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1、2022西餐厅经理岗位职责3001128250 西餐厅经理岗位职责3001128250-1-西餐厅经理岗位职责西餐厅经理岗位职责1、负责酒店西餐部餐饮出品和服务以及各项行政管理工作，并接受餐饮部经理的督导；2、制定本部月度、年度的营业安排，领导部门全体员工主动完成各项经营指标和接待任务，刚好分析和总结月度、年度的经营状况。3、依据不同时期的须要和市场状况，制定销售安排，包括有特色的食品、时令菜式和饮品的推广安排等；4、制订操作规程、服务规则的服务标准，检查管理人员和服务人员的工作质量和服务看法、出品部门的食品（饮品）质量及各项规章制度的执行状况发觉问题刚好解决；5、制订服务技能和烹任技术培训安
2、排和考核制度定期与总厨探讨新莱式及品种；6、建立物资管理制度，保管好餐厅的各种用品；7、制定餐饮出品的标准、规格和要求，驾驭良好的毛利率，抓好成本核算；加强食品原料及物品的管理，降低费用，增加盈利，削减生产中的奢侈；8、不定期地征求客人看法，听取客人对餐厅服务和食品的评价，刚好进行探讨，调整相应对策，以便为客人供应良好的就餐环境。9、督导各级业务管理人员进行业务学问及工作业绩考核，不断提高工作水平和业务实力；10、熟识和驾驭员工的思想状况、工作表现和业务水平抓好员工队-2-西餐厅经理岗位职责伍建设开展常常性的礼貌礼仪教化和职业道德教化，留意培训、考核和选拔人才，通过组织员工活动，激发员工的工作
3、主动性；11、参与酒店经理例会及各种重要的业务协调会议与酒店各部门建立良好的关系，相互协作，保证营业工作顺当进行；12抓好设备、设施的修理保养提高完好率，加强日常管理以提高工作效率；13、抓好卫生工作及平安工作组织环境、操作方面的卫生检查，贯彻执行餐饮卫生制度，开展常常性的平安保卫、防火教化，确保平安。扩展阅读：西餐厅经理工作职责西餐厅经理工作职责一、工作职责：1、帮助餐饮总监管理、督导餐厅、酒吧、管事部、厨房的日常工作，保证各点高质量的工作水准。2、编制广场日常管理制度及督导层工作程序、标准，审定操作层工作程序、标准，参加制定餐厅、酒吧、管事部、厨房的工作安排、经营预算等，并督促和检查员工仔
4、细贯彻执行。3、负责制定广场工作安排，适时编制主题活动的策划、运作、推广安排书。4、帮助制定并监督实施各项培训安排。5、负责定期对下属进行绩效评估，按考核制度提出书面升降级建议。6、与餐饮总监、厨师长共同分析经营成本，实行有效措施，加强成本限制。7、帮助餐饮总监制定和实施各项餐饮推广安排。8、负责餐厅、酒吧、管事部、各厨房之间的协调工作及与其他相关部门的沟通合作，尤其是协调好前台服务和厨房供应的关系，提高工作效率，削减不必要的差错。9、常常巡察各营业点经营状况，负责督导、检查餐厅服务质量、各厨房生产质量。10、负责广泛征集客人看法和建议，合理处理来宾投诉，并组织调整管理制度、工作程序并予以落实
5、。11、负责检查员工仪表仪容和执行规章制度的状况，按奖惩制度实施奖惩。12、负责所辖范围内的平安管理工作，向来宾供应平安的就餐环境、食品卫生，向员工供应平安的工作环境，负责督导下属对所辖范围内的设施设备进行维护保养管理。13、按时参与上级组织的各种会议，并通过会议向下属传达布置工作任务，确保政令传达畅通和任务逐级落实。14、完成餐饮总监布置的各项其他任务。二、任职条件：1、有较强的事业心和责任感，工作仔细踏实，为人处事公正严明。2、娴熟驾驭餐饮管理与服务的专业学问和技能。3、具有较强的组织管理实力，能制定各种餐饮服务、生产的规范和程序，并组织员工仔细贯彻执行。4、具有妥当处理客人投诉及其他突发
6、事务的实力。5、具有本科以上学历，受过管理专业培训。6、身体健康，精力充足，无传染疾病。三、权力：1、对本部门管理人员有选用、调配、奖惩的建议权。2、对本部门员工有选用、调配、奖惩权。3、有签署下属上报申购的权力，有签批下属上报的一日内休假、考勤的权力。4、处理客人投诉时，有退换菜肴的权力和打折的权力。第四章餐厅管理教学内容：一.餐厅经理的职责二.餐饮服务环境的布置与支配三.餐饮服务质量的限制教学重点：餐饮服务质量的限制教学要求：了解作为餐厅经理的详细职责，也明确餐饮部各岗位的主管上级，各单位间的相互协调与督促作用。驾驭餐厅经营过程中详细问题的分析及解决方法，运用餐厅各项日常管理资料以有利于餐
7、厅的管理与调整。一、餐厅经理的职责1.仔细执行上级安排，确保餐厅应运正常，主动完成各阶段的工作任务。2.搞好员工培训工作，驾驭员工的思想动向，执行纪律要公正严明，保持公允和一贯性。3.热忱待客，来宾至上，保证优质的服务，加强现场督导，坚持在一线指挥，刚好发觉和订正服务上出现的问题。4.限制餐厅的经营状况，加强对餐厅的财产管理，驾驭和限制好各种物品的运用状况。5.加强与厨师长的沟通合作，供应客人的看法和改进出品的质量。6.搞好餐厅的环境卫生和装饰布置，抓好各种餐具、用具的清洁卫生。7.检查维护餐厅设备的保养工作，落实防火平安的工作任务。8.负责餐厅的人事支配及绩效评估，按奖惩制度实施奖惩，提高员
8、工的主动性。9.做好每月每日的营业报表和工作总结，刚好了解餐厅的状况，出现问题刚好向上级领导汇报。二、餐饮服务环境的布置与支配餐饮服务环境的定义：是指就餐者在餐厅等消费场所用餐时所处周边的境况。影响服务环境布置与支配的因素餐饮机构的市场定位营业场所的建筑结构餐饮机构所供应的服务类型餐饮机构的档次和规格餐饮机构所处的地点和位置的影响企业的资金实力餐饮服务场所的设计与布局志向的餐饮服务场所的设计的作用：吸引并招徕顾客来餐厅就餐留给顾客一个深刻的印象能体现本餐厅产品的特色吸引顾客在本餐厅多消费餐饮服务场所的人员流淌线路支配分清主要通道与次要通道：以便利客人为主；餐饮服务场所的光线与色调光源的形式：自
9、然光源（阳光）人工光源（电灯光源、烛光光源）自然光源与人工光源混合形式光的强度：以光照度为100烛光为宜电灯的类型：白灯（用钨丝发光）日光灯（荧光粉发光，易产生偏差）冷色调与暖色调餐饮服务场所的温度调整餐饮服务场所的音响调整三、餐饮服务质量的限制餐饮服务质量限制的基础必需建立服务规程必需收集质量信息必需抓好员工培训餐饮服务质量的特点和内容餐饮服务质量的特点：综合性短暂性关联性一样性餐饮服务质量的内容礼节礼貌服务看法清洁卫生服务技能技巧餐饮服务质量限制方法餐饮服务质量的预先限制包括：人力资源的预先限制物资资源的预先限制卫生质量的预先限制事故的预先限制餐饮服务质量的现场限制包括：服务程序的限制上菜
10、时机的限制意外事务的限制人力限制餐饮服务质量的反馈限制目的：提高服务质量餐饮服务质量的监督检查对服务质量进行监督检查和对员工进行长期不懈的培训是搞好餐饮经营管理的两大法宝。餐饮服务质量监督的内容：通过监督，实现服务质量标准化、规范化和程序化通过反馈系统，刚好总结工作中的事例并刚好进行处理投诉提出改进和提高服务质量的方案、措施和建议，促进餐饮服务质量和经营管理水平的提高分析管理中的弱点，改革规章制度，整顿纪律，宏扬正气组织定期或不定期的现场检查、及为了提高服务水平而进行的服务竞赛活动餐饮服务质量检查的主要项目：服务规格就餐环境仪表仪容工作纪律餐饮服务中零点餐厅的收银限制餐饮收银工作的基本动身点：
11、餐饮收银限制相关特点：餐厅种类多，相应的收银点多餐厅服务项目繁多，价格差异较大餐厅空间大，人员流淌性大常见的与收银有关的舞弊和差错：舞弊：走单、走数、走餐、走汇差错：帐单遗漏内容或计算错误、外汇折算不正确、赐予客人的实惠折扣错误、帐单汇总计算发生错误餐饮收银限制的主要手段-单据限制餐饮收银限制的基本程序：“三线两点”运作程序物品传递线帐单传递线货币传递线友情提示：本文中关于西餐厅经理岗位职责3001128250给出的范例仅供您参考拓展思维运用，西餐厅经理岗位职责3001128250：该篇文章建议您自主创作。 本文来源：网络收集与整理，如有侵权，请联系作者删除，谢谢！第7页 共7页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页