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1、现代农业基础学问题库（挑选题 16 题,判定题 4题,问答题 75题,共 95题） 一、挑选题1.超级稻是指： （ A ） A. 产量特殊高的水稻 B. 米质特殊好的水稻 C. 抗性特殊好的水稻 2以下作物中,哪个不是我国主要粮食作物？（C ） A. 玉米 B. 大豆 C. 高粱3. 广东最大的粮食作物是：（ A ） A. 水稻 B. 玉米 C. 马铃薯4. “绿色革命”发生在上世纪（B ） A.30岁月 B.50岁月 C.70岁月“绿色革命”发生在上世纪（） ； （B）A、30岁月 B、50岁月 C、70岁月5. 水稻占广东粮食作物播种面积的（C ） A.60% B.70% C.80%6.
2、在有机食品生产过程中,是否可以使用化肥？（A ） A. 不行以 B. 可以 C. 无所谓7依据我国的有关行业分类标准国民经济行业分类（GB/T4754-2002） ,畜牧业包括牲畜 的饲养、猪的饲养、家禽的饲养、狩猎和捕获动物、其他畜牧业,其中牲畜包括以下哪类动 物： （ A） A. 牛的饲养 B. 猪的饲养 C. 鸡的饲养 D. 狗的饲养8. 广东省地方畜禽品种资源非常丰富, 列入国家级畜禽遗传资源爱护名录 的畜禽品种 有9 个,其中不包括以下哪一个品种：（ D ） A. 蓝塘猪 B. 惠阳胡须鸡 C. 乌鬃鹅 D. 岭南黄鸡9. 广东省在配套系选育方面取得了很大成果,先后培养出了 3个猪配
3、套系和13 个肉鸡配套 系,其中不包括哪个配套系： （ C ） A. 深农猪配套系 B. 岭南黄鸡号配套系 C.PIC猪配套系 D. 华农温氏猪号配套系10. 依据国家有关规定, 以下哪一种药物是国家明文禁止添加的违禁药物,不能作为饲料添 加剂使用； （ B ） A. 玉米 B. 瘦肉精（盐酸克伦特罗） C.食盐 D. 维生素11. 以下哪一个国家是全世界养猪业最发达、 猪肉出口最多的国家之一？ （ C ） A. 古巴 B.朝鲜 C. 丹麦 D. 澳大利亚12. 农产品加工是把种植、养殖等的农副产品按其用途分别制成成品或半成品的生产过程；针对原料的加工程度而言可分为（ B） ； A. 种植、初
4、加工、深加工 B. 养殖、初加工、深加工13. 我省粮食加工优势产业主要集中在大米加工、 米面制品及烘焙食品、 加工三大领域,优 势产品包括（）； A. 快食性米粉丝 B. 便利米饭 C. 便利面 D. 便利糊 E. 粉丝 F. 米粉丝 G. 月饼、饼干和养分配餐等；14. 微胶囊技术可广泛地应用于油脂行业中 ,油脂中的很多不饱和脂肪酸, 与空气接触会发生氧化酸败, 而微胶囊化能够爱护这些活性成分, 降低其挥发性, 使其与空气隔绝, 从而起 到（）的作用； 抗氧化易溶解易吸取15. 超高温杀菌技术, 是指将流体或半流体在 2.8 秒内瞬时加热,然后再快速冷却到 30 40的杀菌技术； 瞬时加热
5、所需的温度是 （ B） A. 110 130 B. 135 150 C. 180 250 D.200 25016. 气调包装用的气体通常为不同比例的组合气体；作为气调包装中生物抑制因素 , 降低肉值, 抑制厌氧菌繁衍 , 在短期内使肉呈鲜红色 , 但可使贮藏期大大缩短,或作为惰性气体,起到混合气体缓冲或平稳气体的作用；这些气体是分别（ABC） A . 2,B . 2C .N2 D .H2 一、判定题1. 加热、浓缩、干燥、浸出、压榨、过滤、蒸馏是农产品加工物理机械加工技术；（正 确）2. 我省粮食加工优势产业主要集中在大米加工、米面制品及烘焙食品加工三大领域；（正确）3. 超微粉碎技术；利用机
6、械或流体动力的方法克服固体内部凝结力使之破裂,从而将3毫米以上的物料颗粒粉碎至10-25微米的超微细粉末； （正确）4. 果蔬加工的冷加工技术包括：高压、 脉冲电场、 超声波、 紫外线、 以及臭氧技术等；（正 确）5. 冷冻食品的最终质量的好坏不仅取决于冷冻技术而且取决于解冻技术；（正确）一、 问答题1. 什么是现代农业？ 答案：现代农业是以保证农产品供应,增加农夫收入,促进可连续进展为目标,以提高劳动 生产率,资源产出率和商品率为途径,以现代科技和装备为支撑,在家庭经营基础上, 在市 场机制与政府调控的综合作用下, 农工贸紧密连接, 产加销融为一体, 多元化的产业形状和 多功能的产业体系；2
7、. 现代农业是否是单一产业？答案：现代农业不再是单一产业的概念,而是包括产前、产中和产后等各阶段紧密相关的产业体系；3. 从现代农业的内涵和本质来看, 现代农业具有哪些主要特点？答案：第一,具备较高的综合生产率,包括较高的土地产出率和劳动生产率；其次,农业成为可连续进展产业；第三, 农业成为高度商业化的产业；第四,实现农业生产物质条件的现代化；第五,实现农业科学技术的现代化；第六,实现治理方式的现代化；第七,实现农夫素养的现代化；第八,实现生产的规模化、专业化、区域化；第九,建立与现代农业相适应的政府宏观调控机制；4. 从现代农业的特点看来, 现代农业相对传统农业有着哪些差异？答案：一是现代农
8、业的内涵更为丰富； 二是现代农业是技术密集型产业； 三是现代农业具有 多种功能和多样形式； 四是现代农业是以市场为导向； 五是现代农业重视生态环保； 六是现 代农业的组织形式是产业化组织；5. 广东现代农业重点进展的行业有哪些？答案：广东现代农业重点进展优质粮食、 特色园艺、现代畜牧业、现代渔业、现代林业、农产品精深加工业六大产业；6. 什么是现代农业产业体系的结构？答案：现代农业产业体系结构由产前部门、 产中部门和产后部门三大系统组成, 并细分为优 质粮食、特色园艺、现代畜牧业、 现代渔业、 现代林业、农产品精深加工业六大产业；7. 现代农业的构成要素有哪些？答案：机械化、电气化、产业化、商
9、品化；8. 现代农业的进展模式有哪些？答案：都市型农业模式、 外向型农业模式、 生态循环型农业模式；9. 什么是都市型农业？ 答案： 都市型农业是指在城市地域空间范畴内具有肯定生态空间格局, 以可连续进展为核心, 表达城乡融合,服务于城市,具有多功能、高科技、高度产业化、市场化的生态农业系统；10. 什么是外向型农业？ 答案：外向农业,是依据比较优势理论、要素禀赋原理,产品以国际市场的需求为导向、 生 产基地为依靠、 以国际大市场为主要销售目的地、以经济效益的提高和企业利润最大化为原就、以促进农业经济乃至整个国民经济的进展为目标, 涵盖研发、信息及金融服务等各种服务体系的农产品及其加工品的生产
10、、流通系统；11. 什么是生态循环型农业？答案：生态型农业是指在生态经济学、现代治理学和现代农业理论指导下,优化配置土地空 间、生物资源、现代技术和时间序列,以适度规模建立与环境相适应的多业并举的复合生产 系统,促进系统结构优化、功能完善、效益维护,最终形成区域化布局、基地化建设、专业 化生产的多层次链式复合农业经营体系；12. 为什么说现代农业是广东现代化的必由之路？答案：城市化趋势与新农村建设的新要求； 农产品国际化和粮食安全庞大压力；生态环境对农业进展的需求；13. 广东进呈现代农业的重点和方向是什么？答案：广东进呈现代农业的重点和方向是：集约化、标准化、集群化、信息化、生态化；14.
11、现代农业集群化的模式主要有哪些？答案：现代农业集群化的模式主要有：农业高科技园模式、龙头企业带动型模式、专业市场带动型模式；15. 现代农业信息化的实施途径有哪些？答案：现代农业信息化的实施途径有：用信息技术提高农业生产和治理效率； 用信息技术实 现动植物远程诊断； 用信息化构筑农业网络销售平台；16. 我省第一大粮食作物是什么？答案：水稻17. 依据植物学特点和用途,粮食作物分为哪三类？答案：谷类、豆类和薯类；18. 什么是种质资源？ 答案：具有肯定种质或基因的全部生物类型或原始材料；19. 三系杂交稻包括哪“三系”？答案：雄性不育系、雄性不育保持系和雄性不育复原系；（或：不育系、保持系、复
12、原系； ）20. 什么是有害生物？ 答：为害作物的病、虫、草、鼠等生物；21. 杂交稻收成后可以留种吗？答案：不行以；22. 什么是循环农业？ 答案：以生态学理论为指导、以“减量化、再利用、资源化”为原就的农业；23. 什么是绿色食品？ 答：依据特定生产方式生产、经特地机构认证、许可使用绿色食品标志的食品；24. 什么是有性杂交育种？ 答案：通过人工杂交,组合不同亲本上的优良性状到杂种中,对其后代进行多代挑选,获得基因型纯合的新品种的育种方法；25. 什么是分子标记帮助育种？它有何优点？答案： 通过分子标记技术直接对基因型进行挑选的育种方法； 它具有标记数量大、 多态性高、 不受环境和生育期影
13、响等优点；26. 依据来源的不同,种质资源可分为哪些类型？答案：可分为本地种质资源、外地种质资源、野生种质资源、人工制造的种质资源等；27. 无公害食品的质量指标主要包括哪两个方面？答案：重金属含量和农药残留必需符合规定的标准；31. 我国从什么时候开头提出建设园艺作物标准园答案：我国农业部从 2022 年提出在全国开展园艺作物标准园创建活动；33. 目前常用的蔬菜育种技术有哪些？答案：目前常用的蔬菜育种技术有杂交育种、诱变育种、杂种优势利用、单倍体和多倍体育种；34. 什么叫杂种优势？ 答案：杂种优势是指两个不同遗传背景的材料杂交后,形成的杂种一代生长势增强,早熟,产量、抗性提高的现象；70
14、. 中国共产党十七大报告中“生态文明”的核心目标是什么？答案：人与自然和谐进展；74. 什么是辐照技术？ 答案：辐照技术,是利用 射线的穿透性,杀死被照物表面或内部的各种微生物或昆虫, 抑 制某些生理活动的进程, 起到延长农产品和食品的贮藏保鲜时间的作用；现代农业基础学问是非题：1. 杂交稻收成后可以留种；正确答案是： B A是B否4. 外向农业,是依据比较优势理论、要素禀赋原理,产品以国际市场的需求为导向、生产基地为依靠、以国际大市场为主要销售目的地、以经济效益的提高和企业利润最大化为原就、以促进农业经济乃至整个国民经济的进展为目标,涵盖研发、信息及金融服务等各种服务体系的农产品及其加工品的
15、生产、流通系统； 正确答案是： AA是B否5. 我省粮食加工优势产业主要集中在大米加工、 米面制品及烘焙食品加工三大领域；正确答案是： AA是B否6. 有机蔬菜是指来自于有机农业生产体系的蔬菜产品；正确答案是： A A是B否7. 深加工指加工过程中加工程度深、层次多,经过如干道工序,原料的理化特性发生较大变化,养分成分分割很细, 并按需要进行重新搭配, 如大米加工成即食米粉； 正确答案是： A A是B否9. 通过人工杂交,组合不同亲本上的优良性状到杂种中,对其后代进行多代挑选,获得基因型纯合的新品种的育种方法是有性杂交育种；正确答案是： A A是B否10. 有机农业是指在生产过程中不使用人工合
16、成的肥料、 农药、生长调剂剂的可连续进展农业；正确答案是： AA是B否单项题：（以下每题的选项中,有哪一项最符合题意的；请在正确答案前点击挑选；）1. 超高温杀菌技术,是指将流体或半流体在 2.8 秒内瞬时加热,然后再快速冷却到 30 40 的杀菌技术；瞬时加热所需的温度是（）；正确答案是： BA110 130B135 150C180 250D200 2505. 农产品加工是把种植、养殖等的农副产品按其用途分别制成成品或半成品的生产过程；针对原料的加工程度而言可分为（）；正确答案是： BA种植、初加工、深加工B养殖、初加工、深加工多项题：（以下每题的选项中,至少有哪一项符合题意的；请在答案前点
17、击挑选；少选、多项、错选, 该题均为不通过；）1.我省粮食加工优势产业主要集中在大米加工、米面制品及烘焙食品、 加工三大领域, 优势产品包括（） 正确答案是： ABDA快食性米粉丝B便利米饭C便利面D方便糊9. 三系杂交稻包括（）； 正确答案是： ABDA雄性不育系B雄性不育保持系C雌性不育系D雄性不育复原系10. 广东进呈现代农业的重点和方向是（）； 正确答案是： ABCDA集约化B标准化C集群化D信息化和生态化11. 为什么说现代农业是广东现代化的必由之路？懂得正确选项（）； 正确答案是： BCD A现代农业经济较薄弱B城市化趋势与新农村建设的新要求C 农产品国际化和粮食安全庞大压力D 生
18、态环境对农业进展的需求对现代农业的含义描述正确选项（） ； （ A,B,C,D ）A、现代农业是以保证农产品供应, 增加农夫收入, 促进可连续进展为目标的B 、以提高劳动生产率,资源产出率和商品率为途径的C、现代农业是以现代科技和装备为支撑的D、现代农业是多元化的产业形状和多功能的产业体系现代农业是是单一产业；（ B）A、正确 B、错误12. 对现代农业的含义描述正确选项（）； 正确答案是： ABCA 现代农业是以保证农产品供应,增加农夫收入,促进可连续进展为目标的B 现代农业是以提高劳动生产率,资源产出率和商品率为途径,以现代科技和装备为支撑的C 现代农业是在家庭经营基础上,在市场机制与政府
19、调控的综合作用下,农工贸紧密连接,产加销融为一体,多元化的产业形状和多功能的产业体系；13. 从现代农业的特点看来, 现代农业相对传统农业的差异表现在 （）； 正确答案是： ABCDA现代农业的内涵更为丰富, 具有多种功能和多样形式；B现代农业是技术密集型产业；C现代农业是以市场为导向 , 其组织形式是产业化组织；D现代农业重视生态环保14. 现代农业的进展模式有（）； 正确答案是： ABCA都市型农业模式B外向型农业模式C生态循环型农业模式D粗放型农业模式现代农业基础学问1. 通过分子标记技术直接对基因型进行挑选的育种方法是分子标记帮助育种；正确答案是：AA是B否2. 通过人工杂交,组合不同
20、亲本上的优良性状到杂种中,对其后代进行多代挑选,获得基因型纯合的新品种的育种方法是有性杂交育种；正确答案是：A A是B否3. 杂交稻收成后可以留种；正确答案是： BA是B否4. 有机蔬菜是指来自于有机农业生产体系的蔬菜产品；正确答案是：A A是B否5. 加热、浓缩、干燥、浸出、压榨、过滤、蒸馏是农产品加工物理机械加工技术；正确答案是： AA是B否6. 生态型农业是指在生态经济学、现代治理学和现代农业理论指导下,优化配置土地空间、 生物资源、 现代技术和时间序列, 以适度规模建立与环境相适应的多业并举的复合生产系统, 促进系统结构优化、功能完善、效益维护,最终形成区域化布局、基地化建设、专业化生
21、产 的多层次链式复合农业经营体系；正确答案是：AA是B否7. 杂种优势是指两个相同遗传背景的材料杂交后,形成的杂种一代生长势增强, 早熟, 产量、抗性提高的现象；正确答案是： BA是B否杂种优势是指两个相同遗传背景的材料杂交后,形成的杂种一代生长势增强,早熟,产量、抗性提高的现象；（ B）A、正确 B、错误10. 我省第一大粮食作物是小麦；正确答案是： B A是B否15. 生物修复技术是利用生物, 特殊是微生物催化降解有机污染物, 从而去除或排除环境污染的一个受控的过程；正确答案是： AA是B否单项题：3. 依据国家有关规定,以下（）药物是国家明文禁止添加的违禁药物,不能作为饲料添加剂使用；正
22、确答案是： BA玉米B瘦肉精（盐酸克伦特罗）C食盐D维生素5. 农产品加工是把种植、养殖等的农副产品按其用途分别制成成品或半成品的生产过程；针对原料的加工程度而言可分为（） ；正确答案是： BA 种植、初加工、深加工B 养殖、初加工、深加工6. 超高温杀菌技术,是指将流体或半流体在 2.8 秒内瞬时加热,然后再快速冷却到 30 40 的杀菌技术；瞬时加热所需的温度是（） ；正确答案是： BA110 130B135 150C180 250 D200 25011. 三系杂交稻包括（） ； 正确答案是： ABDA雄性不育系B雄性不育保持系C雌性不育系D雄性不育复原系12. 从现代农业的特点看来, 现
23、代农业相对传统农业的差异表现在 （）； 正确答案是： ABCDA现代农业的内涵更为丰富,具有多种功能和多样形式；B现代农业是技术密集型产业；C现代农业是以市场为导向 , 其组织形式是产业化组织；D现代农业重视生态环保13. 现代农业的构成要素有（） ； 正确答案是： ABCDA机械化B电气化C产业化D商品化14. 现代农业信息化的实施途径包括（） ； 正确答案是： ABCA用信息技术提高农业生产和治理效率B用信息技术实现动植物远程诊断C用信息化构筑农业网络销售平台D用电气化提高农业生产和治理效率16.现代农业的进展模式有（） ； 正确答案是： ABCA都市型农业模式B外向型农业模式C生态循环型
24、农业模式D粗放型农业模式11. 依据来源的不同,种质资源可分为（） ； 正确答案是： ABCDA本地种质资源B外地种质资源C野生种质资源D人工制造的种质资源12. 分子标记帮助育种的优点是（） ； 正确答案是： ABCA标记数量大B多态性高C不受环境影响D受生育期影响现代农业基础学问是非题：1. 有机农业是指在生产过程中不使用人工合成的肥料、农药、生长调剂剂的可连续进展农业；正确答案是： AA是B否2. 有机蔬菜是指来自于有机农业生产体系的蔬菜产品；正确答案是： A A是B否3. 超微粉碎技术是指利用机械或流体动力的方法克服固体内部凝结力使之破裂,从而将3 毫米以上的物料颗粒粉碎至 10-25
25、 微米的超微细粉末； 正确答案是： A A是B否4. 以生态学理论为指导、以“减量化、再利用、资源化”为原就的农业是循环农业；正确答案是： AA是B否5. 我省粮食加工优势产业主要集中在大米加工、 米面制品及烘焙食品加工三大领域；正确答案是： AA是B否6. 外向农业,是依据比较优势理论、要素禀赋原理,产品以国际市场的需求为导向、生产基地为依靠、以国际大市场为主要销售目的地、以经济效益的提高和企业利润最大化为原就、以促进农业经济乃至整个国民经济的进展为目标,涵盖研发、信息及金融服务等各种服务体系的农产品及其加工品的生产、流通系统； 正确答案是： AA是B否10. 杂交稻收成后可以留种；正确答案
26、是： BA是B否单项题：12. 对现代农业的含义描述正确选项（）； 正确答案是： ABCA 现代农业是以保证农产品供应,增加农夫收入,促进可连续进展为目标的B 现代农业是以提高劳动生产率,资源产出率和商品率为途径,以现代科技和装备为支撑的C 现代农业是在家庭经营基础上,在市场机制与政府调控的综合作用下,农工贸紧密连接,产加销融为一体,多元化的产业形状和多功能的产业体系；13. 广东现代农业重点进展的行业包括（）； 正确答案是： ABCA优质粮食、农产品精深加工业B特色园艺、现代林业C现代畜牧业、现代渔业D观光农业广东进呈现代农业的重点和方向是（） ； （A,B,C,D ）A、集约化 B、标准化
27、 C、集群化 D、信息化和生态化；现代农业基础知是非题1. 通过人工杂交,组合不同亲本上的优良性状到杂种中,对其后代进行多代挑选,获得基因型纯合的新品种的育种方法是有性杂交育种；正确答案是： AA是B否2. 依据特定生产方式生产、 经特地机构认证、 许可使用绿色食品标志的食品是绿色食品；正确答案是： AA是B否3. 依据植物学特点和用途,粮食作物分为谷类、豆类和薯类三大类；正确答案是： A A是B否4. 我省第一大粮食作物是小麦；正确答案是： BA是B否5. 果蔬加工的冷加工技术包括：高压、脉冲电场、超声波、紫外线、以及臭氧技术等；正确答案是： AA是B否8. 中国共产党十七大报告中“生态文明
28、”的核心目标是人与自然和谐进展；正确答案是：A A是B否9. 通过分子标记技术直接对基因型进行挑选的育种方法是分子标记帮助育种；正确答案是：AA是B否10. 森林的三大效益是生态效益,社会效益,经济效益；正确答案是： AA是B否单项题：6. 依据国家有关规定,以下（）药物是国家明文禁止添加的违禁药物,不能作为饲料添加剂使用； 正确答案是： BA玉米B瘦肉精（盐酸克伦特罗）C食盐D维生素多项题：1.我省粮食加工优势产业主要集中在大米加工、米面制品及烘焙食品、 加工三大领域, 优势产品包括（） 正确答案是： ABDA快食性米粉丝B便利米饭C便利面D方便糊10. 现代农业信息化的实施途径包括（）；
29、正确答案是： ABCA用信息技术提高农业生产和治理效率B用信息技术实现动植物远程诊断C用信息化构筑农业网络销售平台D用电气化提高农业生产和治理效率11. 现代农业的进展模式有（）； 正确答案是： ABCA都市型农业模式B外向型农业模式C生态循环型农业模式D粗放型农业模式12. 对现代农业的含义描述正确选项（）； 正确答案是： ABCA 现代农业是以保证农产品供应,增加农夫收入,促进可连续进展为目标的B 现代农业是以提高劳动生产率,资源产出率和商品率为途径,以现代科技和装备为支撑的C 现代农业是在家庭经营基础上,在市场机制与政府调控的综合作用下,农工贸紧密连接,产加销融为一体,多元化的产业形状和
30、多功能的产业体系；13. 从现代农业的特点看来, 现代农业相对传统农业的差异表现在 （）； 正确答案是： ABCDA现代农业的内涵更为丰富, 具有多种功能和多样形式；B现代农业是技术密集型产业；C现代农业是以市场为导向 , 其组织形式是产业化组织；D现代农业重视生态环保14. 对现代农业产业体系的结构描述正确选项（）； 正确答案是： ABA 现代农业产业体系结构由产前部门、产中部门和产后部门三大系统组成；B 细分为优质粮食、特色园艺、现代畜牧业、现代渔业、现代林业、农产品精深加工业六大产业；C 现代农业结构较单一,生产规模较小现代农业基础学问竞赛题目（挑选题 19 题,判定题 5 题,问答题
31、78 题,共 102 题）现代农业的构成要素有（） ； （A,B,C,D ） A、机械化 B、电气化 C、产业化 D、商品化挑选题1. 超级稻是指：（ A）A. 产量特殊高的水稻 B. 米质特殊好的水稻 C.抗性特殊好的水稻2. 以下作物中,哪个不是我国主要粮食作物？（C）A. 玉米 B. 大豆 C.高粱3. 广东最大的粮食作物是： （ A）A. 水稻 B. 玉米 C.马铃薯4. “绿色革命”发生在上世纪（B）A.30 岁月 B.50 岁月 C.70 岁月5. 水稻占广东粮食作物播种面积的（C）A.60%B.70% C.80%6. 在有机食品生产过程中,是否可以使用化肥？（A）A. 不行以 B
32、. 可以 C.无所谓7. 依据我国的有关行业分类标准国民经济行业分类 （ GB/T4754-2002）,畜牧业包括牲畜的饲养、猪的饲养、家禽的饲养、狩猎和捕获动物、其他畜牧业,其中牲畜包括以下哪类动物： （ A）A. 牛的饲养 B. 猪的饲养 C. 鸡的饲养 D. 狗的饲养10. 依据国家有关规定,以下哪一种药物是国家明文禁止添加的违禁药物,不能作为饲料添加剂使用；（ B）A. 玉米 B.瘦肉精（盐酸克伦特罗） C.食盐 D.维生素12. 农产品加工是把种植、养殖等的农副产品按其用途分别制成成品或半成品的生产过程；针对原料的加工程度而言可分为（ B）；A. 种植、初加工、深加工B. 养殖、初加
33、工、深加工13. 我省粮食加工优势产业主要集中在大米加工、米面制品及烘焙食品、加工三大领域,优势产品包括（） ；A. 快食性米粉丝 B. 便利米饭 C.便利面 D. 便利糊 E. 粉丝 F. 米粉丝G.月饼、饼干和养分配餐等；14. 微胶囊技术可广泛地应用于油脂行业中 ,油脂中的很多不饱和脂肪酸,与空气接触会发生氧化酸败,而微胶囊化能够爱护这些活性成分,降低其挥发性,使其与空气隔绝,从而起 到（）的作用；抗氧化易吸取易溶解15. 超高温杀菌技术,是指将流体或半流体在2.8 秒内瞬时加热,然后再快速冷却到 30 40的杀菌技术；瞬时加热所需的温度是（B）A.110 130B.135 150 C.
34、180 250D.200 250一、 判定题1. 加热、浓缩、干燥、浸出、压榨、 过滤、蒸馏是农产品加工物理机械加工技术；（正确）2. 我省粮食加工优势产业主要集中在大米加工、米面制品及烘焙食品加工三大领域；（正确）3. 超微粉碎技术； 利用机械或流体动力的方法克服固体内部凝结力使之破裂,从而将 3 毫米以上的物料颗粒粉碎至10-25 微米的超微细粉末；生态型农业是指在生态经济学、现代治理学和现代农业理论指导下,最终形成区域化布局、基地化建设、专业化生产的多层次链式复合农业经营体系； （ A） A、正确 B 、错误都市型农业具有多功能、高科技、高度产业化、市场化的生态农业系统；（A）A、正确
35、B、错误现代农业集群化的模式主要有（） ； （ A,C,D） A、农业高科技园模式 B、农业产业的单一化模式C、龙头企业带动型模式 D、专业市场带动型模式现代农业信息化的实施途径包括（） ； （ A,B,D）A、用信息技术提高农业生产和治理效率B、用信息技术实现动植物远程诊断C、用信息化构筑农业网络销售平台D、用电气化提高农业生产和治理效率17. 依据植物学特点和用途,粮食作物分为哪三类？ 答案：谷类、豆类和薯类；18. 什么是种质资源？答案：具有肯定种质或基因的全部生物类型或原始材料；19. 三系杂交稻包括哪“三系”？答案：雄性不育系、雄性不育保持系和雄性不育复原系；（或：不育系、保持系、复
36、原系； ） 三系杂交稻包括（）； （A,B,D）A、雄性不育系 B 、雄性不育保持系 C、雌性不育系 D、雄性不育复原系20. 什么是有害生物？答：为害作物的病、虫、草、鼠等生物；21. 杂交稻收成后可以留种吗？ 答案：不行以；22. 什么是循环农业？以生态学理论为指导、以“减量化、再利用、资源化”为原就的农业是循环农业；（A）A、正确 B、错误农产品加工依据原料分类可以分为（） ； （A,B,C,D ）A、为粮食作物加工 B 、油料作物加工 C、水果加工 D、蔬菜加工农产品加工分类通常包括（） ； （ A,B,C, ）A、依据加工的程度分类 B 、依据加工的原料分类 C、依据加工原理分类D、依据加工规模分类答案：以生态学理论为指导、以“减量化、再利用、资源化”为原就的农业；