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1、XX年餐饮部年终总结范本相伴着新年钟声的接近,我们依依惜别了紧急、劳碌的 XX年,满怀热忱和期望的迎来了光明辉煌、布满期望和激情的 2022 年；下面是小编为大家搜集供应的关于餐饮部年终总结范文,欢迎阅读餐饮部年终总结范文 一 ：在一个颇具规模的酒店中,餐厅的作用无疑举足轻重；它是酒店的窗口,每天都会 接待形形色色的消费人群; 它更是酒店的招牌,只有餐厅的档次和口碑名扬在外,酒店才会有滚滚客源和长期的进展；在过去的一年中,我身居餐厅经理的要职,能够做到恪尽职守,为 XX的进展出谋献策、兢兢业业；1. 健全治理机构,由餐饮部领导、分部门经理组成的质量治理小组,全年充分发挥了作用,小组既分工,又协
2、作, 由上而下,层层落实治理制度,一级对一级负责,实行对治理效益有奖有罚,提高了领导的整体素养,使治理工作较顺当进行；2. 完善餐饮部的会议制度；会议包括年终总结会、季度总结会、每月经营分析会、每周例会、每日检讨会、班前班后会、财务监督稽查会、卫生安全检查汇报会等,由于制度的完善,会议质量提高了,上级指令得到准时落实执行；3. 建立出品估清供应监督制度；为了最大限度降底估清品种,和谐各分部门做好出品供应工作,每天早、午、晚市检查出品供应估清情形,对当市估清的品种设专薄记录,同时到有关分部门核实查证,并要求治理人员签名,以分清责任；制度建立后,原先每市估清五、六个菜式的现象已成为历史,现在出品供
3、应情形已处于正常化；4. 加强和谐关系；酒店分工细,环节多,一项工作的完成,有赖于各部门之间的和谐合作,每周例会上反复强调,显现问题, 部门之间不得相互责备、 推搪,要敢于承认错误, 多发觉对方的优点,搞好和谐,今年大大削减了过去存在的一些脱节不和谐的现象；5. 提高综合接待才能；今年,全面抓好服务规范,出品质量,使接待才能大大提高；在做好各类社团宴会、酒会、喜宴、自助餐、会议餐接待的同时,仍做好高级领导和各大公司、酒店的各类型宴会的接待, 由于环境美丽、 价格合理、味道可口、服务一流,使来宾兴奋而耒,中意而归；过去的一年在餐饮业不景气,生意难做的情形下,我常常进行市场调查,做经营分析,不断探
4、究,大胆尝试,走自己的经营路子； 开展联营活动, 餐饮部与客房部等相互协作, 共同促进经营；营业部与出品部,依据市场消费需要,每月定期推出新菜、点；酒店通过一系列经营活动,提高了知名度,取得了良好的经济效益和社会效益；我把公关作为一项重要工作耒抓,大小会议上,常常灌输公关意识和学问；营业部人员在旺场时充实到楼面与顾客沟通、点菜,以不同的形式征求他们的珍贵看法；逢节假日,向关系户电话问候,赠送如中秋月饼、奉送挂历、寄贺年卡等；通过大家的努力,去年餐饮部整体公关水平提高了,回头客比往年有所增加；我常常强调成本掌握、节省费用的重要性,增强了员工的效益意识,并要求员工付之行动；同时完善有关制度,明确责
5、任, 依靠制度去加强掌握； 全年完善了费用开支规定 、原材料收、付、存制度 、堵塞漏洞制度 、原材料合理使用制度、办公用品领用制度 、物品申购制度 、财务审核稽查制度 、收款员治理制度等；如今全体员工已养成良好的节省习惯,合理开闭水掣、油掣、气掣、电掣,发现铺张现象,准时禁止；另外,我仍会定期进行市场调查, 把握市场价格动态,准时调整原材料的进货价；餐饮部充分发挥党组织和工会组织的作用,关怀员工,激发情感,增强凝结力；通过厨师、优秀服务员技术大赛、田径运动会、书法竞赛、技能竞赛、象棋竞赛、乒乓球赛、文明礼貌月技能学问抢答竞赛、舞会、卡拉OK 等技能文娱活动,使员工形成了一个喜爱酒店,团结奋勉的
6、强大集体,员工思想品德好, 全年拾金不昧事迹有8 次,员工队伍稳固, 流淌量校1. 严格劳动用工制度, 餐饮部聘请新员工, 符合条件的,择优录用,不符合条件的,一律拒收,不讲情面,保证招工的质量；同时,我仍会深化员工之间,挖掘人才,不断充实队伍,通过反复考察,全年提拔领班X 人；对违反酒店规定的员工,以训练为主,对屡教不改者,就进行惩罚解聘,全年共惩罚员工 X 人；由于劳动用工的严格性, 员工素养较高,办事效率大大提高；2. 完善培训制度；为了使培训收到预期的成效,我第一明确了培训要具有 目的性 、 有用性 、 时间性 的指导思想；其次,成立了培训小组,一再是制定了培训方案,实行理论与实际相结
7、合,以老带新的方式,分期分批进行培训；例如,每月一次治理培训、安全卫生培训; 每周二次促销培训、服务学问、服务技能培训等；再四,定期进行考核,全年开展 推销手册 、 服务学问、技能 、 咨客服务规范 、 酒店治理学问 、 出品质量 、 促销业务学问 、 英语 50 句 、 礼貌用语 、 安全卫生学问 等培训达 200 多次；1. 重视食品卫生,健全各项食品卫生岗位责任制,成立卫生检查组,明确各分部门卫生责任人,制定了日检查、周评比、月总结的制度,开展了流淌红旗竟赛活动,对卫生搞得好的分部门赐予嘉奖,卫生差的分部门相应扣罚；由于全体员工的努力,全年未发觉因食品变质而引起的中毒事故, 顺当通过省市
8、旅行局的星级酒店年审和国检；2. 抓好安全防火工作,成立安全防火领导小组,落实各分部门安全防火责任人,仔细贯彻安全第一,预防为主的方针,制定安全防火制度,完善安全防火措施,各楼层配备防毒面具, 组织员工观看防火录像,并进行防火器材实操培训；出品部定期清洗油烟管道,做好各项设备的保养工作；地喱部定期检查煤气炉具的完好性,通过有效的措施,确保了餐饮部各项工作的正常开展和财产的安全,今年以耒未发生任何的失火事故；全年增加设施总投资300 多万元,主要是 : 二楼东厅的改造,二楼南、北厅的装修,五楼走廊、洗手间的装修,设备购置等, 由于服务设施的完善配套, 吸引了不少的回头客；餐饮部年终总结范文 二
9、：自从到公司来的那天起, 感觉每天都学习到许多以前不知道的东西,这段工作期间虽然仍存在许多问题,但仍是总结了许多体会,期望对自己工作上的不足能够得以早日改正：观念可以说是一种较为固定性的东西,一个人要转变自己原有的观念,必需要经过长时间的思想斗争；我起初既然 有士气挑选了离开三尺讲台,就要转变在学校时的一些观念, 由原先的被动学习转变为现在的主动学习等许多观念；一个人要做好自己的本质工作,就必需全面的熟识自己, 明白自己的职责是什么；我对自己的工作职责作了几方面的 熟识；1 明白工作流程初次面对这项工作,感觉特别复杂,我认为学习任何一样东西都似乎在阅读一篇文章一样,先要明白其大致,然后理清其层
10、次,再是深化到字词句的讨论；因此,我对我所做的这项详细工作作了一个简洁的概括,我所面对的客体是什么,和谁有工作上的联系,联系的内容是什么,面对这一连串的疑问,我就把自己的工作流程用列表的方式把它排列出来；2 留意细节经过一段时间的工作后,基本流程已经熟识,但是随之而来的小问题也就多了,比如说在核对订单时,有的经销商 不传汇款底单,即使有的传了也不写明公司名称,由于其中 有许多汇款金额和订单不一样,很难辨别出是谁家公司的款, 遇到问题就要学会用自己的思维去解决问题,对此,我第一 想到的是把此类问题显现的情形明白清晰,再是依据问题去找一个好的解决方法；于是,我就在qq 群里连续发了几天的通知 .
11、连续几天发的缘由是考虑到不是每个经销商都每天上网 . 通知的内容是依据数学挑选题的格式来书写的,我认为这能有利于经销商更能清晰,明白,简洁,易懂的看清晰我所要达到的目的 . 后来又考虑到不是全部的经销商都上网,于是在显现同类问题时我都要特殊的提示他们要留意哪些问题 .任何东西的改进都是在原有基础上进行的,在开头的时候,我依据她们的记录方式来进行记录每天的定单情形,可后来发觉有许多不便之处,我依据自己对工作的明白,做了一些转变,这样就减轻自己在工作中不必要的麻烦 .每当订单太多时,我必需要保持清醒的头脑,由于之前有由于订单太多而显现过一次当天没有准时签单的情形,这应当要引起我的留意,就是要留意细
12、节,找出缘由,进行改正.在这项工作中,有许多东西需要自己去发觉,去不断的发觉与转变 .沟通是一门技巧,善于沟通是一门艺术,从心理学的角度来讲,站在对方的角度去摸索问题,可能会收到意想不到 的成效,但在与客户沟通时,我忽视了自己的动身点,没有 留意到张弛有度,仍有在开头时我没有留意到说话时内容上 要讲求言简意赅 . 经过一段时间我发觉了自己这方面的不足, 既然发觉了自己不足,就要找到方法进行订正.语气,在沟通时是一个很重要的环节. 面带着微笑去和别人沟通,别人也会感受到你的微笑与阳光.学会倾听是一个人所必需具备的素养,在生活工作中, 我们往往忽视了这个环节. 但后来经过提示与反思,我留意到了这些方面的不足 . 在魅族工作的这段时间,我学到了许多的东西,可以说在思想观念上也有一个小小的转变