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1、2022年清明节气美食有什么推荐 接近春雨纷纷的清明季节，有什么传统美食呢?下面，学习啦我为大家介绍一下清明节气的美食，欢迎大家阅读。 清明节气的美食1：鸡屎藤饼 不行貌相的美味 每次提到鸡屎藤饼，人们都会新奇地问鸡屎’都可以吃?会不会像臭豆腐那么臭?其实正好相反，鸡屎藤饼不仅味道芳香可口，还是广东，特殊是江门五邑地区清明节必备的过节小吃。 鸡屎藤饼，又称乌芹藤饼。据全国中草药资料，鸡屎藤还有牛皮冻、狗屁藤、臭藤等别名，产于云南、贵州、四川、广西等地。作为南方乡村里最常见、最粗生的一种多年生草质藤本植物，鸡屎藤常攀援于其他植物或岩石上，喜爱暖和潮湿的环境，在河溪边、山路旁、荒郊野外
2、，以及灌木丛林中都很简单找到。鸡屎藤叶被揉碎后会有股如鸡屎的臭味，纲目拾遗云：搓其叶嗅之，有臭气，未知其正名何物，人因其臭，故名臭藤。 它也因此而得名，但久闻有一股沁人肺腑的芳香。或许这名称有点不雅，后来有人将其写成鸡矢藤 除了味美，鸡屎藤还能治病，农家人还会用它来辟邪挡灾。清初屈大均广东新语草语藤载：有皆治藤，扩散墙壁野树间，长丈余，叶似泥藤，中暑者以根叶作粉食之，虚损者杂猪胃煮服。此外，鸡屎藤入中草药，还具有祛风利湿、消食化积、止咳、止痛、解毒、去湿、补血等功能。广东潮汕地区的人在久咳不愈、夜晚咳嗽厉害时，鸡屎藤熬汤更是必不行少的法宝。 做法： 五邑地区部分家庭主要是把鸡屎藤叶用水洗干净，
3、用石磨把叶片磨成细碎状，晒干再与泡好的糯米同磨成湿粉，然后把粉、红糖(或者冰糖)、水等调成面团，煮至熟，加入糯米干粉，再用传统饼格压制成鱼、福字等寓意祥瑞美满的不同形态的饼。制成后，再用蒸笼猛火蒸10分钟后即可出炉。 据说其有散雾毒、清热气、去滞等功效。 清明节气的美食2：朴籽粿 情意绵绵祭先祖 潮汕人喜爱吃粿，正如有一首潮汕歌所唱潮汕人，相食粿，油粿甜粿石榴粿，面粿敢粿油炸粿，候粿软粿牛肉粿，菜头圆卡壳桃粿，潮汕的粿系列有着浩大家族。 逢年过节，人们将粿用来祭祀祖先神灵的，在祭品中仅次于三牲。潮汕人每逢各种节日，做粿是最重要的家庭节目之一。据闻，粿品做得好吃不好吃与美丽不美丽还是衡量一个潮汕
4、媳妇贤惠与否的一个重要条件，所以传统的潮汕妇女都必需会做几样粿。如今许多祭品都可以更新换代了，粿还是要按老样子老规则摆上神台。 潮汕的粿品也蕴含着许多民间故事和传闻，因此粿贯穿在潮汕人的整个生活图景中，牵扯着他们心中的乡情、亲情，与他们的快乐和悲苦紧密相连。 这个粿究竟是哪种东西，值得潮汕人如此钟情?其实，凡是用米粉、面粉、薯粉等经过加工制成的食品都统称为粿。 虽说粿在潮汕地区是日常点心，但他们也会依据每个节日而呈现出不同的做法，即所谓季节做时粿。例如过年要做鼠曲粿，元宵节要做甜粿、酵粿(发粿)、菜头粿，即三笼齐，取其甜、发、有彩头之意，而在各种祭拜神明或祖先的清明节则主要做朴籽粿。 朴籽粿的
5、来源与潮汕当地的树有关，这种树叫朴籽树(又叫朴丁树，属榆科)，叶卵形或长椭圆形，果实大如绿豆，味甘甜，无毒，有消痰下气之效。清明季节，气候转暖，草木荫茂，朴籽树叶满丛嫩绿。 朴籽树还记录了潮汕人的一段心酸历史，据传当年元兵于清明前入侵潮州，杀戮掠夺，民不聊生，被迫无奈而避入山林之中，在这些饥荒年中，潮州人便饥不择食，只好采摘朴籽叶，果籽充饥，后人为永记深仇大恨，在清明节加工蒸制朴籽粿，沿袭至今。故潮汕地区有清明食叶的民谚。 做法： 制作朴籽粿，首先将朴籽树叶和果实(核)捣烂，与大米舂成粉末，然后发酵再配糖，最终再用陶模型蒸或梅花模型蒸熟而成。一般朴籽粿有梅花型和桃型两种，也有叫碗酵桃的。蒸熟的
6、朴籽为草绿色，个个咧开嘴大笑，总是给人春天很美妙的感觉。 据中国药植图鉴称，朴籽树叶，性辛，凉，入肝经，有清热解毒的功效。 清明节气的美食3：荠菜 养生聚财好味道 三月初三，荠菜当灵丹。我国许多地方都有清明节吃荠菜的习俗。 荠菜是阳春三月的应季时蔬，又因其与聚财的谐音，而颇受百姓宠爱。关于荠菜，有这样一种民间传闻，清明节在祭祖的时候，借助祖先的神灵和财气，人们会将簇新荠菜洗净后捆扎成一小束，放入鸡蛋、红枣、风球，再配两三片生姜，煮上一大锅，每人吃一碗，既可交发财运，又可防治头痛头昏病，久而久之便形成了一种民间特有的食疗习俗。另外，因荠与吉谐音，所以，荠菜也有吉菜的说法。 除了先祖说，传闻荠菜还
7、与名医华佗有关。据传，华佗有天采药时偶遇大雨，便在一老者家中避雨。见老者因头难受苦难熬，便采来一把荠菜，叮嘱老者用荠菜煮鸡蛋吃。老者吃了3个鸡蛋后便痊愈了。 与荠菜有关的，还有一段凄美的爱情传闻。相传在唐末，丞相之女王宝钏抛绣球选婿，绣球抛中乞丐薛平贵，丞相不允，薛平贵与王宝钏私奔长安城南五典坡。婚后适逢西凉国反唐，薛平贵奉命西征。战乱中，薛平贵被西凉国俘虏，并招为驸马，王宝钏只身一人守寒窑18载，最终等来有情人。18年中，王宝钏靠挖荠菜充饥艰难度日，挖光了寒窑旁边全部的荠菜，山无棱，天地合，乃敢与君绝，小小荠菜见证了王薛之恋的艰辛。 据闻，荠菜还因能治百病，对身体很有好处，而称为护生草。现代
8、科学认为，荠菜的养分价值很高，含蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素，以及多种维生素，还含有黄酮苷、胆碱、乙酰胆碱等，有助于增加机体免疫功能。还能降低血压、健胃消食，治疗胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等病。中医也有记载认为，如名医别录载主利肝气，和中，日用本草载凉肝明目，本草纲目载明目，益胃。清明前后食用荠菜在我国已有几千年历史了，据诗经记载：谁谓荼苦，其甘如荠，说明西周时人们就已经食用荠菜了。 正由于荠菜很易采得且对人体有益，便与历代贫苦人民和贫困文士结下了不解之缘，产生了不少名句。杜甫有诗 墙阴老春荠。北宋范仲淹荠赋中写道：陶家翁内，腌成碧绿青黄，措入口中，嚼生宫商角徴。苏东坡用荠菜、萝卜和米制成闻名
9、的东坡羹。南宋陆游晚年对荠菜更是嗜之若命，有诗为证：惟荠天所赐，青青被陵冈，珍美屏盐酪，耿介凌雪霜。 做法： 荠菜食用方法许多，可炒，可煮，可炖，可做馅，均鲜嫩可口、风味独特、色泽迷人。 农历三月三，不忘荠菜煮鸡蛋，用荠菜来煮鸡蛋是清明节最常用的做法。详细做法其实很简洁：先将簇新荠菜洗净后捆扎成一小束，放入鸡蛋、红枣、风球，再配2-3片生姜，可以煮成一大锅，全家吃。 做法看似很简洁，其实里面大有讲究。首先是选荠菜，可以到野外田头摘更好，假如到超市买就肯定要选择个大、健壮的。其次是鸡蛋个数。通常是3的倍数，如6、 9、12等。最重要的是烧法。必需在晚上让小火炖上1小时，把蛋壳敲几个小裂纹再放入锅里，其次天早上吃的时候要再煮一下，才能散发出荠菜的香味。 第6页 共6页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页