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1、精品学习资源中同学养分与健康第一单元 中同学养分和保健第一节青少年发育期身体的特点其次节青少年养分与生长发育 第三节青春期养分需要第四节 中学校生需要的五类食品第五节 相宜青少年的健脑养分素第六节 考试前的养分调配与补充第七节 同学，你有不良饮食行为吗？ 第八节 青少年的五大健康问题第一节青少年发育期身体的特点青年初期处于少年期发育的后期，身体已趋成熟，进入缓慢增长阶段，各项形状指标先后出现年增长速度减慢；1. 身体发育已基本完成，接近成人水平；由于性激素对脑垂体的抑制作用，身高体重增长速度减慢，但骨骼已全部骨化，肌肉力气明显增长，比少年期具有更大的强度和耐久性；因而提高了从事体力劳动的才能；
2、2. 神经系统发育特殊是脑皮层的结构与机能的发育已基本完成，兴奋进程和抑制进程趋于平稳和稳固，动作更加和谐，其次信号系统的调剂进一步完善；这就为青年初期的同学从事内容较艰深的学习供应了条件；3. 机能发育已趋于成熟，各项生理指标接近成人标准；依据调查统计，16-18 岁的男生每分钟平均心率为78.1 次，女生为 80.7 次；血压的指标，一般说14 岁以后，稳固在收缩压 12-17.3KPa90-130mmHg舒张压 8-10.7kPa60-80mmHg ，且男生始终高于女生；肺活量在此期有明显的增长，且男生高于女生，女生的肺活量仍是男生的70左右；性机能发育也基本完成，生殖器官逐步完善，进一
3、步意识到两性关系的问题；青年晚期身体发育特点：青年晚期是指从 17-25 岁身体发育接近成熟的时期；也是求知欲猛烈，想象力丰富， 生命力旺盛的佳期，相当于高校阶段；身体发育特点生长突增始于少年期，青年初期生长减慢直到青年晚期才逐步停止；一个人的身高、体重取决于遗传素养；产前、产后的健康与饮食情形、种族特点、一般生长环境、参与运动的机会以及气候状况；成熟开头的年龄也会影响体格的大小，晚熟的人常比早熟的高；身高的增长速度女生于16-17 岁，男生于 19-20 岁，以后缓慢下来，直到骨骼定型，才终止生长；据调查讨论，我国城市18-25 岁同学的身高，男生平均为170.3cm ，女生平均为159.0
4、0cm.,体重的个体差异比身高大；青年后期体重的增加，大部分是脂肪的增加，因而 青年的面貌开头由瘦削变得圆润丰满；身体各部分的比例逐步修正与成人相同，男生显得 体形高大，肌肉发达，女生胸部隆起，臀部变圆，显示出女子特有的曲线美；这一阶段男欢迎下载精品学习资源生的平均体重为58.5kg ，女生为 51.5kg ；男生的平均胸围为85.7cm，女生为 78.9cm. 青年晚期脑细胞内部的结构和机能的复杂化过程在迅猛推动；大脑皮层的发育，出现“飞跃”状态；为促使高校生的感觉、知觉、记忆力、思维力的提高制造了物质基础；随着脑机能的运用，脑皮层细胞的活动数量急剧增加，联络神经纤维作用的发挥，又促进脑机能
5、的进展，特殊是大脑左半球语言系统的最高调剂才能骤增，从而使高校生的自我意识、自我掌握、自我调剂才能得以增强；青年晚期循环及呼吸系统机能趋于完善； 20 岁左右的心脏容量，一般为250；290ml ，脉搏频率基本趋向稳固；呼吸频率慢慢减慢加深，肺活量扩大，20 岁左右的平均肺活量男女分别为4124ml 552ml 和 2871ml 390ml ； 其次性征已达成熟；皮肤的纹理和肤色的转变也在此时达到成熟，青春痘逐步消逝；脸部、身体与头部的毛发也发育完成；其次节青少年养分与生长发育在青春期以前，同年龄的男女儿童身材高矮相差无几；但是由于进入青春期的年龄不同，因此生长突增的开头年龄也不同；一般说来，
6、女孩生长突增的开头年龄比男孩早 年，约在岁左右，男孩的生长突增年龄为岁左右；因此，岁的女孩平均身高反而超过同龄的男孩；在生长速度高峰显现后约一年，女孩将有月经初潮到来，一旦月经来潮后，身高的增长速度即明显减慢；岁，男孩的生长发育水平超过同年龄女孩，身高的增长速度明显加快，而且男孩停止生长的时间较晚，整个生长期较长，所以，男孩生长突增期间身高增长的幅度较大；这样一来，到青春期末，男孩的身高就明显超过同年龄的女孩；女孩身高每年可增长厘 M，最多厘M；男孩身高可增长厘M，甚至厘M；据全国调查资料，岁的城市男孩平均身高为厘M，比同年龄女孩的平均身精湛出 10 厘 M左右；人身材的高与矮，与多种因素有关
7、；如种族、遗传、地理气候条件、生活习惯、卫生条件、养分状况及伤病和参与体育活动的多少等；这些影响因素，可以分为先天和后天两大类；讨论说明，青少年身材的高矮，约60%取决于父母的遗传因素；而按科学的方法抚育孩子可使孩子的身高增长十几厘M；这说明先天不足可以后天来补偿；一般说，人到20 25 岁就不再长高了，而在这段年龄之前，供应足够的养分，即各种儿童生长发育必需的营养素，可促进孩子的身高增长；详细应留意以下几方面的饮食调理：1 供应充分的蛋白质：蛋白质是儿童生长发育的正确“建筑材料”，成人每天约需要蛋白质 80 克，儿童相对需要更高些，不仅要保证蛋白质的数量，仍要讲究质量；动物性食品，如鱼、肉、
8、蛋、奶类所含人体必需的氨基酸齐全，养分价值高，应保证供应和需要； 大豆的蛋白质也很优良，也应给儿童多吃豆腐和豆类制品；留意饮食的科学搭配，如豆类、花生、蔬菜与动物性食物的搭配，可进一步提高蛋白质的养分价值，又可取长补短，增加人体对维生素和矿物质的吸取；有报道，赖氨酸和核酸与身高有亲密关系，上述食物富含赖氨酸和核酸，宜常常给孩子食用；2 供应丰富的钙质：钙是构成骨骼的重要原料；学龄前儿童每天需要钙600 毫克，学校生需要 800 毫克，中同学需要1200 毫克；假如食物中钙的供应不足，婴幼儿就会发生软骨病，学龄儿童就会长不高；所以，饮食中要留意供应含钙丰富的食物，如奶类、豆类及其制品，芝麻酱、海
9、带、虾皮、瓜子仁及绿叶菜等；给幼儿和学龄儿童添加适量钙质和鱼肝油，对增长身高也有好处；此外，提倡孩子多到户外活动，多晒太阳，因阳光中的紫外线能使皮肤中的脱氢胆固醇转化成维生素 D3，从而有助于钙的吸取；欢迎下载精品学习资源3 少吃糖：糖吃多了易影响青少年的食欲；进食量削减，势必影响养分素的吸取；而且糖在体内代谢的中间产物丙酮酸和乳酸增多，需要碱性的钙来中和，钙的消耗量增加， 必定影响骨骼的生长；此外，茭白、竹笋、青蒜、菠菜等含草酸多的食物，能与食物中的 钙结合成不溶性的草酸钙，使食物中的钙不能被人体吸取利用；因此，应留意食用方法或 少食用；4 吃好早餐：早餐要吃饱吃好，由于青少年假如不吃早餐，
10、机体为了供应上课用脑及活动的能量消耗都得动用体内储备的蛋白质，这就好比釜底抽薪；长此下去，青少年就会因缺乏蛋白质而影响生长发育及身高；总之，为了使青少年获得长身体的充分养分，肯定要让青少年吃好吃饱，食谱应留意多样化，留意食物的色、香、味、型和养分搭配，多种食物混合吃，以达到食物的互补作用，使身体获得各种必需的养分素；要订正青少年偏食、挑食等不良饮食习惯；勉励青少年多运动、积极参与体育锤炼，也是促进青少年长高的重要因素；此外，仍要留意青少年的心理健康，心灵的创伤、精神紧急、心情压抑，都会引起内分泌失调，影响生长发育和身高增长，故应排除和防止，应给青少年制造一个温馨幸福的成长环境；第三节青春期养分
11、需要青春发育期是儿童发育到成年的过渡时期，年龄大致在12 18 岁，女性比男性约早2年；这是发育突飞猛进和性成熟的阶段，是一生体格、体质、心理和智力进展的关键时 刻；从形状看，孩子身高、体重、肩宽、盆宽均有突增趋势，生理、心理进展也与之平 行；男女间各方面进展的情形有差别，如男性肌肉发育较更明显，而女性体脂就连续发 育；这时期的生长速度、性成熟程度、学习才能、运动成果及劳动效率等均与养分状况关系亲密；这是人类对热能和养分素需要最多的阶段，对热能及养分素的不足或缺乏也最敏锐；养分不良可使发育期推迟，使生长发育各方面受到严峻影响，反之，此阶段充分合理的养分不仅促进正常儿童的生长发育，也对原有养分不
12、良儿童可因此能赶上正常发育的青少年；需要留意每个儿童青春期的到来有个体差异，故对热能、养分素的需要量也有不 同；一、养分需要 一热能青春期体内合成代谢增加，跃进式的生长使机体对热能的需要达到一生需要的高峰；热能如供应不足，易发生养分不良、体重低下；摄入过多又可引起肥胖等问题，故热能供应要相宜；我国青少年热能供应量女性为9 6-10 0MJ2300 一 2400kcal ，男性 10 0-11 7MJ2400 2800kcal ；国外学者认为青春期身高的增长最能反映此阶段合成代谢的情况，因而个体对热能的需要应以kJ/cm 身高考虑为宜；如美国1989 年举荐男性 11-18 岁， 热能供应为 6
13、6 9-71 1kJ/cm 身高，女性为 56 5-58 6kJ/cm 身高；判定热能摄入是否足够可用身高、体重衡量，但轻度热能不足对生长影响很微细，短期内不易查觉，只是最终可见生长率降低，发育成熟推迟；由于儿童发育成熟期不一，个人活动量不同，既往生长发育、养分状况也不一样，故考虑青春期热能需要时务必留意个体差异；此外这阶段少年为了满意其热能需要，往往除三餐外，以杂食、零食的摄取构成其全日养分的一部分， 故要留意这些食物的养分成分； 二蛋白质青春期机体组织、肌肉增长很快，性器官快速发育接近成人，因此需要供应充分、优质的 蛋白质；供应量为80 一 90g，与热能供应一样，均是一生需求的高峰，蛋白
14、质供热比应为13一 15；机体对蛋白质的需要，不仅要考虑生理状况，也要留意影响蛋白质代谢的因素，如膳食蛋白质的氨基酸组成，相宜的热能摄入，机体养分状态及疾病等；在快速生长欢迎下载精品学习资源的青春期中，机体蛋白质代谢对热能不足尤为敏锐；如热能摄入不足，膳食蛋白质主要消耗在糖元异生作用而不能用以合成组织；讨论证明男性少年在热能充分、蛋白质供热比为15时可获得氯平稳；评判蛋白质养分状况的简洁易行方法是进行身体测量，身高、体重及中上臂围均可作为生长评判指标；生物化学方面判定指标是用肌酸酐的诽出量反映瘦体重的量；慢性养分不良时，骨铬肌量及肌酸酐徘出量均下降；血清白蛋白、运铁蛋白、前清蛋白、视黄醇结合蛋
15、白等均可反映机体蛋白质养分状况；但白蛋白及运铁蛋白作为评判养分状况的特异性、敏锐性不高；前清蛋白及视黄醇结合蛋白的生物半减期短，分别为2 3 天及 12 小时，是早期诊断亚临床养分不良最有价值的指标； 三矿物质青春期的青少年，由于骨铬、肌肉、红细胞等的迅猛增长，在矿物质养分中以钙、铁、锌尤为重要、需要量增加；但据调查此类矿物质的摄入量却往往要低于供应量，因而要加以留意；1. 钙 机体的钙约 99存在骨路中，青少年骨路生长快速，因而钙需要量增加，个体之间骨铬大小不同所需钙量也不同；一般成人骨量约45是在青春期猎取；此阶段钙养分状况良好，有助于骨密度峰值的提高，可减缓老年时骨质硫松的发生、进展；依
16、据国外讨论青春期平均每日需存留钙300mg，如以食物钙吸取率为30运算，就在此骨路生长最活跃阶段，至少每日需要钙l000mg；各国钙供应量差别较大，WHO举荐 11-15 岁少年每日摄入600-700mg， 16-19 岁为 500-600mg；美国举荐为1200mg；我国钙供应量，12 岁为1000mg， 13-15 岁为 1200mg， 16-l 7 岁为 1000mg， 18 岁为 800mg；2. 铁 青少年不论男、女均需要更多的铁以合成大量、新的肌红蛋白与血红蛋白；男性瘦体重 Lean body mass增长明显，每增加1kg 体重需要 42mg铁，女性就为31mg；但女性月经来潮，
17、一次月经量平均40ml ，可缺失铁约每天1 2mg，因而青春期铁的供应量女性高于男性；机体铁的需要量除受性别影响外，尚与体型大小有关，体型愈大所需铁量愈多；据调查青少年中铁缺乏多于缺铁性贫血；3. 锌 蛋白质合成需要锌，因而锌在生长过程很重要；青春期由于生长快速及性的成熟， 锌尤为重要；锌缺乏使生长迟缓、性发育不佳，补充锌可促进生长及性成熟；膳食中缺锌及以谷类为主膳食中大量植酸对锌吸取的障碍，均为青少年生长发育缓慢的主要缘由；据调查报告不少青少年血浆锌水平不高，多见处于缺乏边缘水平；4. 其它矿物质如碘、镁、铜、磷、铬、氟等也不能忽视，如碘是甲状腺素的成分，是正常新陈代谢不行缺少的物质，对生长
18、发育有重要意义；在青春期碘的需要量增加，缺碘常可致甲状腺肿； 四维生素青春期维生素需要的讨论有限，多为从婴儿及成人的需要推算而来；脂溶性维生素A、E 供应量与成人相同；据调查一般青少年维生素A 摄入水平不高，约有10一 40的血浆维生素 A 处于低水平；由于骨路的快速增长，维生素D 供应量在青少年初期仍爱护在学龄儿童的 10 g 需求量，随年龄增长至l6 岁后即下降到5 g，与成人相同；维生素B1、 B2 及尼克酸这 3 种水溶性维生素与热能代谢有关，故青春期的供应量均随热能供应增长而增加；据国外用红细胞谷胱甘肽仍原酶活性测定，发觉约有 11一 27的青少年维生素 B2 摄入不足，女性较男性严
19、峻；国内某些地区以 4 小时尿负荷检查，发觉中同学中仅有 10 5 一 25 5维生素 B2 养分水平良好；维生素 C供应量与成人相同；虽然我国末制定叶酸、维生素 B12 及维生素 B6 的供应量，但应明白青少年对这些维生素需求增加；叶酸在DNA合成上的作用使之在青春期机体快速增长时需要留意充分摄入；维生素B12 与脂肪、碳水化合物、蛋白质代谢有关，因而需要量也增加；完全素食者易发生缺乏；维生素B6 与氮代谢过程中很多酶活性有关，故也要留意充分供应，国外发觉很多青少年膳食中维生素B6 摄入欢迎下载精品学习资源水平低，如增加维生素B6 摄入可改善依靠于维生素B6 的红细胞丙氨酸氨基转移酶的活性；
20、二、饮食供应青春期少年自主性增强，学习压力大，其性发育、体态变化和面对即将在复杂社会中要成为成人等一系列问题均使之在心理、心情方面产生很大压力；同时由于特别重视能否为同伴们所接纳，故在饮食习惯等多方面简洁发生转变而追逐时尚；因此其饮食有可能或不能满意养分需要，或使热能摄入过剩、其它养分素却不足；这特殊女性在青春期，由于体质的发育，一般均显得较丰满；在受到社会风气或习俗影响下，如对体型无正确看法， 可严峻影响其饮食行为，甚至采纳不恰当的减重措施以致发生神经性厌食症而危害健康；对青春期青少年饮食供应上应留意以下几点； 一膳食组成青春期需要高热能及丰富的养分素，食欲旺盛，供应的饮食既有相宜的容积，又
21、要有饱腹感；膳食组成除有适当粮谷类，又有肯定动物性食品、豆类及蔬菜，其中绿叶菜应占一半 以上；世界各地均有青春期缺碘、铁、钙、锌、维生素A 等的报道，所以饮食要多样化、不偏食、不择食以获得全价养分；对零食要防止过多，并留意适当挑选；同时也要防止因过于留意体型而忌食的偏向； 二膳食支配与学龄儿童相像，要支配好一日三餐；特殊留意早餐供应足够热能以满意上午学习的热能消耗，午餐供热应为全日总热能的35一 40；考试期间提高膳食质量，多供应优质蛋白质及类脂，特殊是卵磷脂及维生素A、B1、B2、及 C以补充高级神经系统紧急活动下的特殊消耗；在运动锤炼较强时也要加强蛋白质、矿物质与维生素的供应；第四节 中学
22、校生需要的五类食品学校生每天应吃的食物有：第一类食物： M饭、馒头、面条、玉M、红薯共 375 克，主要摄取碳水化合物、蛋白质和 B 族维生素；其次类食物：肉 75 克、鱼虾类 25 克、蛋 25 克、奶及奶制品 200 克，主要供应蛋白质、脂肪、矿物质、维生素A 和 B 族维生素；第三类食物：大豆及其制品75 克，主要供应蛋白质、脂肪、矿物质、膳食纤维和B 族维生素；第四类食物：水果75 克、蔬菜 250 克，主要供应膳食纤维、矿物质、维生素C、胡萝卜素；第五类食物：食用油15 克、食糖 10 克，供应热能；中同学每天应吃的食物有：第一类食物：馒头、面条、玉M、红薯共 500 克，主要供应碳
23、水化合物、蛋白质和B维生素；其次类食物：肉 100 克、鱼虾类 200 克、蛋 50 克、奶及奶制品 200 克，主要供应蛋白质、脂肪、矿物质、维生素A 和 B 族维生素；第三类食物：大豆及其制品150 克，主要供应蛋白质、脂肪、矿物质、膳食纤维和B族维生素；第四类食物：水果100 克、蔬菜 300 克，主要供应膳食纤维、维生素C和胡萝卜素；第五类食物：食用油15 克、食糖 10 克，供应热能；欢迎下载精品学习资源第五节相宜青少年的健脑养分素实践证明，通过调整饮食可快速改善大脑的疲惫状态，所谓健脑食物，不是指某一种食品，也不是指某一种养分成分，而是指一种平稳的养分状态；那种认为只吃某种食物便可
24、增强脑力的想法是不正确的；而有效的健脑方法是摄入对大脑有益的含有不同养分成分的食物，并进行合理搭配，以增强大脑的功能，使脑的灵敏度和记忆力增强，并能清除影响脑功能正常发挥的不良因素；1 脂肪：是脑细胞所必需的养分物质，在脑的成分中， 50% 60%是由脂肪组成，脑需要的必需脂肪中，主要有亚油酸、亚麻酸，也就是不饱和脂肪酸是构 成脑的最主要的养分素；在日常饮食中，应留意脂肪量的供应，可多项植物脂肪；动物性脂肪对爱护脑功能有肯定作用，可定时吃一点肥肉，但数量不能太多，要防止因补了脑而损坏了血管和心脏，植物和动物脂肪的比例应7 3，即植物脂肪 7，动物脂肪 3；另外，磷脂也是脑细胞中重要的一个组成部
25、分，是脂肪食物中不行缺少的部分，可促进脑细胞发达，并保证脑的功能良好，是健脑的抱负食物；最好的脂肪健脑食物是：野猪、野兔、野鸟、麻雀、鹌鹑、非养殖的鱼类及水产品，如虾、蟹、乌贼鱼、鱿鱼、牡蛎、鲜贝、各种鱼，在自然条件下饲养的动物及产品，如猪、牛、鸡、鸭、鹅、鸽子及其蛋；核桃仁、芝麻、松子、榛子、香榧子、花生 M、西瓜子、葵花子、南瓜子、腰果、杏仁、桃仁、毛栗子等；作为健脑脂肪，不论是动物脂肪或植物脂肪，只要是在自然状态下饲养的动物及其产品，土壤、水 源、空气未被严峻污染，不用过量化肥及农药种植的植物脂肪均为优质脂肪；目前，经速成手段喂养出来的鸡、鸭、鱼、猪、牛等食用肉动物，因这些动物既不活动，
26、又强行喂入含大量生长素的饲料，这就造成脂肪在动物体内大量积蓄，使能保证脑功能良好的优质不饱合脂肪酸削减了；多食入这种动物脂肪后，会使体内脂肪积蓄，给身体带来恶劣影响， 使脑的功能下降，儿童由于脑正处于生长、发育期，不但影响脑的发育，而且会成为小胖子，有的仍会性早熟，因而要留意尽量防止给孩子食用这些食物；为保证小儿头脑能健全发育，要挑选不饱合脂肪酸食物；2 蛋白质：是脑细胞的主要成分之一，在脑的成分中，30% 35%是由蛋白质组成脑中蛋白质的功能是掌握脑神经细胞的兴奋与抑制，主宰脑的智能活动，帮忙记忆与摸索；在语言、运动、神经传导等方面也起主要作用；最好的蛋白质健脑食物是：非养殖的鱼、 虾、贝类
27、，如各种海鱼、黄鱼、鳊鱼、带鱼、乌贼鱼、金枪鱼、鲜贝、蛤蜊、牡蛎、蛏 子、淡菜；在自然条件下饲养的动物如：猪、牛、羊、鸡、鸭、鹅、鸽、鹌鹑、禽蛋、牛奶、羊奶、核桃、花生M、芝麻、各种豆及其制品如黄豆、豆浆、豆腐、豆腐脑、豆脑干、素鸡、千张、腐竹、豆芽、青豆、蚕豆、小豆、豌豆、荷兰豆、葵花子、西瓜子、榛子、莲子、杏仁、鸡头M、毛栗子；3 糖：又称碳水化合物，是热量的能源，也是脑活动的能源，是脑活动的燃料，人从食物中摄取的糖分，进入体内先分解成葡萄糖、果糖、半乳糖，被身体吸取，葡萄糖由血 液输送到身体各部位，成为活动时所需要的能源，脑是消耗量最多的器官，也就是消耗葡萄糖最多的器官，脑所消耗的葡萄糖
28、量是全身能量消耗总数的20%；糖的最好来源是以没被严峻污染的土壤、水源、空气而施有机肥料种植的，又没经过精加工的糙M、胚芽 M及国家规定的八五面、九二M、小 M、黄 M、糯 M、玉 M、高梁、大麦、小麦、荞麦、燕麦、蕃薯、竹薯、木薯、锋蜜、山薯、红糖等；每人每天食入的粮食中糖的重量已经足够了，不必要再另外补充糖分，如过多的补充糖分，特殊是精制糖，会使脑进入过度疲惫状态， 影响脑的功能，所以，在某种意义上说，应限制糖分的食入；4 维生素 C：能促进脑细胞结构牢固，排除脑细胞结构的松驰或紧缩，起到润滑油的作用；维生素 C 在脑内能使脑细胞敏捷地发挥功能，使脑机敏敏捷；如维生素C供应不欢迎下载精品学
29、习资源足，会使脑细胞的结构松驰或紧缩，使脑神经细管发生堵塞、变细，导致脑细胞活动才能降低和脑功能低下，影响智商；假如小儿时期缺乏维生素C，严峻的会引起精神分裂症和自症；含维生素C 高又能健脑的食物有：西红柿、土豆、山药、包心菜、芹菜、荠菜、蕨菜、马兰头、苋菜、野苋菜、野葱、菠菜、菊花菜、青菜、木耳菜、生菜、三叶青、大白菜、黄芽白、酸枣、青椒、鲜枣、草莓、柿子、金橘、苹果、梨、杨桃、荔枝、龙眼、桔子、广柑、柚子、无花果、葡萄、水蜜桃、菠萝、芒果、批杷、黄皮果等；因维生素C很简洁氧化，遇高温也易破坏，在烹饪新奇蔬菜时，肯定要做到先洗后切，切后再炒，炒熟就起锅，不能炒的时间太长，如炒的时间太长，维生
30、素C就破坏了；吃带皮水果时，也应 洗后再削皮，皮削好立刻吃，不能摆放，因去皮后摆放维生素C见光就氧化，缺失维生素 C；我们可以看到，苹果削皮后摆放不长时间就变黄，这就是维生素C 氧化了；有的人喜爱用开水烫水果，水果经开水一烫，维生素C 就氧化，被破坏了；5 维生素 E：对脑的作用是防止不饱合脂肪酸的过氧化，防止脑陷入酸性状态；造成脑细胞的脂肪发生氧化状态以后，脑组织含有多量易于氧化的不饱合脂肪酸，使脑开头衰 老，维生素 E 有较强的抗氧化作用，防止脑内产生过氧化脂质，预防脑疲惫，延缓脑的衰老；含维生素 E 高又能健脑的食物有：谷胚、麦胚、小麦、胚芽油、棉籽油、M糠油、植物油、黄油、禽蛋、粗M、
31、粗面、高梁、玉M、花生、芝麻、大豆、青豆、菠菜、芹菜、青 菜、荠菜；6 维生素 B 族：包括维生素 B1、B2、B6、烟酸、泛酸、 B12 等；它们在脑内的共同作用是帮忙蛋白质的代谢；例如，蛋白质代谢过程中，从 氨酪酸制造阳性物质时，维生素B1 和 B12 是必不行少的辅酶，而在从 氨酪酸制造阴性物质时，维生素B6 和泛酸又是不行缺少的；因此，为了使头脑能同时具有很多阳性物质和阴性物质，除了多吃富含谷氨酸的食物之外，仍要留意同时摄入富含维生素B 族的食物；7 矿物质：矿物质是构成人体组织和爱护正常生理功能所必需的元素；矿物质作为人体不行缺少的物质，每天都需要有肯定量的摄入，过高可引起机体中毒，
32、过低可明显地使 人的智力下降；钙：钙是人体内含量最多的无机元素，总量超过1000 克，其中 99%存在于骨骼，仅 1%分布在血液及其他软组织中；钙对人体有很多生理生化功能，它在神经冲动传递、心脏跳 动、肌肉收缩、血液凝固、神经和肌肉的应激，以及某些酶活性等方面，有着重要作用；钙对大脑也有很多重要作用，其中最重要的一点是抑制脑神经细胞的反常兴奋，使之保持在正常状态；很多试验证明，脑组织内钙含量的多少，将影响这个人一生的脑功能；如脑内有充分的钙，就可使脑细胞正常地行使其职能，这时即使遇到较为严峻的精神刺激，也可泰然处之；如脑内缺钙，就往往发生病态性反常兴奋，此时，即使很弱的刺激，也会引起严峻的精神
33、反应；近年来科学试验说明，脑内钙含量与孩子的留意力、记忆力有亲密关系，缺钙的孩子多有留意力不集中、记忆力较差、易疲乏、学习成果不佳等表现；镁：镁与人的智力发育也有亲密关系，镁可加速与人的精神活动有关的肾上腺皮质激素的生物合成；磷：磷是大脑生理活动必不行少的无机盐，磷不仅是脑磷脂、卵磷脂、胆固醇的主要成分之一，而且直接参与神经纤维的传导和细胞膜的生理活动，体内含磷正常就可使人反应敏捷，记忆力强，思维灵敏；如缺少能使人的智力明显下降；铁：铁是组成人体血红蛋白的成分，主要参与氧的转运，交换和组织呼吸过程；假如缺铁，会引起贫血，仍会使大脑的运转速度降低；铜：铜在体内可促进铁的吸取，微量铜对中枢神经系统
34、功能是有益的，假如缺铜，会使大脑变得反应迟钝，但过量后反而不好；欢迎下载精品学习资源锌：人脑中锌含量占全身锌总量的7.8%，假如食物中缺乏锌的供应，大脑中酶的活性就会降低，就会直接影响脑神经激素，使记忆力、懂得力下降；第六节考试前的养分调配与补充为了应对统考，很多同学都要熬夜用功，但是早晨又得早起赶到学校上课，这是现在同学的生活写照；除了早、中、晚餐以外，大部分同学常有吃宵夜的习惯；过着这种紧急生活，如不吃东西就似乎缺少了什么的感觉，因此都喜爱吃些速食面、面包、饼干等糖质或淀粉质多的食品；其实呢，学习用功所耗费的热量比想象的少，不过由于睡眠时间的不足，过度的精神紧迫，会使身体失调，且简洁患维生
35、素不足或矿物质不足的毛病，而且摄取过多不必要的糖质或淀粉质，会消耗更多的维生素B 群，因此考生们要留意多摄取维生素B 群；仍有，长时间读书会使眼睛疲惫，所以也要摄取足够的维生素A；当然 C、E 等其他维生素也要常常留意摄取；统考是短期决战，在这期间以综合维生素丸来进行适当补充，也是一个方法；但用量中须留意掌握，防止显现副作用；一般说来，考试期间，热能消耗量不大，而精神却处于高度兴奋和紧急状态，消化才能可能略有下降；另外，统考大都是在盛夏举办，天气酷热，人体内的水分较易散发，在支配饮食时，要以考生的生理特点及所处和环境条件而定；饮食量：不应吃得过他，一般以78 成饱为宜，以防止胃部不适和影响对大
36、脑的血液供应；食物挑选：在食物方面要选用体积量小，易于消化吸取的高糖、低脂肪、含无机盐和维生素多的食品；高糖、低脂肪的食物易于消化，并可使体内肌糖原的贮备量增加，从而提高考生的耐力；如考前过多地食人肉类食品，不补充的蔬菜和水果，就会使体液趋向于偏酸性；血液酸度增加，致使考生简洁疲惫而影响水平的发挥；所以考生家长应对碱性、中性、酸性的食品搭配稍多留意有关碱性、中性、酸性的食品问题，见本章第十节“转变孩子的酸性体质”）；考前饮水：高考适逢盛夏，考生要防止虚脱，以免影响水平发挥，甚至中断考试；考生应在考前 2 3 天内，使身体保持充分的水分；可在临考前喝水l00 200 毫升；考前服糖：考前服糖，可
37、节省肌糖原的消耗并预防低血糖的发生，改善耐久力，推迟或减轻疲惫的发生；一般考前补充50 克左右的糖为宜，不宜太多；考前喝咖啡或浓茶；咖啡和茶都能引起神经的兴奋；考前服用少量咖啡，对延长耐久 力、加强体力和增加脂肪的利用有肯定作用；但要留意用量，对其敏锐者千万不行服用；第七节同学，你有不良饮食行为吗？同样是“吃”，有的“吃”出了健康，有的反而“吃”出了疾病，可见“吃”中大有学问；这学问就是要树立良好的饮食习惯，合理平稳的膳食养分；一、吃零食和洋快餐过多；受西方饮食模式的影响，食品种类的增加，食品广告的宣扬，同学吃零食和洋快餐增加厂；很多小食，如味精紫菜、炸薯条、虾片、炸鸡腿、巧克力、冰淇淋、牛油
38、蛋糕等等，大多是高脂、高糖、高盐、高味精食品，甚至含过多的添加剂，养分密度低，养分价值不高，同学过多进食这类食物简洁导致肥胖、龋齿，也会影响欢迎下载精品学习资源正餐的胃口，应少吃为佳；确有必要补充小吃时，如参与体育活动后或考试期间，可适当选用全麦面包、牛奶或豆奶、果仁或水果等；二、用含糖饮料代替白开水；要知道，大部分软饮料pH 值在 2.0-4.0之间，含有蔗糖和其他糖类，果汁饮料含有自然果糖、葡萄糖；全部这些成分都增加致龋的危急性；过量饮用导致糖摄入过多，可引起肥胖；有的饮料含有咖啡、可乐等成分，有利尿作用；有的含有合成香料、色素或防腐剂，会影响胃肠功能，加重肾脏负担；实际上，饮含糖饮料不如
39、喝白开水，这是由于白开水易解渴，进入人体后立刻发挥其调剂体温、输送养分和排除废物等功能，因此，建议学校和家长要引导同学多喝白开水，少喝饮料；三、挑食或偏食；据家长和学校反映相当一部分同学不喜爱喝牛奶，不爱吃豆腐，不爱吃水果，蔬菜也吃得很少，对鱼、肉、蛋就挑着吃；这样简洁造成养分素不均衡；学校和家长要引导同学吃多种多样的食物，特殊要强调对奶类和豆制品的摄入；四、盲目节食减肥；有的青少年特殊是女孩，往往为了苗条而盲目节食减肥；不吃早 餐、只吃青菜不吃肉、一餐只吃小半碗饭者大有人在；结果引起体内新陈代谢紊乱，抗击 力下降，显现低血糖、低血钾，有的甚至因节食导致“神经性厌食症”；专家认为，正确 的减肥
40、方法应是合理掌握饮食，多参与体力活动，使能量的摄入和消耗达到平稳，才能保 持相宜体重；任凭购买无卫生保证的街头食品；眼下街头无卫生保证的食品可真是“琳琅满目”，什么烤羊肉串、臭豆腐、萝卜牛脯满天飞；有调查资料说明，校门邻近食品摊点和街头食品摊点整体卫生状况不合格率达70%；持有卫生许可证、健康证的从业人员不到一半，食品污染严峻，餐具未经消毒，滥用食品添加剂和调料；这些都很简洁引起食源性感染，危害同学健康；第八节青少年的五大健康问题目前儿童青少年中存在着五大健康问题，而这些疾病多源于一些不良的习惯，家长应从小培育孩子建立良好的生活习惯；家长和社会应予以关注和重视；问题之一是养分不良和肥胖；在中学
41、校生中养分不良和肥胖问题同时并存，由于这两类人群数量都不少，因此这一状况被专家称为“双峰现象”；现在不少女同学流行减肥，都期望自己是“骨感美人”，体检就发觉，大约有20%- 30%的女中同学，个子长高了，体重却跟不上，而按身高体重的标准运算就属于养分不良，近几年女同学的胸围指数也有所下降，很多女同学为身材苗条，拼命节食，甚至有女同学通过吃减肥药来达到目的；在全国范畴内，儿童养分不良问题相对集中的是西部，但在北京，6 18 岁的中学校生中，养分不良的孩子也占到6至 7；造成这部分青少年养分不良的缘由不同于西部的热量、蛋白质摄入不足，而是偏食、挑食、吃零食过多，为追求模特儿身材而过度节食等等；这种
42、盲目的减肥与同学的审美观念有肯定的关系；究竟什么是美，在同学中存在误区，老是认为瘦就是美；事实上，同学在青春期发育阶段，养分跟不上，头发发黄，面色发白，身体抗击力差，简洁生病，学习没有精力不说，对身高和发育都有很大的影响；所以要留意饮食均衡；欣宜妈妈最近特殊焦急，原先12 岁的欣宜要学校毕业了，可是体育成绩无法达标，缘由就在于她太胖，身高只有152 厘 M，体重却有 61 公斤；一跑就喘，动作又慢，这不达标不仅影响个人成果，仍影响到集体的成果；妈妈懊悔起初没有让孩子养成好的饮食习惯，欣宜老爱坐在沙发上，边看电视边吃零食，临睡仍要吃宵夜；欢迎下载精品学习资源在北京，与养分不良相比，更严峻的问题是
43、肥胖；近两年肥胖儿的增长速度惊人，北京的中学校生中肥胖儿占大约15，这一数字比10 年前翻了一倍；有数据说明，目前广州市中学校生中，养分不良的孩子明显削减，但肥胖比率逐年增加；体检中肥胖的检出率在 3%-5%；肥胖对孩子的生长发育有明显的影响，另外，肥胖的同学在学校里也简洁受到其他同学的孤立；孩子是否属于肥胖有一个简洁的运算公式，BMI=体重 2公斤） / 身高 厘 M），这个指数 在18-22属 于 正 常 ， 23-25超 重 ， 大 于25就 就 是 肥 胖 ；肥胖缘由有两种：遗传因素+环境因素；双亲都肥胖，孩子70%-80%也会肥胖，单亲肥胖也有40%会遗传给孩子；但是环境的影响远远大
44、于遗传的因素；肥胖仍由于摄入多消耗少及缺乏运动而造成的；特殊在孩子处于青春期发育的时候，特殊要留意在饮食上加以掌握，养成良好的饮食习惯；肥胖对青少年的身心进展都有深远影响，儿童肥胖会导致成年肥胖，而成年肥胖又可导致高血压、冠心病、糖尿病、痛风、肿癌等疾病；目前这些疾病已经出现低龄化趋势；因此，遏制青少年肥胖已是刻不容缓；其次个问题是近视；不少孩子在学校看黑板总是眯着眼睛，文峰前两年就开头戴眼镜了，当时只有100 多度，这次体检发觉近视加重了很多，现在眼镜的度数已升至300 多度，平常基本上已经摘不下眼镜，不然走在公路上就看不清对面的人了；在我国“小眼镜”特殊多，高中毕业大约70%都是近视眼，中
45、学毕业也有50%，现在就连学校生也有 10%-20%离不开眼镜了；随着年级的增加，近视的同学也逐步增加；1998年，我国中学校生中近视的患病率居世界第四；而1999 年，中国已跃居世界其次位，仅次于日本；在城市中，近视率居高不下，仍在连续增长，农村就明显上升；造成近视眼有以下几个缘由：1）不留意用眼卫生，坐姿不正确；2）光线不足；3）用眼过度；其中最主要的是用眼过度，学校虽然有眼保健操和课间操，这些都不足以让同学的眼睛得到放松，一天上课、看书、做作业的时间需要八九个小时，再加上看电视、玩嬉戏，眼睛特殊简洁疲惫；而且近视的发生提前了；过去防止近视的重点放在9 岁以后，现在家长和学校应在孩子幼儿园
46、和一入学校阶段就开头防范近视；同时，在减轻课业负担后，家长应留意让孩子在家中不要用眼过度，看电视、打嬉戏机、看光盘时间过长都会对眼睛造成损害；平常可以吃一些富含维生素A、能帮忙排除眼睛疲惫的食物，如各种动物的肝脏、鱼肝油、奶类、蛋类、胡萝卜、橘子、柿子等；第三个问题是龋齿；很多学校生体检中发觉龋齿，其实就是烂牙，医生就发通知给同学去医院补牙；广州市同学的烂牙率在30%-40%，即 10 个同学中就有3-4 个同学有龋齿，而填补率却只有 80%；我国中学校生的龋齿发病率与世界水平比较并不高，但是有了蛀牙不准时修补的问题突 出；家长关怀孩子的学习成果，却很少关怀孩子的龋齿，对孩子的牙齿预防保健意识比较差；发生烂牙主要由于孩子饭前饭后不留意口腔卫生，即使刷牙也是马马虎虎，敷衍了 事；有些孩子小小年纪恒牙就坏掉；有了蛀牙应准时修补，即使是乳牙也要修补，由于乳牙如过多脱落，会影响恒牙长出后的排列；建议家长定期带孩子去医院做口腔检查，也可以给孩子使用一些氟化泡沫，让牙齿有一个氟的爱护膜，半年一次，对健康的牙齿有爱护作用；第四个问题是贫血问题；丽丽总是病蔫蔫的，面色惨白，时不时仍会头晕；十三四岁的小女孩本应活泼、健康、布满青春气息的，可是在学校女同学贫血的现象仍比较常见；特殊从五年级开头，就欢迎下载精品学习资源有大约 10%-20%的女同学会显现贫血，这主要与女同学的月经来