《餐饮部经理薪资体系(共3页).doc》由会员分享，可在线阅读，更多相关《餐饮部经理薪资体系(共3页).doc（3页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、精选优质文档-倾情为你奉上餐饮部经理薪资体系一、餐饮部经理岗位职责1、负责的全面工作，对总经理负责。2、认真执行总经理下达的各项工作任务和工作指标，对餐饮的经营好坏负有完全责任。 3、 制订餐饮部的营业政策和经营计划，详细了解餐饮部每日经营状况，并作好记录，合理有效的安排部门工作。 4、 拟定餐饮部每年的预算营业指标，审核检查餐饮部各单位每天的营业报表及单据，及时发现经营管理中存在的问题，进行综合分析，并作出经营决策。5、 主持日常餐饮部的部务会议，协调部内各单位的工作，及时处理本部门在管理过程中出现的各种问题（处理不了的要及时上报总经理）使部门工作能协调一致地顺利进行。 6、 审阅批示部属各
2、单位和个人呈交的报告及各项申请。 7、 与行政总厨、大厨研究如何提高食品质量，搞好节能降耗，创制新的菜色品种，制订或修订年、季、月、周、日的餐牌，制定食品及饮料的成本标准。8、参加总经理召开的各部经理例会及协调会议，与各界建立良好的关系。9、对部属管理人员的工作进行督导、检查、追究，帮助他们不断的提高业务能力。10、负责督促、检查、追究部属员工的服务情况，服务标准以及餐饮部环境卫生情况，使餐饮部的服务档次不断提高。11、负责每天员工的考勤、考核情况，并作好记录，月底汇总上报人事部门审批，作为员工考核追究的依据（经理不在，要明确指定一名负责人履行其职责）。12、每月底终了于次月5日内写出本单位经
3、营分析报告上报总经理。二、餐饮部经理岗位薪资组成1、薪资组成：月薪资=基本工资+绩效工资+提成工资+福利2、说明：基本工资： 元/月； 绩效工资： 元/月； 提成工资：（提成工资比例见下表）销售收入指标完成比例提成系数备注50%以下（含）51%60%61%70%71%80%81%90%91%100%完成100%以上，超额完成部分按 %提福 利：缴纳社会保险（按公司社会保险管理制度执行）；提供餐费补贴、住宿；中秋节、春节按公司规定发放节日礼品等。三、 餐饮部经理岗位绩效工资考核办法说明：每分=10元人命币；每月绩效扣款不得大于绩效工资总数1、负责本部门人员的考勤、考核情况并作好记录，每月终了于次
4、月五日内汇总一式两份报总经理进行审批后转人事部存档，每迟报一天扣1分，每少一次扣10分。2、每天上班后及时了解酒店订餐、订房情况及本日经营情况，作好记录，少一次扣1分； 3、对酒店发生的各种问题，主管、及员工提出的问题要求应立即解决（本人解决不了的要立即汇报给总经理解决），如因本人原因未及时解决的，并造成客人投诉或客人流失及影响酒店声誉的扣款10分，两次以上予于免职。 4、按照规定的时限，或上级领导安排的各项工作任务和材料的报送工作，每迟报一次扣1分，少报一次扣10分。 5、经常性的对自己工作范围的事情进行检查，发现问题及时督促改正和追求，自己没有发现的问题如被质检部门查出，应负领导责任，将当事员工所扣分的80%进行追究扣分。 6、对员工在工作中的失误负有领导责任，对于酒店发生投诉问题，应按员工所扣分的80%进行追究扣分。7、 严禁在餐位没有定满的情况下，以任何借口而发生辞客现象，每发现一次扣30分，两次以上予于免职。8、 积极负责餐饮部对内、对外的工作安排与服务，做到服务工作不脱岗、来客接待不空岗，每发现一次安排不到位扣5分，遭到客人投诉加扣30分，两次以上予于免职。9、每月终了于次月五日内写出本月餐饮部管理、经营分析报告，上总经理。详细说明本月经营、管理中存在的问题及改进措施，进一步完善管理、服务制度,每迟报一天扣1分，少报一次扣10 分。专心-专注-专业