《2022年浙江省公共营养师上岗试题.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年浙江省公共营养师上岗试题.docx（5页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、精品学习资源2021年浙江省公共养分师上岗试题一、单项选择题共 29 题，每题的备选项中，只有1 个事最符合题意1、中草药在保健食品事业进展的理论上优势是 ；A可以治病B可以食用C可以滋补D药食同源2、以鲜牛乳作为母乳替代品，以下说法正确的选项是 A鲜牛乳根本不能作为母乳替代品B鲜牛乳养分成分与母乳差异小， 可直接作为母乳替代品C新生儿可选用经适当比例稀释的鲜牛乳取代母 乳D从养分学方面考虑，婴儿期间不行以直接饮用鲜牛乳E从卫生学方面考虑，婴儿期间饮用鲜牛乳需煮沸10min 以上3、按养分素新的分类， 为微量养分素；A蛋白质B脂肪C矿物质D糖类 4、谷类中氨基酸的含量较低的是 A蛋氨酸B色氨酸
2、C亮氨酸D赖氨酸5、接受 K 值来评判食品早期腐败变质时，假设鱼体确定新颖，就K 值可能等于 ；A19% B23% C25% D31%欢迎下载精品学习资源6、瓶装汽水、果味汽水以及果味饮料中，大肠菌群应小于等于A6B 10C50D 100E2507、以下哪项工作不属于开展社区养分工作的内容 个/100mL；欢迎下载精品学习资源A周密细致地收集与社区居民养分健康有关的各种资料B养分训练成效评判C分析争论现状，确定存在的养分问题D争论造成这些养分问题的可能缘由及影响因素E明确要优先解决的养分问题和干预的重 点人群8、肝性脑病患者在复苏后接受 A高蛋白饮食B低蛋白饮食C高食物纤维饮食D高脂饮食9、深
3、色和浅色蔬菜中都含有胡萝卜素，其中胡萝卜素含量特殊丰富A深色的叶类蔬菜10、养分训练的中期成效是指 A目标人群的学问、态度、信息、服务的变化B行为和相关危险因素的变化C养分健康状况和生活质量的变化D 精神面貌改善E保健、医疗费用的降低11、以下哪组属于人体必需的微量元素 A铁碘硼B钙铁锌C碘硒铜D铁镁碘12、”点头、微笑”等非语言形式属于 欢迎下载精品学习资源A确定性反馈B否认性反馈C模糊性反馈D以上都不是13、大多数蛋白质的含氮量相当接近，平均约为 ；A10% B12% C16% D20% E25%14、假设每日动物性食物摄入量超过 g，就会造成动物油脂摄取过多；A100B150C200D2
4、50 15、以下各组食物含 VA 最丰富的食物是 A：动物肝、鱼肝油、蛋黄 B：牛奶、豆浆、羊奶C：菠菜、甜菜、白萝卜D：苹果、香蕉、梨16、何者不含硫？A胱氨酸B甲硫氨酸C酥氨酸D以上皆非17、以下食物中饱和脂肪酸含量最低的是A鱼油18、体重是衡量 状况的重要指标；A维生素摄入B蛋白质和能量C矿物质摄入D脂肪摄入E碳水化合物19、维生素 E 的需要量以A. -tocopherolB. -tocopherol Cr-tocopherol D以上皆非20、 可供应较多能量，其呼吸商最低，可减轻呼吸负担，对改善肺组织结构以及免疫功能有益；A脂肪B蛋白质C糖类D矿物质21、以下食物蛋白质属于不完全蛋
5、白的是 A乳类B蛋类C瘦肉 D肉皮案22、几种对食品造成污染的主要有害金属是；AHg、Cu、Mo BHg、Pb、AsCHg、Mn 、ZnD Hg、Pb、Cu欢迎下载精品学习资源23、老年人蛋白质供应的热量占总热量A：8-10%，10%B：10%， 10%C：8%，8% D：12%，10% ，且应留意优质蛋白质的摄入；欢迎下载精品学习资源24、记账法的优点为 A较称重法更为精确B只能得到人均摄入量C可调查长时期的膳食摄入D能分析个人膳食摄入状况25、肝昏迷患者在复苏后接受 A高蛋白饮食B低蛋白饮食C高食物纤维饮食D低食物纤维饮食26、入户发动包括 A大行动前的发动B宣扬日、学问推广、养分干预等社
6、区活动前的预备C全国或区域性的膳食调查前的入户宣扬D以上都是27、碳水化合物供应应占总能量的 A45%-50%B 50%55%C55%65%D60%65%28、公共养分师职业守就不对从事公共养分师职业的人员的 进行要求；A职业目标B职业责任 C专业技术胜任才能D与同行、社会关系29、安全摄入范畴是指 ARNI 与 UL之间BRNI与 AI之间CEAR 与RNI 之间DEAR与 UL 之间EEAR 与 AI之间二、多项选择题共 29 题，每题的备选项中， 有 2 个或 2 个以上符合题意，至少有 1 个错项；1、运算体质指数时需要以下哪些数据 A性别B年龄C身高D体重E籍贯2、以下 可作为强化养
7、分素的食物载体；A大米B猪肉C奶粉D鸡蛋E食用油3、幼儿食谱制定时 A以三餐两点的就餐制度设计食谱B尽可能地选择养分价值高的食物C以时令菜为主D合理搭配各种食物E每周支配一次海产品 4、 不能很好地储存鱼肉中的养分成分；A红烧B煎C清蒸D烤E炖5、水果类是属于A：酸性灰B：碱性灰C：中性 D：以上皆非6、人体必需氨基酸包括 A色氨酸B赖氨酸C苯丙氨酸D酪氨酸E缬氨酸7、食品腐败变质的缘由有 等情形；A 食物的品种B食品本身的组成和性质C食物的养分成分D环境因素E微生物的作用8、养分科治理的工作内容有 工作；A行政B技术C患者厨房D财务E配膳工作及炊事9、食品铅污染主要来源于 A食品容器B食品包
8、装材料C工业三废D含铅农药E含欢迎下载精品学习资源铅食品添加剂10、低蛋白饮食就是指每天膳食中的蛋白质含量A小于 40 克11、油脂中自然存在的有害物质包括 A棉酚B芥子甙C芥酸D大豆皂甙E大豆异酮欢迎下载精品学习资源12、动物性食物中蛋白质不仅含量高，而且富含明显发挥蛋白质的互补作用； ，与谷类食物搭配食用，可欢迎下载精品学习资源A苯丙氨酸B酪氨酸C组氨酸D赖氨酸E蛋氨酸13、 元素是构成骨骼和牙齿的重要成分；A钙B铁C磷D铜E氟14、糙皮病 癞皮病 的前驱症状不包括 A记忆力差B疲乏乏力C体重减轻D脱发15、下面三餐分协作理的有 A早、中、晚餐各占全天总能量的1/3、1/3、1/3B早、中
9、、晚餐各占全天总能量的 1/5、2/5、2/5C中餐占全天总能量的 40%，早晚餐各占 30% D中餐占全天总能量的 30%40%，早餐占全天总能量的 25%30%，晚餐各占 30% 40%E以上均不合理16、幼儿园食谱的编制应当 A依据中国居民膳食养分素参考摄入量确定其养分需要目标B按周编制食谱，一周食谱应不重复C每周的食谱应在上一周周末向儿童家 长公布D确定膳食制度， 以三餐二点制为宜E肉类每餐要到达 50% 17、微量元素是指 元素；A人体需要量很少的B自然界含量很少的C人体吸取率很低的D人体利用率很低的18、学龄前儿童膳食中来源于动物性食物的蛋白质应占 A10% B20% C 30%
10、D50%19、维生素 B2 缺乏可显现以下 典型症状；A皮炎B氧化色斑C阴囊炎D舌炎E视力模糊20、受膳食影响最小的尿液是 A24 小时尿B餐后尿C晨尿D负荷尿21、不利于锌吸取的物质有 A植酸B维生素 DC维生素 ED鞣酸E氨基酸22、水产品的主要卫生问题包括以下几个方面 A腐败变质B寄生虫病C真菌及真菌毒素污染D工业废水污染23、分析“职业道德”的特点，以下捕述正确的选项是 A职业道德具有适用范畴的有限性， 即南于各种职业的职业责任和义务不同， 从而形成各自特定的职业道德的具体标准B职业道德具有进展的历史继承性，如“有教无类”“学而不厌， 诲人不倦”，从古至今始终是老师的职业道德；职业道德
11、承载着职业文化和凝聚力，影响深远C职业道德表达形式多种多样，由于各种职业道德的要求都较为具体、细致，因此其表达形式多种多样 D职业道德兼有猛烈的纪律性，它既要求人们能自觉遵守，又带有确定的强制欢迎下载精品学习资源性；例如，工人必需执行操作规程和安全规定；军人要有严明的纪律等；因此， 职业道德有时又以制度、 章程、条例的形式表达， 让从业人员熟识到职业道德又具有纪律的标准性E职业道德总是要鲜明地表达职业义务、职业责任以 及职业行为上的道德准就F职业道德一般反映社会道德和阶级道德的要求， 其次反映职业、行业以至产业特殊利益的要求24、主要以神经系统症状为主的食物中毒有 A肉毒梭菌食物中毒B沙门菌食
12、物中毒C霉变甘蔗中毒D河豚鱼中毒25、浓度为 的食盐溶液具有人类感到最适口的咸味；A：0、8-1、0%B：0、1-0、2% C：0、5-0、6% D：1、2-1、3%26、入户发动包括 A. 大行动前的发动B宣扬日、学问推广、养分干预等社区活动前的预备C全国或区域性的膳食调查前的入户宣扬D以上都是27、碳水化合物供应应占总能量的 A45%-50%B 50%55%C55%65%D60%65%欢迎下载精品学习资源28、公共养分师职业守就不对从事公共养分师职业的人员的A职业目标B. 职业责任 C专业技术胜任才能D与同行、社会关系29、安全摄入范畴是指 进行要求；欢迎下载精品学习资源ARNI 与 UL 之间BRNI 与 AI 之间CEAR 与 RNI 之间DEAR与 UL 之间EEAR 与 AI 之间欢迎下载