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1、8 8 天便利经营管理中存在的问题及对策研究天便利经营管理中存在的问题及对策研究钱丹丹 华晓龙摘 要：随着我国经济发展和人们生活水平提高，便利店得到了快速成长，其增长速度远远超过了零售行业的其他业态。8 天便利 XX 校区店是一家 O2O 模式的便利店，目标消费群体主要是在校大学生，在经营管理中还存在着各种各样的问题。8 天便利 XX 校区店只有在经营管理方面不断改进，才能更好地抓住大学生为主的消费市场，从而在众多竞争者中脱颖而出。8 天便利 XX 校区店在经营管理中可以：调整商品结构，优化商品布局;提高商品品质，加强自有产品研发;优化物流配送环节;改进信息化管理水平。关键词：8 天便利;商品
2、;经营管理一、8 天便利 XX 校区店经营现状分析8 天便利 XX 校区店是一家 O2O 模式的便利店，店内经营的商品超过 1000 多种，包含小食便餐、水果冰品、休闲零食、糖果饼干、饮料牛奶、方便速食、生活用品、香烟酒水、数码系列等多个系列。从 XX 校区店 POS 系统统计的 2019 年 9 月-12 月销售数据来看，平均每天的日营业额可达 2500 元左右，平均每日有线上订单 50 单-60 单，平均每单金额为 34.22 元，而线下营业额仅占总营业额的 30%左右。总体来说，8 天便利 XX 校区店经营情况不是很理想，并且与往年的同期经营数据相比呈下降的趋势。二、8 天便利 XX 校
3、区店经营环境分析1.消费者分析8 天便利 XX 校区店的消费群体有在校大学生、公交司机、周围快递站点的快递员和其他店铺的员工等。主要消费群体大学生的年龄集中在 18 周岁-25 周岁，具有一定经济消费能力，对商品品质有一定的要求，乐于接受常见品牌和一些耳熟能详的知名品牌。随着支付宝花呗的兴起，越来越多的大学生热衷于超前消费，对消费的需求也显得更加随意。2.竞争者分析8 天便利 XX 校区店位于大学校园周边，它的竞争对手包括大学内 3 家超市和便利店，以及附近的全家便利店等。除此之外，还有一些其他网上购物平台，如淘宝、京东等。其中最大的竞争对手就是学校里面的超市和便利店。大学校园内的超市和便利店
4、所处的地理位置要比 8 天优越，它们更贴近消费群体，也更能满足消费者短时间内购买生活必需品的需求。三、8 天便利 XX 校区店经营管理中存在的问题8 天便利曾出现过开店热潮，但从 2018 年开始就走上“下坡路”，出现店铺数量萎缩的现象，这与 8 天便利自身的经营管理有很大关系。8 天便利 XX 校区店在经营管理方面也是存在着不少问题。1.缺乏商品规划，商品结构不合理便利店是以满足消费者便利性需求为主要目的的零售业态，它的消费群体相对稳定。8 天便利 XX 校区店面向的消费群体有大学生、周边快递站的快递小哥和开公交车的司机等，8 天便利 XX 校区店的消费群体相对稳定，但是他们的年龄层次有很大
5、的差异。8 天便利 XX 校区店没有根据目标群体的差异性进行科学化的商品规划，没有根据消费群体的差异设置合理的商品结构。对便利店而言，产品主要分为三大类，一是主力型商品，二是辅助型商品，三是关联型商品。8 天便利 XX 校区店商品结构不合理，主要体现在主力型商品销售不突出，辅助性商品比较杂乱。8 天便利 XX 校区店的主力商品香烟，在门店内销售占比不高，主要原因就是香烟的种类不齐全，缺货断货现象严重，导致顾客来店购买香烟的积极性下降。店内辅助类商品种类太多，没有重点，而且商品陈列也缺乏规律性，让顾客在短时间内很难找到自己需要的商品。2.商品品质偏低，品牌商品种类少8 天便利 XX 校区店的货架
6、上可以看出，陈列的商品有很多是不知名品牌，国外进口商品占的比例也很低，这與主要目标群体的消费心理存在一定偏差。品牌对消费者的购买行为有很大的影响，大学生作为一个特殊的消费群体，他们到店购买的商品以生活必需品为主，为节省购买时间会选择熟知的商品品牌。大学生也存在一定的攀比心理，因此部分大学生群体会购买一部分进口商品。通过调查发现，8 天便利 XX 校区店相对全家便利店来说，知名品牌的商品种类偏少，整体商品品质偏低，比如方便面和牙膏，还存在一些知名度低的商品。另外，8 天便利 XX校区店有 2%左右的商品属于自有品牌，包含 8 天饮用水、8 天抽纸、8 天扑克牌等，但是这些商品在店内销售量极低，很
7、少有消费者去购买它们，不能发挥自有品牌商品应有的作用。3.物流配送环节衔接不紧密物流配送环节是决定便利店生存发展是否顺利的重要环节，物流周转速度的快慢直接影响着便利店的收益情况。因为 8 天便利 XX 校区店的营业面积只有 50 平方米，仓库面积更小，因此衔接好总部的配货显得更加重要。8 天便利 XX 校区店的商品全部由总部的仓库统一配送，平均每两天送一次货，但每次总部配送过来的商品单量都比较大，经常超出店面的可容纳空间。比如，店里雪碧卖完以后，总部仓库一下子送来 5 箱，那些多余的雪碧就没有地方存放，给本来面积就不大的门店造成更加拥挤的现象。8 天便利 XX 校区店与顾客之间的配送衔接有一定
8、的创新，但总体来说也存在着一些问题。8 天便利 XX 校区店一方面与“饿了么”平台进行合作，配送校外的订单，另一方面采取“商家自行配送”的模式配送校内订单。校外的订单通过“饿了么”平台呼叫骑手接单，从接单，到配送，再到顾客的手中，需要 40 分钟-60 分钟，有时呼叫骑手都得浪费20 多分钟。校内的订单是由 8 天招募的学生兼职来送的，但是学生兼职物流员没有经过严格的培训，他们常常会因为玩手机而错过订单信息，工作主动性不高，工作能力也有所欠缺。4.信息化管理有待改进随着互联网技术和信息技术的快速发展，越来越多的连锁便利店引进信息管理系统，采用电脑管理进货、库存、销售等环节，以此来解决便利店账目
9、混乱、库存不准、销售数据信息反馈不及时等问题。8 天便利 XX 校区店采用南京 8 天网络科技有限公司的信息管理系统，在运营中经常出现收银系统反应迟钝、网络连接速度慢、线上订单打印迟缓等问题。更为严重的，店员还能通过系统篡改线上订单的商品信息，比如，顾客下单的是双汇泡面搭档火腿肠，系统会把它更改为同等价格的双汇鸡肉火腿肠。四、针对 8 天便利 XX 校区店经营管理问题的对策8 天便利 XX 校区店只有在经营管理方面不断改进，才能更好地抓住大学生为主的消费市场，培养一批忠诚顾客，增加门店的经营利润。1.调整商品结构，优化商品布局便利店的商品结构调整要抓住顾客的刚性需求和便利性需求这两个方面，合理
10、调整主力商品、辅助商品和关联商品这三种类型商品之间的占比关系。8 天便利 XX 校区店的商品结构要根据目标客户群的需求进行合理的规划，增强门店与顾客之间的粘性。（1）调整商品结构。8 天便利 XX 校区店可以根据市场调查结果，密切关注目标客户群体的需求，适时调整商品结构。门店可以加强对主力产品进行市场调研，提高受欢迎品种的销售比例，进行商品的错位经营。比如，调查目标客户群体最受欢迎的方便面品种，选取排名前十位的方便面品种，提高对这十种方便面的进货频率，增加这十种方便面的陈列空间，保证前十种方便面能持续销售，避免出现缺货断货现象。摒弃大而全的商品结构，削减不受欢迎的辅助商品，比如拖鞋、发卡等。除
11、饮料和香烟外，严格把控同种类型的商品不超过三种品牌，相同品牌的商品最多两种包装，同类商品在价格方面存在一定的梯度。（2）优化品类组合。在线上平台，可以采取满赠的方式，进行商品的组合搭配消费。例如，当消费者把方便面加入购物车时，窗口就会弹出信息提示消费者：加卤蛋或者火腿肠可享受“立减 1 元”的优惠组合，或者是消费金额满多少就送某种商品，进行捆绑消费。线下实体店，可以尝试进行互补产品的组合陈列，提高货架的利用效率，提高门店的销售额。2.提高商品品质，加强自有产品研发8 天便利 XX 校区店可以通过以下两种方法提高商品品质：一是与知名品牌供应商进行合作，从源头上保证门店内销售商品的品质;二是在入库
12、盘点作业时，仔细检查商品的保质期，查看是否有破损、漏气、胀气等情况，杜绝因没有认真进行入库核检而造成商品在销售时出现品质问题。平时要安排店员定期清理货架商品上面的灰尘，保持商品表面的整洁，以此让顾客觉得商品的品质是有保障的，给顾客留下一个好印象。8 天便利 XX 校区店还可以调整自有品牌的商品品种，加强自有产品研发，推出更符合顾客需要的自有商品。8 天便利 XX 校区店可以联系总部，尽量推出 8 天自有品牌的速食快餐、快充充电器、一次性口罩等。8 天便利 XX 校区店还可以设立自有品牌专门货架，形成自有品牌商品专区，提高门店形象。自有品牌商品的销售，还能满足大学生求“奇”、求“新”、求“特”的
13、多样化需求，有利于扩大门店的销售额。3.优化物流配送环节8 天便利 XX 校区店想要在众多竞争者中脱颖而出，必须建立智能化的物流配送体系。8 天便利 XX 校区店要完善自动补货系统，减少因店内商品缺货而带来的经济损失。通过门店 POS 系统获取库存信息，当主力商品的数量低于安全库存时，自动生成订货单发送给总部仓库，以此来提高补货的准确性和及时性，减少门店库存积压和缺貨情况的出现。针对商品配送环节，要加强店员和物流员之间的联系，增强信息沟通的有效性，及时将订单相关信息反馈给物流员，便于物流员调整配送时间，提高配送效率。鼓励配送员多与顾客联系沟通，以便获得更多顾客的信任。建立物流员考核机制，实施具
14、体积分制的考核方案，当每单金额超过 35 元或单次订单重量超过 5 公斤，物流员可得 1 积分。如果物流员没有在规定时间内将订单送到顾客手中，每超时 10 分钟扣 1 积分，超时 30 分钟以上扣 5 积分。月底根据物流员的积分情况统一结算，给予每积分 2 元的奖励，提高物流员的工作积极性。4.改进信息化管理水平8 天便利 XX 校区店可以在总部技术团队的帮助下，进一步优化信息化管理系统，解决信息管理系统中存在的技术问题。加强商品库存管理，合理利用信息化技术确保库存信息的准确性，加快商品周转速度，降低商品损耗。利用 POS 系统的结算功能，收集顾客的购买信息、购买频次、购买偏好等，分析门店内的
15、热销商品，为门店进货和促销提供必要的参考依据。在信息管理系统中增加一些新的功能，比如智能筛选临期商品和自动生成销售报表等等。参考文献：1王荻.探析我国连锁便利店经营现状及发展策略J.市场论坛，2018（03）.2曹爽.零售新时代下我国本土连锁便利店的发展方向研究J.中国市场，2018（06）.3刘玉明.“新零售”背景下传统便利店经营策略研究J.商场现代化，2018（11）.4王鑫茹.电商时代下基于 O2O 的传统便利店经营模式创新研究J.中国市场，2019（05）.作者简介：钱丹丹（1997- ），女，汉族，河南信阳人，苏州经贸职业技术学院电商物流学院学生，研究方向：连锁经营;华晓龙（1983- ），男，江苏无锡人，苏州大学管理学硕士，苏州经贸职业技术学院讲师，研究方向：产业经济