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1、食品质量管理中食品安全风险分析的重要性与应用研究范校圩 王传玺 姜秀超 王本军食品平安作为社会问题的焦点始终饱受人民关注，食品平安涉及人民生命健康平安，同时也是社会民生问题。随着世界经济全球化，一个产品从原材料到加工再到销售，历经的每个环节都有可能存在平安风险，这就须要各个部门层层把关，从源头上杜绝食品平安问题。一、食品质量管理的重要性以及食品平安风险分析的内涵1.食品质量管理的重要性。在全球化的浪潮下，许多由于食品的担心全所导致的食源性疾病在全球范围内传播，呈现出流行速度快、传播范围广等特点，并难以追溯源头。食品质量管理作为食品流入市场的最终一道防线，肯定要做到层层筛查，避开担心全食品流入市
2、场，避开人们的健康受到威逼。目前，国家在食品平安方面已经制定了一系列的法律法规，相关食品企业须要严格遵循国家法律标准，在生产加工食品过程中提升食品的平安性。2.食品平安风险分析的内涵。食品平安风险分析作为一种全面质量分析模式，统筹食品加工过程中的相关资料，对有可能造成的风险因素进行深化的科学分析，依据食品中对人体造成有害影响的各因素进行严格的监控和分析，并供应处理措施方法，以此来达到合理管控风险的作用。食品平安风险分析是从源头上减轻食品平安问题对人们身体健康造成损害的主要措施，可有效保障人民的生命健康平安。二、食品平安風险分析的作用1.对构建食品平安体系具有主动意义。食品平安风险分析体系可以有
3、效地将风险评估和风险管理融合到一起，对食品质量管理体系的构建具有重要的意义，不仅可以提升食品卫生平安质量管理水平，还可有效降低食品平安风险，促进食品平安体系的构建。2.为制定食品平安标准供应有效参考。依据有关部门统计，我国质量平安标准只有约23%的标准采标率，在国际当中处于较低的水平。并且联合国食品法典委员会出台的关于农产品和食品的标准共300余项，我国只采纳了其中的18项标准，联合国制定的标准在全球食品贸易仲裁当中具有肯定的影响力，所以在这方面不利于我国农产品和食品的出口，而只有采纳食品平安风险分析才能变更这种局面。制定食品标准即是对食品当中所含有风险因子的种类和含量做出规定。在世贸组织的S
4、PS协议当中，明确规定了食品平安标准须要依据各国食品平安风险评估结果进行制定，且须要符合国家自身的发展利益，所以食品平安风险分析可以为我国制定食品平安标准供应有效的参考。3.对食品平安预警系统的建立具有主动作用。食品平安预警系统可以刚好地通过数据库的筛查追查到食品平安问题的源头，从而在食品平安问题发生时，快速查找到根源并且进行食品处理，可以有效地应对各种突发状况，从而保障了人民的生命健康平安。而它的建立则须要依托食品平安风险分析的开展，通过录入各项平安问题数据来制定防范措施，降低食品平安问题所造成的社会不良影响，大大降低企业和社会的损失，更好地应对危机。三、食品平安风险管控措施1.完善食品平安
5、标准。在我国，食品平安标准还不够完善，有些食品甚至缺失相关标准，从而导致问题食品的横行。这就须要结合食品平安风险分析进行标准的制定，制定出符合国情的标准，同时完善已有的但不符合现实需求的食品标准，从而为食品质量供应保障。2.构建食品质量管理体系。建立健全的食品质量管理体系，是保障食品平安的重要举措，而要想构建完善的食品质量管理体系，就要从原材料到加工再到销售各个环节都建立对应的质量管理体系，而HACCP体系就可以对食品加工的全部过程进行质量监测。该体系的主要作用在于针对食品加工过程中可能出现的危害物质进行确认和分析，目前国内的很多食品加工企业都采纳这种体系，其在降低食品危害、提升食品质量上起到
6、了巨大的作用。综上所述，现如今人们越来越重视食品平安问题，如何严控把关食品平安，做到让人民放心，须要相关部门从食品平安风险分析入手，并建立完善的食品平安管理体系，做到刚好发觉问题、刚好处理问题，防止事态的扩大，引起社会的担心和人们的恐慌。猜你喜爱食品质量源头管理体系羊脂玉牡丹(2022年11期)2022-07-20食品质量平安的管理和发展食品平安导刊中旬刊(2022年2期)2022-05-06冠状病毒科学导报学术(2022年19期)2022-07-09计量限制在食品质量平安检测中的应用分析农夫致富之友(2022年29期)2022-10-21论多管理体系融合运行模式在企业中的探究与应用中国市场(
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