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1、精品学习资源如何提高学校食堂食品安全治理水平近年来， 随着同学生源的增加和学校的优化整合， 学校办学规模不断扩大；由于学校应试训练的需要和同学及家长对升学期望值的增 大，绝大多数同学由传统的走读制变成寄宿制， 使得学校食堂就餐人数急剧增加，压力不断增大；虽然国家对训练投入不断的增加，学校 办学基础设施条件不断得到改善， 但就目前很多学校情形看， 国家的投入到基层学校的经费主要用于了训练教学基础设施建设，而用在后勤服务特殊是在食堂基础设施建设和食品安全治理等方面的经费却相当的少，学校食堂的基础设施差、人员不配套、治理不标准和实行承包或后勤社会化等形式完全依靠社会力气办食堂的情形在各级各类学校普遍
2、存在， 客观上给学校食堂食品安全带来了诸多隐患，使学校食品安全面临着相当严肃的形势；摘要:学校食堂以及同学饮食安全越来越备受关注，但是食品安全问 题仍旧有着各种各样常常性的严峻问题，这使人们更加担忧健康问 题，我们处在这样一个危急的环境中， 莫非这就是所谓的人权吗？莫非这仍不能警示餐饮工作人员健康的重要性吗？关键词： 食品 安全 危急 重要性一、存在的主要问题一学校对饮食安全重视不够、治理机制不健全；一是多数学校没有建立食品安全领导机构， 没有配备特地食品卫生治理人员，使学校对食堂的监管很难到位；欢迎下载精品学习资源二是食堂没有建立食品选购、库房治理、超作间卫生、生产经营过程卫生、食 用器具洗
3、涤消毒保洁和预防食物中毒等完善的食堂工作制度；有的虽有制度几乎是束之高阁，从不组织学习，使工作制度形同虚设，基本得不到落实；二经费投入不足，治理力度不强；由于地方财政对食堂投入 的不足，后勤社会化应运而生；随着私人业主对食堂的投入，使学校 食堂的经营权少就十余年多就二十余年被私营业主买断，学校对食堂治理位置从直管变为了协作业主的协管， 要做的主要就是为业主组织足够的就餐人数， 以保证其经营规模和既得利益等服务性工作， 而基本不再直接参与食堂的治理和干预业主的经营， 导致治理不落实， 监督不到位；三食堂私营化、商业化现象严峻；对于短期承包和经营权被 长期买断的学校食堂， 在校方与业主签订了经营协
4、议后， 业主就成为了经营治理的主人，由于业主以赢利为目的，追求利益最大化，在运 行中尽量削减投入、降低成本；如在食品及原料选购中，尽量选购廉 价、散装食品，少选购或尽量不选购无公害和有“QS”标示的安全优质的食品， 对大宗食品选购也不索证索票， 与供应商共享逃税利益等做法降低成本， 使食品及原料质量很难得到保证； 有的学校甚至为眼前的一些蝇头小利， 对业主在经营活动中违规降低成本、 提高经济效益的行为听之任之或表示懂得；四食堂基础条件差 ,布局不合理；多数食堂特殊是实行了承包和经营权被买断学校食堂， 为削减投入提高效益， 导致食堂的建设欢迎下载精品学习资源和改造不符合食品卫生量化分级治理要求、
5、 设施设备齐备和人员配备不合理，治理不标准等问题特别突出；如消毒、更衣、防腐、防鼠、 防蝇、防尘和污水排放、存放垃圾、废弃物处理、冷藏保鲜等基础设 施不完善；操作间没有严格的功能分区，生、熟食品混杂堆放、粗、 精加工食品混杂、菜板生熟荤素混用，凉菜制作无合格单独的制 作间；从业人员未经卫生学问培训，雇佣职工流淌性大，多数未参与 体检，基本没配备专业厨师， 甚至有的食堂未取得卫生许可证也照常营业等等问题，给食堂食品安全带来了诸多隐患；五食堂食品来源存在问题； 食堂食品来源很大程度上影响了食品的最终安全问题， 如今各种媒体曝光的食品生产安全问题屡见不鲜，食品生产已经成为一个大问题； 学校食堂在市场
6、进货时只看价格上的差异而忽视养分及健康问题；六食堂老板或工作人员价值取向存在严峻问题；就像资本主义的资本家， 食堂为了获得最大利益， 往往会将那些不太卫生的菜品进行加工成食物供同学食用； 比方说他们把开头腐败的马铃薯拿来炒菜但是没有把黑色的腐败块切除， 仍将不能吃的腐败物供应同学， 这将给同学带来严峻的视频安全问题；二、提出几点建议加强学校饮食安全治理，预防和掌握食品安全事故的发生，保证师生身体健康和生命安全，是以人为本、构建和谐社会的需要，是有效推动学校训练教学工作的需要； 笔者认为改善学校食堂治理、 提高师生饮食质量、保证学校食品安全，主要应从以下几个方面着手；欢迎下载精品学习资源第一、加
7、强领导 强化监管 夯实学校食品安全工作基础一、各级政府和训练、卫生、食品药监等有关职能部门应高 度重视，将国务院关于进一步加强食品安全工作的打算和各级政 府制定的食品安全工作看法、 工作制度贯彻落实到各级各类学校， 强化学校对加强食品安全工作整体意识；二、训练、卫生、食品药监等部门要统一熟悉、相互协作，对学校食堂安全工作加强领导和日常监督治理， 应参照食品流通和消费领域的监管对学校食堂进行标准治理， 强制推行学校食堂食品卫生量化分级治理， 使食堂具备与其规模相适应的食堂基础设施设备、治理制度和后勤服务队伍；对发生有饮食安全事故的学校，应参照国 务院重大安全责任事故追究制度 和各级食品安全和谐委
8、员会制定的食品安全责任追究制度追究相关责任单位和责任人的责任；三、训练、财政部门应树立 “兵马未动、粮草先行 ”的意识， 将学校食堂建设作为学校训练教学不行分割的系统工作，把食堂建设作为最基础、最优先的基础设施建设项目，加大经费投入，完善食堂 的各种硬件设施建设，确保食堂的功能齐备设施完善；其次、健全机制 完善治理 提高食堂治理效应一学校应建立以校内领导为组长，分管体育、卫生的副校长 为副组长， 政教主任、 校医卫生治理员 、班主任、食堂工作人员、同学会干部代表和同学家长代表为成员的食品安全领导机构，落实食品安全工作责任制，做到领导到位、监管到位；二建立完善、科学的食堂食品安全治理工作制度，特
9、殊是要欢迎下载精品学习资源建立与制度相对应的各项考核、 奖惩细就， 确保制度的实施和治理的实效；三加强学校食堂内部治理；在涉及食堂食品卫生、安全方面的工作，学校必需主动介入，有专人仔细参与治理，特殊是在选购、储存、加工、制作等环节必需按工艺流程治理到位， 防止食物原料的交叉污染、腐败变质，防止食物中毒；同时应严格掌握私人性质的承包，尽量由学校的治理人员和工勤人员自主经营治理，尽量保持从业人员的相对稳固，即使是私人承包性质的食堂，在聘用人员时，也 应通过学校审查备案；四提高从业人员素养，有效促进整体服务水平；从业人员必须经过健康体检，并对其进行严格的卫生常识、食物中毒的预防、中 毒大事的应急处理
10、以及业务学问、 业务技能的培训， 配备的厨师应具备肯定的专业技能， 有条件的学校仍应配备膳食养分师， 正确指导饮食的合理配制，保证同学成长发育的需要；五严把食品原料选购关；尽量选购有“QS”质量安全标识和无公害的食品及原料， 对于一些尚无标识食品和散装食品应在固定业主处购买，并签订质量保证协议， 有条件地方应提倡由直接从无公害禽、畜和蔬菜基地直接订购，坚持索票索证，做到逆向可追踪；学校要督 导食品选购，特殊是要参与质量验收；六加强师生职工的食品安全意识训练，鄙弃“不干不净，吃了不得病 ”的传统习俗，培育卫生、科学、健康、安全的膳食习惯和自我爱护意识；营造学校饮食卫生的良好氛围，优化学校育人环境
11、；欢迎下载精品学习资源如今 “苏丹红大事 ”、“注水肉 ”仍有 “三鹿奶粉大事 ”，无一不牵动着宽阔民众的心， 同样学校食品安全问题也存在着严峻的问题； 随着食品的多样化进展，各种添加剂不断翻新、涌现，不断被加入食物 中；肉松中有添加剂，奶粉中有三氯氰胺；虽然现社会食品的安全的 信息不对称， 但可能都是消费者心中所默认的， 考虑到我们每天吃的食物，想想我们身边的人，他们也大都认同 “眼不见为净的 ”观点，是的，在你吃食物的时候，你不会想食品的生产过程是怎样的，你也不 去想是否真的通过了国家卫生检查， 你只是考虑到口感的好坏， 但有时吃的是 “问题食品 ”，你却不知道，等到显现问题时，你可能也发觉 不出是食品缘由， 当然也拿不出任何证据来证明白； 生产商这样生产“问题食品 ”，我认为这不但影响到人民的生命安全，亦严峻威逼到国 家的声誉；这样做无疑是一种耻辱， 一种无能，一种人性消灭的表现；我们要以高度的责任心，从个人，集体，乃至社会和国家的高度为现 在存在的问题做出自己的努力， 我们需要做的仅仅是在生活中自己能够更多的提高法律意识， 宣扬食品安全意识， 为每个人的权益做点微薄贡献；一个人的力气是微小的， 但是成千上万个一个人就是庞大的力气，让我们携手为同学的饮食安全而努力吧！欢迎下载