房陵自助餐厅营销策划书 .docx

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1、精品名师归纳总结房陵自助餐厅营 销 策 划 书可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结目录序言1一、策划目的 .1二、营销环境分析错误！未定义书签。市场分析 . . .12.1.1 目标市场分析错误！未定义书签。2.1.2 学校特点2产品分析32.2.1 产品定位32.2.2 产品分析错误！未定义书签。 目标消费者分析5目标顾客行为特点分析5竞争对手分析 .6主要竞争 . . .6三、经营策略 - . .7四、产品营销策略 . .74.1. 营销对象84.2. 营销目标：84.3. 营销方式8五、 营销预算10六、市场猜测 . . .11七、 存在的问题分析（含风险分析）以及解决或应对

2、措施 11序言就目前餐饮现状，高中生的饮食质量不高已成为公认的问题，仅仅是满意了同学们的温饱问题，而质量却远远没有达到同学们的要求.饭菜质量得不到保证，会导致很多问题， 同学养分跟不上，甚至有的同学常常不吃饭.于是，养分不良、胃病等不该显现的病症也屡见不鲜，这为同学身心健康埋下了隐患.因此，我打算整合我县一中食堂和周边饭店的优 缺，开一家同学自助养分快餐店.一、策划目的及意义目的是保证我县高同学的饮食安全，提高同学的饮食质量，成立同学饮食联盟，旨在为同学供应价格低廉安全高质并富有特色的食品，并且同时为父母供应一个工作岗位，父母已经很年迈了，不想他们再四处奔波，期望他们能在自己家乡的邻近工作,让

3、他们自主经营 .二、营销环境分析目前，全国自助餐厅有上万余家，竞争力特别强，但存在肯定的区域性， 就房县的市场而言，现如今仍没有一家自助餐厅，而且如今随着生活步伐的加 快，很多人更情愿挑选快餐和自助餐厅.房县的消费水平不比部分市区的消费水可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结平高. 目标市场分析2.1.1 校内市场虽然高中没有高校那样巨大的消费群体.但也需解决学校用于同学开展校内活动经费缺口问题，而有相当一部分商家，将学校以及师生作为一个较为稳固 的消费群体来看待 .这两个问题看起来毫无关联，其实这二者当中的利益却是各有所求.我也是如此所想 .对企业和社会团体自身的宣扬来说，最直接、

4、最便利、最有效的方式就是零距离的与消费者进行面对面的沟通，同时让消费者对商家及其产品有一个全面的明白 .学校相关部门可以此为基础创建一个合作平台，以“商家搭台学校唱戏、同学受益商家得利 ”为主旨的合作宗旨，将校内活动所蕴涵的商业市场和商机供应应商家和社会，而商家和社会供应举一部分办活动的经费（或者活动必需品），这样可以减轻学校在这方面的财政压力，同时也搞活校内文化活动，最终达成一个双赢的成效 .基于自身及同同学活及对高中生的各种消费习惯和各种消费需求等有肯定的明白，定量进行分析运算：假设在校高生每人人均月消费额为500 元左右， 其中饮食消费占 400 多元，各种聚餐费可达 150 元，市场需

5、求也相当可观 .而聚会挑选自助餐的参加意愿一般以上的占80%！因此可以初步肯定，自助餐服务 在同学群体中拥有大量的顾客群，且顾客购买力大部分是固定的，购买欲望随交际、工作、生活、客观需求等而产生可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结2.1.2 市场前前景分析市场经济是快速进展的、变化的、动态的，因此要以长远的眼光看待一个企业的进展并进行分析，制定出长期的方案，每过一个阶段就该对经营的整体状况进行总结，如此呈阶梯状的进展模式，如此才能有企业的将来.在经营稳固后，可以考虑扩大经营，增加其他服务工程，并可以查找新的市场，做连锁经营，并渐渐打造自己的品牌，可以往专为同学供应饮食的餐饮行业进展

6、.同学的消费领域宽阔，假如经营业绩好且条件答应的情形下，可以创办波及全国高校连锁自助餐厅. 产品分析2.2.1 产品定位在猛烈的餐饮市场竞争中，自助餐厅服务无疑将面临很多机会与威逼.自助餐厅产品定位特别明确：养分、健康、便利.这一产品定位契合了消费者对餐饮 业的消费心态 .相对于餐饮市场的一般竞争品，自助餐厅有其三大优势：1) 其本身就有巨大的优势，种类丰富，自由搭配，养分美味。2) 自助餐服务在全国倍受青睐的胜利证明白自助餐市场是一块包蕴商机的市场。3) 自助餐产品符合当今社会人们要求绿色健康的饮食要求.正是在对健康、便利的消费心理已相对成熟的情形下，自助餐“养分、健康、便利 ”的产品定位才

7、能够赢得消费者、赢得市场，也才能在餐饮这个早已存在并逐步走向富强、成熟的市场占有自己的一席之的2.22 产品分析可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结SWOT 分析外部因素机会威逼1 餐饮市场是一个传统的的历史悠久的服务行业，有很大发可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结内部因素展空间 .2.受四季的影响较小 .3. 目前，人们越来越关注饮食健 康，关注生活 .4.同学多为此类快餐的消费群，且在此次问卷 调查中，有78% 的同学消费者表示情愿接收快餐，可见快餐 的市场是很宽阔的 .1. 目 前 ， 餐 饮 市 场 种 类 繁多 ， 如 碳 酸 酒 店 ， 快 餐 店等，竞争

8、猛烈.2.餐饮市场在学校主要有食堂，3.其他快餐店服务已在市场有着长时 间的占有率 .可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结优势SO 战略ST 战略1 、节约时间，吃完就可以离开了，不要等，可以免去先走不礼貌的缺点，而且想和谁一起吃就和谁一起吃，绝不会发生于不熟悉的人坐在一起的情形.2、便利且不用排座次.一般自助餐位置是不可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结固定的，且不给用户供应座椅，这样不但节约排列座次的时间，而且仍可以便利用餐者自由自由交谈 .3、据明白，自助餐大都是以冷食为主，不会供应正餐，也不会供应高档的菜肴、酒 水，这不但节约了主办方的开支，也大大的节约了用餐者

9、的费用，特别划算.4 、在吃自助餐时，可以想吃什么就吃什么，完全不用担忧别人嘲笑，由于自助餐本来就是各取所需的，大家都这样，所以碰见自己喜爱吃的菜，只管死命的吃.5、自助餐的种类很多，在款待多数人的情形下可以挑选自助餐，它可以很好的解决理众口难调的问题，进而深受人们的好评.1.快速做好广告宣扬工作，抓住自助餐便利、健康、养分的特点 .2 将市场方向定为校内市场，从校内市场向终端市场拓展 .3、同学以及老师们都追求较快较优质的服务，给人贵宾的感觉，而不是“大排档 ”. 4 、就餐环境的不断改善，根据同学们的建议不断改进.1. 突出自己品牌的特点，表达自己便利、健康、养分的 特点，以此来吸引顾客的

10、青 睐.2.先躲开主流市场开创校 园 市 场 ， 从 而 打 开 终 端 市场.3.努力提高食疗保健餐品 的科学含量，不断开创新的 餐品种类，保持企业在食疗 保健领域的肯定竞争优势可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结劣势 WeaknessWO 战略WT 战略A 、食物的新奇度不能始终如一保持好的、可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结色、形、味等！B 、受欢迎的品种不是限量、就是吃不到！不能保证人皆有之！C、口味上没有点菜味道好，有时会有卫生隐患.1.放低姿势以新人的姿势显现在市场上保持低调的姿势，不 拼名气拼口味和质量.2.市场上已经有类似服务胜利，能占的 市场份额已经

11、很少了，所以必 须突出自己产品的特点，或者 价格比其它产品低廉 .1 保证卫生的提高及优质的服务态度 .2 必 要 时 ， 寒 假 可 修 业 一月，保证成本的降低.3 突出自己产品的特点，吸引顾客的目光 .可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结3 目标消费者分析目标顾客行为特点分析目的：使自助餐厅的营销策略更具有针对性主要内容可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结1. 目标顾客消费该产品时追求的主要利益.随着我国人民生活水平的不断提高，人们的健康意识日益加强.近年来消费者对饮料的需求趋向健康化.自助餐厅所具有的较高养分价值，是其在餐饮市场 中快速增长的最重要缘由之一 .2

12、. 影响目标顾客购买行为的主要因素.1) 商品因素顾客既求物美（品牌、质量、包装、流行性），又求廉价（商品本身的廉价、商品打折、赠礼品等）质价需相称，两者缺一都会对顾客失去吸引力.2) 媒介因素据相关调查，有 80.%的人是由于奇怪心获得餐饮信息的 .自助餐厅通过色觉和味觉将信息传递给广大消费者，以吸引更多的留意力，使其对该饮品产生兴趣，刺激其消费 .3) 社会因素不同的消费者，由于受年龄、性别、职业等类型的不同以及生活习惯、兴趣、爱好和个人性格因素的影响，在对同一件服务的挑选过程中往往会表现出不同的心理差异 .就餐饮而言，年轻化是它的一个消费者特点，所以该产品主要针对的消费群体应当是年轻人

13、.同学化是自助餐消费的另一大特点 .3. 目标顾客购买决策过程“消费者购买决策 ”是指消费者谨慎的评判某一产品、品牌或服务的属性并进行挑选、购买能满意某一特定需要的产品的过程.消费者购买决策过程由引起需要、收集信息、评判方案、打算购买和购买后行为五个阶段构成.4. 目标顾客的价值观自助餐的消费群体一般是年轻人 .他们追求便利同时也品尝美味，品牌质量可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结意识较强。既追求感观上的消遣和刺激，又有对实质性感受的追求。享受同学时代生活，更对走向社会布满希望，社交需求特殊剧烈.4 竞争对手分析包括周边快餐店和大型酒店对于本餐厅，竞争对手主要有学校食堂、周边快餐

14、店、小摊小位及大型酒店 .三、经营策略1、 经营理念本着真诚的服务态度，为广大消费者供应最优质的服务.供应环保、卫生、健康的绿色食品 .将餐厅经营成一个具有浓郁的绿色文化的文化餐厅.2、 经营模式餐厅的营业时间为早上6:3022:00. 主要考虑到同学们的上课时间和老师们的上班时间，期间无固定时间，顾客随时来，随时供应食品.本自助餐厅自己有一套严格的标准，这个标准包括原材料选购，半成品制作，成品制作 .原材料基本是在国内选购的，市场或者由当的农夫供应以保证其自然性.但菜品的价格由两三元至 100 元不等，既满意经济条件较差的同学也满意追求不一样质量、养分的老师同学 .3、 经营策略3.1 餐厅

15、的产品服务 主要的文化特色 健康关怀、人文关怀.主要的产品特色 突出鲜、特、新 .主要的服务特色 会员制的跟踪服务主要的环境特色具有淡雅的文化气息的绿色就餐环境3.2 定价策略依据餐品的不同价格由低价几元的不等，也有较高价的餐品，至上百元.定价方面采纳会员制，办理睬员卡的顾客，可以享受肯定的折扣价.在这个基础上仍实行团购价，享受 60%的优惠 .既满意经济条件一般的同学又满意了经济承担才能较强的同学们的较高需求.3.3.1 餐品应需求不断更新本餐厅除了正常的餐品供应外，仍推出烧烤+冷饮、八宝饭等情侣套餐，由于大多数同学周末休闲的时间较多，可以渐渐享受整个就餐过程.四、产品营销策略4.1 营销对

16、象自助餐其本身就有巨大的优势，种类丰富，自由搭配，养分美味，而当今 同学也是如此布满着活力，喜爱新奇的东西.而且，餐饮市场是一个传统的的历史悠久的服务行业，有很大进展空间.所以我们把这次的营销的对象定为同学， 努力进军校内市场 .可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结4.2 营销目标：短期目标：把自助餐厅服务打入到房县一中.长期目标：通过校内市场拓展到终端市场.4.3 营销方式4.3.1 广告宣扬在开展产品营销前，做好宣扬工作是必需的.由于资金、空间、时间有限， 我们无法做到大型的广告宣扬活动 .所以，我们的广告宣扬走的是平民化的，淳朴但是有用路线 .这次我们做的是校内市场，在校同学

17、必去的的方有三个食堂、教室和寝室 .所以，我们在食堂、教案楼、寝室公寓各门口放置大型的广告牌.广告牌以迷人的食物图景为背景，重点介绍自助餐所含的养分元素，将产品的特点广而告之 .4.3.2 营销推广活动4.3.2.1 活动目的（ 1）鉴于本店刚刚开业，原先各餐饮店已占有肯定的市场，我们作为一个刚入户的餐饮店主要以打响饭店名声，打开餐饮市场为主.（ 2）利用开业这个契机，进行促销活动，一方面是要吸引顾客来本店，让其知道本店、明白本店，另一方面是要通过各种方式，如会员方式，尽量使一部分顾客成为今后本店的忠实顾客 .（ 3）开业时的促销盈利最大化不是主要目的，打开市场、让顾客明白本店、并在此基础上喜

18、爱上本店才是目的，即提高知名度及美誉度，做好了这个，今后的盈利也就不是问题.（ 4）长期的促销活动目的主要是促进营业额的增长，增加本店收入，同时也是为了回报客户，增强顾客忠诚度.4.3.2.2 活动内容餐厅取得胜利与否很大程度是取决于厨师手艺. 在开业当天上午，开展一个特色美食呈现，将本店的菜品，特殊是特色菜做好放在门口呈现，并答应品尝，把本店的手艺呈现给顾客 .并支配人员向前来品尝的顾客适当讲解养分学问，当然这些人员之前得经过此方面的学习或培训.力将此次活动的商业气息淡化，将宣讲健康的气息突出， 削减顾客防范心理.中午，采纳新店开张，进店消费打折的方式，在上午宣扬的前提下，吸引顾客前来就餐，

19、让顾客真正明白本店特色，并将本店名声宣扬 .由于同学消费的长期性，易受他人评判影响，我们将抓住这一特点，采纳口碑营销 .当天将消费价格分层次，达到肯定的消费额我们将供应抽奖机会，与邻近超市合作，赢取日常生活用品 .在平常时间消费，我们采纳消费累积的方法，发放肯定额度代金券，让顾客成为回头客，让其进行二次消费.在节假日期间，赠品发放，稳固并提升消费者对本店的印象.可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结五、营销预算1、初始阶段的成本主要是：场的租赁费用（1 万元年），餐饮卫生许可等证件的申领费用，场的装修费用（5000），厨房用具购置费用，基本设施费用（5000 ） 等.2、运营阶段的成

20、本主要包括：员工工资，物料选购费用，场的租赁费用，税， 水电燃料费，固定资本，折旧费，杂项开支等.3、据初步运算，餐厅开业启动资金约需21200 元（场的租赁费用10000年， 餐饮卫生许可等证件的申领费用600 元，场的装修费用5000 元，厨房用具购置费用3000 元，基本设施费用等2600 元） .资金可有父母自己供应.4、每日经营财务预算及分析：据预算分析及调查，可初步确定市场容量，并大致估算出每日总营业额约1500 元，收益率30，毛利润500 元.由此运算出投资回收期约为一个月 .六、市场猜测自助餐作为一种现代人越来越喜爱的集体行为，现今最为流行的就餐方式 .自助餐可省略很多点菜的

21、麻烦，兼有配菜的心思礼让的虚套，仍有最重要的是 合算 ，出一个价钱， 在最短时间和有限空间可尝尽各式美食 .这大抵与人类担心本分的天性相符，也符合了现代都会人急功近利的心态 .就上述而论，我们认为自助餐这一餐饮行业在现代人的消费市场里有肯定的需求和进展空间 .七、 存在的问题分析（含风险分析）以及解决或应对措施7. 1、 市场风险7.1.1 在本工程开发阶段的风险，市场上可能会同时显现类似餐厅的开业 .7.1.2 工程生产阶段的风险，假如工程已经投产，但没有生产出适销对路的产品，工程可能没有足够的才能支付生产费用和偿仍债务.7.1.3 工程生产经营阶段的风险，工程投产后的效益取决于其产品在市场

22、上的销售量和其他表现，而对于本阶段工程而言，最大的市场风险来源与市场上餐饮业的竞争风险， 假如工程投产后效益良好很可能会带来一系列相像经营工程的产生，从而加剧了本工程的竞争压力 .7.1.4 由于本餐厅对原材料额要求新奇、自然，因此怕由于天气燥热或者其他客观因素不能达到要求，而使自助餐厅的供应质量和供应量不足.7.1.5 员工的质量以及数量不好把握.7. 2 、应对措施7. 2.1 工程开发阶段进行严格的工程规划，削减工程风险.进行认真的盘算，并询问有体会的人，给出有建设性的看法.7. 2.2 严格治理，制定肯定的规章制度，定期对员工进行培训，并实行奖惩制度.鼓励和约束员工 .7.2.3 吸取先进的生产技术与体会，开发出自己的特色食品.7.2.4 进入市场后，积极学习其他较胜利的类似的自助餐厅店，吸取有价值的治理模式或经营方法 .7.2.5 原料供应商建立长期并保持长期的合作关系，保证新奇、自然的原料资源的供给.7.2.6 保证资金链的连续，并且坚持究竟不半途而废可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结可编辑资料 - - - 欢迎下载