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1、. -目 录容摘要4一、市场分析61.形势分析72.餐厅自身SWOT分析9 3.消费者群体分析12 4.竞争分析14 二、市场定位 .17 1.餐厅概述.17 2.定位容.18 3.市场定位策略创新定位.18三、市场推广191市场推广目标202.销售促进20 3.推广策略.21 4.沟通策略.24四、广告文案261.电视广告252.播送广告31五、企业经营和管理341.经营342.管理35 3.我们要注意经营管理十大问题.36六、企业财务381.股本构造382.资金利用38 3.前期预算.38七、风险性分析421.风险的识别422.详细分析43 3.风险总估.47 4.风险的应付.47八、餐厅
2、布置521.餐厅总体环境布局522.空间应用52 3.用餐设备的空间布置.56附件：音乐主题餐厅市场调查问卷.56 随着经济文化进一步开展，和消费者需求的不断提高，一般的上午餐厅和中西餐厅已不能满足消费需求。主题餐厅作为一种休闲时尚的消费，越来越收到中高阶层的青睐。音乐主题餐厅根本属于空白状态,作为最受欢送的音乐餐厅却没有，越来越多的人喜欢怀旧，回忆过去，没有一个餐厅可以让他一下子回到从前的感觉。“Miss音乐主题餐厅是一家倡导简约而不简单的中西餐饮为主，以各个年代各个风格音乐为纽带的音乐主题餐厅。位置暂定于“新百汇附近，无论是地理优势还是自身实力都具有一定竞争优势。 本筹划以问卷调查为根底，
3、剖析餐厅经营策略，一时本身管理的规和定位的明确，二是周边市场开发力度，采取针对性的有效的营销策略。对此提出三个突破性的理念并逐个击破。对此，我们将针对“Miss音乐主题餐厅本身以及周边环境进展全面分析，针对不同的时间，不同消费群体制定相应的营销策略。以求短期得到目标消费群的认知，使经营业绩明显改观，并逐渐在消费群体中树立自身品牌形象，培养消费群体的品牌知名度。在媒介选择方面，延续其他餐厅以往的广告渠道，以电视广告为主，但增加了网络与户外宣传。同时媒介选择也倾向于有关于“文化、“归途以及播送，微博，为新平台等新型的媒介栏目，更好的像消费者传递餐厅的文化理念。“你不是过客，是个归人从消费者到主人的
4、转变，一方面表达餐厅的人文关心，即企业管理的文化理念和以顾客为导向的经营理念；另一方面表达餐厅作为消费场所表现的责任感。形势分析A. 业界情况 随着人们生活水平的不断提高，国外观念的不断深入，创新意识的不断加强；人们对“吃的要求越来越高。随着中国国际化接轨的趋势越来越明显，中国人在“吃上也更加讲究品位，讲究浪漫。当今现代化的趋势不断加强，不但是科技的现代化，更是观念的现代化，日常生活，婚礼庆典，生日派对等等，更多的人选择在餐厅度过他们的美好时光，方便省力。在一定程度上来说，越高贵的餐厅，就越彰显主人的高贵独特的品位。但是另一方面，一说起出去吃饭，很多人不免想起那让人满嘴留油的菜色，既不安康，也
5、不环保。放眼望去，群众型的壁纸，狭窄的走廊弥漫着香烟的气息，如果不巧碰到哪天是节假日，埋单如果要用一年的时间话，大概点餐就要用一个世纪了，等到餐齐的时候，大概饿劲也就过去了，让人既郁闷又恼火，却又无从发泄。在当今节约型的社会里，“绿色“环保越来越被人们所提倡；另一方面，新感受，新创意更是一直以来人们的追求。厌倦了喧哗的尘事的人们，更渴望心灵深处的那一方净土。在当今社会潮流下，充满新意，令人耳目一新的餐厅受到了人们极大的认同，因为在物质得到满足后，人们更加注重精神的追求，这也是我们人民生活水平得到普遍提高的一个重要表达。B.展品种类情况我餐厅以音乐为主题，是集高科技，超温馨于一体的现代化餐厅。我
6、餐厅采用当今世界最先进的技术，最先进的电子设备，最先进的酒店管理和机制，打造富有我们自己特色的品牌，用最甜美的微笑为顾客倾心准备每一顿盛宴。顾客可以利用等餐的闲暇尽情在温馨浪漫的环境下放松，在这里，只有顾客想不到的，没有我们做不到。C.趋势 消费者的消费习惯都有着较强的可塑性，引导性强。不管是什么广揭发布形式，只要说的在理，大家都会认可。消费者将就气氛与实惠。 消费者消费趋于理性消费是毋容置疑的，但在趋于理性的过程红，hi是有很多不理性的因素，加以对新鲜事物的好奇心，对大幅度降价的趋从，对市场整体走势的盲从。早这种版理性的消费状态下，一面要求我们要有好的菜品与好的就餐环境的情况下，利益方面要求
7、重视产品的推广与炒作迎合消费者不理性的消费特征，这样才能使进入市场的新品牌一炮打响，一路打响。 餐厅的灵魂在于创意的更新，创意更新意味着更多的顾客，更少的本钱意味着更小的风险，更优的效劳意味着更多的利润，而这一切，始终是一个企业所追求的目标。所以，具有新创意，绿色型，优质效劳的餐厅逐渐成为餐厅中的主流。餐厅自身SWOT分析SStrength优势1.全新的就餐理念2.先进的电子效劳模式3.科学先进的高级管理技术4.食物的多样性和创新性5.优质的效劳和优质的食物6. 由于是绿色环保型餐厅，得到政府的支持7. 心有故事人的追求8. 文化营地的缺失W企业劣势weaknesses1.每一种新奇的产品可能
8、一开场并不为广阔群众承受，需要精心的宣传运做。2. 西餐尚未被大局部人所承受。3.著名度不够。O企业时机opportunities1.人们生活水平日益提高2.人们对现有餐厅的厌倦，希望生活更加刺激，对新奇的渴望3. 人们越来越承受西方观念，对世界景观的需求，眼界的需求，心灵的需求，渴望超脱世俗的心理4. 市场经济的开展。5. 餐厅的音乐主题能吸引一局部固定消费群。6.政府支持绿色环保型餐厅T企业威胁threats1.品牌的盗用和形式的模仿2.目前各类形式餐厅和火锅店数量居多，竞争较大 3.目前餐厅的目标消费群还不成熟，消费习惯徐哟引导。 解决企业威胁的方案solution1. 向有关部门申请相
9、关专利,以保护我餐厅的利益2. 合理制定价格并在开业时期进展免费尝试,扩大宣传等活动,以拉拢顾客3.实行银卡,金卡；钻石卡等形式的酬宾活动,在节假日实行礼品赠送,温馨派对活动消费群体分析 目标顾客主要为80后白领阶层，附带一些有消费能力的70后和90后。目标顾客消费特征分析（1） 个性消费 8 0后的一代生在改革年代，长在小康社会，被大量的商品广告缠绕，被新鲜的网络语言浸泡，他们是家庭的核心，未来社会的主流，形成了独立，自我的个性特点，有独立的思考方式和价值观，喜欢符合自己个性的东西，注重自我感受，不在乎别人的看法。 因此，针对80后的营销，企业要强力塑造产品及品牌的个性化特点。同时，深入挖掘
10、80后群体的生活形态，将他们生活中的一些个性元素与品牌诉求结合起来，融入到产品的研发和传播策略中，才能真正赢得这一消费群体。（2） 时尚消费 大多数消费者喜欢走在消费潮流的前端对各种时尚商品充满渴求和欲望针对音乐餐厅消费者的时尚需求。一方面要使产品的款式、功能、外观设计不断推出新，努力塑造出别具特色的产品风格；另一方面要通过传播策略向目标消费者传达该时尚风格。（3） 品牌消费 消费者有着很强的品牌意识，他们选择品牌的标准不是品牌的历史和价值而是品牌形象所传达的信息带给自己的感觉。 消费者虽然重视品牌但其品牌忠诚度并不高，他们更喜欢尝试新品牌，习惯将各种品牌换来换去，这一点对企业而言是不利因素，
11、有可能自己花费很大精力建立起来的品牌，却不能形成忠诚的顾客群。另一方面，这又是企业的机遇，他们没有固定的品牌选择，企业才有可能借机培育自己的品牌知名度。（4） 体验消费 消费者在消费上有自己的思考方式和取舍标准。没有过多的盲目性，视产品的特色、成效、质量为理所当然，他们更重视产品带来的各方面的附加价值，希望产品能够触动自己的人性，带给自己心理上和情感上的某种满足。为了追求这种感觉，他们会去参与、去尝试。于是，他们情愿花高价购置一杯星巴克咖啡，坐在咖啡馆里细细地品尝，意在体味那种轻松、温馨的气氛和复古怀旧的情调。竞争分析一、竞争战略汇总时机：1、随着社会经济的不断开展，餐饮业近几年的开展突飞猛进
12、，现在的顾客对理想的就餐环境的要求：有情调、舒适、借个合理、物有所值。2、以音乐为主题的餐厅在学校周围还尚未成型开展，针对这一餐饮行业的空白，借鉴成功餐厅的开展经历，开展音乐餐厅这一产业，开展我们自己的特色。3、要抓住年轻人的小资心理与浪漫与时尚的特点，开展我们属于我们自己的特色主题餐厅，我们相信是极有可能成功的。优势：1、设计出浪漫而舒适的就餐环境，特色小吃，准备较为充分的庆祝活动，给就餐的 顾客提供较为自主的空间环境。2、优质的菜品和个性化的效劳。3、餐厅的特点：清洁、温馨浪漫、舒适。4、经营战略适应性较强。劣势： 1、初期写作的公共关系薄弱。 2、初期管理经历缺乏。3、创业资金的筹集问题
13、。4、初期宣传本钱较高。二、 竞争行动一初期竞争行动：1、首先要保护自己的合法权益，注册本公司的商标，独特的商品标识等。2、以质量为根底，以特色的菜品为卖点，以个性的效劳来吸引情侣消费者。3、以自主的就餐环境和特色的活动营造温馨浪漫的环境从而提高认知度。二持续竞争行动：1、竞争策略：为提高效劳质量，我们允许顾客对我们的餐厅的产品和效劳提出意见和建议，从而提升餐厅的质量；防止正面树敌。2、竞争防：奖励完善的监视对手竞争行为的机制，预置竞争对手的行动，并对竞争对手起到一定的威慑作用；建立预防竞争对手还击所需的资源储藏。竞争对手分析A主题餐厅竞争在曾经有过恐龙主题餐厅、火车主题餐厅、服装主题餐厅以及
14、怀旧主题餐厅和女子主题餐厅，它们都有一个共同的名字：主题餐厅。它们有与众不同的名号，有响亮的噱头，有另类的环境气氛。然而现在，它们中的一些却以出人意料的速度，完成了盛极必衰的终结。 现今市场上存留的主题餐厅有“市托斯卡纳意大利乡村主题餐厅、“阿里山火车主题餐厅、“明鸣服装主题餐厅、“魔兽世界主题餐厅、“女子主题火锅餐厅、“客家文化主题餐厅、“大槐树主题餐厅等。 要想同这些主题餐厅相竞争，就要进展明确的市场定位，要有鲜明的主题特色，要给消费者一个非去不可的理由，这样才能赢得消费者的青睐，在众多主题餐厅的竞争中立于不败之地。B.非主题餐厅的竞争 理论上，非主题餐厅不是主题餐厅的竞争者，但是如果主题
15、餐厅经营流于形式，没有真正的主题特色，挂羊头卖狗肉，就不能和非主题餐厅区别开来。顾客得不到与主题餐厅相符的产品和消费体验，只是没有特色的群众化餐饮消费，吃一次可以，没了新鲜劲，自然就不愿意再次光临。顾客感觉不到主题餐厅特色和差异，就会转到非主题餐厅去消费，无形中使主题餐厅产生与非主题餐厅的竞争。 要防止主题餐厅陷入与非主题餐厅的竞争之中，就要防止重表象轻实质，重厨艺轻管理，重经营轻宣传的问题，特色化经营。市场定位一、餐厅概述一餐厅名称：Miss音乐主题餐厅二餐厅标志：待定三餐厅定位：主营：特色中餐，中档特色西餐、甜点、冰欺凌、饮料等。副营：各种庆祝餐品。性质：餐饮类效劳行业。效劳对象：70.8
16、0.90等年代顾客。业务围：就餐环境的布置、特色小吃的制作、各种喜庆活动的庆祝以及平时正常的就餐。四开展使命：我们的餐厅拥有一支独具创新的团队，有严格的管理体制，餐厅的使命是以充满温馨浪漫气息的就餐环境，独特的布局和美味可口的餐点饮品，让热爱音乐的人可以共享彼此的美好时光，为其更添夏日的一丝清凉；冬日里的一丝暖意，让心与心贴的更近，让爱永恒。 二、定位容企业定位：紧紧围绕音乐主题餐厅文化这个理念建立一个中高档次形象的餐厅，并且使之成为市一处著名的主题休闲娱乐餐厅。 产品定位：向消费者提供涵盖音乐元素的产品和效劳竞争定位：定位于面向多年代热爱音乐的人的主题餐厅消费者定位：企业的核心目标顾客为70
17、.80后.90后白领阶层，学生阶层。三、市场定位策略创新定位 定位于音乐主题餐厅，首先避开了目前餐饮行业剧烈的市场竞争，同时也与其他主题餐厅区别开来；其次以80后，90后人群为主要目标顾客，市场容量大，也满足了消费者个性化的需求。市场推广目标1扩大知名度 由于是新店开业，而且是主题餐厅，所以一定要做好开业前期的推广，有意识地使“Miss这个招牌在它还未诞生时就给目标消费者较高的期待，使其对Miss音乐主题餐厅产生好奇甚至翘首以待的心理。2提高美誉度 要在它开业时吸引目标消费者前来尝鲜，并且要以别致的用餐气氛勾起他们对青春和少年时的回忆，利用情感营销，针对爱音乐的人普遍特有的怀旧心理，使其对Mi
18、ss主题餐厅产生情感依赖，满足其心理需求。在已有的情感根底上，再配以质优价廉的特色美味，满足其生理需求，如此一来，便可使餐厅在消费者心中产生强烈的情感共鸣，从而提高消费者主题餐厅的美誉度。3提高忠诚度 在菜品质优价廉、气氛怀旧舒适的前期工作铺垫下，适当的折扣和特色效劳也应在开业初期发挥其作用。使第一次消费过的顾客产生再次消费或屡次消费的意愿，甚至介绍他人前来消费，形成对本店的高度忠诚。销售促进1店面条幅 开业当天于店面门头悬挂条幅，宣传新店开，优惠多多，欢送进店试吃之类的标语。2免费供给 凡进店消费者，皆可免费享受餐厅提供的酸梅汤，酸梅汤由搪瓷茶缸盛装，充满了怀旧信息。顾客带孩子进店消费者，孩
19、子可到吧台玩游戏机，比方超级玛丽、俄罗斯方块等游戏，也可以由父母陪同观看经典音乐片。这些设施都由餐厅免费提供。3代金券返还 开业当天凡消费满一百元的顾客，均可获赠10元代金券，代金券本次不可使用，以后任何时候消费皆可使用。4积分升级 凡进店消费顾客，都会有消费记录，每消费十元可积一分，积够十分从学前班升到一年级，以后以此类推，每积十分升一级，升到五年级后可颁发毕业证。5赠送小礼品 开业当天凡进店消费者，不管消费金额多少，均可获赠音乐海报，这些小礼物看似不值钱，但是包含回忆，对儿时对往事的深切回忆，具有非同一般的意义，顾客们很可能会因为这些小礼物而成为常客，从而把这里变成以后同学聚餐、回味自己青
20、春的固定场所。推广策略1网络广告 开业前一个月，创立Miss音乐主题餐厅，将实体餐厅用3维立体空间效果图虚拟出来，并放到首页。在首页还有餐厅菜品简介，并在首页撰写关于音乐软文，声情并茂地再现当年岁月，勾起人们对童年以及那个年代特有的事、物、人的美好回忆。并公布开业当天特色菜免费试吃，敬请广阔顾客同学们期待一个月后的餐厅开业盛典。 开业之日起，在百度贴吧、百姓网等比拟有人气的上发帖，大力宣传本店。在新浪和腾讯申请微博，通过微博进展交友和宣传。既节省费用，又能起到良好的宣传效果。2电视广告 开业当天在电视台民生频道?香香美食?做一期广告，重点介绍依旧八零Miss音乐主题餐厅的与众不同之处餐厅设计和
21、用餐气氛，旨在扩大餐厅知名度，并引起顾客的情感共鸣，吸引其前去餐厅消费，感受青春，找回记忆。3杂志广告 开业一周后在?大河报?上做专版黑白广告，图文并茂，用图片和文字来勾起目标顾客的怀旧心理和消费欲望，同时也扩大“Miss主题餐厅的知名度。4宣传页广告 在开业当天于店前发放宣传单页，并简单介绍开业优惠信息，也可在广场附近向过往行人年龄介于20-30之间发放。对过往行人的宣传单发放可持续10天。5条幅广告 通过与周围街区的居委会协商，在附近几条街旁的树上悬挂宣传条幅，共悬挂50条，能吸引周围人群的注意力。沟通策略市场营销强调餐饮企业与顾客的双向沟通,力图将顾客和餐饮企业的关系建立在共同利益根底之
22、上.通过沟通来协调矛盾,融合感情,培养忠诚顾客,而忠诚顾客就是餐饮企业最理想的推销者。 通过这种沟通直接的好处就是从顾客的心出发，来探究顾客的真实心世界，这种方式更加适合现代顾客的要求，同时也为餐厅打通了一种推销渠道，这样使得餐厅的运行更加流畅和简单。Miss音乐主题餐厅广告文案筹划做了个和青春有关的梦 _Miss音乐主题餐厅广告文案筹划广告语： 1、那些回忆和错过，来这里重温。 2、还记得给那个她唱的第一首情歌吗？ 3、想你所想，Miss。主副标题我不是过客，是个归人 _Miss音乐主题餐厅广告文案筹划广告语： 1、聆听旋律，雅韵悠扬，品味生活，美食共享。2、 暂放手头的繁忙，放松心情，深呼
23、吸，开场享受生命的三分之二。3、 让你的身心暂时回家休息一下吧。广告文案： Miss蜜思在英语中既有错过的意思，又有思念的意思。而青春，一半明 媚，一半忧伤。它是一本惊天地泣鬼神的着作，而我们却读的太匆忙。于不经意间，青春的书籍悄然合上，以至于我们要重新研读它时，却发现青春的字迹早已落满尘埃，模糊不清。总有一首歌会让你想起那些或错过遗憾或深深思念的往事。脚本1：【初恋篇】 镜号场景景别镜头角度人物情节对白画外音音乐时间1办公室近景平拍30岁男人对着枯燥的工作抱头沉思2s2办公室近景到特写俯拍30岁男人突然看到夹在外卖里的宣传单广告，思绪回到从前信哲【我好想】3s3学校教室近景到特写俯拍16岁的
24、男孩偷偷将新买的信哲的CD塞到女孩桌洞里信哲【我好想】5s4办公室特写平拍30岁的男人思绪回到现在，男人微微一笑起身信哲【我好想】3s5街上近景平拍30岁的男人抬头看到Miss音乐主题餐厅招牌上，今日主题，情歌信哲信哲【爱就一个字】4s6街上近景到远景平拍30岁的男人扭头瞬间看到下，初恋在望着miss招牌信哲【爱就一个字】3s7街上特写到远景平拍到俯拍30岁的男人男人微笑大步走向女孩信哲【爱就一个字】2s8显字幕特写平拍想你所想，Miss信哲【爱就一个字】2s脚本2：【金婚篇】镜号场景景别镜头角度人物情节对白画外音音乐时间1室近景平拍老年夫妻准备了一桌子的菜等儿女回家庆祝金婚。女：“时间真快啊
25、！抒情轻音乐4s2室近景到特写平拍老年夫妻响起，女人接到听到儿女回不来了，嘴上说没事，表情忧伤，相视无奈。夫妻俩：“唉.缓慢轻音乐5s3街上远景俯拍老年夫妻夫妻俩走在街上准备自己庆祝纪念日，耳边响起熟悉的旋律。?大海航行靠舵手?3s4街上特写仰拍老年夫妻同时抬头看到餐厅今日主题-怀旧流金岁月，两人想起来刚认识的时候。2s5音乐厅远景俯拍青年夫妻部队大合唱，男生被唱错音而脸红的女生吸引，偷偷送她苹果抒情轻音乐3s6街上近景到特写平拍到俯拍老年夫妻眼含泪光的夫妻俩走进餐厅，留下背影和招牌上的题目?大海航行靠舵手?2s7字幕特写平拍留住最真的曾经，Miss?大海航行靠舵手?2s播送 【青春篇】 暖风
26、吹过的季节，天空清澈如洗 柳絮漫天飞舞，飘落在悄然萌动的 年轻的生命在土壤里蠕动 勃发的乐曲在心里流淌 年轻的我们，拥有不变的誓言 年轻的我们将坚决的目光投向更远的地方 青春，从我们选择了以后便定格了人生的航向 青春，从我们选择了以后便注定了奋斗而无常 看，跳动的火焰 正是青春的怒放 听，欢腾的脚步 正是青春追逐梦想的音响 热血在青春的躯体里不知疲倦 激情在青春的肢体上刚毅而轻盈 让我们高唱青春的赞歌 在这里找到青春的回忆和年少的轻狂。【浪漫篇】当你老了，头白了，睡思昏沉，炉火旁打盹，请取下这部诗歌，慢慢读，回想你过去眼神的柔和，回想它们昔日浓重的阴影；多少人爱你青春欢畅的时辰，爱慕你的美丽，
27、假意或者真心，只有一个人爱你那朝圣者的灵魂，爱你衰老了的脸上痛苦的皱纹；垂下头来，在红光闪耀的炉子旁，凄然地轻轻诉说那爱情的消逝，在头顶的山上它缓缓踱着步子，在一群星星中间隐藏着脸庞。然后来到这个地方我从未改变过爱你的模样一个好的餐厅除了有好的效劳之外，还需要一个好的经营和管理的理念，我们餐厅的经营和管理主要从如下几点做起：1、品牌意识：每个企业在开展过程中，或多或少都有自己的战略目标。首先树立品牌意识，俗话说“得消费者之心得天下；因此必须做出的思维更新。要明白就产品卖产品的时代已经一去不复返了。新品牌观念是开创新品类，占据消费者心智认知。2、产品质量：俗话说：“一枝草，可以害一车草。在消费者
28、生活水平和消费意识观念提高的今天，越来越多的消费者懂得保护自己的消费权利，任何产品假设果存在质量危机，自始至终会在广阔消费者雪亮的眼睛下显露出来的。因此在建立了新品牌的当务之急是把控整个产品制造的环节与流通环节，建立以品牌为标准的监测系统，让产品质量的危机变为昨夜的“天方夜谭。3、团队驱动：个人驱动模式存在的弱点而缺少团队驱动的危机，虽然企业管理者可以“专制直接观察经营运作，但是随着企业向前开展时，个人驱动模式也自然显得过时了。我们在效劳过程中，要运用好团队效应，不要在管理者忽略或有事出差不在公司的时候，员工就不知道应该怎么开展工作了，企业经营自然陷入瘫痪的状态，商机就在这样的等待中消失了，真
29、是令人痛心疾首的事情。一、经营1.收集经营信息，掌握市场动态，深入调查研究，为集团决策提供依据。2.开拓市场，及时了解新技术、新工程、新思路：对外联络，寻找合作工程，引入资金，开发新的经营市场；对新工程进展可行性分析，提交新工程可行性报告，并对新工程进展经营筹划、投资分析等。3.进展企业经营筹划、投资筹划方面等工作。 4.对外联系、联络、接待以及公关工作。 5.对业务洽谈，负责办理有关合同、协议等手续。 6.协助做好部管理等工作。二、管理1.拟定工程的管理各项制度。2.开发和维护工程管理标准，管理工程。3.制定年度方案。4.依照工程管理相关制度，管理工程。5.协调工程开展所需的资源及工程的外部
30、工作。6.组织工程阶段性评审。7. 为优化工程管理提出建议，主要包括：为企业各个工程提供工程管理的咨询及指导；为企业工程管理培训；为企业提供工程的管理及其它支持。三、我们要注意经营管理十大问题1.防止企业在经营战略上经营管理十大问题出现失误。2.防止资金出现危机。3.防止企业管理机制跟不上企业的开展。4.防止企业文化跟不上企业的开展，我个人认为企业管理的最高境界是用文化来管理企业。5.防止人才跟不上企业的开展。6.防止信息、技术跟不上时代开展的变化需要。7.防止企业在开展过程中不愿改变现状。8.防止恶性竞争。9.防止部失控。10.注重企业核心竞争力的培育。企业财务一、股本构造 餐厅启动资金由6
31、个部门经理合资构成，每人10万元，总共60万。二、资金利用 本餐厅坚持优质效劳和行业开展安康的理念，我们认为。只有在一种公平，理性的经营思路下，不懈的坚持，才会成功。 本餐厅的账目情况必须及时入账，支出与收入的钱款必须经由会计入账或记录前方能使用，记账采用复式记账法，以科学的方法管理，防止财务混乱。店的物品由公共所有，非私人财产，不能随意带走，所有的点菜单和收据应该有两份，便于核对及入账。每月月底开一次总结大会，每月的总收益，除去一切费用，剩下的存入银行。并以每个人对工作的态度来分发工资，用以调动大家的工作积极性。餐厅定制一套赏罚的制度，坚决执行，无论当事人是谁，有功就赏，有过久罚。三、前期预
32、算1、场地租金：5000元/月首付3个月 15000元日常必需品碗，刀叉，杯子等 4650元场地装修及桌椅 150000元宣传公关费 5000-10000元电器及厨房大型设备 20000元人员服装费 3000元初期流水资金 30000元总计 228465元餐饮卫生许可等证件的申领费用 5000元其他费用 15000元2、运营阶段的费用：员工的工资，物料采购费用，场地租赁费用，税，固定资本，折旧率，杂项开支等。经理*7人 每人1500元/月厨师*4人 每人1200元/月效劳员*12人 每人800元/月清洁工*2人 每人600元/月采购员*2 人 每人800元/月合计 13400元电费夏天 350
33、04000元/月冬天 28003200元/月其他费用 5000元 投资有风险，市场瞬息万变，不确定的经营风险是企业投资经营前所要必须考虑的因素，主要包括环境风险、经营风险、市场风险、财务风险等。下面的局部将着重介绍我们此次的情侣主题餐厅创业工程可能存在的各种风险，以及在一些问题上我们是如何应对的。一、风险的识别为此，我们通过头脑风暴法分析得出风险主要包括了环境、经营、市场、财务以及其他方面的潜在风险。环境风险又主要有自然、人文、政治、经济以及其他。经营风险主要有原材料、员工、设备、供销链、技术、管理、产品、法律、专利及产权。市场包括市场容量、竞争力、价格风险、促销风险。财务有融资/筹资风险、资
34、金归还风险、资金使用、资金回收、效益分配。最后还有其他的一些风险的存在可能。为此，我们团队根据上面的分析情况，进展风险树状图的绘制，如下所示：二、详细分析1.环境风险：季节交换，虽然现在季节对蔬菜、水果的影响不像以前那样，但是不同的季节盛产不同的 蔬菜和水果的价格有所不同，我们餐厅的原材料的价格有所不同，因此季节交替不可防止的带来了一些风险。 a.人文环境：主要表达在不同人的习惯的抵触，表现在一些爱音乐的人不愿意承受这样的环境，觉得一时难以融入这样的气氛中。 b.政策环境：国家宏观经济政策、经济环境的变动，以及个地方的相关政策的变动会间接的影响到餐厅资金融入以及餐厅运营的必要条件。 c.经济环
35、境：利率的变动、汇率的变动、同伙膨胀或通货紧缩等。 d.其他：新式套餐、新式风格的餐饮能否被情侣顾客们所承受等风险。2.经营风险 a.原材料供给：主要包括了原材料的价格、质量和送货时间的变化、采购过程的欺诈行为，采购人员的疏忽，导致原材料数量以及质量上的不达标等。 b.员工风险：采购人员、效劳人员，厨师和其他生产管理人员，由于他们的疏忽导致的风险，以及各岗位主要人员的离职等风险。 c.设备：厨具出现意外的故障，甚至损坏和餐具的损坏等。供销链风险：主要包括销售商违约、退出，以及供给渠道不畅通等风险。 d.技术风险；厨师技艺不高、新式套餐不受顾客欢送等。 e.管理风险；管理构造的不完善，管理人员的
36、素质、水平不高，导致企业经营效率不高及生产本钱的增加。 f.产品自身：主要表达在我们提供的产品口味、样式及我们餐厅的无形产品比方效劳态度等。 g.法律纠纷：消费者投诉等潜在的法律纠纷。3.市场风险a.市场容量：对市场容量的调查所采用的方法不适宜，没有准确的弄清市场对象对餐厅的容纳程度，使得餐品的设计不符合顾客的实际需求而增加公司的投资风险。b.市场竞争力：对于我们餐厅，竞争对手主要指环境比拟好的和一些品质较好的餐厅。对竞争对手的错误分析可能导致对我们的情侣餐厅市场的竞争力高估，引发期望值风险。c.价格风险：产品的价格风险受产品的本钱、质量和声誉、顾客消费等的影响。d.促销风险：促销风险包括促销活动的本钱的控制、效果预测失误以及对餐厅品质的疑心等。4.财务风险a.融资/筹资过程中的风险：比方风险筹资的费用很高， 而且受到政策限制较多，加大了筹资的不确定性。b.资金归还过程中的风险：主要受到利率的影响，有极大的不稳定性，增加归还风险。c.资金使用过程中的风险：主要表现为短期资金风险和长期资金投资风险。d.资金回收过程中的风险：应收款无法及时到位，增加了坏账的出现率。e.收益分配过程中的风险：主要表现在确认风险和对投资者进展收益分配不当而产生的风险。5.其他风险a.产品责任风险：一方面，餐厅因过失或无过失而侵犯了顾客正当的财产权与人身权，应负民事