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1、2022年如何辨别燕窝的好坏 六方法检测燕窝真假，教你辨别燕窝好坏的方法 如何鉴别燕窝 燕窝的贵贱与好坏之分在于六大指标：产地、发头、完整程度、清洁品质、口感、含水率。 一、产地 印尼燕窝占全球燕窝总产量的80%，马来西亚13%，泰国5%，越南2%,我国产燕窝之地有三：广东肇庆市怀集县燕岩、云南红河州建水县燕子洞、海南大洲岛(已封岛爱护)。由于靠近北回来线，采燕窝有很强的季节性，产量稀有，总量不及全球燕窝产量万分之一。 二、发头 发头按重量计算，燕窝在浸透后，在重量上与干身时的差异，倍数越大，即发头越好，一般优质燕窝有6至8倍的发头(假如在常温常湿下，自然干燥，燕窝的发头在12倍以上，发头达到
2、12倍以上，才是极品燕窝)。 三、完整程度 采摘下的燕窝除毛清洁外，既要保持燕窝清洁、又要保持燕窝的完整程度，这也是须要有肯定工艺技术的。优质特等燕盏只选择头生燕盏，完整饱满，纹理密实，色泽晶莹，是优质生活艺术的极致享受。 四、清洁品质 假如没有细致清洁过的燕窝，无论燕盏、燕条、燕网、燕角、燕碎等等都是有燕毛的，可能还有蛋壳、甲虫等杂质。因此，自然清洁的燕窝，也是好燕窝的指标之一。 五、口感 优质燕窝口感细腻爽滑，炖燕窝的水如有粘性，则往往是涂过胶或加过增稠剂。另外，不同等级品种的燕窝有不同的口感：特等燕盏Q滑柔顺、极致享受;燕网是燕窝中间安燕部份，是支撑蛋只及小燕的纤细网状物，口感细腻润滑，
3、较简单消化汲取。 燕角是金丝燕用来固定燕窝两端部份，是燕窝的承重梁，深厚爽口有嚼头，所需炖煮时间也较长，是燕窝养分的集中部份。 六、含水率 市场有许多含水率很高的燕窝，这种燕窝价格极其便宜，鱼龙混杂，真燕窝的含水率最高也可达40-60%，即使放入木盒或防潮箱内储存仍会变质;而优质燕窝即使不放在木盒内储存也是不会产生霉变的。 问题燕窝的辨别法 漂白燕窝的鉴别方法 将经过漂白的燕窝浸入水中即取出，约半分钟后，用拇指及食指擦摸数次，手指会粘有化学药品的臭味，且漂白的燕窝炖煮后涨率不大，易化水，无自然的蛋清味。 涂胶燕窝的鉴别方法 将涂上胶质的燕窝浸入水中即取出，约半分钟后，用拇指及食指擦摸数次，手指
4、会感受粘性，有时会嗅到化学味道。 染色燕窝的鉴别方法 所谓染色燕窝，多以低价白燕染成红色或黄色，当作高价的血燕或黄燕来卖。这类假血燕、黄燕在未湿水之前较难辨别。但一经浸泡即可分辨，由于色素溶于水，清水随即被染成红色或黄色。且炖制一、二小时后，其质 地软烂如白燕，红色或黄色尽失效于水。而真正的血燕及黄燕，由于是自然的颜色，所以浸泡、炖制后，不会变色。同时由于血燕丰富的养分素及矿物质含量，令真血燕久炖后质地依旧爽实。 燕窝的鉴别方法 多见于市面上的燕饼或燕丝。有真假混合的，也有一百零一分之一百零一用海藻经漂白、晒干、水煮制成的人造燕窝，颜色实白，少光泽，质粗坚硬，有海藻味。而自然燕窝条色泽通透稍带
5、黄，有光泽，无异味。 燕窝是怎么形成的 金丝燕属鸟纲，雨燕科。是候鸟，每年12月至次年3月从西伯利亚等地飞到热带沿海的自然山洞里繁衍后代。金丝燕比我们通常所见的燕子要小些，背部羽毛呈灰褐色，带有金色光泽，翅膀尖而长，四个脚趾都朝前生长。此燕喉部有很发达的粘液腺，所分泌的唾液可在空气中凝成固体，是它们筑巢的主要材料。 金丝燕每年三四月份产卵。产卵前，它们每天翱翔于海面和高空，有时可高达数千米，穿云破雾，吸吮雨露，摄食昆虫、海藻、银鱼等物。经消化后钻进险峻、阴凉、海拔较高的峭壁裂缝、洞窟深处，吐唾筑巢。大约要20多天才能筑成。燕巢呈半月形，形态似乎人的耳朵，直径6一7厘米，基底厚，廓壁薄，重约10
6、一15克。燕巢外围整齐，内部粗糙，有如丝瓜网络。整个燕窝雪白晶莹，富有弹性，附着于岩石峭壁的地方。 教你如何辨别燕窝的好坏 关于怎样来辨别好燕窝和差燕窝，是许多窝友都想要知道的，特殊对于一些初尝燕窝的新手们，想要买到好燕窝，是必需要细致看看的。 一、看颜色，白燕色泽带通透带微黄，有光泽， 上图拾方燕窝，纯自然用手工挑毛的燕窝，颜色都是特别自然的米黄色或者米白色。(颜色会依据季节有一些改变，一般雨季的燕窝偏白，旱季的燕窝偏黄。洞燕的燕窝也是黄色的) 上图的燕窝是市面上的漂白燕窝，颜色为纯白色。这种燕窝是不法商贩为了削减成本，不采纳人工挑毛(人工挑毛成本很高，娴熟工人一天只能挑8盏)，而是干脆用化
7、学药水和化学染料进行浸泡。这种燕窝有效成分已经被破坏殆尽，而且药剂残留对人体有很大害处。(假如购买的1批燕窝，都是一样白的颜色，就值得怀疑了) 二、看外观纹理，纹理清楚而粗细不一，越密越好。燕窝内部的囊丝杂乱而松散。 上图为拾方燕窝，采纳极轻毛原料，纹理清楚，还有手工挑毛留下的自然缝隙。 假如原料是比较差的燕窝，往往挑出来之后盏型不够完整美丽，一些不正规的燕窝加工厂就会用食用胶去填补燕窝的缝隙，这样一来，不仅能使得盏型美观，也能增重。但是这也大大地损害了消费者的利益，这种燕窝也买不得。 三、查看是否添碎 好燕窝都是出自轻毛盏原料的，这样，不仅挑毛之后能够复原原来完整的盏型，而且燕窝纹理密实，燕
8、丝清楚，纹理自然。 上图的燕窝底座特别厚实，很有可能是加工厂为了增加燕窝的重量，人为地用一些燕碎和食用胶，添加究竟座上去的。假如泡发后，底座很简单脱落，就能证明这样的燕窝底座是经过添碎的。(一般大的船盏挑毛后重量可以到5-8g，一般三角盏4-6g，假如一盏很重就能说明问题了) 四、燕窝味道如何 闻：好的干燕窝，闻起来会有一股淡淡馨香的蛋清味道，假如是老燕屋，则会带有一些淡霉味，那也是正常的。 泡：好的燕窝，泡发之后明显会有一种喝饱水的感觉，燕丝清透，丝丝分明，泡过的水也是比较干净的。 尝：好的燕窝，口感香滑软糯，有蛋芳香味。炖出来的胶质多，养分价值也很高。 而劣质燕窝，泡发的时候发胀率并不高，发头小，颜色不够清楚，泡过之后的水也比较浑浊。这样的燕窝一炖即化，胶质比较少，养分流失也比较严峻，口感也特别一般。 品尝燕窝这个是区分好燕窝差燕窝的关键，不管是外表做的再完备的劣质燕窝，只要一经过炖煮就会原形毕露。行业内有个不成文的规则，看燕窝的好坏，就看同样克重的燕窝在炖煮的时候，炖出来的胶质越多胶质越清透，说明燕窝就越好。 第6页 共6页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页