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1、2022蛋糕店店长日工作流程表 蛋糕店店长日工作流程表蛋糕店店长日工作流程表时间9:009:3010:0010:3011:0012:0014:0014:3015:30操作步骤上班巡察店内外、检查领班的早班工作和早班的领班沟通工作,支配重点对店面进行全面的检查,发觉问题刚好订正就存在问题支配领班、收银台立刻改正参与销售高峰期的顾客服务工作,处理顾客异议,确保业绩起先支配早班员工中午用餐和晚班领班一起像工场报货员工作业辅导执行要点1、视察各岗位工作状况2、视察员工心情3、对新员工一对一指导二班交接,参与领班的总结以及例会门店工作流程表16:3017:0017:3020:0019:0020:0020
2、:30和晚班领班沟通工作,支配工作重点对店面进行全面检查,发觉问题刚好订正参与销售高峰期的顾客服务工作,处理顾客异议,确保业绩起先支配早班员工用餐和晚班领班进行工作沟通,支配当日后续工作总结、和员工道别、下班扩展阅读:蛋糕店店长及主管工作规章店长及主管工作规章一、店长及主管部门的负责人工作规章总则(1)、店长及主管部门的负责人的职务工资,将根据每月工作实力的打分状况给与相应的职务工资。每月总分是100分。(例如当月打分是90分,所得职务工资就是规定的职务工资的90,依此类推)(2)、店长及管理人员必需做到听从上级的管理。没有得到经理的允许或带头违反规章制度、以及违反经理下达的口头规定。违规的店
3、长及管理人员除当月扣除50格外。下一个工作月职务工资将根据50计算。(3)、管理人员应具备集体荣誉感的团队精神、高度的管理责任心、不断提高自身的技术水平和管理阅历、在员工中应起工作表率的作用。管理人员不能包庇和隐瞒店内员工违规现象(违规内容根据“明洋蛋糕连锁店的店内工作规章制度”执行),同时不能隐满管理人员本身的违规内容,以及管理时出现的问题(包括顾客的投诉)。假如出现违规而没有刚好的通报经理或商管人员扣除30分。(4)、店长及管理人员之间应主动协作相互沟通、相互借鉴管理阅历、仔细听取和接受有效的看法和建议、本着以集体利益为先的主动负责的看法共同管理好明洋食品。二、经理办公室每月管理人员例会规
4、定:(1)、每月召开一次全体管理人的例行会议。(特别状况除外)(2)、管理人员应在通知召开例会前做好各项相关事宜的打算工作。(3)、管理人员必需将每月工作总结在例会前上报经理办公室。工作总结报告应仔细完整、实事求是,不能敷衍了事。(4)、召开立会时应本着仔细听取、主动记录、不懂就问的看法。(5)、例会结束后应刚好的向员工传达会议的近期工作重点、违规惩罚确定等相关事宜。(6)、会议要求的工作任务和指出的问题应有始有终,侧重重点加强管理。三、有关店长及车间主任工作例会规定:(1)、每周必需召开一次店内(车间)例会。每两月例会中必需有一次有关规章制度的强化内容。(2)、每次例会必需有具体的会议记录,
5、每月汇总上报经理查阅。(可以特地设立会议记录本)没有会议记录的根据没召开例会责任处理。(3)、每次例会的开会时间不能过长,时间规定在不影响店内销售(车间工作)的状况下(不超过40分钟),但也不能草率了事,必需明确上周出现的问题,本周应当留意的工作环节和重点环节(例如:本周店内的销售重点、新上市产品售货员是否侧重举荐、季节的改变应留意的事项、生产过程出现的技术问题等等)(4)、例会没有根据规定执行的扣除10分。连续两次没有执行的,在扣除10分的基础上追加扣除10分。四、店长及主管人员必需根据规章制度和经理的指导看法管理日常的工作。1、店长必需每天检查规章制度中规定的内容(例如:工作人员服装及个人
6、卫生是否按规定执行、货架上是否摆放违规产品、售货员的服务水准是否按规定执行、工厂当天制作的产品是否合格、是否按规定记录了当天的质量抽查记录等等)。没有检查造成当天工作出现问题的,管理人员负主要责任。扣分标准:(1)、当日出现违规的管理人员没有刚好检查、疏忽检查、刚好订正违规内容,而出现违规现象的,除了惩罚相关工作人员外,管理人员按责任大小扣除5至15分。(2)、连续两天出现同样问题的追加扣除15分。(3)、出现严峻违规而管理人员在现场的扣除30分。(4)、当月连续两次出现严峻违规的追加扣除40分。(5)、管理人员违规除根据规章制度惩罚外并按此规定追加扣除10分。2、工厂的车间主任及管理人员,必
7、需每天抽查当日不少于10个产品的质量和相关的记录,须督促发货人员检查是否有过期产品,并相应的抽查。(质量标准包括:产品的颜色、内部组织、配料、味道、重量、包装)扣分标准:(1)、没有记录的每次根据5分扣除,连续两次追加扣除10分。(2)、因没有抽查而造成不合格产品发送到店里或销售给顾客的扣除10分。(3)、造成顾客投诉的扣除15分。注明:相关的工作人员的责任根据规章制度惩罚。3、店长除了个人应当根据规定的技术标准操作外,必需刚好的订正裱花师的违规操作,严防将不合乎标准的产品销售给顾客。必需制定出裱花蛋糕、小蛋糕的质量技术标准,制定每半个月11厘米蛋糕的10个标准样式。陈设柜中样品蛋糕出现老化和
8、破损必需刚好修补和更换。(少数样品因特别缘由不能刚好更换而得到经理的批准除外)产品的质量标准根据规章制度中的质量标准和参考经理、技术部主任、店长制定的标准执行。扣分标准:(1)、没有刚好订正违规操作的扣除5分,当月连续两次的追加扣除10分。(2)、没有按规定制定标准的和样式的扣除15分。(3)、店长当日在岗,而裱花师因技术粗糙收到顾客投诉的扣除15分。(4)、店长违规除了根据管理规章惩罚外追加扣除10分。4、技术部主任除了个人应当根据规定的技术标准操作外,必需刚好的订正各店店长及裱花师的违规操作,严防将不合乎标准的产品销售给顾客。必需指导各店店长制定出各店的裱花蛋糕、小蛋糕的质量技术标准和样式
9、,制定每半个月11厘米蛋糕的10个标准样式。陈设柜中样品蛋糕出现老化和破损必需刚好修补和更换。(少数样品因特别缘由不能刚好更换而得到经理的批准除外)并依据店内的须要和市场的改变有安排的、刚好的更换蛋糕陈设柜的样品。每月必需向经理办公室呈报各连锁店的技术人员的技术水平状况统计,针对新来店内工作的实习裱花学徒工要特别的关注其技术水平的规范。(1)、没有刚好订正违规操作的扣除5分,当月连续两次的追加扣除10分。(2)、没有按规定制定标准的和样式的扣除15分。(3)、技术部主任当日在岗,而裱花师因技术粗糙收到顾客投诉的扣除15分。(4)、技术部主任违规除了根据管理规章惩罚外追加扣除10分。五、管理人员
10、假如当月扣除超过50分的,下一个月职务工资根据80计算。连续两个月累计扣除超过100分的,顺延下一个工作月的职务工资根据50计算。连续三个月累计超过150分的,自动撤离管理岗位。六、本规定从201*年12月1日起先执行。一、项目背景随着人们生活水平的提高,物质文化生活的多样化,蛋糕渐渐成为人们日常生活中必不行少的食品,对于高校生尤其如此,但现在快节奏的生活和新兴的生活方式让不少高校生没有时间也不情愿特地到门市蛋糕店去购买,鉴于此,我们开办了这个网上蛋糕店,旨在为高校生挚友们供应高质优异的服务和轻松便捷的生活方式。二、公司项目策化公司成立缘由组织缘由大多数学生晚上课程比较多,下课后比较晚,回到寝
11、室后饿,而食堂早已关门,小卖部又远,再加上许多学生懒,宁愿挨饿也不愿出门买东西,考虑到这些因素,我们网上蛋糕店应运而生。技术缘由蛋糕属于西方糕点,制作技术早已不是隐私,只要专心钻研,用料足够,或者聘请一个糕点师傅,在蛋糕制作上基本不存在问题。学校缘由现在全国普遍情形是就业困难,高校生刚出校内,空有满腹志向理想却没有实际阅历,用人单位在注意实力的同时很注意资格和阅历,因此高校生处于一个高不成低不就的状态。学校为了变更这种被动局面,激励高校生在不影响学业的状况下自主创业,因此,网上蛋糕店的成立得到了学校的大力支持。公司使命高效,畅通的销售渠道,以供应各种口味蛋糕为根本,兼卖鲜花及精致小礼品,为家庭
12、经济困难学生供应兼职,为高校生创建最优质生活环境!公司目标立足工商大,服务重庆各高校,一步步发展壮大,从而辐射全国高校,创建一流网上蛋糕店。三、经营环境与客户分析行业分析网上蛋糕店网站是由在校高校生推出的面对万在校高校生的垂直网站,因此目标消费者定位为在校高校生。该网站除重庆工商高校的总站外,在重庆各高校设有分站。因此,暂定的目标消费群以重庆各高校高校生为重点,将来逐步扩大市场,以重庆工商高校为例,各类在校生近万人,而最新的统计表明,全国在校高校生有万左右,这样的市场规模是相当浩大的,而且考虑到将来在校生毕业后仍有可能成为网站的忠诚客户这一现实,目标市场的容量将是相当可观的。调查结果分析本公司
13、以重庆的各高校高校生为重点进行客户分析,主要实行网上问卷调查和个别访谈的方式。有明显的新奇心理,在创新方面有趋同性,听同学或挚友介绍产生购买行为。购买行为基本上是感性的,但由于受自身经济收入的影响,其购买行为又带有理性色调,一般选择价位较低但口感较好的品种。在校高校生没有固定的购买模式,购买行为往往为所欲为。接受和汲取新事物的实力强,追求时尚,崇尚特性,注意美观。影响产品购买的因素依次为:价格,口感,品种,包装,服务等。购买行为节日性很强,一般集中在老师节,情人节,圣诞节及挚友生日前后。目标客户分析在校高校生购买一般侧重于中低档价位,口感好,簇新的蛋糕,多用于晚上宵夜。在某些特定的时候,比如生
14、日或送人,也讲究包装,倾向于温馨和创新方面,有向特性化方向发展的趋势,并常常会随蛋糕要求附带卡片鲜花或是小礼品。四、经营策略营销策略分析品牌策略网站建设初始,我们将特别重视品牌。在品牌包装上,由美工人员依据具体的市场调查和大胆预料,实行动态与静态页面相结合的设计方案,在视觉形象和文字字体上细心规划,并附带精致蛋糕图片,力求独特创新。价格策略价格在-元不等,以中低档价位为主,謦香园网上蛋糕店在原料,口感,包装,服务等方面力求尽善尽美,努力给客户最大限度的享受和心理满意。既走价格路途,又走质量路途,满意不同层次消费者的需求。销售策略宣扬策略利用学校广播站,报栏,宣扬栏免费宣扬。另外,利用网站本身信
15、息流优势宣扬和突出形象,并与各大报社,地方电台与电视台建立良好的关系,实行互惠互利双赢的战略模式。服务方面网上蛋糕店的服务必需是一流的,快速的,对于配送人员而言,只要有定单,就必需根据定单要求按时按地送到,并且是微笑服务。在售后服务方面,由客户服务部负责实行以下几种方式:打感谢电话或发进行友情提示服务,并在客户重大节日时发电子贺卡。无条件接受客户退货,集中受理客户投诉。设立消费者调查表,附赠礼品,驾驭消费者需求的第一手资料。第一次订购的客户将收到随蛋糕赠送的小礼品,并享受价格实惠,成为会员后享受会员价格。不定期的在网上或离线召开会员沙龙,沟通信息,沟通感情,并解答客户最感爱好的问题。建立客户数
16、据库档案,客户重复订购时只要输入名字,客户的其他信息便自动调入系统。会员客户进行特殊实惠,第一时间品尝新品并不定期地进行馈赠。渠道建设就目前来看,网上蛋糕店主要要求拥有强大的配送网络,要求各高校都配备-名兼职学生,一旦有订单,必需马上根据订购要求送达指定地点。网上蛋糕店策略实施市场范围选择在投入期仅选择网站总站所在重庆工商高校主校区作为试点市场,该区市场容量在人以上,较有代表性,试点时间为一个半月。该模式胜利后,再在分站推广。一段时间后再扩张到其余的市场。重点宣扬客户宣扬对象以在校学生为主,他们对价格不太敏感,注意包装和心愿,只要口感达标,蛋糕很简单成为学生宵夜主食和相互之间馈赠的礼物。现场促
17、销每月初两天为重点宣扬日期,在此之前,将宣扬单分发至学生宿舍。宣扬内容包括:悬挂统一的彩色横幅,位于校内主干道上,数量为-条,以謦香园网上蛋糕店网址和校内蛋糕店隆重推出为题搭配悬挂。在校内人流量较高的位置如宿舍门口和食堂旁边搭一宣扬台,摆放-台微机,可以上网查询并订购,放置一宣扬板具体介绍蛋糕品种,在宣扬当天将配送礼品现场送出。请学校广播站播发謦香园网上蛋糕店宣扬部门拟定的宣扬材料,在早,中,晚各一次,连续数日。为营造气氛,在现场放置一些蛋糕样品以供品尝,当场以实惠价格订购并附送礼品。在宣扬当天,请与学校有关的媒体到现场报道,如重庆晚报,校内电视台等。五、营销效果预料与分析营业额收入据调查分析
18、,我们可以预料在主要节假日,每天销售额在元以上。平常也在左右。支付方式可以货到付款,也可实行网上支付。依据有关材料办理睬员卡并充值,可享受折实惠,力求网上在线支付达到,促进在线支付。订货方式定单,干脆进入謦香园网上蛋糕店网站进行订购,电话订购。另外,我们重点推出倍受学生喜爱的短信订购。客户特点年轻化,为青年人,以女性学生为主,他们信誉高,文化素养高,无坏帐现象。消费特点元以下作为宵夜的蛋糕最受欢迎。六、风险分析任何商业活动都存在肯定风险。我们第一次开网上蛋糕店,许多方面都存在不足和缺陷。在技术方面,由于糕点技术已经流传开来,我们要想在技术方面有优势,相对来说是比较难的,因此必需在用料方面下足功
19、夫,做到人无我有,人有我优,才能留住顾客。在市场方面,以重工商大为例,目前学校暂无类似的网上食品店,而粗略估计,现有顾客和潜在顾客的数量特别巨大,我们网上蛋糕店必需把握先机,抢占市场,这是特别重要的,以后一旦有类似的店面出现,我们在市场方面也有足够竞争的优势。财力不足是我们蛋糕店的致命缺陷。因此,我们选择了网上开店这种新奇的方式,削减实体店铺必不行少的店面租金,水电费用等一系列花销,不过即使如此,还是须要一笔不小的费用。七、经营成本预估原则把每一分钱用在刀刃上,充分发挥每一分钱的价值。初期投资这一时期,资金主要用于外购整体网络服务,原料选购,人员工资,系统开发和维护,前期宣扬,物流配送等方面上。预料须要人民币万元左右。从网站建立到网站正常运作起来大约须要一个月的时间。其次期投资这一阶段我们的服务将辐射各大高校和重庆市区,服务的内容会有很大的扩展,服务的质量也将有进一步的提高,其资金本文来源:网络收集与整理,如有侵权,请联系作者删除,谢谢!第11页 共11页第 11 页 共 11 页第 11 页 共 11 页第 11 页 共 11 页第 11 页 共 11 页第 11 页 共 11 页第 11 页 共 11 页第 11 页 共 11 页第 11 页 共 11 页第 11 页 共 11 页第 11 页 共 11 页