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1、2022年服务员工作计划模板集合十篇服务员工作安排模板集合十篇人生天地之间，若白驹过隙，突然而已，我们的工作又迈入新的阶段，让我们对今后的工作做个安排吧。但是工作安排要写什么内容才是正确的呢？以下是我整理的服务员工作安排10篇，仅供参考，大家一起来看看吧。服务员工作安排 篇1新的一年即将来临，过去的一年或许有失落的、难过的，有胜利的、快乐的，不过那不重要了，是过去的了，我们再努力，明天会更好。有好多人说我变了，我信任。我真的很不如意，有好多好多的事压着我，我的生活，心情都是一团糟，虽说没有大起大落，至少也经验了一些风风雨雨，酸甜苦辣，一次次的波折和困难，有时候我真的怀凝我，我始终在想我是哪错了
2、，为什么会这样?我也是一次次为自己打气，一次次站起来，我在想，我没了我，地球一样照转，事情一样要解决，我不要做弱者、懦夫，命运就驾驭在自己手中，我信任明天会更好、你好、我好、大家都会好的。经验了那么的事，我从中学到了好多，我现在很好，有工作、有志气、有你们大家，我很在乎你们，我身边的每一个人，我们恒久都是挚友，人们说，家家有本难念的经，你们也有你们的经验，讲出来让我们共享，我们相互学习，一起进步，将来属于我们。关于明年，我的安排是：1、仔细做好每一天的每一项工作。2、仔细学习仓储学问，努力考试晋升。3、利用休息时间进行计算机培训。4、多学习其他东西，充溢自己。服务员工作安排 篇2(一) 班前打
3、算工作1、按时上班，按时签到，不许代签，不许弄虚作假。(有事必需事先请假)。2、听从领导开档前卫生工作的支配，保质保量完成充餐具，备调料，铺台，摆位，环境卫生等，事前一切打算工作。我们是一个整体，要有全局观念，要相互合作，相互帮助。3、员工午餐，小歇。(二) 班中接待1、 热忱迎客，主动招呼，坚持礼貌用语。班前会后快速进岗，精神饱满，坚守岗位，坚持微笑，留意自身形象。当顾客进入餐桌要主动招呼：“先生/小姐，中午好/晚上好，几位”并拉椅让座。撤筷套，问茶水(同时介绍茶叶品种)，递菜单。为顾客罩上衣套，如有小孩拿取儿童座椅，为顾客倒上第一杯礼貌茶。2、点菜介绍，主动举荐，当好参谋。必需驾驭菜肴业务
4、学问，了解当市估清品种及增加品种。(1)打算写明台号，人数，日期刚好间，字迹端正，清晰易懂。(2)介绍菜肴要荤素搭配，口味不易重复，多举荐厨房出品好顾客反应好的品种。要做到“四个不要”：“不要同一口味”，“不要同一原料”，“不要同一烹调方法”，“不要同一盛器”。(3)不同对象，不同场合举荐不同菜肴。对红烧菜，烹调时间，蒸煮时间长的菜要事先同客人做好说明，让顾客有心理打算。(4)营业中途有估清，退菜必需写明缘由由厨房或部门领导签字证明方可退菜。(5)点菜要驾驭主动，争取时间，但也必需敬重客人自选。(6)确定点菜后要做到重复一遍，核对无误再交收银下厨房。能让客人提起吃饭应酬便想起我们，提起点菜介绍
5、就想到你，这就表示你的推销介绍胜利了。3、按序上菜，操作无误。首先依据点菜单要了解菜式所需用品，做好提前打算，如刀，叉，所需调料等。(1)上冷菜要匀称摆开(口味，颜色，荤素，造型，盛器搭配摆放)。(2)同时征求顾客看法收取茶盅。(3)上菜时必需核对点菜单(点菜单上没有的菜绝不上台，找寻领导的指令)，坚持做到A，上菜报名B，摆放到位C，核菜划单。上菜时留意不宜在老人，儿童，残疾人身上上菜，留意平衡，防止汤汁外溢滴漏。(4)上酒水要留意酒水饮料上台当客人面示意再打开。(5)凡跟作料的菜肴先上作料后上菜。(6)上菜完毕要对客人交代清晰(先生/小姐菜已上齐，还须要什么请叮嘱)。(7)依据状况上水果盘。
6、4、席间供应优质服务。(1)适当的时候调换骨盆，烟缸。手法娴熟，动作快速，操作卫生。(2)视察就餐动态，如有超时过长的菜肴，要主动和传菜部门联系或部门领导联系，提示催菜。(3)妥当处理好日常供应中的琐碎冲突，遇到菜式问题，要看法虚心，恳切，语言亲切，耐性解答，要记住“一句好话使人笑，一句闲谈使人跳”的奥理，在处理不了的状况下请示领导。(4)顾客就餐完毕要核对结帐单，正确无误，代客买单。做到收，找，唱票，买单后做到礼貌：“感谢”。(5)顾客离座，要礼貌道别，提示不要遗漏所带物品。(三)班末整理1、刚好按操作程序收台：(布件，玻璃器件，不锈钢器件，餐厅用品，厨房用品，台面等)小件分类摆放，强调大小
7、分开，轻拿轻放，刚好送到洗杯间和洗碗间。2、轮到值班必需根据“值班工作标准要求”操作。检查“火灾隐患”，做到平安防范。在整个服务接待过程中，坚持运用托盘。要自觉习惯性的勤巡台，时刻留意顾客的就餐动态，举止，示意刚好主动供应服务。要有敏捷机动性，有应变实力性，空闲时间多与顾客沟通建立良好关系。坚持礼貌用语，行业操作用语，精神饱满，面带微笑，尽心尽职，遵守餐厅工作纪律，做一个合格的好员工。服务员工作安排 篇3(一)班前打算工作1、按时上班，按时签到，不许代签，不许弄虚作假。2、听从领导开档前卫生工作的支配，保质保量完成充餐具，备调料，铺台，摆位，环境卫生等，事前一切打算工作。我们是一个整体，要有全
8、局观念，要相互合作，相互帮助。3、员工午餐，小歇。(二)班中接待1、热忱迎客，主动招呼，坚持礼貌用语。班前会后快速进岗，精神饱满，坚守岗位，坚持微笑，留意自身形象。当顾客进入餐桌要主动招呼：“先生/小姐，中午好/晚上好，几位”并拉椅让座。撤筷套，问茶水(同时介绍茶叶品种)，递菜单。为顾客罩上衣套，如有小孩拿取儿童座椅，为顾客倒上第一杯礼貌茶。2、点菜介绍，主动举荐，当好参谋。必需驾驭菜肴业务学问，了解当市估清品种及增加品种。(1)打算写明台号，人数，日期刚好间，字迹端正，清晰易懂。(2)介绍菜肴要荤素搭配，口味不易重复，多举荐厨房出品好顾客反应好的品种。要做到“四个不要”：“不要同一口味”，“
9、不要同一原料”，“不要同一烹调方法”，“不要同一盛器”。(3)不同对象，不同场合举荐不同菜肴。对红烧菜，烹调时间，蒸煮时间长的菜要事先同客人做好说明，让顾客有心理打算。(4)营业中途有估清，退菜必需写明缘由由厨房或部门领导签字证明方可退菜。(5)点菜要驾驭主动，争取时间，但也必需敬重客人自眩(6)确定点菜后要做到重复一遍，核对无误再交收银下厨房。能让客人提起吃饭应酬便想起我们，提起点菜介绍就想到你，这就表示你的推销介绍胜利了。3、按序上菜，操作无误。首先依据点菜单要了解菜式所需用品，做好提前打算，如刀，叉，所需调料等。(1)上冷菜要匀称摆开(口味，颜色，荤素，造型，盛器搭配摆放)。(2)同时征
10、求顾客看法收取茶盅。(3)上菜时必需核对点菜单(点菜单上没有的菜绝不上台，找寻领导的指令)，坚持做到a，上菜报名b，摆放到位c，核菜划单。上菜时留意不宜在老人，儿童，残疾人身上上菜，留意平衡，防止汤汁外溢滴漏。(4)上酒水要留意酒水饮料上台当客人面示意再打开。(5)凡跟作料的菜肴先上作料后上菜。(6)上菜完毕要对客人交代清晰(先生/小姐菜已上齐，还须要什么请叮嘱)。(7)依据状况上水果盘。4、席间供应优质服务。(1)适当的时候调换骨盆，烟缸。手法娴熟，动作快速，操作卫生。(2)视察就餐动态，如有超时过长的菜肴，要主动和传菜部门联系或部门领导联系，提示催菜。(3)妥当处理好日常供应中的琐碎冲突，
11、遇到菜式问题，要看法虚心，恳切，语言亲切，耐性解答，要记装一句好话使人笑，一句闲谈使人跳”的奥理，在处理不了的状况下请示领导。(4)顾客就餐完毕要核对结帐单，正确无误，代客买单。做到收，找，唱票，买单后做到礼貌：“感谢”。(5)顾客离座，要礼貌道别，提示不要遗漏所带物品。(三)班末整理1、刚好按操作程序收台：(布件，玻璃器件，不锈钢器件，餐厅用品，厨房用品，台面等)小件分类摆放，强调大小分开，轻拿轻放，刚好送到洗杯间和洗碗间。2、轮到值班必需根据“值班工作标准要求”操作。检查“火苗隐患”，做到平安防范。在整个服务接待过程中，坚持运用托盘。要自觉习惯性的勤巡台，时刻留意顾客的就餐动态，举止，示意
12、刚好主动供应服务。要有敏捷机动性，有应变实力性，空闲时间多与顾客沟通建立良好关系。坚持礼貌用语，行业操作用语，精神饱满，面带微笑，尽心尽职，遵守餐厅工作纪律，做一个合格的好员工。服务员工作安排 篇4一、本课程培训的基本要求：1、了解客房产品学问2、驾驭客房清洁服务规范要求3、驾驭客房接待服务规范要求4、学会运用客房服务的基本礼节5、树立平安意识，驾驭基本防范措施6、熟识辽宁地区的旅游交通、景点等综合学问7、驾驭标准的一般话，坚持用一般话对客服务8、驾驭客房服务工作常用英语，并能简洁应答二、培训要求与内容：培训要求：1、能描述客房的种类及其设备用品配备2、了解客房部的基本任务3、明确客房服务员岗
13、位职责和素养要求培训内容：（一）、客房种类及其特征1、客房的各种类型与功能2、设施设备的配备3、客房用品的品种、数量与布置（二）、客房部的组织机构及其任务1、客房部的组织机构与岗位设置2、客房部的基本任务三、客房服务员岗位职责和素养要求1、客房服务员岗位职责2、客房服务员素养要求服务员工作安排 篇5一、培训目标1、总体目标培育具备以下条件的人员：驾驭餐厅服务基础学问，能够运用基本技能，独立完成本职业服务程序，并能做到服务质量一流。2、服务素养培训目标通过培训，使学员驾驭企业经营的理念、服务的理念，餐厅服务员的素养要求，餐饮服务礼仪规范及各种待客服务技巧，学会用礼仪包装自己，自觉塑造良好的职业形
14、象，营造良好的服务氛围，提高综合服务素养，提升对企业的忠诚度，增加团队的凝合力，为快速、全面提高餐厅服务档次打下良好的基础。3、操作技能培训目标通过培训，使学员娴熟驾驭餐厅服务的基本技能、基本程序，提高语言表达实力和实际工作的应变实力及心理素养，能够把所学到的学问敏捷运用到实际工作中去，为客人供应满足的服务。二、教学要求（一）服务素养培训要求1、企业形象塑造及餐厅服务员个人形象塑造的重要性2、服务的含义、服务的理念、服务的模式3、餐厅服务员的素养要求4、餐厅服务员的职业道德要求5、餐厅服务员的礼节礼貌的基本要求6、餐厅服务员仪容仪表仪态的基本要求7、餐厅服务中常用的礼貌用语8、如何树立“前台员
15、工是宾馆内部的顾客”的理念，加强前后台的合作9、沟通客人的技巧10、熟记客人11、语言技巧12、建立有效的团队13、如何创建客人、如何留住客人14、电话礼仪15、如何与客人打招呼三、教学安排支配1、托盘的基本要领2、餐巾折花3、中餐摆台4、斟酒、上菜、分菜5、中餐宴会的预定6、中餐宴会的接待服务程序及技巧服务员工作安排 篇6（一） 班前预备工作1、按时上班，按时签到，不准代签，不准弄虚作假。（有事必需事前请假）。2、听从领导开档前卫生工作的支配，保质保量完成充餐具，备调料，展台，摆位，环境卫生等，事前一切预备工作。我们是一个整体，要有全局观念，要相互合作，相互帮助。3、员工午饭，小歇。（二）
16、班中接待1、 热忱迎客，主动招呼，坚持礼貌用语。班前会后快速进岗，精神饱满，坚守岗位，坚持微笑，留意本身形象。当顾客进进餐桌要主动招呼：“先生/小姐，中午好/晚上好，几位”并拉椅让座。撤筷套，问茶水（同时先容茶叶品种），递菜单。为顾客罩上衣套，如有小孩拿取儿童座椅，为顾客倒上第一杯礼貌茶。2、点菜先容，主动举荐，当好顾问。必需把握菜肴业务学问，了解当市估清品种及增加品种。（1）预备写明台号，人数，日期刚好间，字迹端正，清晰易懂。（2）先容菜肴要荤素搭配，口味不简单重复，多举荐厨房出品好顾客反应好的品种。要做到“四个不要”：“不要同一口味”，“不要同一原料”，“不要同一烹调方法”，“不要同一盛器
17、”。（3）不同对象，不同场合举荐不同菜肴。对红烧菜，烹调时间，蒸煮时间长的菜要事前同客人做好说明，让顾客有心理预备。（4）营业中途有估清，退菜必需写明缘由由厨房或部分领导签字证明方可退菜。（5）点菜要把握主动，争取时间，但也必需敬重客人自选。（6）确定点菜后要做到重复一遍，核对无误再交收银下厨房。能让客人提起吃饭应酬便想起我们，提动身点菜先容就想到你，这就表示你的倾销先容胜利了。3、按序上菜，操纵无误。首先依据点菜单要了解菜式所需用品，做好提早预备，如刀，叉，所需调料等。（1）上冷菜要匀称摆开（口味，色调，荤素，造型，盛器搭配摆放）。（2）同时征求顾客看法收取茶盅。（3）上菜时必需核对点菜单（
18、点菜单上没有的菜尽不上台，寻找领导的指令），坚持做到a，上菜报名b，摆放到位c，核菜划单。上菜时留意不宜在老人，儿童，残疾人身上上菜，留意平衡，避开汤汁外溢滴漏。（4）上酒水要留意酒水饮料上台当客人面示意再打开。（5）凡跟作料的菜肴先上作料后上菜。（6）上菜终了要对客人交代清晰（先生/小姐菜已上齐，还须要甚么请叮嘱）。（7）依据状况上水果盘。4、席间供应优良服务。（1）适当的时候调换骨盆，烟缸。手法娴熟，动作快速，操纵卫生。（2）视察就餐动态，如有超时太长的菜肴，要主动和传菜部分联系或部分领导联系，提示催菜。（3）妥当处理好平常供应中的琐碎冲突，遇到菜式题目，要看法虚心，恳切，语言亲切，耐性解
19、答，要记住“一句好话令人笑，一句闲谈令人跳”的奥理，在处理不了的状况下请示领导。（4）顾客就餐终了要核对结帐单，正确无误，代客买单。做到收，找，唱票，买单后做到礼貌：“感谢”。（5）顾客离座，要礼貌作别，提示不要遗漏所带物品。（三）班末整理1、刚好按操纵程序收台：（布件，玻璃器件，不锈钢器件，餐厅用品，厨房用品，台面等）小件分类摆放，夸大大小分开，轻拿轻放，刚好送到洗杯间和洗碗间。2、轮到值班必需依照“值班工作标准要求”操纵。检查“火苗隐患”，做到平安防范。在整个服务接待进程中，坚持运用托盘。要自觉习惯性的勤巡台，时刻留意顾客的就餐动态，举止，示意刚好主动供应服务。要有敏捷机动性，有应变实力性
20、，空闲时间多与顾客沟通建立良好关系。服务员工作安排 篇7一、营业分析1、除人均二次消费金额略有下降外，接待人数以及营业收入等数据全部有不同幅度的上升，总收入同比去年上升33.58%，接待人数同比上升31.37%;2、20xx年1月至11月，温泉中心月指标完成较好，除9月份外每月都能超额完成任务，不仅很好的完成的公司所下达的任务指标，还使温泉中心的每一名员工在奖金方面受益，可谓真正达到了企业与员工“双赢”的目的。其次、增收节支工作。为提升公司营业收入，降低营运成本，从而实现利润最大化，温泉中心从“增收”与“节支”两方面入手。增收：1、温泉中心依据往年营业收入对比，并结合各班组实际售卖状况，对全年
21、任务指标进行分解至每月、每周，再分解至每个班组，使任务划分更科学、指标更明确;2、除下达任务指标至各班组之外，温泉中心还制定了具有激励性的嘉奖措施，对班组实施完成指标有嘉奖的方法，对个人实施奖优的政策，努力强化员工的指标意识，充分调动起了员工的推销主动性;3、为提升收入，温泉中心还增加了部分售卖产品，如建立煮蛋池并在旁边设立售卖点，在吸烟区设立食品售卖点，将童趣池改造为收费的死海漂移，在房间内增加售卖物品等;4、温泉中心还利用旅行社资源，通过向导游支付提成推动旅行社的推销，使团队消费有了肯定的提升;5、温泉中心各班组在日常工作中将全部的废品回收并售卖，将所得收入用作奖优，不仅增加了部分收入，还
22、能够利用收入调动员工主动性，实现了小范围的“双赢”。节支：1、温泉中心针对各班组节能降耗方案进行了重新修改，增加了方案的好用性和科学性，方案中要求各班组依据时间及客流量限制水、电，除此之外露天部还规范清池注水操作规程，为水工制作了清池专用灯，依据电表做好电能的节约，一系列措施都达到了对水、电、易耗品等资源的节约;2、温泉中心长期以来坚持实行日常七项考评制度，在今年的工作中，温泉中心将节能降耗在七项考评细则中明确化，与各级员工日常业绩相结合，不仅提升全员的成本意识，同时也使节能降耗工作受到有效的监督;3、温泉中心各班组针对自身状况，制定了符合本班组需求的设备设施操作标准，大到空调冰箱如何保养，小
23、到电灯开关如何操作，种种措施使设备受到良好的操作与全面的保养，从而延长设备的寿命，达到节支的目的。三、服务工作。1、温泉中心自开业以来始终将服务作为永恒的主题，坚持实行温泉中心“宾至如故，热忱服务，倍心关注，情满白鹿”的服务宗旨，为将此服务宗旨深化人心并做到持之以恒，温泉中心制作了服务宗旨标牌挂于各工作间内，并坚持每日班前会进行宣誓;2、针对市场发展及客户需求，温泉中心提出了用“情”服务与用“智“服务的观点，就此服务理念在温泉中心各级绽开探讨并相继在各班组的服务工作中得到了体现;3、温泉中心还针对特别客户提出了“感动+惊喜”的服务理念，与公司提出的“感动式服务”不约而同，并领先落实到实际工作中
24、，得到了顾客的一样好评。事例：20xx年10月份服务员接待住房顾客时得知其爱人当天生日，服务人员为顾客送上了白鹿温泉的玻璃工艺品作为纪念礼物，顾客对此服务感到非常惊喜;同样是10月份，服务人员得知一位顾客生日后，通过刚好的请示与协调，在白鹿神汤节目表演时为该顾客奉献了一场生日表演，使该顾客以及其他顾客深受感动;4、针对特别的季节也有不同的服务产品，温泉中心在夏季推出了符合季节性的产品，如一杯冰水、凉爽型的西瓜浴和柠檬浴、冷水泉等，冬季则制定了“以硬件提升档次，以文化彰显品位，以服务打造品牌，以管理强化后盾”作为主导思想的服务方案，具有较强的季节针对性;5、在全年的工作中，温泉中心以优质的服务赢
25、得了游客的一样好评，共收到游客书面表扬信368封，其中对整体服务进行表扬的共40封，针对员工个人点名表扬的共328封，还有许很多多的口头表扬，为景区树立了良好的口碑。四、接待工作。1、全年中温泉中心顺当接待了大大小小的会议团、旅行社等团队，其中有省级单位、政府会议、国际旅行社等重要团体，如康辉国旅、华信旅行社、国务院机关事务管理局会议等;2、全年中接待了多数的散客，其游客地域广泛，有当地石家庄游客，有邻省太原与阳泉的游客，也有来自广州甚至国外的远方游客;3、在本年接待中，温泉中心还顺当完成了许多重要的接待，如人大代表会议团、省长下榻白鹿温泉对工作进行指导、国家妇联主席一行的参观、四a评审团的复
26、查等重要接待，同时还帮助温泉水上乐园完成了开业的接待工作。服务员工作安排 篇8服 务 员 岗 位 责 任一、服务员要遵守院内一切规章值度，听从工作支配，做 到不浓装艳抹，衣着整齐。二、服务员必需有爱心，把老人当亲人，工作要主动主动， 不怕脏，能吃苦耐劳，尽职尽责，随时驾驭老人的生活，身体， 思想等状况。遇突发状况，刚好向领导和政务人员反映。三、服务员要具备良好的素养和修养，对老人要和气，语 言要温柔，看法要热忱，不论何种缘由不能与老人争吵，要做 好对老人的个人卫生，常常洗澡、洗头，定期换晒衣被，依据 季节改变留意老人衣服的增减。四、工作人员要团结互助，同心同德搞好工作，当班时间 做好房间整齐工
27、作，保证衣柜和便池卫生，室内空气簇新，不 准吵架、打架、骂人，相互之间相互敬重。五、 服务员要记好当天的工作日记， 要细心护理重病老人， 按时喂药。对瘫痪，卧床的老人要常常翻身按摩，交班时要交 代清晰，每星期开二次工作会议，沟通工作阅历。检查不足之 处，提出改进方法。六、服务员上班时间不得迟到、早退，不得擅自离开工作 岗位。因擅自离开工作岗位，因护理人员失误造成的后果，服 务员必需担当责任。有事要提前三天请假，如发生无故缺席， 按制度扣分。七、服务员经体检合格，由院方培训一周后方可以上岗。八、让我们全体员工同心协力，敬重、爱惜、孝敬养老院 每位老人。共同把我们养老院建成舒适的老人乐园。修 养
28、人 员 守 则一、树立以院为家的思想，遵纪遵守法律，遵守养老院规章制度。二、讲文明，讲礼貌，不利于团结的话不说，不利于团结 的事不做，不酗酒，不打架闹事，不搞封建迷信活动，维护院 里的安定团结和集体荣誉。三、敬重工作人员的人格和劳动。不随地吐痰，不乱扔垃 圾，保持院内清洁。四、爱惜公物和院内的公共设施，禁止乱搭乱晒，损坏和 丢失财物，照价赔赏。五、家具和日常用品摆放整齐，不乱贴乱画，乱钉乱挂， 不得另起炉灶做饭，不得运用电热毯、电炉、热得快。六、外出要向值班人员请假，夜不回院要书面请假，不准 在院内留客住宿。七、妥当保管好自己的珍贵物品，丢失自行负责，须要寄 存应办理寄存手续。八、以上制度须要
29、大家共同遵守。 代 养 人 员 须 知 一、精神病，传染病人谢绝入内。二、由托付人和被托付人办理入院手续，填写修养人员 登记表 ，并签订自费代养协议书 。三、 托付人携带本人和托付人身份证， 户口原件和复印件， 以及被托付人二寸免冠照片两张。四、自带卫生用品、床上用品和衣物，餐具和面盆两个， 热水瓶两个，水桶一个。五、入院交纳押金 600 元，离院手续办完后退还。六、修养人员进院后，须严格遵守修养人员守则及各 项管理制度。七、入院时清点房间物品，在物品清单上签字。出院时对 照清点，损坏和遗失照价赔偿。八、修养人员出院提前一天通知院方。九、订餐、包伙可自行选择，包伙按月交费，订餐提前一 天预订。
30、十、用电每月人均超过 6 度以上的电费由修养人员按供电 局规定的电费数算。十一、遵守作息时间早 6：00 开大门，晚 21：00 关大门； 中餐后午休，看电视最晚不超过 22：30 分；外出必需请假， 如在院外发生事故，由自己担当全部责任。十二、前来探望修养人员的亲人，不得在本院内洗澡、留宿。服务员工作安排 篇9一、工作安排：1.在部门经理/主任的领导下，检查落实部门规章制度的执行状况和各项工作的完成状况。2.支配、带领、督促、检查员工做好营业前的各项打算工作，刚好、照实地向经理反映部门状况，向部门经理/主任汇报各员工的工作表现。3.加强现场管理意识，刚好处理突发事务。驾驭客人心态，带领员工不
31、断提高服务质量。4.加强公关意识，广交挚友，树立本部门良好的形象，有肯定客源。5.熟识业务，在工作中发扬吃苦耐劳，兢兢业业的精神，起到模范带头作用，帮助部门经理/主任增加本部门员工的凝合力。6.检查当班服务员的工作着装及个人仪态仪表。7.作好每位员工的考勤排休工作，严格把关，不徇私情。8.合理支配餐厅服务人员的工作，督促服务员做好服务和清洁卫生工作。9.随时留意餐厅就餐人员动态和服务状况，要在现场进行指挥，遇有vip客人或实行重要会议，要仔细检查餐前打算工作和餐桌摆放是否符合标准，并亲自上台服务，以确保服务的高水准。10.加强与客人的沟通，了解客人对饭菜的看法，了解客人心情，妥当处理客人的投诉
32、，并刚好向部门经理/主任反映。11.检查餐厅的电掣、空调掣、音响状况，做好平安和节电工作。12.定期检查设施和清点餐具，制定运用保管制度，有问题刚好向部门经理/主任汇报。13.负责餐厅的清洁卫生工作，保持环境卫生，负责餐厅美化工作，抓好餐具、用具的清洁消毒。14.召开班前班后会议，落实每天工作安排。15.留意服务员的表现，随时订正他们在服务中的失误、偏差，做好工作成果记录，作为评比每季优秀员工的依据。16.主动完成上级经理交派的其他任务。有系统,有效率地完成工作的目标.在时间,人员,材料,设备,资金(成本)等方面得到更好的保证。二.制定工作安排的步骤:1.确定工作的目标-项目,内容,期限.2.
33、将工作目标细分-把工作目标再分成几个方面或几步走.3.工作程序的分析-对完成工作的先后次序和人力,物力支配进行具体说明.服务员工作安排 篇10(一)班前打算工作1、按时上班，按时签到，不许代签，不许弄虚作假。(有事必需事先请假)。2、听从领导开档前卫生工作的支配，保质保量完成充餐具，备调料，铺台，摆位，环境卫生等，事前一切打算工作。我们是一个整体，要有全局观念，要相互合作，相互帮助。3、员工午餐，小歇。(二)班中接待1、热忱迎客，主动招呼，坚持礼貌用语。班前会后快速进岗，精神饱满，坚守岗位，坚持微笑，留意自身形象。当顾客进入餐桌要主动招呼：“先生/小姐，中午好/晚上好，几位”并拉椅让座。撤筷套
34、，问茶水(同时介绍茶叶品种)，递菜单。为顾客罩上衣套，如有小孩拿取儿童座椅，为顾客倒上第一杯礼貌茶。2、点菜介绍，主动举荐，当好参谋。必需驾驭菜肴业务学问，了解当市估清品种及增加品种。(1)打算写明台号，人数，日期刚好间，字迹端正，清晰易懂。(2)介绍菜肴要荤素搭配，口味不易重复，多举荐厨房出品好顾客反应好的品种。要做到“四个不要”：“不要同一口味”，“不要同一原料”，“不要同一烹调方法”，“不要同一盛器”。(3)不同对象，不同场合举荐不同菜肴。对红烧菜，烹调时间，蒸煮时间长的菜要事先同客人做好说明，让顾客有心理打算。(4)营业中途有估清，退菜必需写明缘由由厨房或部门领导签字证明方可退菜。(5
35、)点菜要驾驭主动，争取时间，但也必需敬重客人自眩(6)确定点菜后要做到重复一遍，核对无误再交收银下厨房。能让客人提起吃饭应酬便想起我们，提起点菜介绍就想到你，这就表示你的推销介绍胜利了。3、按序上菜，操作无误。首先依据点菜单要了解菜式所需用品，做好提前打算，如刀，叉，所需调料等。(1)上冷菜要匀称摆开(口味，颜色，荤素，造型，盛器搭配摆放)。(2)同时征求顾客看法收取茶盅。(3)上菜时必需核对点菜单(点菜单上没有的菜绝不上台，找寻领导的指令)，坚持做到A，上菜报名B，摆放到位C，核菜划单。上菜时留意不宜在老人，儿童，残疾人身上上菜，留意平衡，防止汤汁外溢滴漏。(4)上酒水要留意酒水饮料上台当客
36、人面示意再打开。(5)凡跟作料的菜肴先上作料后上菜。(6)上菜完毕要对客人交代清晰(先生/小姐菜已上齐，还须要什么请叮嘱)。(7)依据状况上水果盘。4、席间供应优质服务。(1)适当的时候调换骨盆，烟缸。手法娴熟，动作快速，操作卫生。(2)视察就餐动态，如有超时过长的菜肴，要主动和传菜部门联系或部门领导联系，提示催菜。(3)妥当处理好日常供应中的琐碎冲突，遇到菜式问题，要看法虚心，恳切，语言亲切，耐性解答，要记装一句好话使人笑，一句闲谈使人跳”的奥理，在处理不了的状况下请示领导。(4)顾客就餐完毕要核对结帐单，正确无误，代客买单。做到收，找，唱票，买单后做到礼貌：“感谢”。(5)顾客离座，要礼貌
37、道别，提示不要遗漏所带物品。(三)班末整理1、刚好按操作程序收台：(布件，玻璃器件，不锈钢器件，餐厅用品，厨房用品，台面等)小件分类摆放，强调大小分开，轻拿轻放，刚好送到洗杯间和洗碗间。2、轮到值班必需根据“值班工作标准要求”操作。检查“火苗隐患”，做到平安防范。在整个服务接待过程中，坚持运用托盘。要自觉习惯性的勤巡台，时刻留意顾客的就餐动态，举止，示意刚好主动供应服务。要有敏捷机动性，有应变实力性，空闲时间多与顾客沟通建立良好关系。坚持礼貌用语，行业操作用语，精神饱满，面带微笑，尽心尽职，遵守餐厅工作纪律，做一个合格的好员工。第27页 共27页第 27 页 共 27 页第 27 页 共 27 页第 27 页 共 27 页第 27 页 共 27 页第 27 页 共 27 页第 27 页 共 27 页第 27 页 共 27 页第 27 页 共 27 页第 27 页 共 27 页第 27 页 共 27 页