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1、小学生食品安全知识材料小学生食品平安学问材料 本文关键词：小学生，平安学问，材料，食品小学生食品平安学问材料 本文简介：小学生食品平安学问材料一、学生购买食品应留意哪些问题1、到正规商店里购买，不买校内周边、街头巷尾的“三无”食品。2、购买正规厂家生产的食品，尽量选择信誉度较好的品牌。3、细致查看产品标签。食品标签中必需标注：产品名称、配料表、净含量、厂名、厂址、生产日期、保质期、产品标准号等。不买标签不规范的产品。小学生食品平安学问材料 本文内容：小学生食品平安学问材料一、学生购买食品应留意哪些问题1、到正规商店里购买，不买校内周边、街头巷尾的“三无”食品。2、购买正规厂家生产的食品，尽量选
2、择信誉度较好的品牌。3、细致查看产品标签。食品标签中必需标注：产品名称、配料表、净含量、厂名、厂址、生产日期、保质期、产品标准号等。不买标签不规范的产品。4、食品是否适合自己食用。5、不盲目随从广告，广告的宣扬并不代表科学，是商家利益的体现。二、学生应留意哪些饮食卫生习惯？1、白开水是最好的饮料，一些饮料含有防腐剂、色素等，常常饮用不利于少年儿童的健康；2、养成良好的卫生习惯，预防肠道寄生虫病的传播；3、生吃的蔬菜和水果要洗干净后再吃，以免造成农药中毒；4、选择食品时，要留意食品的生产日期、保质期；5、尽量少吃或不吃剩饭菜，假如吃剩饭菜，肯定要彻底加热，防止细菌性食物中毒；6、不吃无卫生保障的
3、生食食品，如生鱼片、生荸荠；7、不吃无卫生保障的街头食品；8、少吃油炸、烟熏、烧烤的食品，这类食品如制作不当会产生有毒物质。三、学生吃甜食多多益善吗？夏日饮品中富含糖分，孩子多吃后易患皮肤炎症和多种疾病。在夏日过多摄取糖分，还会产生大量酸性物质，从而打破血液正常的酸碱平衡，使孩子变成酸性体质的人。有医学资料表明，70的疾病发生在酸性体质的人身上，这无疑使孩子成了疾病“温韩国瘦身一号床”。除了上述影响，很多饮料中还缺乏孩子发育所必需的蛋白质与脂肪，喝得过多，将影响孩子吃正餐，造成养分不良，所以喝饮料每天最好不超过100毫升。四、使学生聪慧的养分食物有哪些1、多吃鱼，蛋黄，虾皮，紫菜，海带，瘦肉2
4、、每周吃一次动物内脏如猪肝、动物脑3、每天吃富含维生素C的水果如橘子、苹果4、每天吃豆类或豆制品5、每周吃蘑菇1-2次6、多吃香蕉、红萝卜、菠菜7、多吃牛奶，最好是含牛磺酸的儿童专用配方奶，而不是麦乳精类。五、个人怎样预防食物中毒？1、饭前便后要洗手；2、煮熟后放置2小时以上的食品，重新加热到70以上再食用；3、瓜果洗净并去除外皮后才食用；4、不购食来路不明和超过保质期的食品；5、不购食无卫生许可证和营业执照的小店或路边摊点上的食品（尤其是这些店、摊上没有密封包装的食品）；6、不吃已确认变质或怀疑可能变了质的食品；7、不吃明知添加了防腐剂或色素而又不能确定其添加量是否符合食品卫生平安标准的食品
5、。六、夏季孩子食用哪些蔬菜最相宜瓜类蔬菜中的水分是经过多层生物膜过滤的自然、干净、养分且具有生物活性的水，是饮用水所无法替代的。夏季也正是瓜类蔬菜上市旺季，它们的共同特点是含水量都在90以上。冬瓜含水量居众菜之冠，高达96，其次是黄瓜、金瓜、丝瓜、佛手瓜、南瓜、苦瓜等。凉性蔬菜进入夏季后，对人体影响最重要的因素是暑湿之毒，所以吃些凉性蔬菜，有利于生津止渴、清热去火、排毒通便。如苦瓜、丝瓜、黄瓜、番茄、茄子、芹菜、生菜、芦笋、豆瓣菜等都属于凉性蔬菜，不妨常常食用。“杀菌”蔬菜夏季是疾病尤其是肠道传染病多发季节，这时多吃些“杀菌”蔬菜，可起到预防疾病的作用。这类蔬菜包括大蒜、洋葱、韭菜、香葱、蒜苗
6、等。篇2：食品经营者食品平安管理制度食品经营者食品平安管理制度 本文关键词：食品平安，经营者，管理制度，食品食品经营者食品平安管理制度 本文简介：食品经营者食品平安管理制度依据中华人民共和国食品平安法、食品经营许可管理方法等法律、法规的规定以及相关监管部门的要求，本人（单位）在从事食品经营活动中，以保障消费者身体健康和生命平安为基本原则，特制定以下制度,并接受行政执法机关和消费者的监督：一、从业人员健康管理制度。二、从业人员培训管理制食品经营者食品平安管理制度 本文内容：食品经营者食品平安管理制度依据中华人民共和国食品平安法、食品经营许可管理方法等法律、法规的规定以及相关监管部门的要求，本人（
7、单位）在从事食品经营活动中，以保障消费者身体健康和生命平安为基本原则，特制定以下制度,并接受行政执法机关和消费者的监督：一、从业人员健康管理制度。二、从业人员培训管理制度。三、食品平安自检自查与报告制度。四、食品平安管理员制度。五、食品经营过程与限制制度。六、场所及设施设备清洗消毒和修理保养制度。七、进货查验和查验记录制。八、食品贮存管理制度。九、废弃物处置制度。十、不合格食品处置制度。十一、食品平安突发事务应急处置方案十二、食品召回制度。十三、从事食品批发的企业还应当供应食品批发销售记录制度（食品批发企业需供应）。十四、从事食品贸易的食品销售经营者申请销售散装食品的，应当供应制定有散装食品包
8、装形式、贮存和运输的措施的食品平安管理制度（有散装食品销售者需供应）。十五、从事制售类的食品经营者，运用食品添加剂，还应当供应制定食品添加剂运用公示制度（运用添加剂者需供应）。十六、从事制售类的食品网络经营者，还应当供应食品送餐过程与限制制度、食品送餐记录制度（网络经营者需供应）。十七、具有定期清洗消毒空调及通风设施的制度；（饭馆、咖啡馆、酒吧、茶座4类场所）。十八、具有定期清洁卫生间的制度。（饭馆、咖啡馆、酒吧、茶座4类场所需供应）。本人(单位)制定的以上制度,在辖区食药所监督下实施，并将相关制度内容存档或制作悬挂于经营场所墙上，便于执法人员和消费者监督。申请人签字（盖章）：*年*月*日一、
9、从业人员健康管理制度1.食品经营从业人员每年必需按时进行健康检查，新参与工作和临时参与工作的从业人员必需先进行健康检查，取得健康合格证明后方可上岗，不得先上岗后体检。2.患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品平安疾病的人员，不得从事接触干脆入口食品的工作。餐饮服务经营者应当将其调整到其他不影响食品平安的工作岗位。3.食品经营服务供应者应依法建立从业人员健康档案管理制度，对从业人员健康状况进行日常监督管理，刚好组织健康年检及新上岗人员健康检查，组织每日人员晨检，督促以上“五病”人员调离。4.从业人员必需仔细学习有
10、关法律法规，驾驭本岗位要求，养成良好的卫生习惯，严格规范操作。经营餐饮食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽；头发梳理整齐置于帽后，销售无包装的干脆入口食品时，应当运用无毒、清洁的售货工具、戴口罩。不得用手抓取干脆入口食品或用勺干脆尝味，用后的操作工具不得随处乱放。5.严格按规范洗手。工作人员操作前、便后以及与食品无关的其他活动后应洗手，按消毒液运用方法正确操作。6.工作人员不得留过长头发、长指甲、涂指甲油、戴戒指、耳环等饰物。不得面对食品打喷嚏、咳嗽，不得在食品加工场所或销售场所内吸烟、吃东西、随地吐痰、穿工作服入厕及存在其他有碍食品平安的行为。二、从业人员培训管理制度1.食品经营服务供
11、应者应当依照食品平安法的相关规定组织职工参.食品平安学问培训，学习食品平安法律、法规、规章、标准和食品平安学问，明确食品平安责任，并建立培训档案。加强专（兼）职食品平安管理人员食品平安法律法规和相关食品平安管理学问的培训。2.从业人员必需接受食品平安学问培训并经考核合格后，方可干脆从事餐饮服务工作。从业人员包括餐饮业和集体用餐配送单位中从事食品选购、保存、加工、供餐服务等工作的人员。3.建立从业人员食品平安学问培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果等有关信息记录归档，并明细每人培训记录，以备查验。三、食品平安自检自查与报告制度1.建立健全本单位食品平安管理制度，并装裱上墙张贴在相应功能区；建
12、立本单位食品平安管理组织机构，配备专职或者兼职经过培训合格的食品平安管理员，对餐饮服务经营全过程实施内部检查管理并记录，落实责任到人和员工奖罚制度管理，主动预防和限制食品平安事务，严格落实监管部门的监管看法和整改要求。2.食品平安管理员须仔细根据职责要求，组织实行管理人员和从业人员食品平安学问培训、员工健康管理、索证索票、餐具清洗消毒、综合检查、设备管理、环境卫生管理等各项食品平安管理制度，并进行相关记录，备查。3.制订定期或不定期食品平安检查安排，采纳全面检查、抽查与自查形式相结合，实行层层监管，主要检查各项制度的实行状况。4.食品平安管理员每天在操作加工时段至少进行一次食品平安检查，检查各
13、岗位是否有违反制度的状况，发觉问题，刚好告知改进，并做好食品平安检查记录备查。5.各岗位负责人、主管人员每天开展岗位或部门自查，指导、督促、检查员工进行日常食品平安操作程序和操作规范。6.食品平安管理组织及食品平安管理员每周1-2次对各餐饮部位进行全面现场检查，同时检查各部门的自查记录，对发觉问题刚好反馈，并提出限期改进看法，做好检查记录。四、食品平安管理员制度1.制定本单位食品平安管理制度和岗位平安责任制管理措施。2.制定本单位食品经营场所卫生设施改善的规划。3.按有关发放食品经营许可证管理方法，办理领取或换发食品经营许可证，无食品经营许可证不得从事食品经营。做到亮证、亮照经营。4.食品平安
14、管理人员应仔细制订培训安排，定期组织有关管理人员和从业人员（含新参与和临时人员）开展食品平安学问、食品平安事故应急及职业道德培训，使每名员工均能驾驭岗位食品平安学问及要求。5.培训方式以集中授课与自学相结合，定期考核，不合格者应待考试合格后再上岗。6.对本单位贯彻执行食品平安法的状况进行监督检查，总结、推广阅历，指责和嘉奖，制止违法行为。7.执行食品平安标准。8.帮助食品平安监督管理机构实施食品平安监督、监测。五、食品经营过程与限制制度食品经营过程从食品选购、运输、验收、贮存、销售各环节以及现场加工食品的场所、设施、人员的基本卫生要求和管理准则。1.食品经营卫生管理要求食品经营者应保证经营环境
15、、设施设备、人员满意食品经营卫生要求。食品经营者应对所经营食品平安进行承诺。经营单位应设立食品平安限制管理部门或配备专(兼)职人员负责食品经营卫生管理。食品经营者应当接受每年一次的食品平安培训。经营单位应建立与食品经营相关的卫生管理制度。2.选购应建立食品选购制度。包括供货商的选择和评价、选购流程、食品验收标准等内容。应设立食品选购质量限制部门，对供应商的合法资质、生产实力、加工条件、卫生状况、质量管理水平、信用资质等进行评价，并建立合格供方档案。应查验供货者的营业执照、生产许可证和食品合格等相关证明文件，并存档备案。选购实行食品生产许可证的食品应具有食品生产许可证SC标记。3.运输应建立食品
16、运输制度。明确送货人员在食品运输过程中对于车辆卫生、食品卫生的质量平安职责。食品运输应采纳符合卫生标准的运输工具，应保持清洁和定期消毒。车厢内无不良气味、异味。不得将食品与有毒、有害物品一同运输。运输包装材料或容器应完整、清洁、无污染、无异味、无有毒有害物质，达到相关食品卫生标准要求，且应具有肯定的爱护性，在装卸、运输和储存过程中能够避开内部食品受到机械或其他损伤。散装的食品应当具备符合平安卫生和运输要求的独立外包装。冷藏食品的运输可采纳冷藏车、保温车、冷藏列车、冷藏船、冷藏集装箱等运输工具。一般状况下，允许冷藏温度接近的多种食品拼箱装运.应查验索取供应商供应的营业执照、食品生产许可证、合格证
17、明及认证证书，并备案。实行统一配送经营方式的食品经营企业，可以由企业总部统一查验供货者的许可证和食品合格证明文件，进行食品进货查验记录。货证不符的应拒收或单独存放并做好标识；应检查标识是否清晰、正确，标识不清晰的单独应存放。4.销售应建立食品平安销售管理制度。明确销售人员在食品销售过程中的质量平安责任。应有与经营食品品种、规模相适应的销售场所。营业场所应布局合理，与生活等区域分开。应有与经营食品品种、数量相适应的销售设施设备。食品销售有温度要求的应配备销售冷冻食品必备的冷藏库(柜)、冷冻(库)柜等设施设备。销售场所应有照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫和消毒的设施设备。照明设备安装在食品
18、的正上方应运用防爆型照明设备。与食品表面接触的设备与用具，应无毒、无害或无异味、耐腐蚀、不易发霉、表面平滑且可承受重复清洗和消毒的材质制造。销售场所应进行定期卫生检查和清洁，冷藏、冷冻库(柜)应当定期维护保养、清洗、清除异味，温度指示装置应当定期校验。销售冷藏、冷冻食品应按食品标签明示的温度进行限制，超出温度、湿度规定应刚好实行措施。应当根据食品标签标示的警示标记、警示说明或者留意事项的要求，销售预包装食品。销售的食品应分类上架摆放或垫离，不应落地码放。上架销售的食品必需严格限制在保质期内，做到先进先出，并为消费者预留合理的存放和运用期。销售预包装食品不应延长原有的生产日期和保质期限，不应拆封
19、后重新包装或散装销售。超过保质期限的食品应以破坏性方式处理销毁，并记录。应建立食品销售台账，记录销售食品的基本状况。5.设备与工具卫生要求加工用设备和工具的构造应有利于保证食品卫生、易于清洗消毒、易于检查，避开因构造缘由造成润滑油、金属碎屑、污水或其他可能引起污染的物质滞留于设备和工具中。食品容器、工具和设备与食品的接触面应平滑、无凹陷或裂缝，设备内部角落部位应避开有尖角，以避开食品碎屑、污垢等的聚积。设备的摆放位置应便于操作、清洁、维护和削减交叉污染。用于原料、半成品、成品的工具和容器，应分开并有明显的区分标记；原料加工中切配动物性和植物性食品的工具和容器，宜分开并有明显的区分标记。六、场所
20、及设施设备清洗消毒和修理保养制度1.制定定期或不定期卫生检查安排，将全面检查与抽查、问查相结合，主要检查各项制度的实行状况。2.卫生管理人员负责各项卫生管理制度的落实，每天在营业后检查一次卫生，检查各岗是否有违反制度的状况，发觉问题，刚好指导改进，并做好卫生检查记录备查。3.各岗负责人应跟随检查、指导，严格从业人员卫生操作程序，逐步养成良好的个人卫生习惯和卫生操作习惯。4.单位卫生管理人员每周1-2次全面现场检查，对发觉的问题刚好反馈，并提出限期改进看法，做好检查记录。5.建立加工操作设备及工具清洁制度，各岗位相关人员按规定开展清洁工作，使场所及其内部各项设施随时保持清洁。用于食品加工的设备及
21、工具运用后应洗净，接触干脆入口食品的还应进行消毒（举荐的场所、设施、设备及工具的清洁安排见附件5），清洗消毒时应留意防止污染食品、食品接触面。6.应建立加工经营场所及设施修理保养制度，并按规定进行维护或检修，以使其保持良好的运行状态。7.品加工经营场所内不得存放与食品加工无关的物品，各项设施也不得用作与食品加工无关的用途。8.用化学消毒的设备及工具消毒后要彻底清洗。已清洗和消毒过的设备和工具，应在保洁设施内定位存放，避开再次受到污染。9.食品加工操作的设备及工具不得用作与食品加工无关的用途。10.食品用具、容器、包装材料应符合有关卫生标准，无毒无害，便于洗刷、消毒、保洁。11.用具每天班前、班
22、后要清洗、消毒一次，运行过程要有序、保持清洁、无污垢、见本色。12.用具要有专人保管、不混用不乱用。13.冷藏、冷冻工具应每天保洁一次，每周洗刷、消毒一次，专人负责、专人管理。14.品用具清洗、消毒应定期检查、不定期抽查，对不符合卫生标准要求的用具刚好更换。七、进货查验和查验记录制度1.公司严禁选购下列不符合食品平安标准的食品。（一）用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品，或者用回收食品作为原料生产的食品；（二）致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品平安标准限量的食品；（三）养分成分不符合食品平安
23、标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品；（四）腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异样的食品；（五）病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品；（六）未经动物卫生监督机构检疫或者检疫不合格的肉类，或者未经检验或者检验不合格的肉类制品；（七）被包装材料、容器、运输工具等污染的食品；（八）超过保质期的食品；（九）无标签的预包装食品；（十）国家为防病等特别须要明令禁止经营的食品；（十一）食品的标签、说明书不符合食品平安法第四十八条第三款规定的食品；（十二）没有中文标签、中文说明书或中文标签、中文说明书不符合食品平安法第六十六条规定的进口的预包装食品；
24、（十三）其他不符合食品平安标准或者要求的食品。2.检查预包装食品包装的标签是否标明下列事项。（一）名称、规格、净含量、生产日期；（二）成分或者配料表；（三）生产者的名称、地址、联系方式；（四）保质期；（五）产品标准代号；（六）贮存条件；（七）所运用的食品添加剂在国家标准中的通用名称；（八）生产许可证编号；（九）法律、法规或者食品平安标准规定必需标明的其他事项。专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签还应当标明主要养分成分及其含量。3.选购食品时应查验供货者的许可证和食品合格的证明文件。留意生产日期或保存期等食品标识，不应选购快到期或超期食品。禁止选购食品平安法规定的禁止选购的不合格食品。4.
25、严格执行索证索票制度。照实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。进货采纳计算机管理，须建立电子台帐。设立一个存放上一级批发商或厂家相关资质和台账的资料柜，根据供货商、进货时间、商品类别等不同内容，将供货凭证进行分类整理，定期装订成册，落实台账管理。食品进货查验记录、票据应当真实，保存期限不得少于二年。八、食品贮存管理制度1.贮存场所、容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，设置纱窗、防鼠网、挡鼠板等有效防鼠、防虫、防蝇、防蟑螂设施，不得存放有毒、有害物品及个人生活用品。2.食品和非食品（不会导致食品污染的食品容器、包装材料、工具等物品除外）库房应
26、分开设置。同一库房内贮存不同性质食品和物品的应区分存放区域，不同区域应有明显的标识。3.食品应当分类、分架存放，距离墙壁、地面均在10cm以上，并定期检查，使用应遵循先进先出的原则，变质和过期食品应刚好清除。4.有特地的食品库房储存食品，库房四周保证无污染源。食品贮存场所应当防止食品污染，有良好的防潮、防火、防鼠、防虫、防尘等设施。库房内的温度、湿度应符合原辅材料、成品及其他物品的存放要求。食品与非食品、原料与成品、干脆入口食品与非干脆入口食品应分开贮存，整齐放置，防止交叉污染。食品存放隔墙、离地距离均应在10厘米以上。5.建立入、出库食品登记制度。按入库时间先后分类存放，先进先出。各类食品要
27、按品种分开存放。冷藏、冷冻的温度应分别符合冷藏和冷冻的温度范围要求。6.对贮存、销售的食品应当定期进行检查，查验食品的生产日期和保质期，刚好清理变质、超过保质期及其它不符合食品平安标准的食品，主动将其退出市场，并做好相关记录。7.冷藏、冷冻柜（库）应有明显区分标识，设可正确指示温度的温度计，定期除霜（不得超过1cm）、清洁和保养，保证设施正常运转，符合相应的温度范围要求。8.冷藏、冷冻贮存应做到原料、半成品、成品严格分开，植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放。不得将食品积累、挤压存放。9.散装食品应盛装于容器内，在贮存位置标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容。10.除
28、冷库外的库房应有良好的通风、防潮设施。九、废弃物处置制度1.与餐厨废弃物收集、运输服务企业签订餐厨废弃物收集、运输经营协议。2.支配专人负责餐厨废弃物的处置、收运、台账管理工作。3.餐厨废弃物分类放置，做到日产日清。4.禁止乱堆餐厨废弃物，禁止将餐厨废弃物干脆排入公共水域或公共厕所和生活垃圾收集设施。5.废弃物应当实行密闭化运输，运输设备和容器应当具有餐厨废弃物标识，整齐完好，运输中不得泄漏、撒落；6.禁止将餐厨废弃物交给未经相关部门许可或备案的餐厨废弃物收运、处置单位或个人处理。7.不得用未经无害化处理的餐厨废弃物喂养畜禽。8.建立餐厨废弃物产生、收运、处置台账，具体记录餐厨废弃物的种类、数
29、量、去向、用途等状况，并定期向餐饮监督部门及环保部门报告。9.发觉餐饮服务环节违法违规处置餐厨废弃物的，应第一时间向当地餐饮监督部门及环保部门举报。10.企业负责人应实时监测单位餐厨废弃的处置管理，并对处置行为负责。十、不合格食品处置制度定期检查所经营的食品中是否有不合格食品，发觉不合格食品，要刚好退市。对保质期不足一个月的食品，每周检查一次；对保质期不足一周的食品，每日检查一次。设立不合格食品下架存放专区，刚好将不合格食品及有关部门公告的不合格食品下架，放入专区以待处理。设立不合格食品退市登记台帐，对不合格食品的下架日期、食品名称、规格、退市缘由、处理状况等照实记录，对过期食品不得更改生产日
30、期、保质期。要与上级批发商之间履行交接手续，由批发商或者生产者在退市登记台帐中填写有关内容并签字。十一、食品平安突发事务应急处置方案1、如发生食品平安突发事务要马上启动应急处理工作预案。2、如发生食品平安突发事务必需在第一时间（自事故发生之时起2小时之内）向所在地的食品药品监督管理局、卫生局报告。3、爱护现场，保留样品。（马上停止销售和食用可疑食物；封存造成食物中毒或可能导致食物中毒的食品及其原料、工具设备和现场，无关人员不得进入厨房操作间。病人的排泄物（呕吐物、大便）要留样，以便有关部门采样检验，为确定食物中毒供应依据）。4.负责组织将病人送往医院进行抢救，确保在第一时间保证病人的生命平安；
31、并实行有效措施把病人限制在最小的范围。5、照实反映状况（食品药品监督管理局和卫生局执法人员到达后马上提取42小时的留样并协作食品药品监督管理等部门进行调查；协作其他部门进行有效的工作）。6、事后应依据卫生监督部门的指导对场所物品进行消毒处理。十二、食品召回制度1.召回及担心全产品1.1召回，是指食品根据规定程序，对由其生产缘由造成的某一批次或类别的担心全食品，通过换货、退货、补充或修正消费说明等方式，刚好消退或削减食品平安危害的活动。1.2担心全食品，是指有证据证明对人体健康已经或可能造成危害的食品，包括：1.2.1已经诱发食品污染、食源性疾病或对人体健康造成危害甚至死亡的食品；1.2.2可能
32、引发食品污染、食源性疾病或对人体健康造成危害的食品；1.2.3有关法律、法规规定的其他担心全食品。1.3假如顾客反应某一类产品具有以上食品平安危害，公司则将该批次全部产品定为可疑产品。对与出现类似产品的地区或者个人有权刚好向领导汇报。1.4对于顾客的退货产品由食品平安管理机构成员会议，分析召回缘由，确定召回的产品类别（名称、编号、生产日期等）及召回数量。1.5可疑产品到收到后，由负责接收的食品平安管理机构成员依据发货记录确认产品与之是否相符。2.对于自查出的不合格且已发到客户手中的产品2.1在发觉不合格品的第一时间由负责销售业务的成员依据产品召回联系表通知客户，以防止不合格品的进一步扩散。2.
33、2向客户说明清晰召回缘由，并与客户协商召回数量。2.3同1.2.3.可疑产品到公司后，由质检部监督，成品仓库接收。接收后的产品用库存商品保管卡标明“不合格”，“待检”，“待处理”标识后放置在成品仓库不合格品（可疑产品）存放区，在未经公司及质检部的同意下不行出库放行。4.处理召回产品的规程，对产品进行重新分类，降级或废弃处理。4.1查明退货缘由，进行处理。4.2由于原辅料、添加剂所造成的不合格品：由物流部通知供方，并在清除问题前停止其供应原料。4.3由于包装物料造成的不合格品：由物流部通知供方，并限期整改，整改末确认前，停止其供应包装。4.4在生产加工过程中所造成的不合格品，通知生产负责人，限期
34、做出订正措施，追查责任人。5.必要时产品出现以下状况时应马上通知食品药品监管部门。5.1消费者投诉、食源性疾病事故、食品污染事故。5.2通知的内容如下：5.3召回的缘由5.4召回的类别：名称、编号和生产日期等。5.5与召回有关的数量（被召回的食品当时在单位的拥有数量，在召回时产品的数量分布状况，被召回产品在单位的剩余量。）5.6.分析总结产品召回措施完成后，由质量部会同相关部门对根本缘由进行分析，以确定须实行哪些订正及预防措施，并将分析结果记录备案，完成召回事故总结表，报小组审批，执行相应的措施。十三、食品批发销售记录制度为了使公司经营有序开展，按商品购销及台帐制度，供财务、选购、销售参照执行
35、：一、经营者与供货商的交易，应当索取供货商相应的证照，即：营业执照、生产许可证、食品流通许可证、进货发票、出厂合格证（复印件），并每年核对一次。二、经营者对购进的食品应当按批次向供货商索取食品质量检验证明、合格证和检疫证明（复印件），一式二份，一份交购货方备案，一份由经营者本人留存。三、经营者要对每日购进的食品按批次将品名、规格、产地、生产或加工厂家、进货渠道、购进日期和数量、供货商姓名等内容记录台帐。四、经营者要将供货商供应的各种资料和进货发票（包括进货单），按批次装订保存完整。以备查验。五、经营者除具体等进货内容外，还应当将销售状况仔细具体的登记，一旦发觉有不合格食品售出，可根据销售记录快
36、速找到消费者找到并召回售出食品。六、厂家按销售单及对应发票，精确发货，送货至客户，并请客户在送货单签字确认所收到商品无误。七、客户退货商品干脆交予厂家，本公司财务做好退货记录。八、每日一次上报收发存报表。十五、食品添加剂运用公示制度为规范食品添加剂和调味料公示管理工作，保障公众餐饮安全，依据食品平安法、食品平安法实施条例和餐饮服务食品平安监督管理方法等法律、法规及规章，制定本管理制度。1、须要公示的食品添加剂和调味料包括：加工过程中运用的全部食品添加剂，酱油、醋、盐、八角等各种香料。2、须要公示的食品添加剂和调味料基本信息包括：品名、生产厂家、生产许可证编号、供货单位等。3、公示的基本信息要与
37、实际运用的食品添加剂和调味料相符，不得供应虚假信息误导消费者。运用的食品添加剂和调味料有改变的要刚好更换公示信息。4、选购的食品添加剂和调味料要专店选购、专账记录、专区存放、专器称量、专人负责，并根据有效期运用。严禁选购和运用无合法生产资质以及标签不规范的食品添加剂和调味料。5、公示栏应根据规定悬挂，便于公众了解相关信息。十七、定期清洗消毒空调及通风设施制度一、空调及通风设施应当保持清洁，无致病微生物污染，并根据下列要求定期清洗。1.开放式冷却塔每年清洗不少于一次。2.空调过滤网，过滤器净化器等每六个月检查或更换一次。3.空调处理机组、表冷器、加热（湿）器，冷凝水盘等每年清洗一次。4.风管系统
38、的清洗应当符合中心空调通风系统清洗规范。5.开展空调及通风设施清洗的专业机构应当具有专业技术人员，设备、技术力气。二、定期开展检查、检测和维护并建立特地档案。1.清洗、消毒资料记录。2.常常性卫生检查及维护记录。3.空调故障、事故及其它特别状况记录。4.空调系统的清洗消毒方法。5.当空气传播性疾病在本地爆发流行时，公共场所经营者应当每周对运行的空调及通风设施进行清洗，消毒或者更换。十八、定期清洁卫生间制度一、打算工作：拖布、扫帚、畚箕、抹布（两块要有区分，一块为便器专用，另一块揩其它）、清洁剂、消毒剂、卫生纸、垃圾袋等等，清洁桶和马桶刷、“正在清扫”告示牌。二、详细操作：1、进入洗手间之前，先
39、敲门询问有人。确认无人后再进入，如有人，稍等客人离开后方可进入（并要挂上“正在清扫”告示牌）；2、先放水将马桶和小便池冲一下，然后加入清洁药水，浸泡片刻，留意便池和马桶内如有异物应取出后再放水；3、用清洁剂喷洒在洗面池上，然后再用干净揩布用清水顺时针从上到下细擦盆面，落水口活塞四周要细致擦拭；4、用抹布从上到下、从左到右擦镜子；5、留意肥皂液壶内肥皂是否缺少，如少应补足；6、用抹布揩布擦拭门窗、窗台、百叶门、墙面、镜面、烘手器等，必要时用刷子、百洁布、刮刀等去污；7、冲掉马桶的药水，并将马桶的大口盖和垫圈掀开；8、用马桶刷取清洁剂刷大口盖内侧和上部边缘；9、重新放水清洗一次马桶；10、用干抹布
40、逐一擦净盖板、垫圈、盖板底和外侧水箱；11、冲掉小便池的药水，用马桶刷取清洁剂全面刷洗；12、从上到下用清水冲洗；用湿抹布抹净外侧表面；13、用干抹布擦亮不锈钢按钮；14、补充卫生纸，将卫生纸折角留在外侧，折成三角形，压在手纸护板下；15、投放芳香球净化空气；16、用拖把将地面拖干净后退出，撤去“正在清扫”告示牌。三、标准：1、卫生洁具，做到清洁、无水迹、无头发、无异味；2、墙面四角干净，无蛛网，地面无脚印，无杂物；3、镜子保持明净，无灰尘，无污迹、无水迹；4、金属器具保持光亮，无水迹，无锈斑；5、卫生用品保证齐全，无破损；6、保持卫生间内空气清爽；7、大清洁1次/天，小清洁2次/天，抽检3次
41、/天。四、留意事项：1、作业人员要留意自身爱护，防止清洁剂损害皮肤，预防细菌感染，作业完毕后，应运用肥皂洗手；2、清洁卫生间所用的器具应专用，运用后应定期消毒，与其它清洁工具分开放；3、清洁卫生间内的通风，设备异样刚好反映，公共洗手间随时保洁。-15-篇3：食品平安管理制度汇总-预包装食品(10项)食品平安管理制度汇总-预包装食品(10项) 本文关键词：食品平安，管理制度，汇总，食品食品平安管理制度汇总-预包装食品(10项) 本文简介：食品平安管理制度一、从业人员健康管理制度和培训管理制度（一）健康管理制度1.食品从业人员每年必需进行健康检查,不得超期运用健康证明。2.新参与工作的从业人员、实
42、习工、实习学生必需取得健康证明后上岗,杜绝先上岗后查体的事情发生，同时进行相关培训。3.食品卫生管理人员负责组织本单位从业人员的健康检查工作食品平安管理制度汇总-预包装食品(10项) 本文内容：食品平安管理制度一、从业人员健康管理制度和培训管理制度（一）健康管理制度1.食品从业人员每年必需进行健康检查,不得超期运用健康证明。2.新参与工作的从业人员、实习工、实习学生必需取得健康证明后上岗,杜绝先上岗后查体的事情发生，同时进行相关培训。3.食品卫生管理人员负责组织本单位从业人员的健康检查工作,建立从业人员卫生档案,督促“五病”人员调离岗位,并对从业人健康状况进行日常监督管理。对从业人员健康状况进
43、行记录并设立从业人员健康档案，由专人负责保存并随时更新，保存期不得少于两年。4.凡患有痢疾,伤寒,病毒性肝炎等消化道传染病以及其他有碍食品卫生疾病的,不得参与接触干脆入口食品的生产经营。5.当视察到以下症状时,应规定暂停接触干脆入口食品的工作或实行特别的防护措施。腹泻，手外伤、烫伤、皮肤湿疹、长疖子、咽喉难受、耳、眼、鼻溢液、发热、呕吐。6.食品从业人员应坚持做到“四勤”。即勤洗手、剪指甲、勤洗澡、理发、勤洗衣服、被褥、勤换工作服。禁止长发、长胡须、长指甲、戴手饰、涂指甲油、不穿干净工作衣帽上岗和上岗期间抽烟、吃零食以及做与食品生产、加工、经营无关的事情。7.对食品从业人员实行德、能、勤、纪综
44、合考核，具优者赐予表扬或嘉奖；对综合考核成绩欠佳者进行指责教化使其改正；对不改者劝其离岗或规定依法解除劳动合同。8.定期对从业人员进行食品平安和健康管理培训，并做好培训记录。（二）培训管理制度1.食品经营人员必需在接受中华人民共和国平安法、中华人民共和国食品平安法实施条例等相关食品平安学问培训之后方可上岗；2.食品经营人员的培训包括负责人、食品平安管理人员和食品从业人员；3.定期组织食品经营人员培训，制定培训安排，每季度组织培训一次，每次培训时间不得少于30分钟，并做好相关培训记录；4.培训内容：中国人民共和国食品平安法、中华人民共和国食品平安法实施条例、中华人民共和国产品质量法、北京市食品平
45、安管理条例等法律法规；5.新招收的食品经营人员必需经过培训、考试后方可上岗；6.建立从业人员培训档案，将培训时间、内容等记录归档。二、食品平安管理员制度1.公司负责人为食品平安管理员。2.制定本单位食品卫生管理制度和岗位卫生责任制管理措施。3.制定本单位食品经营场所卫生设施改善的规划。4.按有关发放食品卫生许可证管理方法，办理领取或换发食品经营许可证，无食品许可证不得从事食品经营。做到亮证、亮照经营。5.组织本单位食品从业人员进行食品平安有关法规和学问的培训，培训合格者才允许从事食品流通经营。6.建立并执行从业人员健康管理制度。7.对本单位贯彻执行食品平安法的状况进行监督检查，总结、推广阅历，
46、指责和嘉奖，制止违法行为。8.执行食品平安标准。9.帮助食品平安监督管理机构实施食品平安监督、监测。三、食品平安自检自查与报告制度1.为了加强本经营单位食品质量平安监督管理，确保本经营单位根据法定条件、要求从事食品经营活动，销售符合法定要求的食品，确保广阔消费者购买到平安放心的食品，制定本制度。2.本经营单位内经营者应保持场内整齐卫生，经营食品必需符合国家、地方或行业制定质量卫生标准。3.本经营单位配备专职食品质量管理员负责食品质量的督促管理工作，并做好进货食品索证和查验登记工作，常常查验上柜食品的内外质量，严格执行食品准入各项标准，保证不销售任何不合格食品。4.经质量自检不合格的食品，应马上撤柜停止销售，进行销毁或作无害化处理，不得进入本经营单位销售。5.本经营单位设立食品平安信息公示栏，对每天的食品质量自检结果（包括品种、产地、检测状况等）进行公示。四、食品经营过程与限制制度（一）食品选购1.制定食品选购安排。确定选购食品的品种、品牌、数量等相关安排支