《洋酒、鸡尾酒基础知识培训.pptx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《洋酒、鸡尾酒基础知识培训.pptx（19页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、洋酒、鸡尾酒基础知识培训六大基酒基础知识六大基酒基础知识01蒙自胡桃里洋酒及套餐搭配蒙自胡桃里洋酒及套餐搭配03六大基酒相关鸡尾酒六大基酒相关鸡尾酒02 酒是人们利用谷物、水果等原料特殊酿造工艺制成的一种含酒精的饮料，规定酒精含量在0.5%-75.5%之间，酒精学名“乙醇”。一、 威士忌（whisky）原料：大麦、小麦、玉米等谷物原产地：苏格兰威士忌一词是“生命之水”的意思，起源于1494年，是由大麦、小麦、玉米等谷物为原料，经粉碎、发酵、蒸馏取酒，然后在旧橡木桶中贮存4-10年，最后经调配而成的成品酒。最好的威士忌产自苏格兰。1.推荐搭配软饮：可乐、红茶、矿泉水2.最佳喝法：纯饮、加冰、水割
2、纯饮：意思非常简单，什么都不加，将威士忌直接倒入杯中品饮；1OZ或者1.5OZ（1OZ30ml）加冰：加冰会让酒的温度降低，也因冰块融化，会让酒精感比较低，喝起来比较爽口。水割：水割是日本三得利集团发明的一种喝法，加冰又加水，比例：1：2.5适合配餐饮用。3.调配方法：调酒壶，一啤酒杯的威士忌，加入一听可乐、加入适当的冰块，用吧勺搅拌即可。调酒壶，一啤酒杯的威士忌，加入一瓶昆仑山矿泉水，一啤酒杯威士忌，加入适当的冰块，将威士忌的浓度降低即可。单麦芽威士忌：单独一种大麦制作使用大麦混合水和酵母进行发酵，大麦是用泥煤烘烤过的，经两次蒸馏后等糖分转化为酒精，然后倒入特制的炭烧过的橡木桶陈酿。装瓶前用
3、水稀释。所以此酒带有淡淡的烟熏味。适合喜欢喝高酒精类的客人例如：克拉格摩尔、格兰菲迪等单一麦芽威士忌纯麦芽威士忌：单独一种麦芽，由不同酿酒厂生产的各种单麦芽威士忌是不同酿酒厂生产的各种单麦芽威士忌的调和型，它不具有单麦芽威士忌的那样强烈的口感。适用于调酒例如：响、山琦格兰菲迪格兰菲迪1212年年格兰菲迪格兰菲迪1515年年格兰菲迪格兰菲迪2121年年百富百富1212年年苏格登格兰欧德苏格登格兰欧德1212年年谷物威士忌：由谷物制作制作原料相比纯麦芽威士忌要稍显复杂，除了用到大麦之外，还混合了其他谷物，如燕麦，黑麦，小麦，玉米等。谷物威士忌和纯麦芽威士忌一样都是在橡木桶中酿造，口味上也比纯麦芽威
4、士忌更清淡柔和。大多数混合威士忌中都包含谷物威士忌。例如：爱汶山波本威士忌、沾边波本威士忌、杰克丹尼等波本威士忌翰格蓝爵威士忌翰格蓝爵威士忌沾边波本威士忌沾边波本威士忌鸡尾酒：古典今夜不回家明天见尊尼获加黑牌尊尼获加黑牌尊尼获加尊尼获加蓝蓝牌牌混合威士忌：由谷物、小麦、大麦等制作是用谷物威士忌和单麦芽威士忌混合勾兑而成，一般情况下，是由多种麦芽原酒精精心调配后勾兑而成。最后入桶陈酿贮存，融合了强烈的麦芽及细致的谷物香味例如：尊尼获加黑牌、尊尼获加红牌二、白兰地（Brandy）原料：葡萄、及水果原产地：干邑以葡萄为原料经过发酵、蒸馏并陈酿于新橡木桶中最后经勾兑而成的一种蒸馏酒。1、白兰地酒中的字
5、母代表的意思X：极度的V：非常的O:陈年的P:浅色的E：特别的S：特殊的、上好的2.最佳喝法：纯饮、水割3.最佳搭配软饮：干姜水、苏打水、昆仑山4.调配方法：在杯中倒入1OZ的白兰地，加入2OZ的水或者干姜水，将其冲淡即可。区别区别：人头马VSOP：口感上，香草气息尤为突出，散发出淡雅的花香、烤苹果味和成熟杏子味，是成熟果实与甘草香味的融合。人头马CLUB：口感上，烤榛子的味道尤为突出，风味浓郁的干杏、浓烈的茉莉花香味，适合中年男人引用人头马XO：顶级葡萄酿制，陈年时间为30-37年，口感上，茉莉花、肉桂等花果香气，入口圆滑，会有回甘的感觉人头马人头马CLUBCLUB人头马人头马VSOPVSO
6、P鸡尾酒：明天见萨拉托加三、特基拉（Tequila）原料：龙舌兰原产地：墨西哥（国酒）又叫龙舌兰，也叫特基拉，经不同的方法陈年陈酿时间不同，颜色和口味差异很大，白色者未经陈酿，银白色贮存期最多3年，金黄色酒贮存至少2一4年，特级特基拉需要更长的贮存期。1.最佳搭配软饮：雪碧2.喝法：拍杯法：将1OZ龙舌兰倒入杯中，加入适量雪碧，柠檬片沾盐放在舌面上，用力拍杯将龙舌兰振出气泡，一饮而尽即可。在调酒壶中，加入一啤酒杯龙舌兰，加入一听雪碧，柠檬片用冰夹挤汁丢入，加入适量冰块即可。懒虫金龙舌兰懒虫金龙舌兰奥美加银龙舌兰奥美加银龙舌兰鸡尾酒：长岛冰茶玛格丽特白金武士龙舌兰白金武士龙舌兰鸡尾酒：长岛冰茶豪
7、帅金龙舌兰豪帅金龙舌兰鸡尾酒：玛格丽特四、伏特加（Vodka）原料：大小麦、玉米、土豆原产地：前苏联最早起源于东欧国家，伏特加之名源自俄语“Vodka”是“水”的意思。是无色无味口感是烈的一款酒。1.最佳搭配软饮：水晶葡萄、雪碧、可乐、汤力水、新鲜橙汁等鲜榨果汁2.调配方法：在苏荷调酒壶中，挤入新鲜的水果汁液增加香气，再加入一听搭配软饮进行勾兑，加入适量冰块即可。法国灰雁伏特加法国灰雁伏特加皇太子伏特加皇太子伏特加鸡尾酒：红唇烈焰 梨花恋莫斯科骡子 敢死队长岛冰茶 杀手斯米诺伏特加生命之水鸡尾酒：生命之水伏特加；字面意思为“纯净的烈酒”,是世界六大酒之一，为世界六大基酒之首。伏特加是没有经过任
8、何人工添加、调香、调味的基酒,也是世界各大调味鸡尾酒的鼻祖和必用酒.因为伏特加本身没有任何杂质和杂味,不会影响鸡尾酒的口感原料：杜松子原产地：荷兰金酒（GIN）是在1660年，由荷兰的莱顿大学(Unversity of Leyden)名叫西尔维斯(Doctor Sylvius)的教授制造成功的。最初制造这种酒是为了帮助在东印度地域活动的荷兰商人、海员和移民预防热带疟疾病，作为利尿、清热的药剂使用，以杜松子为原料酿制，又分为干金，风味金干金：它用食用酒精和杜松子以及其它香料共同蒸馏而得干金酒、酒液无色透明，气味奇异清香，口感醇美爽口。风味金：在干金的基础上加入了花果香。1.最佳搭配软饮：汤力水2
9、.喝法：在苏荷调酒壶中，加入一啤酒杯金酒，加入黄瓜或者柠檬提出香味，再加入适量冰块，一听汤力水即可。五、五、金酒（金酒（Gin）孟买蓝宝石金酒孟买蓝宝石金酒哥顿金酒鸡尾酒：长岛冰茶新加坡司令干马天尼孟婆汤杀手布朗克斯六、朗姆酒（Rum）原料：甘蔗汁原产地：最早记载巴巴多斯岛（西班牙）现古巴朗姆酒是用甘蔗压出来的糖汁，经过发酵、蒸馏而成。此种酒的主要生产特点是：选择特殊的生香(产酯)酵母和加入产生有机酸的细菌，共同发酵后，再经蒸馏陈酿而成。朗姆酒也叫糖酒，是制糖业的一种副产品，它以蔗糖作原料，先制成糖蜜，然后再经发酵、发馏，在橡木桶中储存年以上而成。 根据不同的原料和酿制不同方法，朗姆酒可分为：
10、白朗姆酒，(无色，不经橡木桶陈年)，金朗姆酒(琥珀色，经橡木桶陈年，带有橡木味)，黑朗姆(经烘烤过的橡木桶陈年，或有的加焦糖，有烘培、焦糖的味道)，含酒精38%50%。1.最佳搭配软饮：可乐、苏打水、雪碧等带气饮料2.喝法：在苏荷调酒壶中，加入一啤酒杯的朗姆酒，加入所配送的，柠檬、柚子、跳跳糖等，一听所搭配的软饮，适量冰块软饮。萨凯帕朗姆萨凯帕朗姆XOXO百加得白朗姆酒鸡尾酒：莫吉托 杀手 蓝色夏威夷 孟婆汤 僵尸 长岛冰茶百加得金朗姆酒鸡尾酒：僵尸百加得黑朗姆酒鸡尾酒：僵尸百加得朗姆酒 百利甜酒（英文名：BAILEYS）是一款洋酒，属于爱尔兰威士忌，该酒采用新鲜优质的爱尔兰奶油、纯正的爱尔兰威士忌、以及马达加斯加的香草和天然可可豆制作而成，深受广大女性消费者喜爱。 通过独特的酿造工艺技术，百利既保持了奶油的天然新鲜和丝绸般的顺滑口感，又达成了奶油和威士忌的美妙融合。喝法：1、一个大洋杯加入一个冰球，倒入30ml旺仔牛奶30ml百利甜酒，摇晃即可饮用； 2、纯饮。七、百利甜酒（BAILEYS）鸡尾酒：b-52吹胀THANK