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1、酒店经理岗位职责 酒店经理岗位职责 一、督导完成餐厅日常工作，编制员工出勤表，检查员工的出勤状况、仪表、个人卫生。 二、负责制定餐厅经理服务规范、程序、推销策略并组织实施。要求业务精益求精，不断提高管理水平。 三、主动与来宾沟通，热忱待客，看法谦和，妥当处理来宾的投诉，不断提高服务质量。 四、领导餐厅全面质量管理小组严格检查餐厅服务质量，把好餐厅产品的每一关。 五、加强对餐厅的财产管理，驾驭限制好物品的运用状况，削减费用开支和物品损耗。 六、加强现场管理，营业时间坚持在第一线，刚好发觉解决服务中出现的问题。 七、刚好检查餐厅设备状况，建立物资管理制度，并做好维护保养工作，做好餐厅平安防火工作。
2、 八、负责餐厅美化工作和清洁卫生工作，抓好餐具、用具的清洁消毒工作。 九、依据季节差异，来宾状况，与厨师协商，制定特殊菜单。 十、定期召开餐厅员工会议，检讨近期服务状况。 十 一、重视员工的培训工作，定期组织员工学习服务技巧技能。加强对员工进行酒店意识，推销意识的训练。定期检查做好培训记录，并对员工进行考核。 主管岗位职责 一、负责员工的考勤、考评。依据员工的表现进行表扬、嘉奖或惩罚。对餐厅经理负责。 二、检查员工的仪容、仪表，以符合要求 三、依据每天的工作状况和接待任务支配部署工作。 四、正确处理来宾的投诉和工作中出现的其他问题，对于处理不好的刚好上报给经理。 五、了解来宾的生活习惯、要求及
3、定餐状况。 六、开餐前集合全体下属，交代订餐状况，来宾的要求以及特殊留意的事项。 七、检查工作人员的餐前打算工作是否完善，餐厅的布局是否一样。备餐间、台椅、花架、餐柜。门窗、灯光等是否光滑光明。调味品、配料是否备好。对于不符合标准的，督促员工尽快调整。 领班岗位职责 一、负责检查服务员的仪表仪态，使之达到标准要求。 二、明确餐厅主管所安排的工作，领导本班服务员做好开餐前的打算工作，注意检查用品、物品是否齐备、清洁、有无破损。检查桌椅的摆放是否规范。根据领班检查表逐项检查，发觉问题刚好反映。 三、监督服务员的工作程序，工作方法，刚好订正发觉的问题。保证服务工作符合酒店标准。 四、假如有重要来宾或
4、服务员人手不够时，要亲自服务。 五、开餐后，留意视察来宾的用餐状况，随时满意来宾的各种要求。 迎宾员岗位职责 一、遵守上下班制定，提前30分钟到岗，做到不迟到、不早退。 二、按规定着装，化淡妆。 三、为客人服务时应落落大方，看法亲善可亲，面带微笑。运用礼貌用语。 四、主动热忱为进出的每一位来宾拉门。 五、刚好参与班前会及平常的业务培训，听从领导指挥。 六、了解每日的客人就餐状况并做记录。熟识各包厢、台号的位置，热忱正确的引导客人就位。 七、熟记常客的姓名及单位。要热忱、精确地招呼客人。 服务员岗位职责 一、熟识工作状况。 二、做好上班前后的楼面打算工作。主动检查备用餐具是否齐全、餐台上的器具及
5、所需品是否整齐、齐备。 三、工作时，口勤、眼勤、手勤、脚勤，刚好了解来宾心态需求。 四、拥有坚固的业务操作学问。 五、主动、热忱接待来宾、服务周到、礼貌、有耐性。 六、语言文明、有问必答。 七、责任心强，具备独立处理事务的实力，刚好上报发觉的问题。班前、班后擅长提出问题。刚好传达来宾提出的看法。 八、协作领导工作，听从领导领班，团结同事。擅长处理同事帮助。 九、不断坚毅业务学问学习，驾驭服务技能。 传菜员岗位职责 一、按规定着装，做好每日开餐前的打算工作。检查好开餐所需物品是否齐全。 二、熟记各类菜的佐料单。熟记单号、包厢位置，以及下单上菜时间，上菜依次。 三、刚好参与班前会，熟记班会内容，主
6、动主动协作好服务员的工作。 四、完成好上级领导支配的一切任务。 五、坚决把好食品卫生关，做到变味、变质食品不上桌。 六、帮助值台服务员做好来宾就餐后的清洁整理工作。 七、与值台服务员常常保持联系，搞好餐厅与厨房的关系。 八、主动参与各种业务培训，提高服务水平。 九、完成上级交派的其他工作。 餐厅服务员职业道德 职业道德是从事肯定职业的人在工作和劳动中所应遵循的、与特定职业相适应的行为规范。 养成良好的职业道德是特别重要的，餐厅服务员的职业道德对餐饮业的服务素养影响尤为重要。在日常工作中，餐厅应重视培育餐厅服务员的个人职业道德。 餐厅服务员的职业道德规范包括以下几个方面。 一、真诚守信、信誉第一
7、 真诚守信、信誉第一这事处理主客关系实际利益的重要准则。古语说：“诚招天下客，誉从信中来”说的就是只有用真诚打动来宾，才有企业的兴盛，才有企业的效益。详细要求为； 真诚待客 拾金不昧 广告宣扬 恰如其分 按质论价 收费合理 实事求是 知错就改 二、热忱友好 来宾至上 “热忱友好，来宾之上”，这是餐厅服务员最有特色、最根本职业道德规范，既继承了“有朋自远方来，不亦乐乎”的传统，又给予了新时代的新含义。即来宾是酒店的生命线，唯有热忱友好，才能宾至如归。想来宾之所想，急来宾之所急。把来宾的需求当做餐厅服务员的第一须要，树 立敬业乐观的思想。 详细要求为; 虚心谨慎 敬重来宾 热忱服务 来宾至上 三、
8、文明礼貌，优质服务。 这是实施餐饮服务过程中最重要的职业道德规范准则。可使全部来宾时时到处享受到真诚的、友善的、周到的服务。是来宾的各种需求得到最大限度满意。优质的服务是餐饮工作最基本的内容。 详细要求为： 仪表整齐 举止大方 微笑服务 礼貌待客 环境美丽 食物卫生 保证质量 设备完好 尽心尽责 服务周到 四、相互协作 顾全大局 相互协作，顾全大局，这是处理同事之间、部门之间、行业之间以及个人与整体利益之间相互关系重要准则。 详细要求有： 团结友爱 相互敬重 亲密协作 相互支持 学习先进 相互帮助 发扬风格 相互关切 五、钻研业务 提高技能 钻研业务，提高技能，这是职业道德的共同性规范，它把岗
9、位职责有业务范畴上升到道德范畴，以过硬的技能，丰富的专业学问，精湛的技艺，将服务上升为一种艺术，详细要求为: 具有剧烈的责任感 有崇高的职业道德 有坚毅的意识品质 有真缺的方式方法 酒店服务常识 1.团队精神：走到一起，只是一个开端，保持团结就是进步。工作中的默契协调就是胜利。 2.心态归零：放下架子，摆正心态，从零起先，丢掉旧的包袱压力、竞争、进取、有实力终会呈现。是金子总会发光。 3.酒店规范:三从、八不、五不走 （1） 三从：从现在做起，从小事坐起，从自己做起 （2） 八不：不奢侈资源，不奢侈食物，不随处抽烟，不乱丢乱倒，不随地吐痰，不讲粗话、脏话，不顶撞领导，不怠慢客人。 4.五不走：
10、不收好、保管好食品、用品不走 不清扫干净不走 不擦拭干净设备不走 不把物品工具摆放整齐不走 酒店服务员应具备的基本素养 1.职业道德素养：酷爱本职工作，树立客户至上、服务第一的思想。高尚的情操，完备的修养，良好的职业道德。 2.业务素养：语言会话实力，运用一般话，驾驭餐厅服务技能。 3.健康的体质：三轻一快，即操作轻、走路轻、说话轻。动作灵敏。服务要快。同时要有健康的体质。做到眼勤、耳勤、手勤、腿勤、嘴勤。 干净的仪容、仪表、仪态是餐厅服务的基本要求，餐厅服务人员必需要讲究仪容、仪表、仪态，这是由工作性质确定的，餐厅服务人员工作的特点是干脆向客人供应服务，来自四面八方的客人会对服务人员的形象留
11、下很深的印象，良好的礼貌服务会产生主动的宣扬效果。同时还能弥补某些服务设施的不足。在就餐过程中，客人往往是通过服务员的仪容、仪表、仪态、言谈举止和理解来评价服务质量的优劣。 仪容是指人的容貌，着重在修饰方面。餐厅服务员的仪容仪表在肯定程度上可以反映出餐饮企业管理水平。同时也是敬重客人和自尊自爱，讲究礼貌礼节的一种详细表现。 仪表是指一个人的精神面貌的外观体现。主要包括人的容貌、服饰、个人卫生等。着重在精神面貌和着装 方面。 （1） 精神面貌：表情自然，面带微笑，亲切亲善。端庄稳重，落落大方。给人以亲切和整齐的印象。 （2） 服饰：餐厅服务员在岗位要穿工作制服。工作制服是岗位和职责的标记，不得相
12、互借换穿用，要求保持整齐清洁。熨烫笔直。衬衣必需打在裤内，领带和领结按规定系好。而且随时检查。 （3） 佩戴：一是指工号牌，二是指首饰，工号牌要统一。并且佩戴在规定的部位上。首饰一般不用。用则求简。不戴项链、手镯、戒指等装饰物品。 （4） 鞋袜：鞋一般穿黑色的皮鞋或布鞋。皮鞋要擦拭干净，布鞋要无损坏。 （5） 头发：一般留短发。要求整齐干净。发型要大方得体。女服务员如留长发。上班时应将头发盘起。男士侧发不过耳。脑后发长不过领。 （6） 面部：要求面颜容光焕发，充溢活力。女服务员应化淡妆，男士要常修面。 （7） 手：保持清洁，不留长指甲，不涂指甲油。 （8） 个人卫生：留意保持头发、皮肤、牙齿、
13、手指的清洁。空腔的清爽。不行在餐厅有客人的地方化妆和梳头。 仪态是指：人在行为中的姿态和风度。着重在举止方面。人在行为中的姿态通常是指身体的站立、就坐、行 走的样子以及各种手势。面部表情。风度是一个人的德才常识等各方面修养的外观。是人的举止行为，待人接物时的一种外在再现方式。 一、站姿的基本要求：头正、肩平、颈直、两眼平视前方、口微闭，面带微笑，两臂自然下垂或腹前交叉。右手放在左手上，以保持随时可以供应的服务姿态。 （1） 行走时：上身平直，身体重心稍向前，头正、肩平、劲直，双目平视，面带微笑。收腹挺胸，两臂自然前后摇摆。 （2） 行走时：脚步轻且稳，有显明的节奏感，不行晃肩摇头，身体不行再行
14、走中扭来扭去。 （3） 两脚行走路途就是前方成一条直线。遇有急事可加快步伐，但不能奔跑。行走路距不行过大，步速不行过快，服务人员在餐厅内行走，一般靠右侧，与客人同走时，要让客人走前面（迎宾员除外）遇到通道比较狭窄又有客人从对面走来时，服务人员必需主动停下来靠在边上，让客人先通过，但切记不行背对着客人。 酒店经理岗位职责 酒店经理岗位职责 酒店总经理岗位职责 酒店值班经理岗位职责 酒店值班经理岗位职责 酒店总经理岗位职责 酒店总经理岗位职责 酒店总经理岗位职责 酒店总经理岗位职责 酒店总经理岗位职责 本文来源：网络收集与整理，如有侵权，请联系作者删除，谢谢！第14页 共14页第 14 页 共 14 页第 14 页 共 14 页第 14 页 共 14 页第 14 页 共 14 页第 14 页 共 14 页第 14 页 共 14 页第 14 页 共 14 页第 14 页 共 14 页第 14 页 共 14 页第 14 页 共 14 页