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1、面食制作教案 面食 制 作 陵阳初中 张海余 教学目标 1、学问与技能：能区分死面和发面，学会和面、学会擀面皮、包饺子。 2、过程与方法：通过自主探究、实际动手操作等方式解决重点问题：通过示范演示或者观看教学视频驾驭和面的方法以及包饺子的过程。 3、情感看法与价值观：培育学生动手操作、创新设计与合作实力，养成节约粮食、疼惜劳动成果，关注卫生，留意平安的意识和习惯。 教学过程 上课前引导学生检查用具和材料，提出活动要求。 （一）从生活实际入手，提出问题，导入活动。 1、投影课题“包饺子大赛“。 2、交代平安、卫生等留意事项。 3、运用生活阅历或亲身体会解答问题。 4、用问题引出面食制作步骤：和面
2、制作-制熟。 （二）小组合作探究“怎样和面又快又好？” 1、展示和面分步示意图。 2、动手擀面皮、包饺子，留意探究。 3、检查学习成果，沟通探究体验。 （三）培育合作意识和创新实力 1、展示面食作品，简介创新方法。 2、小组合作、创新，饱出花样饺子。 3、展示评价 （四）进行思想和养成教化 1、培育学生疼惜粮食和劳动果实的精神。 2、留意卫生，运用便利袋把剩余用料带走。 （五）课堂总结：这节课你最大的收获是什么？ （六）拓展延长：在这节课上，我们学会了包各种各样的饺子。课下，请同学们回家尝试着帮爸爸妈妈包饺子，做爸爸妈妈的好帮手欢乐享受美食。 教学过程： 请同学们看这两种面食，它们用的面一样吗
3、？（展示图片） 生：不一样，饺子用的是死面，包子用的是发面。 师：这位同学说的特别好。饺子用的死面，也叫水调面，是用水和面粉和成的。包子用的发面，又叫发酵面，是和面时加入酵母，经过发酵而成的。现在，老师有一块饧好的面，请同学们先阅读教材23页的内容，然后回答这个问题：有哪些方法可以区分，这块面是水调面还是发酵面？（展示问题） 师：依据同学的回答，我们可以总结出区分水调面和发酵面的基本方法有三种：（展示答案） 1、按：用手按压面团，略有下陷，能复原。 2、看：切开面团有许多匀称的小孔 3、闻：有酒香味。（过渡）学习了水调面和发酵面的不同，请师：今日这节课，我们一起学习面食制作。我们最熟识、最常吃
4、的面食有哪些啊？哪种面食的制作工序最繁琐啊？是怎么做出来的呢？（齐）先和面，然后制作饺子馅，然后把面团制作成饺子皮， 接着用饺子皮起先包饺子 。然后下锅煮饺子。等成熟捞出装盘。即可享受美食了。 师：制作水饺的基本步骤是：“和面-调馅-擀饺子皮-包饺子-下锅煮熟-成盘”。 （过渡）由于时间的关系，我们这节课主要学习擀制面皮和包饺子 ，在生活中，由于制作的面食不同，人们所和的面也不一样。 （过渡 老师拿起一块面）这是一块和好的面，看上去很一般，用它能做出什么样的面食呢？现在，我们就带着这个问题一起走近面食制作，看看面点大师用这种面做出了怎样的作品？请观赏。（作品展示）每一件作品都显示出别出心裁的设
5、计主题，每一件作品都有它独特的创新之处，看过这些作品后，你感受最深的是什么？（过渡）刚才的作品展示，给老师印象最深的是形式多样、精彩分呈的面食作品，它们是怎么做出来的呢？下面，我们一起来了解面食制作的创新设计方法。请同学们看大屏幕：（过渡）学习了面食制作的创新设计方法和所举的例子，下面，我们就通过小组合作的方式，来完成面食制作的创新设计。先看一下要求：（1）运用仿照、变形、组合方法，小组合作进行。（2）选出代表展示作品，介绍设计主题。 各组的面食作品基本上都做好了。下面，我们按小组依次，依次上台展示作品，介绍设计主题。请一组的代表上台。（学生展示作品，老师评价。） 有一首古诗，流传久远，是我们
6、儿童时期的启蒙诗歌。下面，我们一起重温，它带给我们的特别体验。我们一起跟读“悯农 李绅 锄禾日当午，汗滴禾下土，谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。”读过了这首诗，我们再来考虑：如何处理剩余材料？小毛巾、便利袋是干什么用的？请同学们带着这些问题，快速整理用具和材料。我看到有的同学把洒出的面粉收集到塑料袋里，该怎么处理？我们要珍惜劳动成果，不奢侈粮食。我还看到有的同学很有条理地，把用具和材料归置好，这也是我们应当养成的好习惯。 同学们想一想：我们这节课学习包饺子该用面吗？ 请同学们坐好，我们一起回顾这节课学习的内容。说一说，这节课，你最大的收获是什么？ 在这节课上，我们学会了包饺子，希望同学们以后在家多向父母学习 学会更多地面食制作。 面食制作教案 面食制作教案 面食小吃的制作方法 馒头包子 发面类 面食制作 面食制作管理制度 面食制作工作总结 食堂面食制作管理制度 面食 大班教案 好吃的面食 山西面食教案（举荐） 本文来源：网络收集与整理，如有侵权，请联系作者删除，谢谢！第6页 共6页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页