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1、酒酒 店店 管管 理理学习目的学习目的酒酒 店店 管管 理理了解酒店人力资源管理的发展过程、发展趋势熟悉酒店人力资源管理的基本概念和基本原理学习内容学习内容酒酒 店店 管管 理理本章小结本章小结酒酒 店店 管管 理理重点、难点重点、难点案例分析案例分析酒酒 店店 管管 理理问题问题1 1、奖惩什么行为是否合适？、奖惩什么行为是否合适？ 酒酒 店店 管管 理理问题问题2 2、奖惩的强度怎样？、奖惩的强度怎样？ 酒酒 店店 管管 理理课后思考题课后思考题酒酒 店店 管管 理理课堂讨论题课堂讨论题酒酒 店店 管管 理理2岁终岁末，许多企业的老总主要在忙着做两件事：为过去的一年作总结；为新的一年做计划
2、。许多老总结合自己的经验，往往叹息道：其它的计划都好制定，就是人力资源计划难制定。因此一些企业根本就没有人力资源计划，结果是走到哪里算哪里，效果十分不理想。企业为何要制定人力资源计划？什么是人力资源计划？企业应该如何来制定人力资源计划？参考书目参考书目酒酒 店店 管管 理理1 1人力资源管理概述人力资源管理概述酒酒 店店 管管 理理6.1.1 6.1.1 人力资源的含义与特点人力资源的含义与特点酒酒 店店 管管 理理6.1.2 6.1.2 人力资源管理的含义和作人力资源管理的含义和作用用酒酒 店店 管管 理理6.1.3 6.1.3 人力资源管理的范畴人力资源管理的范畴酒酒 店店 管管 理理6.
3、1.4 6.1.4 酒店人力资源管理的发展与现状酒店人力资源管理的发展与现状酒酒 店店 管管 理理 模式特征雇佣管理劳动人事管理人力资源管理时间 1769-19101911-19801980以来特点人治法治文治组织直线式职能式学习型组织控制外部控制外部控制自我控制领导师傅型指导型育人型管理中心物物人人性假说经济人经济人自动人、观念人激励方式外部激励为主外部激励为主内部激励为主管理重点行为行为思想管理形式静态静态动态管理性质非理性纯理性非理性与理性相结合管理技术反应型反应型主动开发型管理策略战术型战术型战术与战略相结合管理层次执行层执行层决策层雇佣管理、劳动人事管理和人力资源管理 2 2酒店人力
4、资源的开发与利用酒店人力资源的开发与利用酒酒 店店 管管 理理6.2.1 6.2.1 酒店人力资源计划酒店人力资源计划酒酒 店店 管管 理理 酒店人力资源计划的概念和功能酒店人力资源计划的概念和功能酒酒 店店 管管 理理酒店人力资源计划的主要内容酒店人力资源计划的主要内容酒店人力资源计划的主要内容酒店人力资源计划的主要内容计划项目计划项目主要内容主要内容预算内容预算内容总体规划人力资源管理的总体目标和配套政策预算总额配备计划中、长期内不同职务、部门或工作类型的人员的分布情况人员总体规模变化而引起的费用变化退休解聘计划因各种原因离职的人员情况及其所在岗位的情况安置费补充计划需要补充人员的岗位、补
5、充人员的数量、对人员的要求招募、选拔费用使用计划人员晋升政策，晋升时间；轮换工作的岗位情况、人员情况、轮换时间职位变化引起的薪酬福利等支出的变化培训开发计划培训对象、目的、内容、时间、地点、教员培训总投入、脱产人员工资及脱产损失职业计划骨干人员的使用和培养方案（含在上项）绩效与薪酬福利计划个人及部门的绩效标准、衡量方法；薪酬结构、工资总额、工资关系、福利项目以及绩效与薪酬的对应关系等薪酬福利的变动额劳动关系计划减少和预防劳动争议，改进劳动关系的目的和措施诉讼费用及可能的赔偿人力资源计划的制定人力资源计划的制定酒酒 店店 管管 理理战略目标净需求需求预测供给预测员工现状招募新员工员工培训净需求为
6、正人力不足净需求为负人力剩余精简人员人员调配6.2.2 6.2.2 酒店员工的招聘酒店员工的招聘酒酒 店店 管管 理理招聘原则招聘原则酒酒 店店 管管 理理招聘程序招聘程序酒酒 店店 管管 理理人力资源计划职务说明书选拔初试、笔试、面试、其他测试招募了解市场发布信息接受申请录用作出决策发出通知招聘计划时间、岗位、人数、任职资格评价程序技能效率招聘途径招聘途径酒酒 店店 管管 理理内部招聘和外部招聘的比较：内部招聘和外部招聘的比较：内部招聘和外部招聘比较内部招聘和外部招聘比较酒酒 店店 管管 理理内内 部部 招招 聘聘外外 部部 招招 聘聘优优点点1、了解全面，准确性高2、可以鼓舞士气，激励员工
7、进取3、应聘者可更快适应工作4、使组织培训投资得到回报5、选择费用低1、人员来源广，选择余地大，有利于招到一流人才2、新雇员能带来新思想、新方法3、当内部有多人竞争而难以作出决策时，向外部招聘可在一定程度上平息或缓和内部竞争者之间的矛盾4、人才现成，节省培训投资缺缺点点1、来源局限于企业内部，水平有限2、容易造成“近亲繁殖”3、可能会因为操作不公或员工心里原因造成内部矛盾1、不了解企业情况，进入角色慢2、对应聘者了解少，可能招错人3、内部员工得不到机会，积极性可能受到影响人员选拔人员选拔酒酒 店店 管管 理理6.2.3 6.2.3 酒店员工的培训酒店员工的培训酒酒 店店 管管 理理3 3酒店人
8、力资源的激励酒店人力资源的激励酒酒 店店 管管 理理6 63 31 1 激励概述激励概述酒酒 店店 管管 理理6 63 32 2 激励的功能与原则激励的功能与原则酒酒 店店 管管 理理6 63 33 3 酒店员工激励的方法酒店员工激励的方法酒酒 店店 管管 理理 目标激励法目标激励法酒酒 店店 管管 理理 奖励酒酒 店店 管管 理理惩罚激励惩罚激励酒酒 店店 管管 理理 参与激励参与激励酒酒 店店 管管 理理 情感激励情感激励酒酒 店店 管管 理理 多样化的工作方法多样化的工作方法酒酒 店店 管管 理理 培训激励培训激励酒酒 店店 管管 理理 竞争激励竞争激励酒酒 店店 管管 理理酒酒 店店
9、管管 理理 文化激励文化激励酒酒 店店 管管 理理 榜样激励榜样激励酒酒 店店 管管 理理4 4酒店员工的绩效考评酒店员工的绩效考评酒酒 店店 管管 理理6 64 42 2 绩效考评的程序与方法绩效考评的程序与方法酒酒 店店 管管 理理、绩效考评的方法、绩效考评的方法6 64 41 1 绩效考评的含义及作用绩效考评的含义及作用酒酒 店店 管管 理理酒酒 店店 管管 理理不合格（1分）合格（2分）中等（3分）良好（4分）优秀（5分）工作质量及完成情况工作量工作知识、方法和程序首创性和智谋配合、态度和协作快速学习的适应性和能力语言、文字表达能力计划、组织与工作分配选拔和发展下属下属士气和忠诚度总分
10、： 评估意见：不合格： 1015分 评估人签字：合 格： 1625分 员工签字：中 等： 2635分 员工意见良 好： 3645分 人力资源部审核意见：优 秀： 4650分 负责人签字：员工姓名 工作部门 职务 酒酒 店店 管管 理理行为对照表法是最为常用的评估员工工作行为的行为对照表法是最为常用的评估员工工作行为的方法之一。在应用这种方法时，人力资源部要给评估方法之一。在应用这种方法时，人力资源部要给评估者提供一份描述员工工作行为规范的表格，评估者将者提供一份描述员工工作行为规范的表格，评估者将员工的工作行为与表中的描述进行对照，对员工的工员工的工作行为与表中的描述进行对照，对员工的工作行为
11、作出评估。作行为作出评估。 酒酒 店店 管管 理理张李王赵刘被比较者2得分总数张/11013李0/1012王00/011赵111/14刘0000/0考评结论：被考评的5名员工按绩效从优到劣次序为：赵、张、李、王、刘员工对比法的一个变种就是配对比较法 ，如下表：5 5酒店的督导管理酒店的督导管理酒酒 店店 管管 理理6 65 51 1 管理与督导管理管理与督导管理酒酒 店店 管管 理理总经理部门经理主管领班员工（酒店管理层次）高层管理层中层管理层督导管理层非管理层6 65 52 2 督导在管理中的地位督导在管理中的地位酒酒 店店 管管 理理角角 色色内内 容容例例 子子团队象征接见部门的来访者；
12、参加各种会议和典礼；代表公司参加社区活动人际关系角色领导者激励、鼓励、支持营销员；对绩效进行反馈；提高士气联络者与其他部们的经理和督导管理者会面信息传递角色监听信息者参加专业性会议；了解即将出现的各种变化信息发送者向组织成员提供相关的合适信息发言人代表部们出席每周的例会；对员工产生负面影响的改革提出意见决策制定者企业家引进新设备；鼓励技术革新；促进员工的创新；承担风险骚乱处理者解决员工之间的冲突；抚平员工对于改革的抵触情绪资源调配者制定预算；分配本团队的资源谈判者与员工、管理者和外部人员进行谈判督导在管理中扮演的角色：督导的地位督导的地位酒酒 店店 管管 理理6 65 53 3 有效督导必须的技能有效督导必须的技能酒酒 店店 管管 理理