学交替”，工学交叉属于一种多方合作的形
12、式。它强调要在实践中优化和补充理论，在理论学习中逐步地增强个人的实践能力。不仅要打牢专业技术能力，也应完善自身的理论知识，注重校企合作，建立以“双赢”为导向的实习基地。该种新模式，是基于实训课程、以就业为宗旨的人才培养理念，为教学改革提供了可靠的硬件支撑。健全人才培养质量保障制度，使学校、企业同步培养管理人才，对学生在企业的实习情况实施综合性考核。在实训基地中，校企双方均要发挥出各自的角色，建立“教、学、做”真正完美的教学实训场所，提高学生的职业素养与综合技能。5结语 对国内技工院校教育而言，校企合作是今后发展的主流趋向，是教育改革的必然趋势，是行业发展乃至经济建设对教育行业提出的一种客观要求，也是职业院校长久生存下去的内驱力。校企合作人才培养可以达成预期的教育目标，引导学生更轻松、牢固地掌握理论知识，提高他们的专业技能。校企合作模式是个循序渐进的过程，各个阶段均有不同的功能。唯有当学校、企业同步重视、无缝对接，才能做到合作办学、院校就业，促进企业、院校和学生的合作共赢。参考文献: 1李文秀酒店管理校企合作的人才培养模式研究J中国商论，2015(27):175-1772牟青高职院校酒店管理专业校企合作人才培养模式探析D山东大学，2016(06):23-273刘轶酒店管理校企合作的人才培养模式研究J旅游纵览(下半月)，2019(12):199-200第 8 页 共 8 页