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1、最新餐饮采购员工作总结报告3篇 总结报告是对一定时期内的工作加以总结,分析和研究,肯定成绩,找出问题,得出经验教训,摸索事物的发展规律,用于指导下一阶段工作的一种书面文体.下面就是小编给大家带来的餐饮采购员工作总结报告3篇,希望大家喜欢! 餐饮采购员工作总结报告一 时间过得真快,茫茫碌碌中以近年末,转眼间我已经进入餐饮采购部门一段时间了.作为餐饮行业,自然是离不开饮食,食是每个人生活中不可缺少的一部分,假如我们离开了吃的东西是不可能生存下去的,所以餐饮行业的采购部门是很重要的.作为采购部门更应多为消费者的饮食着想,为保证每位顾客的身心健康而考虑,现我对这段时间的餐饮工作作以如下总结: 1、采购
2、员在主管的组织领导下,分工负责采购供应餐饮部的主副食、油料、调料、厨具、劳保和必需的原材料; 2、严格按照食品卫生法要求采购食品原材料,严禁采购腐败变质食品和过期食品; 3、严格遵守各项方针政策和市场管理规定,自觉遵纪守法,做到大公无私、廉洁奉公; 4、热爱本职工作、钻研业务、把握信息、精打细算、计划采购、保证供应; 5、运用支票,严格按照支票管理运用方法执行,妥善保存,及时报帐,并记录运用开支项目; 6、采购原材料入库,必须经保管员过秤验收,发票签字,并经主任和公司领导审核发票签字,凭单据方能报帐; 7、在工作中,做到主动服务、积极工作、公私分明; 8、坚持以采促俏,以销定采,勤采勤销的原则
3、,发扬 四勤 (眼勤、口勤、手勤、腿勤)精神,坚决完成领导交给的各项工作任务. 另外,我也严格财务纪律,每次采购时总是所要收拒、及时上帐,保证了经费的专款专用、不乱花乱支,五天一结帐、十天一报销,抱着节约的原则做到物美价廉. 餐饮采购员工作总结报告二 回首20xx年,在各位领导的指导下,在广大同事的支持下,作为一名采购人员,我始终坚持以身作则,高标准、严要求,团结和带领部门员工,为顾客提供了精美的菜肴和优质的服务;为实现餐饮经济利益和社会效益,勤勤恳恳、兢兢业业.现将一年来的具体工作总结如下: 一、经营方面 我在各位领导的指导下集思广益、制定较合理的经营计划.如:根据顾客的消费心理,我们推出一
4、些绿色食品和野生食品;根据季节性原料供应特点,我们推出一些特价菜等等. 二、管理方面 以人为本,我结合员工实际情况加强素质教育,每天都对员工进行有针对性的采购专业知识培训,并经常激励他们把工作看作是自己的事业;经过努力,员工整体素质得以提高,如注重仪表、遵守公司规章制度等;有些员工甚至还开始自己琢磨新菜品. 三、质量方面 菜肴质量是餐饮行业得以生存发展的核心竞争力.作为采购部,我严把质量关,确保食品的安全和新鲜.我们对每道菜都制作了一个投料标准及制作程序单,做菜时严格按照标准执行,确保每道菜的色、香、味稳定;我们还经常更新菜谱,动脑筋、想办法、变花样,确保回头客每次都可以尝到新口味. 四、卫生
5、方面 严格执行食品卫生安全法,认真抓好食品卫生安全工作,把好食品加工的各个环节.按规定,每个员工都必须对各自的卫生区负责,同时,由我进行不定期检查;其次,规定食品原料必须分类存放,分别处理,厨房用具也必须存放在固定位置;另外,厨房、保鲜柜、冷冻箱等原料存放地也进行转自定期的温度和湿度测量.我们利用一切可以利用的力量,确保食品卫生安全,防止顾客食物中毒,造成不必要的后果. 五、成本方面 在保证菜肴质量的情况下,坚持物美价廉,从而达到效益最大化. 餐饮采购员工作总结报告(三) 20xx年的脚步即将迈向身后,回想走过的脚印,深深浅浅一年时间,有欢笑,有泪水,有小小的成功,也有淡淡的失落.20xx年这
6、一年是有意义的、有价值的、有收获的.在工作上勤勤恳恳、任劳任怨,在作风上廉洁奉公、务真求实.我们树立 为公司节约每一分钱 的观念,积极落实采供工作要点和年初制定的工作计划.坚持 同等质量比价格,同等价格比质量,最大限度为公司节约成本 的工作原则.在领导的支持及公司其他同仁的配合下,20xx年较圆满地完成了所承担的任务.现将主要工作情况作工作总结如下: 一、组织实施 阳光采购策略 公开透明的按采购制度程序办事,在采购前、采购中、采购后的各个环节中主动接受审计及其他部门监督. 20xx年我们进一步强调采购工作透明,在采购工作中做到公开、公平、公正.不论是大小配料、肉类还是蔬菜类的采购,都尽量多的邀
7、请相关职能部门参与.即使在时间紧,任务重的时候,也始终坚持这个原则,邀请餐饮部相关人员一起询比价,采购前、采购中、采购后的各个环节.即确保工作的透明,同时保证了工作进度. 1、完善制度,职责明确,按章办事 制度清楚,操作有据可查,为阳光采购奠定了理论基础. 2、公开公正透明 采购部按厨师长上报的采购计划公开招标,邀标单位都在三家以上,有的多达十余家,增加阳光采购透明度,真正做到降低成本、保护公司利益. 3、采购效益全线凸现. 实施公开透明的阳光采购策略后,同等的东西都便宜了,为公司节约了采购资金,直观有效地降低了采购成本. 二、围绕控制成本、采购性价比最优的食品等方面开展工作 总结上一年得失,指导下一年的工作思路.在20xx年的工作中,我们要虚心向其它部门学习工作和管理经验,借鉴好的工作方法,努力学习菜品搭配理论知识,不断提高自身的业务素质和管理能力,使本部门工作再上一个新的台阶.要进一步强化敬业精神,加强责任感,对待工作高标准,严要求.同时我部门将不断搞好阶段性总结.开展批评与自我批评,找差距,评不足以推动工作,尽最大力量的去降低成本提高效率.餐饮采购员工作总结