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1、2022餐饮饭店-XX鱼馆十一周年店庆营销策划方案(1)x 餐饮饭店：XX鱼馆一周年店庆营销策划方 案 一、前言 中国辛勤的劳动人民，在数千年的饮食文化的探索和发 展中，逐渐形成了风格各异的粤、鲁、湘、川等各大菜系和 具有属地风味的特色小吃。鲁菜是中国北方第一大菜系，历 史悠久，影响广泛，是中国饮食文化的重要组成部分，传统 鲁菜以其味咸、鲜、脆嫩、风味独特、制作精细享誉国内外。 在川粤菜系大举北上和东北特色菜蜂拥入关时，鲁菜式微， 锋芒内敛。值当此时，XXX鱼馆在市场搏杀中脱颖而出，成 为新派鲁菜的代表之一。当今的餐饮行业，发展趋势可概 括为：发展十分迅速，规模不断扩大，市场不断繁荣。然而，
2、繁荣的同时意味着竞争的加剧，每天总有一些餐饮店铺倒下 去，又有更多的餐饮店铺站起来，但总有少数几家在大浪淘 沙中站稳脚跟并不断发展壮大。近年来，作为新派鲁菜代表 的微山湖鱼馆一直屹立在餐饮界的潮头，“XXX全鱼宴”成 为响当当的招牌。 二、市场/企业分析 济南的餐饮市场同样存在激烈的竞争，自生自产的宾 馆、酒店林林总总，外来的菜系如谭鱼头、 火锅城、姜仔鸭、 烧饿仔等连锁加盟店在济南均有分布，争夺着济南有限的餐 饮资源，冲击着食客的味觉、视觉。一个酒店要获得成功， 必须具备以下基本条件：一、拥有自己的特色；二、全面的 管理;三、足够的市场运营资金；四、创新，不断推陈出新。 这些条件缺一不可，
3、否则，就如昙花一现。这也是许多酒店、 餐馆风光开业又迅速消失的原因所在。近五、六年来，公 司通过自身繁殖、管理输出、品牌输出等方式在餐饮界大展 身手，同时又在不断的积累着雄厚的管理、技术、资本。而 作为鲁西南代表的“ XXX全鱼宴”既可以看到传统鲁菜的精 当和细腻，又有孔府菜的豪华与高贵，更能感受到微山湖气 息的清新与曼妙。 三、营销策划 餐饮服务的目的是让顾客满意，只有顾客满意了，酒店 才能获得利润；要做好优质的服务，离不开企业内部员工的 努力；内部员工营销的成功又以全面的管理、有效的激励机 制和良好的企业文化氛围为基础。 在这恰逢周年店庆 和圣诞节到来，借此时机，我们以顾客满意营销、内部员
4、 工营销和文化营销三者相结合 ，作为本次店庆活动的重点 进行。 以济南市五个店为例： 一、本次店庆活动目的：增加公司的品牌影响力，提升 公司的知名度和美誉度；提升公司形象，增加企业竞争力；加 强公司员工的企业忠诚度和向心力；提高全员服务意识、工 作积极性；展现公司文化底蕴，进一步提升集团公司的企业 文化；提升公司销售额，增加利润；为20XX年更好的发展打 下良好的基础。 二、本次店庆活动时间：20XX年12月13日至22日， 共计10天。 三、地点：济南市五个店 四、 参与人员：公司所有员工、前来就餐的顾客等五、 营销主题：顾客满意、员工满意、管理提升、文化创新 五、具体方案策划 一、SP方案
5、1、“微笑服务”。在店庆期间，所有员工 一律微笑服务，细致耐心，让顾客乘兴而来，满意而归，提 高顾客的感觉消费价值。策划如下：12月12前各店召开 动员大会;13日至22日服务员之间开展“服务大比武”竞赛， 在大厅设立一个专门版面， 每日评出“当日服务最优之星”， 并给予物质奖；2、特价。每日推出一款特价菜，每日不 重样。随顾客所点菜品加赠部分菜品，如当次消费满100 元，加赠2碟凉菜；满200元加赠4碟凉菜等；打折，这 是一个迅速提高销售额的法宝， 建议适当打折刺激消费。3、 礼品、抽奖。有计划发放公司店庆纪念品、小礼物，增强与 客人亲近感，扩大宣传面。公司统一印制部分店庆纪念品要 求小而实
6、用、漂亮大方，如带有店庆标志的签字笔、气球、 打火机、帽子等，按桌发放。抽奖方案： 主题“品全 鱼宴、中大奖、游微山湖”凡是于13日至22日店庆期间， 当日当次消费满 150元以上的 顾客均可以参加。每店设立 一等奖2名，奖励“微山湖一日游”，公司统一组织，中奖 顾客食宿住行完全免费；二等奖11名，奖店庆红包1个，现 金100元;三等奖100名，奖店庆红包1个，现金5元。 二、内部营销方案内部营销是一项管理战略，核心是 发展员工的顾客意识，在把产品和服务推向外部市场前，先 对内部员工进行营销。这就要员工与员工、员工与企业之间 双向沟通、共享信息，利用有效的激励手段。1、在全体员 工内部加强温情
7、管理，要求每一位员工将所面对的其它员工 视为自己的顾客，像对待顾客一样进行服务。并在以后的工 作中，将内部员工营销固定下来。2、征文比赛。内部员 工征文：“我的选择一一 XXX鱼馆” 要求：1、题材围绕微 山湖鱼馆所发生的事情，可以是工作经历、感想、看法、寄 语等。2、体裁不限。散文、杂文、记叙文、议论文、诗歌 皆可。3、截止时间为12月20日。希望全体员工积极投 稿。本次征文活动将评出一等奖1名，奖金200元；二等奖2 名，奖金100元；三等奖5名，奖金50元。并进行集中展出。 3、成本节约比赛。通过系列活动，对内部员工再教育，提 高其的积极性。 三、产品营销方案1、在推行传统餐饮的同时，推
8、进情 侣套餐、商务套餐、家庭套餐、孝心套餐等。如：情侣套餐 可推出18元、28元、38元、48元套餐等。2、绿色家宴 随着生活水平的提高，人们饮食已经不仅仅是为了解决温 饱，而是吃“绿色”，吃“健康”。绿色家宴的推出，无 疑会受到消费者的青睐。在原材料使用上，力推生鲜类绿色 食品；烹饪方式上结合现代人的消费时尚，使菜肴风味化、 营养化；在家宴的菜谱上，注重菜肴的营养搭配，平衡膳食， 满足人们的健康要求。强烈建议厨房部推出。3、秋冬季节 是滋补的好时候，建议引进高档营养滋补菜品。 四、文化营销方案 1、借店庆11周年之机，向消费者宣传公司的企业文化， 增强公司在目标消费者中的影响力。策划如下：1
9、3日至 22日店庆期间，设立大型宣传板，上面张贴公司的精神口号， 微山湖风光图片，鱼宴的制作流程，各分支公司的图片资料， 公司员工的寄语等，让顾客把“吃”当作一种享受，使顾客 乐而忘返。2、店堂现场气氛，包括灯光、音响、海报、POP 等。 五、广告营销方案 在信息发达的现代社会，媒体无疑是吸引大众眼球的媒 介。酒店根据不同媒体有不同媒体受众的特点，合理进行自 己的市场定位和目标客户的定位，合理的选择媒体投放广 告，不可片面追求覆盖率，造成广告的浪费。作为公司本 次店庆来说，一般选择媒体有齐鲁晚报一栏1500元左 右，济南时报一栏 600兀左右，电视可以上 5秒、15秒 广告，其次还可以在互联网
10、上宣传。硬广告和软广告相结 合，软硬兼施，以取得更好的效果。具体发布可为：店庆前 两天发布一次，13日发布一次，18日发布一次。利用媒体 整合，实现小投入，大产出。 六、店庆现场布置 一、所用媒介： 氢气球、条幅、公司吉祥物、大型宣 传海报、宣传单、展板、 POP礼仪小姐、纪念品等 二、店庆时酒店外观：氢气球带着条幅在空中飘飘欲 飞；吉祥物热情向你招手；楼体外打出“ 11周年店庆”醒目标 和优惠项目的大条幅，以及供应商的祝贺单位的条幅；进门 处设置一个高精度喷绘的店庆告示牌；礼仪小姐发放公司店 庆纪念品；整体呈现出一种喜气洋洋的气氛。营造出简洁又 有品位的节日氛围，消费者从门前一过，就会被这种
11、气氛所 吸引。 三、店内景观： 服务员穿戴整齐，面带微笑，热情洋 溢；总台服务细致耐心；地面光可鉴人；桌椅一尘不染；公司 各种宣传资料随手览阅；灯光明亮柔和；音乐如高山流水；绿 色盆景赏心悦目；顾客从进店时刻起，即能享受到一流的服 务和视、听、触、嗅觉的全方位感官享受。进餐完毕，还可 以参与抽奖，并赠送纪念品。让顾客自始至终享受到 XXX 鱼馆一流的服务，留下美好的记忆。 七、费用预算 氢气球1500元纪念品1000元条幅200元宣传资料 海报500元 微山湖一日游2200元 内部竞赛1650元 广告 费用10000元合计17050元 八、效果分析 一、宣传造势，五店联合店庆，气势宏大，让消费
12、者产 生强烈的记忆感，弓I起良好的口碑宣传，提高公司的知名度 和美誉度。二、店内外造型富有人情味，服务周到，能提 升目标消费者的本企业 忠诚度。 三、通过服务比赛、征文 比赛、成本节约比赛，能极大的增强本公司员工的企业归属 感和向心力，提高工作积极性。四、通过促销，提升公司 营业额。五、本次活动规模大、而费用相对低廉，能取得 事半功倍的效果，形成大的轰动效应。 本文来源：网络收集与整理，如有侵权，请联系作者删除，谢谢！第7页 共7页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页