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1、精选优质文档-倾情为你奉上 食品安全问题与道德缺失 摘要：现如今越来越多的食品被暴漏出存有安全问题，人们每天吃的可口的食物现在都变成了毒药，无时无刻不在侵蚀着人们的身体，这不仅仅是关系到人们安全的问题，它已经上升到人类道德底线的问题，关键词：食品安全； 道德缺失；安全监管一当今中国老百姓的一天早上，买两根地沟油油条，切个苏丹红咸蛋，冲杯三聚氰胺奶，吃完，开锦湖轮胎的车去上班。中午，瘦肉精猪肉炒农药韭菜，再来一份人造鸡蛋卤注胶牛肉，加一碗石蜡翻新陈米饭。下班，买条避孕药鱼，尿素豆芽，膨大西红柿，石膏豆腐，回到豆腐渣工程房，开瓶甲醇勾兑酒，吃个增白剂加硫磺馒头。饭后，抽根高汞烟，去地摊买盗版小说，
2、回去上一会盗版操作系统，晚上钻进黑心棉被窝。这就是中国老百姓的一天，真是只有你想不到，没有人家做不到的。什么都是假的，什么都是有害的，这叫老百姓怎么生活下去？用自己的辛苦钱买的都是有害的食品。二近年来发生的一些食品安全事故 2003年含敌敌畏的金华火腿，对肠食道胃粘膜有影响，可能致死；2004年阜阳劣质奶粉：“大头娃娃”，营养不良导致免疫力低下，严重可致死；2005年碘超标的雀巢奶粉，影响甲状腺功能；2006年含瘦肉精的猪肉，人食用会出现头晕、恶心、手脚颤抖，甚至心脏骤停致昏迷死亡；2008年含三聚氰胺的婴幼儿奶粉，可能导致肾结石，肾衰竭等泌尿系统疾病，严重者可致死。2011,年发生在湖北宜昌
3、的用硫磺熏制过的“问题生姜”。2011年上海盛禄食品有限公司在生产过程中添加防腐剂，色素等，将白面染色成玉米面馒头，黑米面馒头等。这些造假事件简直是数不胜数，怪不得外国人不愿意吃中国的食品，因为他们已经认定中国的东西都是假货，都是不安全的我们这个泱泱大国，竟然被外国人定格成这样，我们还有什么颜面啊！归根结底就是我们现在道德的缺失。三食品安全与道德缺失产生的主要原因(-)企业与消费者之间存在严重的信息不对称随着食品产业链的延长,消费者与食品源头的距离扩大,加之信息披露体系不完善,导致信息不对称。生产者的信息优势和消费者的信息劣势,决定了消费者购买食品前难以判断食品是否安全。消费者一般是根据自身经
4、验、食品的感官特征做出购买决策,但是一些有毒有害物质只有在人体内富集达到临界值后,才能引起食源性疾病,而这一过程需要一定时间,转基因食品的可能危害则是几十年、上百年或更长时间之后才能被认知。也就是说消费者只有食用产品后,甚至是若干年之后,才可能发现不安全食品的危害。因此,在信息不对称条件下,受经济利益驱动,食品产业链各个环节都可能发生投机行为,导致食品不安全。消费者购买食品时主要考虑食品的平均质量和平均价格,安全食品的价格高,多数消费者往往选择价格低的不安全食晶,这导致优质不优价,安全食品销售困难。因此,条件差的企业在博弈中选择生产不安全食品,部分条件优的企业也转而生产低劣食品,不安全食品充斥
5、市场,消费者经常上当受骗,身心健康必然遭到危害,导致信任危机产生。(二)行业道德缺失导致大量的食品安全问题食品安全不仅取决于生产技术和监督管理,更要依靠行业自律和诚信。从实际看,近几年我国发生的食品安仝事件多数是由于商家道德缺失造成。近几年,道德缺失成为一个行业问题,不但小型食品企业存在道德缺失的问题,而且大中型企业也存在道德缺失的问题;不但在生产领域存在道德缺失,而且在营销领域也存在道德缺失。在食品产业链条的各个环节,相关利益主体为了获取非法利益,丧失诚信,必然导致食品安全问题。部分“名牌产品”、“国家免检产品”存在严重的食品安全问题;在第三方认证环节,不少企业的HACCP、GAP、GHP等
6、质量管理体系根本没有发挥作用;在标准制定环节,很多食品国家标准是行业的龙头企业制定,而标准具有自利性和垄断性,常常损害消费者利益。随着道德缺失蔓延,市场上不安全食品增多,消费者损失增加,食品安全问题必然会日益加重,消费者对生产企业、政府监管部门、第三方认证等产生不信任。(三)企业通过虚假宣传误导和欺骗消费者近几年,食品企业大量采用“卫星十明星”方式,在电视、广播、报纸、杂志等媒体上,不负责任地进行虚假宣传,误导欺骗消费者,赚取昧心钱的现象比较严重,一般食品被宣传为传为绿色食品,绿色食品被宣传为有机食品,甚至有些企业把一般食品宣传为保健食品,保健食品企业则把其产品宣传为百病皆治的药品,普通消费者
7、很难辨别广告是否真实。条件优的企业生产的食品为安全食品,但如果夸大宣传,消费者食用其产品后会感到没有宣传的那么“神奇”,从而导致信任危机。在条件优的企业夸大宣传的情况下,如果条件差的企业不进行虚假宣传,那么他的产品就卖不出去而造成亏损,因此条件差的企业的必然选择是虚假宣传,本来消费者食用条件差的企业生产的不安全食品的得益小于零,再加上虚假宣传的负面作用,必然使消费者感觉大上其当,导致食品安全信任危机进一步加深。(四)对食品安全违法行为的惩罚力度远远不够食品企业的成本包括生产成本和制造不安全食品所付出的代价,由于对不安全食品制造企业的惩罚力度不够,条件差的企业制造不安全食品的违法收益大于违法成本
8、,因此条件差的企业在与政府的博弈中选择制造不安全食品,从而引起食品安全信任危机。近几年,我国政府对食品安全违法行为的惩罚力度不够,20042007年的四年内全国工商行政管理部门共发现食品违法案件55.46万起,但移送司法机关处理的只有1787件,仅占总数的3.22。对食品安全违法行为惩罚力度远远不够的原因主要有三个方面。首先是监管存在盲区。我国长期以来对食品安全监管采取的是分段管理模式,由于涉及的部门和环节太多,监管资源分散,监管效率不高,出现了“有的事情没人管,有的事情大家都掺和”的现象。其次是有的地方管理部门为了追求政绩,采取地方保护主义策略,对食品安全违法行为不追究,甚至有的地方官员为了
9、寻租,放任食品违法行为的发生。另外,由于消费者遭遇不安全食品的危害时,搜集信息的成本高,举证困难,不得不放弃诉讼而自认倒霉,这一方面使消费者的合法权益得不到维护,另一方面使大量违法行为难以受到法律制裁。四如何解决食品安全与道德缺失的问题（一）建立较为完善的食品监管体系1.政府应出台国家食品工业发展规划白皮书，从宏观角度对食品工业发展和食品安全问题分门类分阶段地提出目标与方针。目前，国务院已做出“关于进一步加强食品安全工作的决定”，大多数省市政府也已针对开展食品安全专项整治工作提出实施意见，国家对食品业的发展和食品安全应有一个整体的长远的导向。 2.是从源头上防止农产品污染。提倡“无公害食品”、
10、“绿色食品”、“有机食品”，根据地方特点确定种植、养殖结构的宏观计划，有机地组织各地区优势农产品生产，并给予适当的政策优惠和舆论导向支持。大力完善农业技术推广机构，指导农业生产者科学种植、科学养殖，继续推广国家“无公害食品行动计划”，建立统一规范的农产品质量安全标准体系。 3.大力提高食品工业水平。优化产品结构，鼓励名优产品生产，扶持规模化、集约化的食品企业集团，强化“原料加工流通销售”的全程质量管理。建议在全行业推广ISO、HACCP认证，实行质量体系化的管理，并以此作为市场安全准入的“一票否决制”，取缔不具备食品安全生产条件的加工企业。 4.加强食品流通领域的监管和惩治力度。食品安全问题是
11、关系到国计民生的大事，应由政府统一组织，全面落实市场巡查制度，严格实行不合格食品退市制度，强化食品安全标识和包装管理，严格控制食品添加剂的生产和使用，并组织好高效低毒的食品添加剂的研制生产，坚决堵塞食品流通领域的监管漏洞。 5.加大力度惩治违法分子。充分发挥新闻媒体的舆论监督作用来揭露、曝光食品安全方面的违法犯罪行为，对违法分子严惩不贷。（二）提升行业的道德水准1.要结合实际，因人施教。人的个体差异、文化素质、生活习惯、成长环境等决定了每个人对职业道德和诚信建设的理解和接受能力不同。这就要求我们要针对每个企业员工的不同特点，采取不同的教育方法，对症下药，要根据教育的效果，及时调整教育方向、教育
12、内容、教育方式，使每个员工都能自愿接受，自觉实践。2.充分发挥媒体的宣传作用。媒体应经常宣传一些高道德高水准的企业，潜移默化的影响人们，从而让人们从心里排次道德缺失的商家，而不是见怪不怪。，积极营造行业以诚信为荣、企业以诚信为本的舆论氛围。慢慢的就会影响整个行业。参考文献1陈君石.国外食品安全现状对我国的启示J.中国卫生法制，2002,（10）2汤天曙，薛毅.我国食品安全现状与对策J.中国食物与营养，2002,（4）3 张永建,刘宁,杨建华. 建立和完善我国食品安全保障体系研究J. 中国工业经济, 2005,(02) 4 杨正勇,梁文静. 中国食品安全监管问题研究J. 云南社会科学, 2007,(06) .专心-专注-专业