DIY蛋糕店创业计划书 .docx

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1、精品名师归纳总结创业方案书 DIY 蛋糕店可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结目录一、方案摘要 3二、企业介绍 31、 工程名称 32、 工程宗旨 33、工程宣言 34、产业概述 35、店面名称 36、店面主题曲 37、宣扬口号 48、店面商标 49、店面的址 410、店面布局 511、消费群体 5三、市场分析 51、问卷调查 52、网络调查 93、前景推测 11四、人员及组织结构 12五、财务方案 12六、营销策略 151、海报传单152、网络广告153、电视广播154、报纸杂志155、营业支配15七、成本预算及利润回收16八、风险治理 17九、附表： 171） 蛋糕配方（举例）

2、可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结2） 设计图表3）调查问卷可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结一、方案摘要相伴着经济的进展，猛烈的竞争是不行防止的，“烦躁 ”、 “郁闷 ”成了人们经常挂在嘴边的话语。与此同时，现如今的孩子们缺少动手实践的机会。另外，“求异 ”的心理在大众特殊是年轻的同学群体占有不行或缺位置置.制作一个独一无二的蛋糕、糖果等食品，拥有 一次非同平常的亲自动手的过程，在小资、孩子、同学们的群体中拥有巨大的潜力！因此，为了缓解猛烈竞争的压力，给孩子一个自己动手的条件，给年轻人一个独一无二的享受，我们的 “DIY 食品连锁店 ”应运而生 .考虑到我们高校生

3、资金短缺的事实，准备打造个从小到大的产业，从简洁的 “DIY 蛋糕店 ”做起，打响自己的品牌，逐步扩大自己的产业，形成 DIY 食品连锁一条龙 .打造都市避风塘！二、企业介绍1、工程名称： DIY 蛋糕店 DIY 食品连锁店2、工程宗旨：打造都市避风塘，引领年轻时尚！3、工程宣言：我的蛋糕，我的Young.4、产品概述：5、店面名称：I Cake DIY 蛋糕店注释： 、I 我， I Cake 我的蛋糕，就是DIY 蛋糕，自己动手制作，世上独一无二的蛋糕！ 、I 与 “爱”谐音，就是宠爱蛋糕，宠爱我们的蛋糕店！.6、店面主题曲：甜甜的 周杰伦主要歌词：我轻轻的尝一口你说的爱我 每天会在店里播放

4、确定的时间.7、宣扬口号：我的蛋糕，我的 Young.注释： Young 有两个层面的意义，一方面，是我们面对年轻群体的表达，另一方面，Young与“样”同音，即 DIY 自己制作蛋糕，就有自己想要的样子！8、店面商标：可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结注释：上边一个蜡烛，是字母“I的”变换，左边缺失一块的圆就是蛋糕也是字母“C”，与后面的 “ake连”起来就是 “Cake”代表着蛋糕的意思，再和蜡烛在一起，就是我们蛋糕店的名字 “I Cake！”9、店面的址：选择学校邻近，靠近年轻人集合区，且交通便利的的方.（由于本工程主要的面对的对象就是年轻的群体，大家都会以简便优先的原就，

5、且，学校由于其生源的不断更新性，致使能保证客源的长期性，所以选择学校邻近的的段）.三个备选方案：、海淀五道口华联邻近临街旺铺出租面积： 50 平 M房源描述：周边遍布很多高校交通便利的很绝大多数人耳熟能响高校生们消费的集中的，消费人群不容质疑.是一个极好的商铺经营场.、民族高校西门邻近的旺铺具备餐饮条件面积： 45 平 M房源信息：临主街，有上下水，动力电.消费人群以年轻人为主，人流量大，消费才能强 .本店适合经营餐饮等行业.旺、魏公村临街餐饮铺出租面积： 40 平 M房源信息：此商铺位于魏公村临街繁华的段，紧邻高校，临主路公交站牌集中，周边多家品牌餐饮，服装店，小吃奶茶店，人流量特殊大，纯一

6、层，面宽 8M ，上下水，动力电，能注册，适合各种服装饰品，品牌小吃，西餐茶楼等行业 .10、店面布局：风格接受多样化的布局，因的制宜，不用太华丽.应尽量显得明朗、干净、光线柔和、颜色和谐，并供应休闲吧区.应尽量接受多样化布局，诸如：童话版、欧版、丛林版、温馨版 各各相互独立的不同主题风格的界面，以供不同人群的喜好.（本身就是一个DIY店，就让它一 “独”到底！每个人都有自己特殊的意境.）四周排满蛋糕制作的参考图片，大而且简洁看，便利大家制作蛋糕.11、消费群体消费群体：1、情侣2、同学 80、90 后3、亲子可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结：三、我们主要分为两部分来调查，调查

7、群体主要集中的高校生群体，并依据大家的选择做出相应的图表及产业分析.接受问卷调查、网络调查及实的调查相结合的方式，对四周 高校生从以下几个方面进行调查：1、高校生去蛋糕店的频率。2、主要的购买产品品种。3、市场中意度。 4、大家对 DIY 点的态度。 5、是否愿意自己制作个性蛋糕。6对价格定位的接受程度下面是我们从调查中统计的数据，调查问卷及网络调查投票样板详见附表一和附表二.1、 问卷调查：由于本工程主要面对群体为高校生本身，因此，问卷调查主要调查群体为在校高校生.（注：有部分选项为多项，故部分选项的百分比相加大于100%. ）、去蛋糕店的频率：可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总

8、结60.00%50.00%40.00%30.00%20.00%10.00%0.00%女生男生经常特定的日子几乎不去可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结女生对蛋糕的依靠远大于男生，因此，我们的蛋糕店会添加更多的女生元素，以吸引更多的顾客 .、蛋糕的用途：可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结80%70%60%50%40%30%20%10%0%女生男生生日庆典休闲消遣浪漫情调单纯宠爱可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结生日仍是蛋糕的主要销路，因此，我们会在制作DIY蛋糕的同时，附带生日用具，使生日更加特殊，可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结、市场中意

9、度：可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结80%70%60%50%40%30%20%10%0%女生男生能基本可以不太中意不能可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结市场上蛋糕的种类基本能中意大众的需求，虽然对DIY蛋糕会产生确定的冲击，但是，从另一方面讲，市场上已有的体会以及模型，我们可以直接借鉴使用.、DIY 方式态度可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结50%40%30%20%10%0%33%20%50%46.70%23.30%16%女生男生1%0可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结很看好进展趋势有点担忧根本不合适总体来说，大家对DIY 方式仍是很看

10、好的，因此，我们仍是有很大的进展空间.2、是否愿意花时间自己做蛋糕？80%60%40%女生男生20%0%是否男生比女生更为理性，女生讲究的是浪漫情调，而男生就更为实际，因此，我们会从女生着重下手，开发我们的产业.可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结、蛋糕的价位：可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结60%50%40%30%20%10%0%女生男生50元以下50-100元100-150元150元以上可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结蛋糕的价位比较集中在50-150 之间，所以我们会依据这个规格支配蛋糕的原料，基本定位在 100/个的价位上，上下会略有浮动.、蛋

11、糕的尺寸：可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结60%50%40%30%20%10%0%女生男生15寸以下15-20寸20-30寸30寸以上可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结大家制作蛋糕仍是以消遣为主，过大的蛋糕不适应于大家制作，因此，我们初步定为12 寸/个，依据不同的情形，可在10-20 寸之间调动 .、蛋糕的势状：50%40%30%女生20%男生10%0%圆形方形三角形奇怪形状圆形居多，我们会供应大量的圆形模具，用于制作蛋糕，同时，利用参考资料帮忙顾客完成自己 “奇怪形状 ”的制作 .可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结、担忧的问题：可编辑资料 - -

12、 - 欢迎下载精品名师归纳总结40.00%35.00%30.00%25.00%20.00%15.00%10.00%5.00%0.00%女生男生卫生安全材料储备时间问题价格高低可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结卫生安全、材料储备是大家主要担忧的话题. 所以，我们会在办下卫生许可证的前提下，增加消毒设备，并准时更新材料，以保证材料的新颖.、制作环境可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结60%50%40%30%20%10%0%女生男生静雅舒适童话王国浪漫温馨其他可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结大家仍是宠爱文静的环境，所以，我们在不同的风格仍是会以静雅舒适的风格

13、为主.、制作蛋糕的伴侣：可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结80%70%60%50%40%30%20%10%0%45%20%13%042%80%女生男生10%0可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结伴侣家人恋人孩子来店里的恋人居多.所以，我们要制造一个温馨浪漫的情调来吸引更多的情侣来本店.可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结、DIY 蛋糕店的频率：可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结60%50%40%30%20%10%0%女生男生经常有时只去一次不去可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结时效性准备我们选择的址的重要性.因此，我们选择在学校

14、邻近，由于学校每年都有新生的加入，所以，可以说，我们的生源是源源不断的.、宣扬渠道：可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结70%60%50%40%30%20%10%0%女生男生伴侣举荐电视、广播报纸网络传单、海报可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结大部分同学选择的是“伴侣举荐 ”因.此，重视回头客就必不行少了，创建良好氛围，并创立举荐好友优惠的制度，我们的DIY 蛋糕店必定会不胫而走！2、网络调查：网络的掩盖面积比较大，因此，我们从这里可以找到各行各业的关注人士，以便确定我们的面对对象（注：为了扩大投票的掩盖面积，我们实行多渠道，多人量的发布投票方式，现只截屏其中的一部分

15、，统计表由全部总体数据制成.） 、关注人群性别女29%男女男71%女生比较关注蛋糕，因此，我们留意点仍是在女生. 、关注人群年龄：可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结30岁以上1%24-30岁1%18-23岁88%18岁以下10%18岁以下18-23岁24-30岁30岁以上可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结年轻群体主要是我们的对象，主要集中在高校生以及中学校生. 、关注者意愿：不愿意15%愿意去不愿意愿意去85%我们的 DIY 蛋糕店仍是很有进展前景的. 、关注者担忧的问题：可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结价格高低29%卫生安全26%卫生安全时间问题价

16、格高低可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结时间问题45%与调查问卷的结果不同，网络上的人群更担忧的是蛋糕制作的时间问题，综合起来看，仍是时间比较重要，所以我们制定了一系列的高效方案.可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结 、来 DIY 蛋糕店的频率：可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结经常13%有时56%不去12%只去一次19%不去只去一次有时经常可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结与问卷调查相同，只有牢牢的抓住同学这个大的消费群体，我们才能拥有源源不断的客源 .总结。 1）男生比女性较理性，女生比男性讲究浪漫情调而男生就更为实际因此我们应从女生着

17、手开发我们得新产业，做既经济又实惠的蛋糕，给以舒适环境，给人以美的享受！2 ）第一自己制作蛋糕的确是一件费时费劲的事情很多人没有时间经常光顾因此我们需要改进技术，应同时增加文静舒心氛围让制作蛋糕的人处于享受的状态之中其次蛋糕本身是铺张颜色代名词所以要选择一个不断更新生源和新的群体3.前景推测通过我们一个多月来的调查争辩，我们做过问卷调查，发表过网上投票，也走访过很多 DIY 行业的商家，总结出很多优势.第一，大家对DIY 的态度仍是很友好的，数据说明有大于80%的人选择了愿意来，特殊是年轻的一代，都期望有自己特殊的东西.所以，我们就抓住人们的这种心理下手，必定 会有良好的成效 .其次，女生对蛋

18、糕的宠爱远高于男生.而且大部分选择不会来的都是男生，但是，他们也选择了会和女伴侣一起来，这样，只要我们能做的让女生中意，那何愁没有生源了？第三，我们本身就是一个高校生，从校内中出来，我们很明白现在的同学想要什么，不想要什么 .能和顾客有个很好的心灵的沟通是创业成功的关键.因此，这势必会成为我们良好的资源！第四，通过我们自己的预算，以及成功的案例，开一家DIY 蛋糕店的成本在 10 万元以内，这对于我们没有什么资金来源的高校生来讲，有很大的可行性，以及低风险性.第五，我们走访了很多的做DIY 生意商家，大家普遍用“前景无限 ”这个词来形容，足以见这个产业的进展潜力.与此同时，我们也发觉了很多的风

19、险，但是我们同样找到明白决的方法.第一，自己制作蛋糕的确是一件费时费劲的事情，很多人都由于没有时间久不会光顾，因此，我们改进了技术，同时增加了文静舒心的氛围，让大家烦躁的心能够暂时寂静下来 .其次，蛋糕本身就是有铺张颜色的代名词，所以，很多人选择了只来一次.因此，我们就需要一个不断更新的生源，所以，我们把店建在了学校邻近，每年都有新生的到来，也可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结就意味着每年都有新的顾客光临我们的DIY 蛋糕店！生意不断！综上所述，不难看出，DIY蛋糕店的情形仍是特殊可观的，只要我们有想法，有信息，就确定可以实现的！在纷繁匆忙的现在社会，能在都市找到一个像自家厨房一

20、样让人安心的蛋糕坊是多么的不简洁。而当精致的蛋糕由自己的双手制作出来，又是多么的自豪、自豪.个性是当今社会的潮流，蛋糕个性亦会成为潮流.1）本公司以诚信为本，以小胜凭智，大胜靠德为理念，留意公司文化建设2）花 36 月时间立足本的，进一步明白本的行况和对顾客需求的不断调整适应，3）在花一年完善内部公司机制，以谋求更好的进展，做到稳扎稳打，4）做到一年时间之内实现盈利，盈利之后进行分店的开设，其次年开头扩张，实行连锁战略，只进行12 家直营分店的开设，坚决拒绝加盟店，5 实施农村包围城市战略在进展初具规模之后四五年之后答应其加盟，在花三年走出本省进行全国进军，尽量躲开中心城市，重点先突破二，三级

21、城市，尽量少染指一级城市，选择后劲进展足，有较大潜力城市，基础设施较好城市，6）然后在各个城市中心建立供货系统，压缩成本加降低价格，凸显竞争力，7加大研发力度，开发便利快速蛋糕制作产品，立足于长远进展，留意环境， 店内的氛围建设，要让人既要感到舒心，又要感到放心利于提高本店形象与当次挺进一线中心城市四、 人员及组织结构（一）、人员支配：经理：选购及后勤：创意指导及产品设计：（二）、组织结构可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结总经理可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结人事部经理财务部经理创意部经理市场部经理选购部、后勤部经理可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结

22、管 理 各 部 门治理企业的收支负 责 创 意新负 责 物 资 的 采负 责 食 品 质 量人 员 安 排 以以及资金支配、的 样 品图购、运输，以及安 全 、 卫 生 安及调动 .调度 .案 ， 以 及食市场风险、前景全等 .品 的 类 型形分析 .五、 财务方案1、启动资金： 10 万元 .（必要时，可再申请7 万元贷款）2、手续：（营业执照、卫生许可证、注册、税务登记等）1000 元.卫生许可证：去卫生局申请办理卫生许可证（150 元左右） .营业执照：办好卫生许可证后带上卫生许可证、负责人身份证、房产证明材料、合同、照片到当的工商所办理营业执照（140 元左右） .税务登记：办好营业执

23、照后三十天内到税务所办理税务登记证（100 元左右） .北京高校生创业优惠政策：高校毕业生（含高校专科、高校本科、争辩生）从事个体经营的，自批准经营日起1 年内，免交个体户登记注册费（包括开业登记、变更登记、补换营业执照及营业执照副本）、个体户治理费、集贸市场治理费、经济合同鉴证费、经济合同示范文本工本费等.此外，假如成立非正规企业，只需到所在区县街道进行登记，即可免税3 年.自主创业的高校生，向银行申请开业贷款担保额度最高可为7 万元， 并享受贷款贴息 .目前，北京市民生银行、商业银行等已开头接受高校生的创业贷款申请 ,这也是政府出台的扶持高校生创业的政策之一.贷款方式包括直接向银行申请贷款

24、、申请科技型中小企业贴息贷款、利用新技术成果或学问产权进行担保贷款等.3、店面：租用，海淀区，/月.可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结、海淀五道口华联邻近临街旺铺出租房屋类型：商铺面积： 50 平 M租金： 21000 元/月 半年付 房源描述：周边遍布很多高校交通便利的很绝大多数人耳熟能响高校生们消费的集中的，消费人群不容质疑.是一个极好的商铺经营场所.、民族高校西门邻近的旺铺具备餐饮条件房屋类型：商铺面积： 45 平 M租金： 9500 元/月房源信息：临主街，有上下水，动力电.消费人群以年轻人为主，人流量大，消费才能强 .本店适合经营餐饮等行业.基础设施：水电、魏公村临街餐

25、饮旺铺出租房屋类型：商铺面积： 40 平 M租金： 10000 元/月房源信息：此商铺位于魏公村临街繁华的段，紧邻高校，临主路公交站牌集中，周边多家品牌餐饮，服装店，小吃奶茶店，人流量特殊大，纯一层，面宽 8M ，上下水，动力电，能注册，适合各种服装饰品，品牌小吃，西餐茶楼等行业 .基础设施：水电4、机械设备： 2 万元 .燃气烤箱：新南方牌一层两盘3500 元.打蛋机： 20 升恒联 1700 元.面包醒发箱：不锈钢15 层厨宝牌 1500 元.鲜奶机： 1700 元.蛋糕呈现柜：制冷的4000 元.工作台：不锈钢的1000 元.打蛋刷：三能牌 37 元，耐高温纸10 元.刮板：应当是送的

26、.可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结裱花嘴：好的150 元.5、门面及内部装修： 1 万元 .内部各种风格各占不同的方，但是以文静的格调为主.装修公司：公司名称:北京鸿昆世纪装饰有限公司的址 : 海淀区北洼路甲28 号万景公寓 705 室风格：温馨、浪漫6、空调（一匹）： 1500 元.美的 KF-23GW/Y-XE57、原材料： 1 万元 .玉 M 粉，低精粉、白糖、色拉油、塔塔粉等8、广告费：约 2 万元 .、传单海报等：公司：小水滴设计工作室形式： 3 折页宣扬册设计费： 1200 元印制： 5000 份（ 1 元/份）形式：传单制作费（包括发放费用）：0.1 元/张印制：

27、 5000 张形式：优惠券（打孔） 制作费： 0.5 元/份印制： 500 份形式：海报制作费（包括张贴费用）：5 元/张（ 60*80cm ） 印制： 1000 张、网站广告费： 形式：网站广告宣扬费： 9000 元/年.9、蛋糕制作参考资料：500 元.10、员工服装费：900 元.300 元*3=900 元11、其他（顾客用一次性围裙、包装物等）：5000 元. 围裙： 2.5 元/个包装盒：会员卡制作成本： 0.5 元/ 个可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结12、活动资金： 1 万.六、营销策略（一）、开店方式1、开店前期印制精致的卡片，在各学校发送.2、开店前三天进行作

28、品展.3、选择特殊的日子进行温馨开店仪式.（二）、营销方式1、开店进行的前三天，进行八折优惠.2、开店进行的前三天，对来店购物的顾客送会员卡8.8 折.3、顾客购买确定金额后办理会员卡或代金券.4、对会员进行登记（生日当天来店赠送小礼品）.5、晚上接近下班的时候对当天做的蛋糕折价出售.6、在邻近学校各大网站发帖宣扬.7、实行网络订购或电话订购，然后进行免费送货服务.8、在店内留一面幸福墙，记录客人幸福的一刻.9、将配方、步骤制成精致的小卡片，指导客人制作.（三）广告宣扬1、海报传单：在各大高校发放传单，张贴海报.前期：共 5000 张. 2、网络广告：前期：在主要网站（如校内网、兴奋网）发布广

29、告.后期：相伴着企业的进展，后期会开发应用软件的小玩耍，宣扬蛋糕.3、电视广播：在适合年轻人的电视栏目以及广播播放广告视频4、报纸杂志：在年轻人报纸杂志刊登大版面的广告宣扬.（四）营业支配营业时间：周一至周五：6： 00 23： 00（针对顾客） 节假日：24 小时全天营业营业内容： 、顾客告知店员，自己想做蛋糕、饼干、提拉M苏仍是巧克力，店员便帮其预备好所需原材料，如玉M 粉，低精粉、白糖、色拉油、塔塔粉等，量好可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结适量的水，顾客只需搅拌、烘烤、造型，便能得到自己想要的糕点了.、我们仍附带经营早餐及夜宵的成品蛋糕以及巧克力等糕点. 、我们实行会员卡

30、制度，即，凡一年内来本店消费满3 次或者举荐一位好友来本店消费者，均可获得一张精致的会员卡，凭此会员卡，享受全场九折的优惠. 、凡我店会员，生日当天来本店购物，均可得到一份特殊的生日礼物，给您的生日一个惊喜！不是会员的顾客，生日当天来本店消费，均可得到一份生日贺卡及礼品 . 、我们供应免费的照相服务，免费的为制作蛋糕的顾客拍照，留下值得回忆的点点瞬时 .假如顾客需要，我们可以将电子版照片发给顾客 . 、店内设置留言板，有什么想对伴侣、家人们说的话，或者什么对我们的看法，都可以写在上面，我们供应免费的精致卡纸，温馨你我他！七、 成本预算及利润回收名称8 寸10 寸12 寸鲜奶类486888水果类

31、587898巧克力类7390110八、 风险治理在市场调研中，我们发觉了很多的风险，但是我们同样找到明白决的方法.第一，自己制作蛋糕的确是一件费时费劲的事情，很多人都由于没有时间久不会光顾，因此，我们改进了技术，同时增加了文静舒心的氛围，让大家烦躁的心能够暂时寂静下来 .其次，蛋糕本身就是有铺张颜色的代名词，所以，很多人选择了只来一次.因此，我们就需要一个不断更新的生源，所以，我们把店建在了学校邻近，每年都有新生的到来，也就意味着每年都有新的顾客光临我们的DIY 蛋糕店！生意不断！再者，市场中存在我们的竞争对手，我们必需时刻更新我们的产品创业和时刻进行广告宣扬 .1）实行责任追究制，做到执法必

32、严违法必究有过必罚有功必奖，赏罚分明 2）留意公司的品牌及形象，进行爱护和维权 3）对公司的每周营业额进行上交，审核，评估 4）对公司的经营状况大家开会进行争辩并提出相应措施 每周一次小会，一月一次大会 5 拥有确定后备储备资金应对相关风险状况 6）做好失败预备可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结附表1） 1、戚风蛋糕一、原料配方蛋糕料：富强粉 5 公斤 鸡蛋 8 公斤 砂糖 4 公斤奶油膏：白脱油 5 公斤 砂糖 5 公斤 鸡蛋 1.5 公斤 牛奶 10 瓶 227 克装 香草粉 2.5 克糖水：砂糖 1 公斤 水 2 公斤 朗姆酒 100 克二、制作方法1、制蛋糕坯：将鸡蛋及砂

33、糖放入铜锅内搅匀，加温至30，放在打蛋机上 或用打蛋帚 将蛋打发泡到原体积的三倍左右热天不要上炉加温，然后将面粉轻轻加入蛋浆中和匀，并注入模子内 .2、烘烤：炉温把握在180 200，烘烤 25 分钟即熟 .3、制奶油膏：将鸡蛋、砂糖放入锅内搅拌，加进牛奶，边加温边用蛋帚搅拌，待烧开后连同白脱油放入打蛋机内打发，再加入朗姆酒即成复制奶油.4、制糖水：糖和水烧开，冷却后加入朗姆酒.5、裱花饰面：将蛋糕坯用薄刀剖成三层，层与层之间涂上糖水嵌入奶油膏，表面也刮上一层较厚的奶油膏，蛋糕坯的四周粘上椰丝或蛋糕碎屑.6、蛋糕裱字样、图案：可用干净牛皮纸或较厚塑料薄膜，折成三角漏斗形，将调好色素的奶油膏放入

34、，封好口，依据所需花纹线条粗细煎去三角尖，挤出奶油膏绘以各种花纹或字样 .三、留意事项1、烘烤时把握炉温稳固至关重要。2、打蛋浆不能中途停顿，盛器不宜用铁或铝制2 巧克力蛋糕原料：白糖 150 克，鸡蛋 2 个，面粉 150 克，可可粉 25 克（约 3 大勺），蛋糕发粉1小勺，牛奶 100 毫升，广柑皮1 个，黄油或植物黄油175 克作法：1、鸡蛋掸散，加白糖搅打成泡沫状蛋糖浆.2、广柑皮擦成细屑，与面粉、可可粉、蛋糕发粉混拌在一起，加入牛奶和蛋糕浆搅拌成面泥 .3、黄油切成小块，软化后轻轻搅入面泥中.4、取一容积约 1.5 升的长方形烤盒，内面涂油以防粘，装入面泥按平.5、烤箱预热至 17

35、5，放入烤盒，烤60 分钟即成 .3 水果夹心蛋糕（ 6 份）可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结1 原料鸡蛋 2 个 白糖 3 大勺 淀粉 1.5 大勺 牛奶 300 毫升 绵白糖 1 大勺 水果 300 克2 作法：1、蛋糕底坯作法同柠檬夹心蛋糕.2、鸡蛋掸散，与白糖、淀粉、牛奶一起加入一厚底锅中，用温火加热，并不断的搅拌直至成稠夹心酱 .离火，晾凉待用 .3、水果削皮去核，切成薄片.4、蛋糕烤好后，取出晾凉，从中部横向片切成两片，在底片上抹一层夹心酱，最终盖上另一片蛋糕 .食前在蛋糕表面撒上绵白糖.2）（一）、签到表名字签到签退日期（二）、财务出纳表日期工程成本收入净利润可编

36、辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结（三）、原料选购表选购列表选购数量选购单价选购人员选购的点选购日期（四）店面设计图可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结仓储区温 馨 家 庭 操作区欧洲风情操作区浪漫操作区可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结活动吧台可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结3）调查问卷看到那一个个精致可爱的蛋糕，你是否心动了？你是否想置身童话般的王国,在浪漫的氛围中，自己制作一个属于自己的“专属 ”蛋糕了？或为观看、或为品尝、或为放松 为了中意您的需求，我们正在筹办属于咱们自己的DIY蛋糕店！现在我们对此开展调查，在 此，我们正式承诺，调

37、查结果仅供争辩使用，结果保密，期望您能抽出一点宝贵的时间如实填写，感谢啦！1、您的性别是 男 女，您的年龄是.2、您的职业是 3、您经常去蛋糕店吗？（）A、 经常 B 、只在特定的日子里去C、几乎不去4、您买蛋糕一般为了什么？（）A 、生日庆典B 休闲消遣C 浪漫情调D 单纯宠爱5、您觉得现如今市面上的蛋糕花样能否中意您的需求？（）A、能 B、基本可以 C、不太中意 D、不能6、您对 DIY 方式持怎样的态度？（）A 、很看好 B 是进展的趋势C、有点担忧 D、根本不合适7、您是否愿意花时间自己制作的蛋糕？A、愿意 B、没那个时间8、您能接受的蛋糕的价位是多少？（）A、50 以下 B、50-100 C、 100-150 D 、150 以上9、您认为自己制作多大的蛋糕比较合适？A 、15 寸以下 B、 15-20 寸 C 、20-30 寸 D、30 寸以上10.您宠爱做什么形状的蛋糕？A、圆形 B 、方形 C、三角形D、奇形怪状11、假如要您自己动手制作蛋糕，您最担忧的的方是什么？（）A、卫生安全 B、材料储备 C