《2022年疫情期间学校食堂就餐方案三篇.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年疫情期间学校食堂就餐方案三篇.docx（10页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、2022年疫情期间学校食堂就餐方案三篇疫情期间学校食堂就餐方案2为切实做好新型冠状病毒感染肺炎疫情防控工作，加强学校餐厅疫情防控管理，明确学校食堂各环节防控要求和责任分工，保障广阔师生在校用餐期间的身体健康和生命平安，结合我校实际状况，制定本方案。一、工作目标 1.普及新型冠状病毒感染肺炎疫情防控学问，提高广阔员工的自我防范意识。2. 严防新冠肺炎疫情在食堂制售过程或就餐过程中传播，切实保障好师生就餐平安，确保疫情不发生或在校内扩散。3.完善新冠肺炎疫情防控监测报告，做到早发觉、早报告、早隔离、早治疗。二、成立食堂疫情防控专作小组 学校成立成立由校长为第一责任人的食堂疫情防控专项工作组， 加强
2、疫情防控和食品平安探讨部署，制定疫情防控和食品平安事故应急预案，明确责任分工，落实岗位责任。组长：XXX 副组长：XXX XX 成员：XXX XX XXX 主要职责：1.科学制定食堂疫情防控工作方案和应急预案;2.加强对学校食堂工作人员的健康排查，组织岗前培训，落实食堂后厨封闭化管理;3.组织实施对学校食堂加工区域、就餐区域、人员通道、配送电梯间、洗手间、更衣间等场所进行清洁消毒;4.严格落实食品平安法关于餐饮服务规范等要求，规范食堂餐食制售;5.科学制定学生、教职工错时就餐、分散就餐实施细则;6.将学校食堂防控工作作为开学前物资保障和措施落实的重要内容加强检查和督导。三、开工前打算工作 (一
3、)加强食堂员工教化培训 1.通过微信工作群、一封信、倡议书等多种形式，有针对性地开展新型冠状病毒感染等传染病防控学问宣扬，发布健康提示和就医指南，科学指导员工正确相识和预防疾病，引导食堂员工规范防控行为，提高自觉防控意识和实力，做好个人防护， 削减疫情期间不必要外出，规范佩戴口罩，尽量避开乘坐公共交通工具，不参与聚会，不到人员密集的公共场所活动。2.对食堂全体人员进行新型冠状病毒生物学特性、传染性、危害性、传播方式、传播途径和防控学问的教化，要求员工学习驾驭相关的疫情防控学问，并组织上岗考核。3、对食堂全体人员进行食品平安学问培训、岗位操作流程的培训，并要做好培训记录，要求员工严格按流程进行操
4、作。(二)制定疫情防控应急预案 1.制定发生员工发烧、乏力、干咳或呼吸困难等症状的隔离与应急处置措施，隔离措施和应急交通送医治疗路途定点医院联系等预案。2.制定就餐过程中发觉疑似病例和疑似食品平安事故应急处置预案。3.制定师生或家长针对学校餐饮平安的投诉举报和突发舆情事务应急处置预案。4.按方案预案组织应急演练，确保管理层及员工熟识处置流程。(三)返校返岗要求 1.依据上级明确开学时间后，员工返校时间在学生返校前14天，届时将通过微信平台、电话、短信等多种方式将详细返岗时间通知到每一位员工。2.返岗前，学校要支配专人持续跟踪记录员工及家庭成员的假期行程、身体健康状况、居住地、接触史等信息进行全
5、面摸排，全面驾驭员工返岗前出行地点、是否乘坐过公共交通、身体状况是否良好、是否与发热病人有过亲密接触、是否接触过野生动物等状况。要建立台账;特殊是从湖北或重点疫区返广的，做好登记。3.交待返岗途中留意事项，假如选择乘坐公共交通工具，在车上尽可能选择靠窗的位置;在路途中尤其是在车里，尽可能避开拿下口罩吃东西;在路途中尽可能削减与他人接触，最好保持一米以上距离。4. 严格落实隔离视察制度，来自疫情严峻地区员工暂不复工。(四)严格返岗人员疫情核查 1.建立返岗员工花名册，实行健康状况一人一档管理，指定专人负责与员工所在社区(村)干部核实确认，全面排查是否接触外省及重点疫区归来人员等状况。2. 对食堂
6、员工实行每日上岗前健康检查，做好检查结果记录，有发热(37.3以上)、乏力、咳嗽、咳痰、胸闷、腹泻等症状者，应马上停止工作并督促其刚好就诊，在解除新型冠状病 毒感染前不得上岗。3.严格落实为期14天的隔离视察制度，食堂员工全部集中入住后勤人员集体宿舍，实行统一封闭管理，待确认健康后方可上岗。4.指定专人刚好发放员工所需防控物资，确保口罩、测温计、消毒液和工作服等相关防控物资足够供应。(五)储备好防控物资及食材 1.严格按防疫须要，配备与食堂员工数量相匹配的口罩、手套、帽子、洗手液、温度计、消毒药械等疫情防控所需物资。2.设置独立的隔离间，并购置防护服、护目镜、医疗器械等应急装备，做好师生和员工
7、应急隔离打算。3.配备与供餐量相匹配的餐用具、餐用具清洗消毒设施及保洁设施，开学前对全部餐具进行彻底的清洗和消毒。4.配备足够的洗手消毒设施，张贴洗手消毒方法标识。运用的洗涤剂、消毒剂应符合相关标准和要求。疫情期间学校食堂就餐方案3为做好学校新型冠状病毒感染的肺炎防控工作，切实保障师生身体健康和生命平安，依据上级有关新冠病毒肺炎疫情防控的要求，学校领导高度重视，为协作学校工作正常运转，保障全校师生的用餐平安，有效防控新冠肺炎疫情，维护学校正常的教学秩序，制定本工作方案，详细内容如下：一、工作人员健康筛查及管理1、学校要支配专人对食堂工作人员及家庭成员的假期行程、身体健康状况、居住地、接触史等信
8、息进行全面摸排，要建立台账;特殊是从湖北或重点疫区返广的，做好登记。2.做好相关食堂工作人员食品平安及防疫学问培训，并组织进行考核。3. 食堂工作人员要保持良好个人卫生，常洗手消毒，穿戴整齐的工作衣帽，不留长指甲、涂指甲油、佩带饰物。在进行操作时佩戴口罩、工作服、手套等个人防护用品。4.强化配送人员健康监测、洗手消毒和配送设施的清洗消毒，配送人员配送时佩戴符合要求的口罩、手套。5、对符合返校返岗条件的食堂工作人员，学校要通过工作微信群、电话或召开视频会议的形式，传达开学前后新冠肺炎疫情防控工作要求，并开展疫情防护学问教化和操作规范培训。二、工作人员返校返岗要求 省市外未返回的食堂工作人员，须接
9、到市教体局通知后，方可返茌;返回后，须在家进行居家医学视察14天。省市外返回未履行居家医学视察 14天制度的食堂工作人员，一律不得到校工作。解除居家医学视察后，工作人员须供应卫健或所辖村(社区)等相关单位供应的未接触确诊、疑似新冠肺炎患者的证明或者有效健康证明，方可返校上岗。三、设施设备清洗消毒及环境清扫1、全面检查检修食堂设施设备(包括用电线路)，对存在故障或平安隐患的，要马上支配人员进行修理或更换，确保开学后各类设施设备能正常运转。进校修理人员必需进行体温检测和身份核实登记，体温低于37并佩戴好一次性口罩和手套，方可进入校内。2、对食品库房、烹饪间、备餐间、专间、留样间、餐具饮具清洗消毒间
10、、餐厅等全部区域进行全面保洁，确保环境清洁卫生。3、食堂重点区域和各类餐具、工用具、容器、全部餐桌椅等要进行全面清洗、消毒。4、打算医用消毒酒精、84消毒液、洗手液等，保障消毒设备、保洁设备数量足够。四、食品原料选购1.对供货商加强监督，明确双方责任和义务。2.制定原料选购限制清单，除原禁止运用的原料外，不选购来源不明的家禽家畜或海鲜等，严禁选购食用野生动物，严禁在学校食堂、厨房饲养和宰杀禽畜。3.健全原材料验收流程，严格食品及原料进货渠道，做好索证索票、收货查验、台账登记、按要求储存等工作。4.要求供货商的原料运输车辆应具备相关温度、湿度及分隔功能，车 辆及运输容器定期清洗、消毒。5. 选择
11、具有合法资质的供应商(有效期内的营业执照、食品流通许可证或食品经营许可证)，激励选择在*市生鲜食品平安监管系统和流通环节食品平安监管系统开户的供应商，实施定点选购。6.选购预包装食品应当向供应商索取*市流通环节食品平安监管系统开具的供货(上市)凭证，如供应商无法出具供货(上市)凭证，必需索取食品生产许可证、检验合格证明和载明食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容的供货凭证;生鲜食品索取*市生鲜食品平安监管系统开具的*市生鲜食品上市凭证，肉类、禽类及其产品还应索取动物检疫合格证明和检验合格证明。7.每天专人做好进货查验和入市必登工作。供货凭证和上市凭证上的
12、品种、数量等相关信息与供应的食品相符。五、食品原材料的贮存1.贮存场所、设备要定时检查，保持清洁，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂等，不得存放有毒、有害物品(杀虫剂等)及个人生活用品。2.食品接收后要分类分架存放，隔墙离地10cm以上，生熟食品分开存放。食品、食品添加剂的运用遵循先进先出原则。3.冷藏设备温度范围在010之间,冷冻设备温度范围在-20-1之间。六、食品加工1.加工操作前要运用紫外线灯进行空气消毒30分钟，运用消毒液对加工用具、操作台面、抹布等进行消毒。操作人员在操作前应洗手消毒，穿戴工作衣、帽、口罩。操作时避开食品受到污染。2.食品烹饪时要烧熟煮透，其食品中心温度达到73以上。成品应用
13、消毒后的容器盛装，与原料、半成品分开存放。3.菜肴从制作到食用时间在常温条件下(1060)不得超过2个小时。菜肴在高于60条件下贮存，其可食用的保存时间为烧熟后4个小时。七、分餐错位进行就餐1.分批次、错时到食堂就餐，一张桌子只坐2人(留意入座后方可摘下口罩就餐)，做到人与人之间相隔超过一米，进行错位排列，不对坐不交谈，严格限制同一时段就餐人数。2.食堂应设置洗手池，配备洗手液、烘干机或一次性纸巾，学生进入食堂就餐前洗手。3. 全部学生进行分餐排队时请保持肯定距离不要拥挤,餐厅采纳发放统一套餐，为保证就餐距离采纳分批次就餐,每个年级就餐时间15分钟。4.在疫情防控期间，学校激励就近的学生回家用
14、餐，削减非必要人员在食堂就餐，非本学校人员不得在餐厅就餐。八、餐后的消毒保洁1.食堂每天开窗通风，通风条件不佳的可短暂关闭。食堂应设置洗手池，配备洗手液、烘干机或一次性纸巾。严格根据分类管理的有关规定管好餐余垃圾，保持良好的卫生环境。2.餐用具清洗消毒工序要根据一刮二洗三冲四消五保洁依次操作。煮沸、蒸汽消毒保持101，10分钟以上;红外线消毒限制温度120以上，保持10分钟以上;洗碗机消毒限制水温85，冲洗消毒40秒以上。3. 每餐工作完毕用清洁剂清洁各种厨具餐具表面，并用清水冲洗干净，保持卫生。厨房地面可用含有效氯250 mg/L500 mg/L的含氯消毒剂拖拭，作用30分钟后，再用清水洗净，每天至少一次。4、餐具用后全部浸泡入含氯消毒剂(有效氯浓度250 mg/L500 mg/L)液体中5分钟以上，再用清水冲净。消毒后的餐用具要存放在密闭的清洁保洁柜里。XXXXXXXXX学校 2022年3月5日第10页 共10页第 10 页 共 10 页第 10 页 共 10 页第 10 页 共 10 页第 10 页 共 10 页第 10 页 共 10 页第 10 页 共 10 页第 10 页 共 10 页第 10 页 共 10 页第 10 页 共 10 页第 10 页 共 10 页