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1、乳房炎及乳房保健管理Mastitis and udder Health一、 乳房炎影响经济效益 许多人相信巴氏消毒导致牛奶质量的提高，这只是部分正确。事实上终产品（无论是牛奶、冰淇淋还是酸奶）的质量直接与牧场的管理实践有关。中国奶牛业的将来取决于能否有效地把高质量乳制品快速及时地送到消费者手中。毫无疑问乳房炎导致牛奶产量及质量的下降。在北美洲在所有导致收入减少的因素中，14%是由于乳房炎而引起奶牛淘汰及死亡的结果，8%是由于牛奶废弃不用，另有8%是由于治疗开支，剩下的70%是由于产奶量下降的结果。体细胞来自于机体的免疫系统，最初产生于骨髓、脾、肝、淋巴结，作为机体炎症反应的一部分转移到机体感染
2、的区域去对抗感染。体细胞主要是白细胞，它们吞噬细胞及异物并停留在牛奶中，乳房中体细胞是始终存在的，但数量变化很大。一头没有明显的临床乳房炎症状的奶牛，其产下的牛奶的体细胞范围大约在每毫升12000到250000之间。北美洲的研究人员决定每毫升20万体细胞作为奶牛是否得乳房炎的基准点。这就意味着体细胞数超过这一数目产奶量就受到了损失。表一：体细胞的变化与牛奶损失的关系每毫升牛奶中体细胞数加州乳房炎测试产奶量的损失0-150000阴性0150000-250000微量5%250000-400000阳性10%400000-1000000阳性15%每毫升牛奶中体细胞数达到40万时牛奶看上去也许仍然正常但
3、产奶量可能已损失了10%。这一隐性乳房炎也可导致牛奶成分和风味的改变。奶牛科学家知道牛奶中体细胞过多可降低乳蛋白、乳糖和乳脂肪的含量。作为乳房中炎症反应的结果，流向乳腺系统的血液蛋白增加（主要是一些低质量的乳清蛋白），钙和氯的含量也增加，患乳房炎的奶牛产下的牛奶含有较多的使牛奶产生酸味的游离脂肪酸。由于乳房炎而引起的牛奶成分的改变影响奶酪的产量和质量，游离脂肪酸含量的增加抑制了用于制作发酵乳制品的乳酸菌的培养。乳蛋白含量的减少和PH值升高将导致奶酪产量的损失。用乳房炎牛奶来制作奶酪需花费更长的时间，且奶酪质量较差，这是由于水分含量增加的缘故。 二、乳房炎及其形成的原因 1、乳房炎乳腺组织的炎症
4、 （1）隐性乳房炎：乳房没有明显的变化，牛奶质量看上去也正常。 （2）临床乳房炎：乳房及牛奶有明显的异常，牛奶有薄片状、块状或水样的，乳房肿胀。严重的症状有突然肿胀、发热、乳房变硬、乳区敏感，以及产奶量的下降。 （3）急性全身反应的乳房炎：奶牛全身性疾病、发热、食欲不良、瘤胃活动减少并腹泻。 （4）慢性乳房炎：乳房长期炎症（处在隐性乳房炎阶段），但突然变成临床乳房炎，接着又回到隐性乳房炎阶段。每次从隐性乳房炎变成临床乳房炎的过程也是乳腺组织损坏的过程。 2、导致乳房炎的因素（1）体型（身体）因素：具有悬垂乳房的奶牛比乳房较小、比较结实的奶牛更易引起乳房的损伤和得临床乳房炎。这些乳房的乳头更接近
5、于地面及其他细菌源。乳头的任何损伤将影响乳头括约肌的闭合，这可暂时地或永久地使得细菌有机会进入乳房。然而，即使乳头没有损伤，仍可能发生乳房炎。（2）年龄：乳房炎发生率及体细胞计数都将随着年龄的增大而增加，这主要是由于每经过一个沁乳期，乳导管就扩大一点，使得更多的细菌能进入乳房，并导致乳腺组织的损伤和体细胞数量的大量上升。 （3）泌乳期：在泌乳的任何时期细菌均可进入乳房，但最常见的时期为泌乳的第一个月，干奶早期及接近产犊时。 （4）遗传：长期的对高产奶量的选育伴随着对疾病的易感性的增加。但也有证据表明体细胞计数有一定的遗传性。 （5）产犊前后的疾病：有些疾病如难产、产后瘫痪、胎衣不下和酮病均可成
6、为乳房炎发生的因素。这些联系的生物学解释是它们损害中性白细胞，然后这尚未被证实。 （6）季节：几个国家的研究表明在夏季临床性乳房炎的发病率大为增加，这是由于夏季炎热、潮湿、卫生较差、下雨、运动场泥泞而引起乳房炎发病率上升。 （7）饲料及饲喂：饲料中维生素A、E和微量元素硒的缺少可导致乳房炎发病率的大大增加。饲喂过多的精料影响粗纤维的采食量，这将导致奶牛代谢紊乱，并进一步使奶牛对一些感染（如乳房炎）的易感性增加。（8）牛舍建筑：与牛舍建筑有关的几个因素即通风状况及卫生条件影响了奶牛乳房炎的发病率。牛床设计不合理且牛床垫料很少，奶牛易打滑，这易损伤乳房、乳头及肢蹄。如通风不良，牛舍内较潮湿有利于细
7、菌的繁殖。有些已受粪尿污染了的垫料如不及时取掉将给细菌提供一个良好的生存环境。潮湿的木屑非常有利于一种称为克雷白氏菌的细菌的生存。因而垫料的管理也是非常重要的。1、 引起乳房炎的一些有机物到目前为止已从奶牛乳腺组织中分离出了137种不同的有机体。但主要的都可归入引起传染性及环境乳房水的病原体。A、传染性乳房炎许多有机物都归入这一类，主要有无乳链球菌和金黄色葡萄球菌，此外还有其他的一些葡萄球菌和牛棒状杆菌。通常的传染源为其它奶牛腺体及挤奶工的手。大多数情况下都是由于洗乳房毛巾污染、挤奶杯中有残留奶及挤奶机操作不当而使得乳房炎从一头奶牛传染到另一头奶牛。（1） 无乳链球菌临床症状：牛奶略有颜色；隐
8、性症状：乳腺组织的逐步萎缩，产奶量下降，体细胞及细菌数上升。病因学：与已感染的奶牛接触而引起，只在乳房中存活而无法在皮肤表面生存；给一群关养在一起的青年牛或犊牛饲喂已受到无乳链球菌感染的牛奶也会使其感染；治疗和控制：泌乳期及干奶期治疗。对青霉素敏感。预防：在干奶时对全部奶牛的所有乳区进行处理。每次挤奶后进行乳头药浴。改进挤奶设备并校正不良的挤奶程序。（2） 金黄色葡萄状球菌：临床症状：乳房肿胀、发热，体温升高至39.5-41.5，牛奶中有凝固块，治愈率为90%。亚临床症状：体细胞数大量增加，纤维性乳腺；病因学：这种细菌可在皮肤表面及挤奶工的手上生存，当乳头损伤、挤奶设备不良、挤奶程序不当时细菌
9、就进入。治疗及控制：干奶时治疗（成功率为60-85%），泌乳期治疗（治愈率10-30%）。对青霉素类似物敏感。预防：把患病的牛群与正常牛群分开且最后挤感染的奶牛的牛奶。挤奶前及挤奶后乳头药浴。干奶期治疗，淘汰一些慢性乳房炎的奶牛，校正不良的挤奶设备及不当的挤奶程序。B、环境性乳房炎环境性乳房炎虽然没有传染性乳房炎普遍，但环境仍是引起乳房炎的一个因素。主要有非无乳链球菌、大肠埃希氏菌及克雷白氏菌和肠肝菌。通常的传染源为奶牛所处的环境，由于环境管理不善，使得细菌进入乳腺组织。管理不善包括：乳房较湿、挤奶前乳房准备不当以及容易导致乳头损伤的牛舍建筑的挤奶器操作不当。因而为了减少环境性乳房炎的发生，牛
10、舍内及运动场地的卫生条件必须改善，乳房准备方法必须得当以保持挤奶时乳头的干净和干燥。由于干奶后期及泌乳早期易得乳房炎，因而在这一阶段应特别注意。（1） 非无乳链球菌（乳房链球菌及停奶链球菌）临床症状；牛奶有小凝块或薄片状，颜色略有变化，乳房略有仲胀。亚临床症状：每毫升牛奶中体细胞从30万-200万。病因：肮脏的牛床、不良的牛舍建筑及不干净的擦洗乳房的毛巾都是导致乳房炎的一些因素。治疗和控制：泌乳期治疗成功率为30%，干奶期治疗成功率85%。预防：保持挤奶设备清洁卫生，一头奶牛用一块纸巾擦洗以保持干净。干燥的乳头，保持环境的干净和干燥，挤奶前后乳头药浴。（2） 大肠埃希氏菌引起的乳房炎。临床症状
11、：牛奶黄色水样，乳区肿胀，体温正常或略高，急性时乳区严重肿胀，牛奶略有颜色。病因：牛床肮脏、乳头开张等因素。干奶后期及泌乳早期最易感染。治疗和控制：类固醇、抗前列腺素及抑菌药物以减少或抑制内毒素的释放。预防：保持环境的干净和干燥，增加牛床中垫料的数量和质量，挤奶设备应定期清洗消毒，保持乳头的干净和干燥。如果使用木屑用垫料，则木屑必须是干燥的。 三、适当的挤奶程序可减少乳房炎的发生率1、应认识到你们目前的挤奶程序有不少缺点，了解为什么挤奶程序需要适当作些改变。2、挤奶应当定时，对电力供应紧张的地区应配有备用电源（发电机）。应避免任何对挤奶环境不利的一些因素，如粗暴对待奶牛及牧工大喊大叫。因为这些
12、会导致肾上腺素的释放，而肾上腺素与催产素相反，它阻止奶牛放乳。3、用手工挤一下奶牛最初几滴奶，这会促进刺激效果，且可丢弃最初几滴奶（含大量的细菌），并可帮助乳房炎的早期测定。4、用一张纸清洗一头奶牛的乳头（用热的消毒液），并用另一张纸擦干或挤奶前进行乳头药裕。5、清洗乳头作为按摩对放乳来说已足够刺激了，用一张纸擦干一头奶牛的乳头。这是减少体细胞数量的一种重要方法。6、乳头清洗及擦干后一分钟把挤奶器套上。 7、尽可能多挤几头奶牛的牛奶，大多数挤奶工可同时操作两台挤奶器，而有些熟练挤奶工可操作三台。8、尽量避免机器收奶梢，因为这会损害乳头。9、避免过度挤奶并在挤奶器移开之前就关掉真空泵以减少对乳头
13、的刺激。10、挤奶器移开后立即进行乳头药裕。乳头药浴杯应每天清洗，药浴液应每天更换。这已被证明是减少乳腺内感染的最有效的方法。有效的乳头药浴液如果使用得当可减少乳房炎发病率50-90%。11、应按一定的次序挤奶，一胎牛最先挤，感染的牛最后挤，这可减少乳房炎从一头奶牛感染到另一头奶牛的发病率。四 、良好的挤奶设备可减少乳房炎的发病率 挤奶设备是奶牛场最重要的也是最容易忽视的设备。挤奶设备的安装应符合要求。挤奶设备除挤奶器外，还包括一个真空系统，真空泵的正常运转通过抽走空气创造一个部分真空的环境。真空压力可通过真空表来测定，单位为千帕或兆帕。真空泵的功率还可以当真空压力为50.7千帕时真空泵可抽走
14、的空气量来表示，单位为每分钟多少升。空气流量的多少决定该真空系统可同时使用几台挤奶器。真空调节器（控制器）是真空系统中重要的组成部分，它的功能是使挤奶系统工程的真空压力保持预先设置的水平。真空调节器应对真空压力的变化及时作出反应。真空泵和调节器都必须运转正常。脉动系统的正常运转对乳头和乳房的健康至关重要的。脉动器使得集奶杯外壳与橡胶内套之间的气室（脉动室）真空与空气交替进行。为了产生脉动，脉动器是电磁的或气压的。由于电磁脉动器的作用，空气进入脉动室，橡胶内套就凹向奶牛的乳头，这对乳头起按摩作用，这一阶段称休息（或按摩）阶段。这一阶段牛奶没有从乳头流入挤奶器，当脉动器开张时，在部分真空的作用下，
15、集奶杯与橡胶内套之间的气室缩小。在挤奶系统中的真空压力和乳房内压（在催产素的作用下）的作用下，牛奶通过乳导管流出，这一阶段称为挤奶阶段。整个挤奶过程就是开张阶段（挤奶阶段）和关闭阶段（休息阶段）的多次重复过程。开张和关闭称之为一个脉动周期。脉动率应该是每分钟45-60个周期（次）。在周期内挤奶阶段与休息阶段的时间由于挤奶设备的不同而不同。但在其比例应在50：50到60：40的范围内。牛舍内经常发生挤奶杯脱落，这是一个既普遍又严重的问题，因为这使得空气进入挤奶杯，改变了挤奶系统中的真空水平的稳定，影响了其它几只挤奶杯（或其它几付挤奶器）的正常挤奶，且这会导致正在挤奶的几滴牛奶回到乳头（从乳头空）
16、，时间一长，易引起乳房炎的发生。挤奶系统也包括一个牛奶输送系统。每一只挤奶杯通过橡皮管连接在一起。这些管子应得到适当的保养。每天应进行适当的清洗以去掉残留奶和乳脂，否则将影响这些橡皮管子及橡胶内套的使用寿命。这些橡胶的内层，摸上去应该与婴儿的臂部一样光滑。必须根据生产厂家的建议定期更换挤奶、橡胶内套。定期检查这些橡胶部件看看有没有裂缝，这些短的空气管子或牛奶管子如发生裂缝，将影响空气的流动和脉动的效果。必须在集乳器上安装一个可关闭真空压力的开关以便在真空压力下挤奶器不会脱落。大多数集乳器在其上半部有一个通风口使得预先决定的空气量能进入挤能器便于牛奶从奶牛体内流入管道系统或挤奶桶。应经常对这个通
17、风口进行检查以防止阻塞，并应经常检查集乳器观察其有没有裂缝或凹陷。由于挤奶设备每天都需要使用，且直接与活的组织接触，因而牧场场长应确保： 1、挤奶工及设备操作工每天在使用前对其管辖范围内的设备进行检查，牧场场长应亲自或委托其助手每周对所有设备进行检查。2、所有运转不良或破损的设备必须立即进行修理或更换，牧场应制订一个制度要求安装设备的公司定期到牧场进行设备的维修保养。 3、由挤奶设备制造商或安装公司定期对牧场内的挤奶设备进行分析、评估。在北美洲，许多牧场都对其设备一年作一次评估以预防问题的发生。 五、干奶牛管理研究已证明干奶期是奶牛非常重要的一段时间。干奶期乳房保健管理的目标是在产犊时有尽可能
18、少的乳区发生感染。因而在干奶时应尽可能减少新的感染的发生。在干奶最初的三个星期，新的感染的发生率非常高，在接近产犊时奶牛也易发生新的乳房炎。在干奶期间有几个因素影响了奶牛对乳房炎的易感性。在干奶初期，由于挤奶时使用的一些消毒方法（如乳头药浴）已停止使用，使得在乳头皮肤上的细菌大量增加，在接近产犊时乳房开始肿胀，当有初乳漏出来时很容易发生新的感染，尤其是发生环境性乳房炎。因而我们建议在干奶时对所有奶牛都进行乳腺内抗菌素注射，根据引起乳房炎的病原体不同及药品的供应情况可使用青霉素G、氯苯唑青霉素钠或头孢菌素。干奶期处理程序：1、 完全挤完乳房内所有牛奶。2、 立即进行乳头药浴。3、 使乳头药浴液自
19、然干燥。4、 用浸过的酒精液的棉花球擦拭每一只乳头。5、 对每一乳区注射单个剂量的“干奶牛处理液”。6、 最后用高效的乳头药浴液对所有乳区再次进行乳头药浴。一旦奶牛停奶，应把它关到干净、干燥的环境，并提供清洁、干燥的垫料。应给干奶牛饲喂含有足够数量的钙、维生素A、E和微量元素硒的平衡日粮以防止奶牛产后瘫痪，因产后瘫痪增加了乳房炎的发生率。 六、泌乳期乳房炎治疗方法目前建议使用青霉素G、氯苯唑青霉素或头孢菌素，临床性乳房炎诊断后应立即处理，对一些隐性感染应定期进行牛奶测试和体细胞计数。我们建议如每毫升牛奶中体细胞超过60万就应对该奶牛进行处理。当然，如果由于挤奶设备使用不当，那将影响整个牛群。这
20、时应首先把不良的挤奶设备及不当的操作程序校正过来。我们建议使用过抗菌素的牛奶不应用于人的消费。此外还应注意一下药物注入乳区的技术。最好是一头奶牛用一只注射器。如果使用共用注射器，则每使用一次都应用酒精棉花消毒针头。在从瓶中抽药物时应注意不要污染药物。 七、淘汰慢性乳房炎奶牛对药物治疗不敏感的奶牛应考虑淘汰，尤其是那些年龄大的、乳房悬垂的、乳头已损伤的及产奶量低的奶牛应该淘汰。八、体细胞计数 检测乳房炎的一种工具大家一致公认体细胞数量的增加影响牛奶产量，目前中国具有测试无论是大桶牛奶或个体牛奶样品的体细胞计数仪。体细胞计数与产奶量下降的关系如下： 体细胞数 产奶量下降（%） 0-15万 0 15
21、-25万 1.5 25-40万 3.5 40-100万 7.5 100-300万 12.5 300万 17.5如果是大桶牛奶及个体奶牛的牛奶体细胞计数已测出，则牧场场长可利用这些数据：1、 认识到牧场内乳房炎问题（隐性及临床乳房炎）的严重性。2、 监督乳房炎的预防措施及治疗方法的效果。3、 认识到哪些奶牛患有严重的慢性乳房炎，应当加以淘汰。当牛群存在乳房炎问题时，牧场场长总希望改变这一问题，通过使用体细胞计数，他就能找出问题并认识到这一问题的严重性。如果牧场场长采纳本文中的一些建议、实施一些必要的改变措施，然后用体细胞计数来跟踪牧场内牛群乳房炎的防治效果，则离开牧场的牛奶质量将会有所提高，希望牧场的经济效益也有所提高。消费者要的是无抗菌素的高质量的乳脂品，我们奶牛业现在必须生产这些产品。