《2022年上半天津高级公共营养师基础知识试题.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年上半天津高级公共营养师基础知识试题.docx（5页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、精品学习资源一、单项选择题（共 26 题，每题的备选项中，只有1 个事最符合题意）1、以下不属于中枢神经系统组成的是 A脑干B脊髓C小脑D内脏2、某人感到疲乏、乏力、易感冒，检查发觉牙龈肿胀出血，牙齿松动、关节肌肉疼痛、伤口难愈合，皮肤受碰撞显现淤斑；此人可能是缺乏 A维生素 CB维生素 B12C铁D锌E叶酸3、依据中国居民膳食养分素参考摄入量 ，成年男女每日铁的适宜摄入量分别为mg；A10 和 15B 15 和 20C20 和 25D25 和 30 4、生熟比的运算公式是（） ；A生熟比 =生食物体积 ÷ 熟食物体积B生熟比 =熟食物重量 ÷ 生食物重量C生熟比
2、=生食物重量 ÷ 熟食物重量D生熟比 =熟食物体积 ÷ 生食物体积5、儿童按身高的体重，低于参考标准中位数减2 个标准差为 A中度消瘦B重度消瘦C中度发育迟缓D重度发育迟缓E轻度发育迟缓6、健康成人应保护零氮平稳并富余 A5%B 10%C 15%D20%E 1%7、老年人饮食应留意 A蛋白适量而质优 B把握碳水化合物的摄入，应以蔗糖为主C植物油可多多摄入 D总热能摄入不变8、以下哪一组食物都是富含蛋白质的食物 A牛肉、虾、大豆、鸡蛋、粉条B猪肉、鸭蛋、荷兰豆、豆浆、草鱼C鸡肉、土豆、豆腐、鲤鱼、香蕉D鸭肉、螃蟹、豆干、鸡蛋、动物肝脏9、在食品中平均每克氮相当于 -g
3、 蛋白质；A6.25B6.75C16D5.25E6.35 10、人日数代表 A被调查者的人数B被调查者的参数C被调查者用餐的天数D被调查者的指数E以上都不是欢迎下载精品学习资源11、在磺胺类抗生素显现之前， 肺结核、流感和脊髓灰质炎； 曾广泛用于防治急性胃肠传染病以及白喉、欢迎下载精品学习资源A白菜B西兰花C大蒜D小萝卜12、碘缺乏可引起 A地方性甲状腺肿B地方性克汀病C两者都是D两者都不是13、中国居民平稳膳食宝塔和中国居民膳食指南适用的对象是；A. 对养分有爱好的人士B. 养分指导师等专业人士C食品企事业单位治理人士欢迎下载精品学习资源D全体中国居民14、引起副溶血性弧菌中毒的常见食物是
4、A奶类B肉类C海产品D发酵食品 15、米饭的生熟重量比值为0.4，假如有 50g 大米，能做出A20gB40gC125gD200g16、-胡萝卜素的效价相当于VA 的A六分之一17、老年人及心血管疾病患者宜选用 A猪肉B禽肉C羊肉D牛肉18、以下不符合老年人的膳食特点的是 米饭；欢迎下载精品学习资源A削减蛋白质的摄入B削减饱和脂肪酸的摄入C增加抗氧化物质的摄入D增加水的摄入19、中国居民膳食养分素参考摄入量建议老年人每天胆固醇的摄入量应 A不超过 200mgB不超过 300mgC不少于 200mgD不少于300mgE不多于总能量的 30%20、以下法规对预包装食品的相关术语、基本要求等进行了规
5、定的足 A食品卫生法B预包装食品标签通就C食品包装使用规范D预包装食品通就21、婴儿每天户外活动 h 即可保护血中 25-OHD3 在正常范闺内， 可预防维生素 D 缺乏病的发生；A1B 0.5C 2D322、学龄前儿童最常接受的饮食制度是 A三餐制B三餐一点制C三餐两点制D三餐三点制23、06 个月婴儿，脂肪摄入量应占总能量的 A 25% 30%B 30% 35%C 40% 45%D 45% 50% E50%55%24、可用于糖尿病患者的甜味剂是 A. 甘草B三氯蔗糖C赤藓糖醇D甜蜜素25、最好的食物补铁来源是；A奶类B. 动物血和肝脏C. 菠菜D蛋类E谷类26、对 N亚硝基化合物致癌作用有
6、抗击力的动物是 ；A. 豚鼠 B猫 C黑舌狗D尚未发觉二、多项选择题（共 26 题，每题的备选项中，有2 个或 2 个以上符合题意，至少有 1 个错项；）1、食物中毒调查时一般询问进餐者什么时间范畴内的食谱 A：6h B：12h C：24h欢迎下载精品学习资源D：48h E：72h2、如到（）时胸围仍比头围小，就要考虑养分不良或胸廓、肺发育不良；A6 个月B. 1 岁左右C 1221 个月D 30 个月3、食物氨基酸直接比较法中，以（）为 1 运算出其它氨基酸的相应比值；A赖氨酸B蛋氨酸C色氨酸D丝氨酸4、以下属于宏量养分素的是 A维生素B矿物质C蛋白质D脂肪E碳水化合物5、发芽马铃薯含的毒素
7、是 A：秋水仙碱B：龙葵素 C：皂素 D：植物血凝素6、中国养分学会举荐 60 岁以上老年人每日膳食胆固醇摄入量不宜超过A：500mg B：300mg C：400mg D：600mg E：700mg7、以下各组食物含 VA 最丰富的食物是 A动物肝、鱼肝油、蛋黄B牛奶、豆浆、羊奶C菠菜、甜菜、白萝卜D苹果、香蕉、梨8、保健食品安全评判的急性中毒试验包括 ALD50B联合急性中毒C一次最大耐受量试验D致畸试验E30d 喂养试验9、属于优质蛋白质的食物有 A大米B牛奶C鱼D黄豆E红薯F小米10、急性肾炎饮食治疗时，以下哪种食物不行以选用 A面粉B咸肉C卷心菜D苹果11、以下各项中属于植物雌激素的有
8、 A异黄酮B香芹酮C木聚素D薄荷醇E槲皮素 12、关于膳食史法的描述正确选项 A可以进行具有 代表性的膳食模式的调查B样本量大C费用低D使用人力多E会影响调查者的膳食习惯和进餐方式13、大豆中的非养分素有 欢迎下载精品学习资源A蛋白酶抑制剂B植酸C亚油酸D大豆皂苷E大豆异黄酮14、以下食物哪些可作为幼儿食物的选择对象 A粮谷类和薯类B奶类C鱼、瘦肉、禽类、蛋及豆类食品D水果、蔬菜E大豆异黄酮15、维生素 C 缺乏引起的临床症状包括 A倦怠无力B舌炎C皮肤淤点D畏光、流泪E肋骨串珠16、钙的生理功能有；A. 构成机体的骨骼和牙齿 B参与调剂神经、肌肉兴奋性C影响毛细血管通透性 D促进铁的吸取 E
9、参与凝血过程17、生理盲点测定可用于评判 的养分状况A维生素 B1B. 维生素 B2C. 维生素 CD. 维生素 A18、按脂肪酸饱和程度分类，脂肪酸可分为 A饱和脂肪酸B顺式脂肪酸C多不饱和脂肪酸D单不饱和脂肪酸E反式脂肪酸19、关于鱼类养分特点的描述正确的有A鱼类蛋白质含量平均 18%左右 B鱼类脂肪含量平均5%左右C鳕鱼含脂肪最低，在1%以下D河鳗脂肪含量最高，达10.8%E鱼类特殊是海鱼，含嘌呤比较高20、问卷调查的特点是；A回收率高B. 精确性低C. 费时费劲D. 调查对象文化程度低21、类脂主要包括A磷脂B甘油三酯C糖脂D脂肪酸E类固醇22、微波加热的特点是A加热速度快B低温灭菌，
10、保持养分C通过水分升华作用干燥D加热均匀性好23、以下关于膳食养分素参考摄入量 DRIs的表述，不正确选项 A平均需要量 EAR 是群体中个体需要量的平均值B能量的举荐摄入量等于该人群的平均需要量C举荐摄入量 RNI 是可以中意某一群体中绝大多数个体需要量的摄入水平D适宜摄入量 AI 是通过争论养分素的个体需要量求出来的E举荐摄入量是为患有养分缺乏病的人设计的养分补充标 准24、在一批腌菜中检出大量硝酸盐，在适宜的条件下它们可以和胺类形成 A亚硝胺B色胺C腐胺D组胺欢迎下载精品学习资源25、关于能量的评判以下何种说法是错误的 A：没有 EAR 和 RNI 区分B：EAR 就相当于 RNIC：不能用 EAR 切点法评判能量摄入不足概率D：以上均不正确26、对 N亚硝基化合物致癌作用有抗击力的动物是 ；A豚鼠 B猫 C黑舌狗D尚未发觉欢迎下载